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#9 Destiladores clandestinos, un oficio de arraigada tradición en Galicia

DexterMorgan — Mon, 11 Jul 2011 10:34:24 +0000

Dramatización:

www.youtube.com/watch?v=iVI0DOo4r-4

» autor: DexterMorgan

#8 Destiladores clandestinos, un oficio de arraigada tradición en Galicia

--142346-- — Mon, 11 Jul 2011 10:29:29 +0000

El aguardiente que hace el "portugues" de mi pueblo es buenísima.
Y la del padre de mi tía política es la mejor aguardiente del mundo.... ya se sabe, cuanto peor es el vino... mejor es el aguardiente

» autor: --142346--

#7 Destiladores clandestinos, un oficio de arraigada tradición en Galicia

Tensk — Sun, 10 Jul 2011 19:12:48 +0000

#6 Oh sí, eso era algo que hacían "los mayores", que yo no llegué a tener ni 15 años cuando estuvo por última vez en casa. Y los piques entre vecinos, sanos, pero piques, que si está más fuerte, más floja, que si esto, que si lo otro... y venga a darle consejos al "aguardenteiro", que los aceptaba todos para luego hacer lo que le diera la gana, que no iban a enseñarle...

» autor: Tensk

#6 Destiladores clandestinos, un oficio de arraigada tradición en Galicia

andresrguez — Sun, 10 Jul 2011 18:58:42 +0000

#5 Y lo mejor de todo era probar el aguardiante cuando comenzaba/finalizaba a salir y tomabas la decisión de si ya era aguardiente o no. Tardes y tardes ha pasado uno al lado del alambique.

» autor: andresrguez

#5 Destiladores clandestinos, un oficio de arraigada tradición en Galicia

Tensk — Sun, 10 Jul 2011 18:55:07 +0000

#4 Muy cierto.

Yo aún recuerdo cuando venía el "aguardenteiro" con su 2CV, lleno hasta arriba con el alambique, matrícula de Lugo, a mi casa. La última vez tuvo que ser hace tranquilamente 20 años o más.

Se podía quedar tranquilamente una semana en el "alboio" (anexo a la casa donde generalmente están los aperos de labranza y demás), durmiendo sobre paja, controlando la producción las 24 horas. Estaba todo ese tiempo, más o menos, porque algunos vecinos ya aprovechaban y nos pedían si les dejábamos... es de las muchas cosas buenas que tiene vivir en una aldea.

Recuerdo también el olor, muy característico, tanto del aguardiente ya en el cubo, como del bagazo al meterse en el depósito como, sobre todo, al salir. Y también las distintas versiones que hacían algunos vecinos, echándole higos o alguna otra fruta (raro) o distintas hierbas aromáticas (lo más habitual).

En otros lugares tienen sus eventos sociales, en los pueblos, las aldeas, este era (y es allá donde se siga haciendo), uno de esos eventos también. En los momentos en los que uno salía con su producción para entrar otro, y empezar, era normal que hubiera alguna pequeña cata, también del vino del año, y hasta algo de picar.

Se echan de menos esas cosas. Está muy bien esto de internet, el facebook, el e-mail y todo eso, vivo de ello, pero esos momentos no deberían perderse. Por eso me pareció del todo ilógico que se sacaran esa normativa. No voy a decir "nadie", pero sí que muy poquita gente produciría aguardiente para venderla, muy poquita. Generalmente es para uso particular (ya sea en bebida directa, mezclada con café, o en queimada, ya sea para hacer algún remedio casero por su alto contenido alcohólico), y si no, se regalaba.

Ahora el "bagazo", en la mayoría de las ocasiones, en vez de aprovecharlo para hacer aguardiente y luego, lo que quede, usarlo de abono (siempre después de dejarlo enfriar, lo que le lleva un ratejo), se usa para abonar directamente.

» autor: Tensk

#4 Destiladores clandestinos, un oficio de arraigada tradición en Galicia

andresrguez — Sun, 10 Jul 2011 17:27:54 +0000

Se lleva haciendo toda la vida en el rural para obtenter un rendimiento del bagazo y para autoconsumo, ya que en general a diferencia del vino, la aguardiente no se suele vender al ser una cantidad pequeña que queda para la casa y para regalar para cuando viene alguien.

En el pasado era habitual que en casas grandes o en pequeñas aldeas, se comprara un alambique en común y se fuera turnando para hacer la aguardiente. Una semana un vecino, luego otro, etc... y en función del ferreiro se podía encontrar diferentes ornamentaciones y/o las iniciales del que lo había comprado. En algunos casos, llevaba gravado el nombre de los que lo habían comprado cuando era una compra entre varios.

Uno de estos fabricantes famosos, es Manolete en Os Peares (Ourense/Lugo) aunque en las últimas décadas entraron con fuerza los de Portugal.

En cuanto a lo del augardenteiro, es un oficio tradicional que ya no es lo que era. Hace 30-40 años, era habitual la existencia de estas personas que iban por las aldeas llevando el alambique y todo lo necesario en un carro parando casa por casa cuando no disponían de alambique propio.

Ahora quedan pocos ya que no es muy rentable además de los permisos cuando es venta y/o producción elevada y además el rural está muy despoblado, con lo que hay un abandono de viñedo y cuando no hay este abandono, pues ya es gente mayor que no lo hace.

Es un oficio duro ya que se lleva haciendo igual que hace décadas esperando a que se destile y controlando en todo momento el fuego para evitar que vaya fuerte pero que tampoco vaya lento, ya que para hacerlo bien hay que hacerlo de leña porque el gas no es lo mismo.

» autor: andresrguez

#3 Destiladores clandestinos, un oficio de arraigada tradición en Galicia

--12878-- — Sun, 10 Jul 2011 17:19:14 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --12878--

#2 Destiladores clandestinos, un oficio de arraigada tradición en Galicia

Otrodok — Sun, 10 Jul 2011 16:51:38 +0000

No tienen huevos a quitarnos el LC >_<

» autor: Otrodok

#1 Destiladores clandestinos, un oficio de arraigada tradición en Galicia

--15092-- — Sun, 10 Jul 2011 16:47:30 +0000

Se lleva haciendo toda la vida al igual que quien hace conservas y otras cosas. La verdad lo veo como algo tan natural como eso

La cantidad de aguardiente de una calidad excelente que hemos hecho por medio de conocidos que tienen alambiques.

» autor: --15092--