A raíz de éste artículo ( naranjasdelachina ) me he atrevido a exponer mi caso concreto,por si puede servir de ayuda para entender algunas cifras.
Primero,unos antecedentes. Soy ingeniero agrónomo, promoción 2002. Al terminar la carrera, empecé a trabajar en una granja de avestruces,la mayor de Europa(y tercera del mundo),en Valladolid. Tuve la gran suerte de trabajar junto a dos de los mayores expertos mundiales. A los dos años,mi jefe decidió crear la mayor granja del mundo,en Brasil. Y allí mandó al nuevo,que era yo. Una aventura que duró 3 años. Económicamente me resultaba muy beneficioso,pero estaba acabando conmigo. Jornadas maratonianas 92 días seguidos (sí,luego disfrutaba de 28 días de vacaciones), muchísima responsabilidad,un país difícil, burocracia rarita(por llamarla de alguna forma amable),... en fin,que no aguanté y volví. La relación personal con mi jefe era excelente y no se vio resentida. Entendió mis motivos y seguí trabajando aquí con él. Prescindió del biólogo y de nuevo me hizo asumir mayor responsabilidad. Pero bueno,estaba "en casa"(400 kilómetros no son 9000),y continuaba con muy buenas condiciones. Era joven y me podía permitir muchas cosas que mis amigos no. Éso sí,a cambio de sacrificar mi juventud.
El avestruz daba dinero. Muchísimo. Pero sólo a los grandes. Hubo decenas de familias arruinadas por invertir en estrutiocultura sin tener conocimientos,ni del animal,ni del mercado. Creían las cifras de los grandes,que no eran falsas,pero si,digamos,maquilladas. Al kilo de carne se le saca 1€ limpio,un avestruz tiene 180-200 kilos de carne, números redondos. Además,los huevos no fecundados se venden a 15€ para decoración,la piel cuesta 170€,picos y uñas(insertados en metacrilato y utilizados como pisapapeles) se venden a no menos de 25€,las plumas se cobran a 4€ la unidad... Todo números ciertos. Pero,¿quién te lo compra? El que te lo está contando. Que te lo va a comprar...al precio que él quiera. Que, obviamente,no es el que te está diciendo. Ése es el precio al que él vende.
El negocio empieza a bajar. Mi jefe se plantea moverse a otro sector. Y yo con él.
Pollos de engorde. Broiler. Conocemos el mundo de la avicultura,tiene matadero,tiene fábrica de pienso,conocemos compradores,.. Adelante.
Y así es como empiezo a trabajar como asalariado criando pollos. 67000. 135000. 250000. Un millón. Y me propone que yo me ponga por mi cuenta, haciéndome cargo del negocio. Di ése paso en 2014. Actualmente crío más de 1'2 millones de pollos al año. En 2018 terminé de pagarle las instalaciones,y a día de hoy las naves son mías.
Y ahora,al lío.
Primera cosa que sorprenderá a los profanos es que trabajamos en pesetas. Incluso los contratos van así,en pesetas. El motivo es que 2 pesetas son 1'2 céntimos de euro,pero los céntimos no son fraccionables. También es cierto que por ejemplo,el pienso,se trabaja a "medias pesetas"(un kilo,37 pesetas y media). Un lío,pero nos apañamos.
Se puede criar pollos de dos maneras: por libre o por integración.
Por libre: tú compras todo y vendes el pollo a precio de mercado. El precio se fija semanalmente en la Lonja de Bellpuig. Ésta semana,por ejemplo, está a 1'09 en granja(182 pesetas). Ha subido dos duros de la semana pasada a ésta. ¿Quién te lo compra? Pues no hay monopsomio,pero casi. El 82% del mercado lo controla una única persona. Le llamas,ofreces,y te da precio. Él se encarga de "colocar" tus pollos entre sus contactos. Tú le ofreces pollo a pie de matadero,y él (su cliente, propiamente dicho) lo recoge y distribuye. Fin.
Integración: una empresa entrega los pollitos a un ganadero que se encarga de su cuidado. El ganadero pone las naves,el trabajo,la luz, calefacción,agua, etcétera. La integradora pone el animal y el alimento.
Los costes de medicamentos y de carga son al 50%.
Y a cambio,la integradora paga al ganadero por animal,por kilo de carne que pese ése animal y por el pienso no consumido.
Números, números.
Integración:
El pollo se paga a 15 pesetas. El kilo de carne,a duro. Y el pienso no consumido, sobre las 32 pesetas(hay empresas que pagan a 41,como McDonald's y otras a 28 como Avícola de Iscar. Ambos son extremos,lo normal son 32-33 pesetas por kilo).
Ejemplo práctico: 50.000 pollitos por nave.
Libre: el pollito cuesta 56 pesetas. El pienso,a 39 el kilo. Vacunas,10 pesetas. Costes fijos(agua,cama,azúcar,arena,...),2'5 pesetas. Amortizaciones, 6 pesetas. Carga y matadero,7'5. Luz, 4'3 pesetas. Calefacción, 7. TOTAL: 328 pesetas un pollo de 3kg con un índice de conversión de 2. Cómo vendas por debajo de éso, estás jodido.
16.400.000 de coste éstos 50.000 pollos. Se venderán,si todo va bien en torno a los 27 millones
Integración: vacunas,5 pesetas. Carga y matadero,5 pesetas. Costes fijos,2'5. Amortizaciones 6. Luz, 4'3 pesetas. Calefacción, 7. TOTAL: 29'8.
Ésos mismos 50.000 pollos le cuestan al ganadero sobre millón y medio,y le reportarán 1700000.
¿A cuánto se vende por libre? Pues depende. A veces a 125 y a veces a 194.
¿Y en integración? SIEMPRE a lo mismo. A duro el kilo de carne,a tres duros el animal y a X(como ya he dicho, normalmente a unas 32 pesetas) el kilo de pienso no consumido. Un pollo de 3 kilos, sobre las 34 pesetas. Si te cuesta 30... ése es tu margen.
¿Qué es mejor,por libre o integrado?
Cada uno tiene sus pros y sus contras.
Por libre te "juegas" tu dinero,pero ingresas muchísimo más,mandas sobre tus animales y,lo más importante,ante un siniestro,el seguro te cubre.
Cierto es que los gastos son mayores,que hay que estar mucho más pendiente y que como haya un problema sanitario,prepara la cartera,porque los análisis son caros y hay que hacer muchos para poder certificar.
Por integración,tus ingresos son estables,el riesgo es mucho menor,pero si hay un siniestro,como los animales no son tuyos(tú eres un mero criador),el seguro no te cubre. Sin embargo la integradora te va a exigir su coste,con lo que TE ARRUINAS. Cierto es que las integradoras son bastante razonables y permiten pagos fraccionados,pero aún así,implica pasarlas muy negras durante unos meses.
Las integradoras suponen el 92% del mercado.
Espero que os sirva de algo.