#2 Agricultura planea excluir a 27 provincias del uso de la 'etiqueta' de jamón ibérico

--525-- — Sun, 25 Feb 2007 18:36:49 +0000

No se exigía que fuese de raza ibérica pura, también se permite que sea un 50 % ibérico según la norma de calidad (noticias.juridicas.com/base_datos/Admin/rd1083-2001.html#a4).

Además, por muy ibérico que sea un cerdo, si ha sido criado en un cebadero con piensos de mala calidad, sus jamones y paletas serán de mala calidad (aunque mejor que otras razas); Sin embargo, si ha sido criado (o, al menos, acabado) en una dehesa en montanera, su calidad será excelente (si no te estén engañando, porque hay mucho fraude en el sector del porcino ibérico). Como en las 27 provincias excluidas no hay dehesas, ni es autóctona la raza ibérica de esas latitudes, ni el clima es el mismo, tiene cierta lógica que se las excluya.

» autor: --525--

#1 Agricultura planea excluir a 27 provincias del uso de la 'etiqueta' de jamón ibérico

ignoto — Sun, 25 Feb 2007 14:27:13 +0000

Pues si el jamón es de cerdo ibérico será de cerdo ibérico, por mucho que se legisle. Es como decir por ley que los huevos de gallina no son de gallina porque la gallina no se ha criado de una manera determinada.

» autor: ignoto

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#1 Agricultura planea excluir a 27 provincias del uso de la 'etiqueta' de jamón ibérico