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#39 A la grasa, échale especias

xaman — Tue, 16 Aug 2011 11:31:24 +0000

#38 Pero bueno, he ido de listo y no hay cosa que me de más rabia.

» autor: xaman

#38 A la grasa, échale especias

--215959-- — Mon, 15 Aug 2011 17:31:00 +0000

#35 Hala no exageres que no ha habido ofensa hombre

» autor: --215959--

#37 A la grasa, échale especias

--149806-- — Mon, 15 Aug 2011 17:20:50 +0000

#36 Precisamente he buscado el artículo original, previendo que la tontería que publica "Muy Interesante" era una deformación amarilla de algo más serio.

» autor: --149806--

#36 A la grasa, échale especias

thingoldedoriath — Mon, 15 Aug 2011 17:06:02 +0000

#29 Gracias... Leyendo el original queda más claro que se trata de un estudio más serio de lo que parece. Incluso una traducción hecha por Google es más seria que el titular y la noticia del Muy Interesante.

Algunos institutos, Fundaciones, Universidades y Centros de Investigación; deberían "elaborar sus propios comunicados de prensa y licenciarlos de tal forma que ningún periodista (becario o de plantilla) pudiese modificar el contenido".

Ya que es imposible impedir que revistas como esta* reescriban en amarillo lo que está claro en negro sobre blanco; por lo menos obligarles a publicar el original sin midificaciones y a poner sus opiniones, añadidos, deducciones y manipulaciones, fuera del cuerpo del comunicado oficial.

Yo tengo muy claro que revistas como Muy Interesante, aportan más confusión y desinformación que beneficio a la difusión científica. En este caso, mucha gente no se tomará en serio este estudio, simplemente porque lo publican Muy Interesante. Un ejemplo muy claro lo tenemos en esta misma entrada.

Los meneantes opinan sobre "si una o dos cucharadas de pimienta o de curry"... pero el estudio no habla de esas cantidades, sino de cosas más importantes como las cantidades y formas de absorción de dietas con grasas + especias vs dietas con grasas (14 g de una mezcla de especias antioxidante en una comida de 5060-kJ, 1200 kcal ejerce importantes efectos postprandiales en los marcadores de estatus antioxidante del plasma y el metabolismo.); con analíticas de sangre contínuas antes y después de las comidas de los dos grupos participantes (hombres sanos con sobrepeso). Y sobre los resultados, que aportan cosas interesantes: "Añadir especias a la comida aumentó significativamente el poder reductor férrico antioxidantes, el aumento postprandial después de la comida picante eran dos veces mayores que después de la comida de control (P = 0,009). La capacidad de absorción de radicales de oxígeno hidrofílico (ORAC) de plasma también se incrementó en especias (P = 0,02). No hubo diferencias en el tratamiento de la glucosa, tioles total, ORAC lipofílico, o ORAC total. La incorporación de las especias en la dieta puede ayudar a normalizar la insulina postprandial y TG y aumentar las defensas antioxidantes".

» autor: thingoldedoriath

#35 A la grasa, échale especias

xaman — Mon, 15 Aug 2011 14:21:41 +0000

#34 No me queda más que pedirte perdón.

» autor: xaman

#34 A la grasa, échale especias

--215959-- — Mon, 15 Aug 2011 13:53:21 +0000

#25 #28 Jodo qué literales estamos ¿no? Me refiero a no comer grasas con la excusa de que oye, como le has echado especias, pues te hartas de chorizo. Menos las verduras todos los alimentos llevan grasas en mayor o menor medida, unos más y otros menos. No hace falta hincharte a comer grasas para que las membranas celulares no se deshagan ni alimentarte sólo de proteínas como los adeptos a las dietas Dukan milagreras. Hay que comer de todo en cantidades moderadas, moderando las grasas más que lo demás sobretodo porque se acumulan. El cuerpo prefiere usar hidratos de carbono para la obtención de energía pues saca más rendimiento y más rápido que quemando grasas. Por eso la base de cualquier dieta es reducir la ingesta de azúcares y grasas para que el cuerpo sí o sí tenga que tirar de la grasa acumulada y así perder peso. Si hay alguien que piensa que por echar curry se puede pretar un cordero asado pues adelante, pero allá él.

» autor: --215959--

#33 A la grasa, échale especias

xaman — Mon, 15 Aug 2011 12:55:55 +0000

#30 ¿Y eso ya las convierte en más sanas o cómo está el tema?

Por cierto, el colesterol es imprescindible también para las membranas.

» autor: xaman

#32 A la grasa, échale especias

--271096-- — Mon, 15 Aug 2011 12:51:43 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --271096--

#31 A la grasa, échale especias

zeioth — Mon, 15 Aug 2011 12:48:42 +0000

La curcuma se la pueden quedar ellos, pero las otras especias restantes que dicen estan de muerte.

» autor: zeioth

#30 A la grasa, échale especias

RespuestasVeganas.Org — Mon, 15 Aug 2011 12:37:07 +0000

#28 "No tomes grasas a ver cómo se forman las membranas plasmáticas de tu cuerpo, o de donde sacas energía de reserva..."

Obtengo la grasa de vegetales.

» autor: RespuestasVeganas.Org

#29 A la grasa, échale especias

--149806-- — Mon, 15 Aug 2011 11:58:47 +0000

El artículo original:

www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21697300

J Nutr. 2011 Aug;141(8):1451-7. Epub 2011 Jun 22.
A high antioxidant spice blend attenuates postprandial insulin and triglyceride responses and increases some plasma measures of antioxidant activity in healthy, overweight men.
Skulas-Ray AC, Kris-Etherton PM, Teeter DL, Chen CY, Vanden Heuvel JP, West SG.
Source

Department of Nutritional Sciences, The Pennsylvania State University, University Park, PA 16802.
Abstract

There is much interest in the potential of dietary antioxidants to attenuate in vivo oxidative stress, but little characterization of the time course of plasma effects exists. Culinary spices have demonstrated potent in vitro antioxidant properties. The objective of this study was to examine whether adding 14 g of a high antioxidant spice blend to a 5060-kJ (1200 kcal) meal exerted significant postprandial effects on markers of plasma antioxidant status and metabolism. Healthy overweight men (n = 6) consumed a control and spiced meal in a randomized crossover design with 1 wk between testing sessions. Blood was sampled prior to the meal and at 30-min intervals for 3.5 h (total of 8 samples). Mixed linear models demonstrated a treatment × time interaction (P < 0.05) for insulin and TG, corresponding with 21 and 31% reductions in postprandial levels with the spiced meal, respectively. Adding spices to the meal significantly increased the ferric reducing antioxidant power, such that postprandial increases following the spiced meal were 2-fold greater than after the control meal (P = 0.009). The hydrophilic oxygen radical absorbance capacity (ORAC) of plasma also was increased by spices (P = 0.02). There were no treatment differences in glucose, total thiols, lipophilic ORAC, or total ORAC. The incorporation of spices into the diet may help normalize postprandial insulin and TG and enhance antioxidant defenses.

PMID: 21697300 [PubMed - in process]
PMCID: PMC3138637 [Available on 2012/8/1]

» autor: --149806--

#28 A la grasa, échale especias

xaman — Mon, 15 Aug 2011 11:25:59 +0000

¿Y lo de que las especias son cancerígenas? ¿Alguien sabe algo sobre eso?

#20 #26 Nadie va a echarse dos cucharadas a nada, pero se deduce que aunque no se reduzca un 30%, algo se reducirá

#11 #23 No tomes grasas a ver cómo se forman las membranas plasmáticas de tu cuerpo, o de donde sacas energía de reserva...

» autor: xaman

#27 A la grasa, échale especias

niñadelastormentas — Mon, 15 Aug 2011 11:06:32 +0000

#2 Y no solo eso, sino que además tiene mucho hierro. Mi madre lleva años comiéndose su "cuadradito" después de comer

» autor: niñadelastormentas

#26 A la grasa, échale especias

onnabancho — Mon, 15 Aug 2011 10:58:08 +0000

#20: Evidentemente, nadie en su sano juicio va a echar dos cucharadas de canela a un chuletón, o una montañita de ajo al bacon. Pero un becario ha llenado media página de la revista con algo que, con suerte, es técnicamente correcto pero totalmente inútil en la práctica, y eso es lo importante.

» autor: onnabancho

#25 A la grasa, échale especias

--19666-- — Mon, 15 Aug 2011 10:36:15 +0000

#11 #23 Cierto y si no los vas a quemar tampoco tomar hidratos de carbono, solo hay que alimentarse de proteínas y esperanza, que te va a hacer falta para sobrevivir.

» autor: --19666--

#24 A la grasa, échale especias

katriana — Mon, 15 Aug 2011 10:31:23 +0000

"West ha demostrado que con dos cucharadas de especies como curry, orégano, romero, pimienta negra, polvo de ajo, paprika, canela o cúrcuma la acumulación de triglicéridos se reduce en un 30%. "

¿Dos cucharadas de pimienta negra al día? Eh... creo que paso.

» autor: katriana

#23 A la grasa, échale especias

--215959-- — Mon, 15 Aug 2011 10:30:29 +0000

Mejor no comer esas grasas y punto. Así en lugar de evitar su absorción en un 30%, la evitamos en un 100%.

» autor: --215959--

#22 A la grasa, échale especias

ElixElGato — Mon, 15 Aug 2011 10:25:26 +0000

Pedazo de ración de chicharrones que me voy a jalar ....

» autor: ElixElGato

#21 A la grasa, échale especias

lazarus1907 — Mon, 15 Aug 2011 10:12:19 +0000

No, aún no me he leído el artículo, pero ¿qué tiene que ver los antioxidantes con la acumulación de grasa?

» autor: lazarus1907

#20 A la grasa, échale especias

viktor — Mon, 15 Aug 2011 10:03:27 +0000

Dos CUCHARADAS? Eso, hablando de especias, es una barbaridad!

» autor: viktor

#19 A la grasa, échale especias

--153340-- — Mon, 15 Aug 2011 09:39:15 +0000

Nada como un buen recetario de comida asiática.

» autor: --153340--

#18 A la grasa, échale especias

Wir0s — Mon, 15 Aug 2011 09:20:53 +0000

#5 No es adicción, es evolución.

El chocolate es un alimento completo en si mismo

» autor: Wir0s

#17 A la grasa, échale especias

inbox — Mon, 15 Aug 2011 09:09:45 +0000

#2 lo beneficioso del chocolate como antioxidante es el cacao que lleva de ahí que el negro sea más saludable porque lleva un porcentaje mucho más alto.

De las especies son hasta buenas para prescindir de la sal aunque si uno no tiene problemas conviene tomar de vez en cuando unas pocas cantidades. Y ojo con los embutidos que tienen mucha sal. Lo digo porque es frecuente caer en el error de no echar sal a la comida y comer mucho embutido.

Si uno no quiere engordar (y adelgazar) debería prescindir de todos los fritos que lleven almidón ya que éstos como reacción química del calor absorven todas las grasas. Y esas grasas a modo de reserva energética se van los gluteos (mujeres) y barriga (hombres). Las patatas fritas son de cuidado...

» autor: inbox

#16 A la grasa, échale especias

sakic — Mon, 15 Aug 2011 08:28:31 +0000

Podian escribir pimentón en vez de paprika, que es lo mismo y asi parece menos chungo de encontrar en el super.También me ha recordado una pelicula cuando he leido lo de "especies".

» autor: sakic

#15 A la grasa, échale especias

chencho — Mon, 15 Aug 2011 08:26:09 +0000

#9 si algún día me invitas a un café, a mí me gusta con azucar. Orégano le echas al tuyo DDD

» autor: chencho

#14 A la grasa, échale especias

Eneko48 — Mon, 15 Aug 2011 08:13:55 +0000

Me quedo con el vino.

» autor: Eneko48

#13 A la grasa, échale especias

perrico — Mon, 15 Aug 2011 07:55:53 +0000

Pués entonces echadle Harissa a las comidas (lo que le echan a los pinchos morunos en muchos paises del Magreb y otras partes de Africa) que es una mezcla de especias, entre las cuales estánmuchas de las que nombra.

» autor: perrico

#12 A la grasa, échale especias

--256962-- — Mon, 15 Aug 2011 07:30:01 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --256962--

#11 A la grasa, échale especias

RespuestasVeganas.Org — Mon, 15 Aug 2011 07:27:06 +0000

Mejor no comer la celulitis de otros animales.

» autor: RespuestasVeganas.Org

#10 A la grasa, échale especias

Jorkomboi — Mon, 15 Aug 2011 07:26:38 +0000

#9 Yo antes era adicto al tomillo, desde que me pase al orégano el estomago me lo agradece ^^

» autor: Jorkomboi

#9 A la grasa, échale especias

Silent_Juno — Mon, 15 Aug 2011 06:32:50 +0000

Yo le pongo orégano a casi todo ^o^

» autor: Silent_Juno

#8 A la grasa, échale especias

loader — Mon, 15 Aug 2011 02:20:12 +0000

Viva la comida de verdad, la de toda la vida!

» autor: loader

#7 A la grasa, échale especias

Shinu — Mon, 15 Aug 2011 02:14:54 +0000

#2 Entonces te vas a conservar tan bien como Jordi Hurtado www.meneame.net/story/jordi-hurtado-conservo-asi-chocolate-negro

» autor: Shinu

#6 A la grasa, échale especias

--46364-- — Mon, 15 Aug 2011 01:04:51 +0000

Tiene sentido. Es bien sabido que los antioxidantes interfieren en el metabolismo de lípidos. (los triglicéridos son lípidos..).

» autor: --46364--

#5 A la grasa, échale especias

LadyMarian — Sun, 14 Aug 2011 23:28:16 +0000

#2 #4 Yo soy menos exquisita, me da igual el color mientras sea chocolate
Sí, soy chocolateadicta

» autor: LadyMarian

#4 A la grasa, échale especias

--212020-- — Sun, 14 Aug 2011 23:08:05 +0000

#2 recuerdo haber leído que el chocolate negro es bueno para la salud. (Sí, tambien es la mia)

» autor: --212020--

#3 A la grasa, échale especias

Spartan67 — Sun, 14 Aug 2011 22:43:59 +0000

Es bueno saberlo, de todos modos son especias frecuentes en la cocina.

» autor: Spartan67

#2 A la grasa, échale especias

pcmaster — Sun, 14 Aug 2011 22:07:18 +0000

La dosis de especias usada en los experimentos proporciona la misma cantidad de antioxidantes que 140 gramos de vino tinto o 28 gramos de chocolate negro, según puntualiza West.

¿El chocolate negro tiene los mismos efectos beneficiosos? Pues yo debo de estar super-ultra-protegido (sí, el chocolate negro es mi perdición)

» autor: pcmaster

#1 A la grasa, échale especias

Mauro_Nacho — Sun, 14 Aug 2011 21:27:23 +0000

Las especias además de dar sabor nos protegen. Los antioxidantes tan de moda los tenemos en la cocina tradicional de toda la vida.

» autor: Mauro_Nacho