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El semanario «Time» publica un artículo dedicado a las sidrerías vascas

Bajo el título «Un buen rato para la sidrería», el prestigioso semanario Time dedica en su última edición un artículo a la temporada del txotx y al ambiente que se vive en las sidrerías guipuzcoanas, concretamente las de Astigarraga.

14 comentarios en: actualidad, sociedad karma: 127

etiquetas: time, sidrería, sagardotegi, sidra, sagardo, pais vasco, gipuzkoa, euskadi

votos negativos: 0 usuarios: 42 anónimos: 4

#1 La verdad es que el artículo plasma bastante bien la noción de sidrería, que difiere bastante de un restaurante. Pese a lo que dicen en el artículo, cada vez quedan menos sidrerias donde se cena de pie, aunque es la mejor manera de relacionarse con la gente.

Mención aparte para los franceses que llenan autobuses para venir a las sidrerias y acaban por los suelos la mayoría de las veces.
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por Ibson el 04-04-2008 08:13 UTC
#2 La sidrería que más me ha gustado se encuentra en Viana (Navarra) a poco más de 5 km de Logroño. Se come de lujo (se me hace la boca agua sólo de pensarlo) y se bebe toda la sidra que se quiere sirviéndote tú mismo del grifo del barril que tienes en cada salón.
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por donkeyro el 04-04-2008 08:35 UTC
#3 me resulta gracioso, sidrerias Vascas. No esta mal, pero sidrerias las de asturias... no por nada, por algo tenemos la denominacion de origen :) a los vascos les dejamos el txacoli y los pintxos que estan increibles :)
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por cris_asturias el 04-04-2008 08:39 UTC
#4 #3, el artículo es sobre las sidrerias vascas, concretamente sobre las del pueblo de Astigarraga. Has estado en alguna? Yo he estado en 3 asturianas y la verdad, nada que ver con las vascas.

Sobre la sidra, que tengais una denominación de origen no quiere decir que sea exclusivo vuestro, ni que sea mejor. Sobre gustos, cada uno el suyo.
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por Ibson el 04-04-2008 08:55 UTC
#5 #3 #4 Lo que nadie duda es que en el norte se come bien, ¿dónde mejor? eso cada uno que saque sus conclusiones.
La sidra asturiana está cojonuda, pero a la hora de comer los vascos se lo montan mejor.
Así que, para mí: sidra asturiana con pintxos vascos, una mezcla deliciosa ;).
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por kastromudarra el 04-04-2008 08:58 UTC
#6 Para mi sidra asturiana con comida asturiana por favor... y no lo digo por ser un localista de los cojones, pero es que a veces pienso que los asturianos nos vendemos fatal. Tenemos una tierra cojonuda, con una comida cojonuda, con unas playas de ensueño, montañas que te dejan de piedra, buena gente y tal y cuando se habla de las excelencias del norte iberico, Galicia y Euskadi se llevan siempre las alabanzas aqui y en el extranjero, sobre todo Euskadi. Que si que la sidra vasca no esta mal y eso, pero que la sidra Asturiana tambien es la polla e ir al merenderu con la pandilla tambien es la polla y es pintoresco y la de dios. El problema es que los asturianos nos parecemos demasiado a los putos britanicos (excepto en las relaciones sociales) y no les somos nada exoticos.
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por sepelior el 04-04-2008 10:51 UTC
#7 yo jamás he estado en una sidrería asturiana pero si he probado la sidra asturiana y me encanta. Sí he estado en una sidrería vasca y me encanta el concepto, tirando uno mismo la sidra desde la barrica(no sé si es la palabra adecuada para la sidra,i'm sorry,yo soy de tierra de vinos) y la cena buenísima.Bien es cierto, que en cuanto a gusto, me gusta más la sidra asturiana, pero no sé si es por las diferencias que hay en la elaboración o por el tipo de manzana, pero me entra mejor.
Yo desde aquí os aconsejo a todos visitar alguna vez una sidrería vasca porque os va a encantar.
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por Yepa el 04-04-2008 11:11 UTC
#8 #6, estoy de acuerdo. Como vasco conocedor (en parte) de asturias, creo que explotais poco lo bueno que teneis. Me parece que sobre todo a nivel institucional, no hacen gran cosa.

Aunque me gusta más la sidra vasca, no hago ascos a un poco de cabrales, un cachopo con sidra asturiana bien escanciada... todo ello tras un paseo por los bonitos parajes de picos de europa.
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por Ibson el 04-04-2008 12:05 UTC
#9 Pues por lo que tengo entendido, las sidrerías vascas (más bien guipuzcoanas) y las asturianas se parecen en el nombre y poco más. Mientras que las segundas son más bien restaurantes, las que se citan en este artículo tienen unas características muy marcadas: menu fijo (tortilla, bacalao, chuleta, queso y castañas, con pocas variaciones), no existencia de platos individuales ni sillas (aunque esto no se respeta mucho), la manera de tomar la sidra directamente desde la kupela (beber botellas es practicamente sacrilegio), etc...
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por ikatza el 04-04-2008 12:08 UTC
#10 #9 tortilla, bacalao, chuleta, queso y castañas??
Nueces, diría yo. Y partirlas con la mano es también otro ritual muy de sidrería.
Y también llevan muchas movidas asociadas: el bertsolarismo del siglo XIX y gran parte del XX tuvo mucho que ver con las sidrerías del Beterri. Y todavía hoy no es tan raro que haya alguien echando unos bertsos en ellas cuando vas...
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por urdintxhka el 04-04-2008 14:59 UTC
#11 #10 Intxaurra != Castaña OWNED!

Ya, el ambiente que se crea en las sidrerías también es único, todos Dios levantado al lado de las kupelas... Y eso de "todavía hoy no es tan raro que haya alguien echando unos bertsos", yo desearía incluso que hubiera menos bertsos cada vez que voy ;)
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por ikatza el 04-04-2008 15:16 UTC
#12 » ver comentario
por Xalau el 04-04-2008 16:16 UTC
#13 #12 tiene razón, es que nadie sabe qué es un lagar y una espicha?. Y eso de que las sidrerías astures son todas "restaurantes" hombre, serán las que hay fuera de la provincia. Por todas partes hay lagares y sidrerías que funcionan como bares de tapas en los que la sidra la escancia uno mismo, usamos botellas porque la bebemos en la calle o en el prau. Y si no lo creeis os paso una lista XD. La "sidra vasca" no es mejor ni peor, simplemente es diferente, ni siquiera la elaboración es igual, a mi tambien me gusta. Respecto al comentario sobre la denominación de origen: "es una calificación que se emplea para proteger legalmente ciertos alimentos que se producen en una ... » ver todo el comentario
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por mosayco el 05-04-2008 01:13 UTC
#14 #9 Es un tema de nomenclatura. Lo que pasa es que en Asturias, a lo que los giputxis le llamamos sidrería ellos le llaman lagar. Y al procedimiento de menú fijo le llaman espicha (aunque el menú difiere bastante, en Asturias va más por el tema empanada, pulpo,...).

PD: ¿Castañas? xD
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por .hF el 07-04-2008 08:11 UTC