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#32 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

estemenda — Fri, 17 Feb 2023 12:19:33 +0000

#1 Según mi ejemplar de "Cocina para pobres", prologado por Cela, el nombre de este plato proviene de olla poderida, es decir poderosa, como bien indicas.

» autor: estemenda

#31 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

klat — Fri, 17 Feb 2023 08:35:50 +0000

Si a alguien le sorprende el hecho de que la chimenea sea abierta y buena parte del humo se quede en la estancia, he de decir que es lo que se busca porque esas cocinas también se usaban para ahumar los chorizos aprovechando la lumbre.

» autor: klat

#30 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

--705521-- — Fri, 17 Feb 2023 08:30:38 +0000

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#29 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

aporuvas — Fri, 17 Feb 2023 08:27:09 +0000

Por curiosidad, si vas a preparar la comida del mediodía a que hora empiezas?
Yo a veces me he puesto a las 10:00 y no he llegado para la comida o hemos comido a las 16:00, que tampoco me preocupa, pero sí cuando tienes invitados
Ya veo que el tener varios fuegos es básico!
Estoy en esa fase de aprendizaje con las cocciones lentas y en leña, una gozada y como dice #15 me relaja una barbaridad

» autor: aporuvas

#28 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

tollendo — Fri, 17 Feb 2023 08:02:01 +0000

#15 En cualquier asador argentino que se precie puedes verlo. Tienen un fuego a un lado en el que se van haciendo las brasas que luego se pasan a la parrilla.
Pero tampoco es indispensable. El secreto está en la leña: usa madera que arda despacio como la encina o el roble.

» autor: tollendo

#27 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

campo47 — Fri, 17 Feb 2023 07:29:34 +0000

En La Regenta, la ciudad de Vetusta dormía la siesta de (...) y la olla podrida

» autor: campo47

#26 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

Frank84 — Fri, 17 Feb 2023 06:28:50 +0000

#15 creo que lo que dice #12 lo puedes ver en "maestros de la parrilla" y su bbq gigante. Una lumbre alejada de la zona de cocción de donde se sacan las brasas para cocinar. Así que el fuego de esta lumbre nunca va a afectar a la cocción y siempre se tiene una fuente de brasas.

PD: ¿Ha oído hablar de nuestro Dios y Salvador la crock pot? Puede llevar a su día a día, y a casa, la magia de los estofados y guisos tradicionales realizados a fuego lento. Uno de los mejores inventos de la humanidad desde la rueda

» autor: Frank84

#25 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

inventandonos — Thu, 16 Feb 2023 23:57:20 +0000

#22 #8 Si la entrada solo dijera "Monesma" ya tendría mi meneo por defecto

» autor: inventandonos

#24 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

--113769-- — Thu, 16 Feb 2023 23:42:06 +0000

#23 que comentario más absurdo y fuera de lugar. Qué ridículo.

» autor: --113769--

#23 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

SrEstaire — Thu, 16 Feb 2023 23:11:52 +0000

Sólo ha faltado las viejas que se perdían las homilias del cura de su pueblo por hacer esta olla, es increible que estos vidrios de tono funerario con tipos vestidos como hace 100 años y explicaciones enciclopédicas de manual lleguen tanto a portada, básicamente sólo pienso en la filiación política del señor, si fuese un VOXtarra declarado de Osprey Publishing no entraba ni uno

» autor: SrEstaire

#22 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

--660959-- — Thu, 16 Feb 2023 22:55:40 +0000

#8 Hay Monesma, hay meneo.

Monésmame.

» autor: --660959--

#21 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

letra — Thu, 16 Feb 2023 22:51:32 +0000

La olla podrida y sus enemigos, un libro de Karl... Popper.

» autor: letra

#20 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

letra — Thu, 16 Feb 2023 22:48:18 +0000

#9 Viene de cómo lo consiguen.

» autor: letra

#19 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

letra — Thu, 16 Feb 2023 22:47:53 +0000

#6 De las flatulencias de las que proviene.

» autor: letra

#18 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

letra — Thu, 16 Feb 2023 22:47:29 +0000

#1 Pero como metáfora de la receta para cocinar de las ratas de este mundo y de sus criados es muy interesante.

» autor: letra

#17 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

Tuatara — Thu, 16 Feb 2023 22:47:24 +0000

#15 La verdad es que no tengo vídeo. Es simplemente lo que hago yo. Para cuando hago algo que requiere una cocción lenta y controlada, y tengo que estar con otros preparativos, encontré el tener doble o triple fuego la opción más sencilla.
En mi caso concreto tengo un par de barbacoas cutres-básicas que uso para ir generando brasa gorda. La cocina principal, con la parrilla y/o pucheros. Esta cocina principal la suelo precalentar con una fogata potente que ya genere una primera cama de brasas.

Podría hacer yo mismo el vídeo, pero no me considero en absoluto un experto y me daría apuro. Simplemente tengo mucha paciencia, y me gusta cocinar así los fines de semana casi como terapia contra la ansiedad.

De todas formas, visto como lo narras, no te estoy contando nada que no sepas ya tú. Disfruta del sabor de la calma

» autor: Tuatara

#16 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

--705521-- — Thu, 16 Feb 2023 22:41:54 +0000

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#15 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

--705521-- — Thu, 16 Feb 2023 22:39:31 +0000

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#14 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

tremolantepenacho — Thu, 16 Feb 2023 22:37:41 +0000

#7 Vale que mantener el fuego preciso con leña es más complicado que con gas o electricidad pero hacer un guiso lento no requiere más que una mirada de vez en cuando.

El ejemplo que has puesto de la paella es así. Al sofreír los ingredientes es un poco más difícil pero cuando echas el agua tienes 50 minutos de relax. Y luego al final, los 20 minutos del arroz vuelven a complicarse aunque no tanto. Simplemente un par de minutos antes echas unas ramas gordas que aguanten 10 minutos para que el fuego esté alegre y con el calor residual el arroz se acaba cocinando. Al final algo de rama fina para el socarrat y listo

No es tan difícil como suena pero necesitas leña de varios grosores.

» autor: tremolantepenacho

#13 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

Patatofilo — Thu, 16 Feb 2023 22:31:26 +0000

Un sitio especialmente bueno para probarlo es Los Claveles, en Ibeas de Juarros, en la nacional con dirección a Logroño. En este pueblo tienen además una alubia con denominación de origen que está cojonuda.

» autor: Patatofilo

#12 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

Tuatara — Thu, 16 Feb 2023 22:31:05 +0000

#7 Doble fuego y las brasas de uno, alimentan la cocina del otro. Es lo más fácil.

» autor: Tuatara

#11 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

--683357-- — Thu, 16 Feb 2023 22:31:02 +0000

#6 será como el cocido madrileño que apesta cuando lo están haciendo

» autor: --683357--

#10 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

hexion — Thu, 16 Feb 2023 22:30:01 +0000

Hostia que hambre me ha entrado... (y es casi media noche).

» autor: hexion

#9 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

El_Cucaracho — Thu, 16 Feb 2023 22:12:03 +0000

#1 ¿De ahí vendrá "estar podrido de dinero"?

» autor: El_Cucaracho

#8 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

--113769-- — Thu, 16 Feb 2023 21:52:26 +0000

Hay eugenio, hay meneo.

Qué pintaza..

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#7 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

--705521-- — Thu, 16 Feb 2023 21:12:46 +0000

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#6 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

MarlonBlando — Thu, 16 Feb 2023 20:53:15 +0000

#1 ¿entonces no viene de las flatulencias que provoca?

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#5 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

apuntando — Thu, 16 Feb 2023 20:25:14 +0000

madre mía que suerte que no pasase el de sanidad
la receta la probaré, tiene una pinta estupenda pero las tapas no las dejaré en el suelo

» autor: apuntando

#4 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

ChanzaEtChascarrillo — Thu, 16 Feb 2023 20:22:46 +0000

Yo siempre escuché que esas comidas se llamaban asi por cuando largaron a los judios de España para "cristianizarse" hicieron eso, llamandolo asi, o comiendose la pringá a parte, por todo el rollito kosher ese que tienen, bueno teorias miles

» autor: ChanzaEtChascarrillo

#3 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

ccares — Thu, 16 Feb 2023 20:10:51 +0000

Una receta de antes que existiese el márketing ni estudios de mercado.

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#2 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

ctrlaltsupr1 — Thu, 16 Feb 2023 20:10:29 +0000

Pot pourri (copiado en francés del castellano, según la RAE)

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#1 La "olla podrida". Exquisito guiso tradicional al fuego lento del hogar (Eugenio Monesma)

--166625-- — Thu, 16 Feb 2023 20:09:31 +0000

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