recetas de cocina
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Se edita el libro de recetas 'Pintxatu', con 19 recetas de pinchos inspiradas en 19 canciones
Los chefs del bar-restaurante donostiarra 'A Fuego Negro' han aceptado el reto de Fermín Muguruza de crear una serie de nuevos pinchos inspirados en canciones. El resultado es 'Pintxatu', un libro CD con 19 recetas inspiradas en 19 temas de artistas internacionales de música negra (elphomega, selector matanzas, javi p3z, makala, el propio muguruza...).
Mozos de restaurante, una profesión en vías de extinción
En Europa hay una alarmante escasez de jóvenes que aspiran a convertirse en mozos (camareros) de restaurante. La profesión no tiene el prestigio de los chefs. Aparecen entonces restaurantes donde los platos se piden en pantalla y llegan a la mesa sobre plataformas. Los grandes restaurantes europeos se quejan a coro de la falta de candidatos a “trabajar en la sala”. Un “restauranteur” cuenta que recibe un currículum al día de personas que aspiran al puesto de cocinero, pero solo uno al mes de los que quieren trabajar en la sala...
¿A quién cojones le importan las estrellas Michelin?
www.eljueves.es/2009/11/27/quien_cojones_importan_las_estrel... por prometeo79 el 27-11-2009 13:15 UTC
Ahora en serio: lo que más nos sorprende del veredicto Michelin, portada en la mayoría de diarios, es que haya pasado realmente un año desde el veredicto anterior. Habríamos jurado que hacía apenas meses de la última vez que nos dieron la vara con los ascensos a tres estrellas, la consagración de El Bulli y los intervius a chefs que afirman que el crítico es un viajero anónimo, que come solo mientras escribe su diario personal en un bloc con la palabra Michelin en el membrete, totalmente indetectable entre la clientela.
Crean en Colombia postre "afrodisíaco" a base de Viagra y fruta tropical
es.noticias.yahoo.com/12/20091113/tod-crean-en-colombia-post... por markitos.mhm el 13-11-2009 11:27 UTC
Un postre "afrodisíaco" a base de maracuyá -la llamada fruta tropical de la pasión- y Viagra fue presentado este jueves por un grupo de jóvenes chefs colombianos en el marco de una feria internacional de gastronomía que se celebra en Bogotá. El postre realmente es afrodisíaco. A través de análisis de prueba y error comprobamos que funciona. Tomamos un grupo y le dimos a probar el postre de maracuyá sin que supieran que contenía Viagra. Un segundo grupo sí sabía y en ambos hubo aumento de la libido", dijo a la AFP Juan Sebastián Gómez.
Michelle Obama, en la tele entre fogones
Hay otras formas de hacer promoción política. La primera familia americana recibió en la Casa Blanca al equipo de The iron chef, un concurso de concina cuyos concursantes fueron recibidos por Michelle Obama recibió a los chefs participantes. La cocinera de la Casa Blanca tomó parte en esta edición.
Líder sindicalista sobrelleva la crisis cenando en “El Bulli”.
www.navarraconfidencial.com/portal/modules.php?name=Noticias... por ElCuraMerino el 05-11-2009 08:45 UTC
El pasado jueves Patxi San Juan, secretario de Innovación e Industria de la Comisión Ejecutiva Confederal de la UGT, acudía a cenar acompañado por varios amigos al exclusivo restaurante de Ferrán Adriá en la Cala Montjoi (Gerona). El Bulli, con tres estrellas en la Guía Michelín, ha sido escogido en 2009 por 4º año consecutivo como el mejor restaurante del mundo, en la gala anualmente organizada por la reputada revista gastronómica The Restaurant en la que más de 800 chefs, críticos y expertos del sector eligen por votación al ganador.
Un tratado italiano de 1907 profetizó las espumas futuristas del siglo XXI
www.adn.es/tecnologia/20091026/NWS-1002-XXI-futuristas-profe... por camachosoft el 26-10-2009 14:02 UTC
La cocina científica actual, con sus espumas y sus platos "surrealistas", ya tuvo un adelanto en 1907 con un tratado de cocina escrito por un filósofo italiano que supone un manifiesto profético de la alta gastronomía del siglo XXI. Este sorprendente y visionario documento gastronómico refleja algunas de las técnicas y aspiraciones de los "chefs" del siglo XXI, un "manifiesto profético" que, según ha dicho hoy, "parece que describa la cocina de Ferrán Adrià".
Comida prehispánica viajará a EU y España
Un grupo de cocineras mexicanas de la etnia totonaca, mejor conocidas como las "Mujeres de Humo", compartirán con chefs y estudiantes de gastronomía de EU y España parte de las recetas culinarias prehispánicas
Madrid se suma a la semana de la gastronomía
www.meri-monadas.com/blog/madrid-se-suma-a-la-semana-de-la-g... por dvazquezm el 13-10-2009 16:12 UTC
hoy quiero informaros del evento que se va a celebrar en Madrid este mes de octubre: “Restaurant Week”. Se trata de una iniciativa que se celebra desde hace más de 15 años en ciudades como New York, Miami, Río de Janeiro, Ámsterdam o Londres. En esta ocasión, del 21 al 30 de octubre tendremos la posibilidad de comer en los mejores restaurantes de la ciudad a un precio fijo y asequible (25 €, sin incluir las bebidas). Además de poder degustar los mejores platos de consagrados chefs, estaremos colaborando con una causa solidar
Restaurante ninja de Akasaka
Los ninjas eran unos misteriosos guerreros, unos sigilosos asesinos… pero ahora también son unos chefs y camareros de primera. Si no nos creéis visitad el restaurante ninja de Akasaka (Tokio): una pintoresca casa de comidas ambientada en una gruta que bien podría haber servido de refugio a los guerreros en el siglo XIV japonés. Allí nos recibirán camareros ataviados al estilo shinobi que nos llevarán ante un puente levadizo que sólo baja si nuestro guía ninja lo pide.
Los chefs se unen a la campaña contra los alimentos modificados genéticamente
Hasta ahora, los más activos contra los transgénicos eran algunas organizaciones agrarias y ecologistas, productores de alimentos ecológicos y organizaciones de cooperación internacional. Pero ahora los chefs se han convertido en la punta de lanza de la preocupación social que suscitan los alimentos que se alteran al margen de los cruces vegetales naturales. Son el sensor gastronómico de una sociedad que quiere alimentos libres de pesticidas que conserven su olor y su sabor.
Chefs quieren patentar sus recetas
Chefs Norteamericanos (sí, leyeron bien, Chefs) están proponiendo la idea de que la comida debiera estar protegida por las leyes de Propiedad Intelectual.
Los chefs van a la universidad
www.expansion.com/edicion/exp/economia_y_politica/entorno/es... por Meneeitor el 18-08-2008 08:55 UTC
Ángel León estudia con la Universidad de Cádiz las posibilidades comerciales de los descartes de la pesca de arrastre, Joan Roca trabaja con la Fundación Alicia, Toño Pérez colabora con el campus de Cáceres y Carmelo Bosque investiga bajo el proyecto Alcotec. Son cocineros, pero tienen espíritu de investigadores, descubridores y científicos. Para satisfacer sus inquietudes, indagar en recetas, crear artilugios culinarios y analizar los alimentos desde el punto de vista físico y químico, estos chefs buscan aliados en la ciencia.
La nueva propuesta culinaria de los grandes chefs
Related: meneame.net/story/cocinero-santi-santamaria-declara-guerra-nueva-cocins Por lo visto, ni en cocina puede uno decir la verdad...
Dos chefs franceses rechazan preparar una cena de 300.000 dólares tras conocer la pobreza en el noreste de Tailandia
es.noticias.yahoo.com/afp/20080312/tod-francia-tailandia-gas... por mezvan el 12-03-2008 15:27 UTC, publicado el 12-03-2008 15:50 UTC
[c&p] Dos chefs franceses anunciaron el martes que se oponían por una cuestión "moral" a preparar una cena de un coste de 300.000 dólares (194.000 euros) en Bangkok para un grupo de acaudalados comensales, invitados a descubrir previamente la pobreza en el noreste de Tailandia. La cadena de hoteles Lebua había anunciado que pagaría el lujoso ágape a un centenar de sus clientes más prestigiosos, a la mitad de los cuales llevaría además, a bordo de un jet privado, a la provincia de Surin, para sensibilizarlos acerca de la pobreza en esta región.
Guía Michelín 2009 de España & Portugal, los resultados
La guía Michelin de España 2009 ya está en el aire. Y ya no hay vuelta atrás. Se acabaron las especulaciones, los rumores, las apuestas. Ahora sólo queda felicitar a los nuevos “estrellados” y en especial a Sergi Arola que, de una tacada, gana dos estrellas en esta nueva edición de la guía gala.
Por qué la abuela no tiene tres estrellas
¿Por qué si en casa cocinan nuestras madres y abuelas, los grandes chefs son casi todos hombres? ¿No se extrañan al ver que apenas hay mujeres dirigiendo las cocinas de los grandes restaurantes?. "Es la pregunta del millón, la que nos hacen a menudo", cuenta una de las pocas representantes femeninas de la alta cocina.
Pizza gratis en Nápoles en protesta por altos precios
Pizzaioli," o chefs pizzeros en Nápoles, regalaron pizza el miércoles en protesta por los altos precios cobrados por competidores, a quienes acusan de aprovecharse de la suba de los precios de las materias primas para estafar a consumidores. En la ciudad donde en el siglo XIX se inventó la clásica pizza "Margherita," con mozzarella, tomate y albahaca, y bautizada así en honor de una reina con gusto por la comida rápida, 30 cocineros encendieron seis hornos a leña y cocinaron 5.000 pizzas napolitanas de masa fina para residentes locales y turis
Rebelión de chefs contra la Guía Michelin
www.expansion.com/edicion/exp/economia_y_politica/entorno/es... por --78301-- el 27-03-2008 15:52 UTC
Varios cocineros de renombre opinan que la ‘Biblia’ de la gastronomía está alejada de los gustos de los clientes y se deja llevar por intereses comerciales.
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