Su cocinado resulta tan travieso como su captura, si no hay Dios que las despegue a mano de la roca cuando hacen el vacío, tampoco hay Dios que las coma si nos pasamos con la cocción, se vuelven más duras que Harry El Sucio.

etiquetas: cocina, llampares, asturias

» noticia original (fuegodemortero.com)

Receta facilona para días de no tengo mucho tiempo/ganas.

(La receta va sin medidas porque es de esas cosas que hago a ojo. Las fotos son indicativo de como tienen que quedar las cosas. Sed libres! A veces es más chachi que sacar las medidas perfectas)

La ensalada:

Cortar col lombarda en trocinos pequeños.

Lo mismo con la zanahoria, también se puede rallar.

Manzana en trocinos pequeños. Y huevo cocido rallado. Y a la nevera.

La Mayonesa:

Un huevo, sal y medio limón.

Aceite de girasol (con el de oliva es fuertísimo) hasta que cubra el huevo y un chin más y a la batidora.

Vas añadiendo hilin de aceite hasta que tengas la cantidad que necesitas.

Y mayonesa lista. A la nevera.

Pan chapati:

Harina y sal, tengo que decir que me quedé un poco corta. Cosas de hacerlo a ojo.

Un chorrín de aceite, de oliva esta vez.

Mezclar hasta que tenga este aspecto.

Echar agua tibia a poquitínos. Echas un poco y revuelves y vuelves a hacer hasta...

Que tenga esta pinta. Y ahora sí, amasar con las manos unos 10 mins.

Cuando esté, haces una bolina y lo dejas reposar tapado mínimo 30 mins.

Divides la bola principal en bolinas, lo aplastas con la mano y pasas rodillo hasta que quede muy fina.

Y a la sartén. La sartén sin aceite ni nada. Un par de minutos por un lado y le das la vuelta. Se infla, no lo aplastes él no lo haría. Y dos minutos más por el otro.

Juntas la ensalada con una cucharada o dos de mayonesa (según gustos) revuelves y lo pones encima del pan y a comer.

etiquetas: artículo

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Hace un par de meses que quiero aprender a hacer pasta fresca y hoy, el día más inoportuno, me puse a ello.

La pasta:

300 gramos de harina y una cucharadina de sal.(Normalmente este paso se suele hacer directamente en la mesa directamente. Pero yo últimamente prefiero empezar en un bol grandote y ya luego sigo en la mesa)

Tres huevos.

Batir con un tenedor y cuando esté el huevo líquido mezclar con la harina.

Y cuando esté mezclado, pasar a la mesa y amasar unos 15 minutos (ánimo!)

Una cosa que suelo hacer con las recetas de masa y como truqui. Si queda muy pegajosa no hay problema, más harina. Pero si quedan muy quebradizas es más difícil. Yo no añado agua, tengo un bol con agua al lado y me mojo las manos y amaso. Así vas hidratando pero muchismo más controlado.

Cuando tenga esta pinta ya estaría. Tiene que quedar elástico, que aprietes con el dedo y vuelva a su forma.

Una vez esté, meterlo en bolsa zip o film y tiene que estar mínimo 30 mins en la nevera.

La salsa:

Poner a remojo las setas (en caso de que estén deshidratadas como es el caso)

Sofreír dos dientes de ajo.

Media cebolla.

Cuando esté un poco blandina la cebolla, una ramina de tomillo y orégano (preferiblemente ambas cosas frescas)

Añadir las setas, nueces y sal. Y dejar a fuego muy bajo y si consideráis que está apagar el fuego y reservar.

La pasta:

Que nervioooos mi primerita vez!

En las instrucciones del chismin dice:

Corta una porción de la masa y aplastala con las manos un poco. Y pasala por el chisme en el 7 (la posición más abierta)

Doblar y volver a pasar.

Y luego pasar 2 veces más sin doblar.

Poner la chisma en la abertura 4 y pasar dos veces más.

Una vez pasada y repasada lo pones en el chismin de cortar y haces la pasta que dejas colgadina hasta que la pongas a hervir.

Hervir 4 o 5 minutos (según gusto)

Yyyy olvidé sacar foto. Pero cuando esté acabando de hervir el agua, poner nata en la mezcla de setas y cebolla.

Añadir la pasta. En la foto anterior y por si no lo hacéis, reservé una tácita de agua de cocer la pasta. Voy añadiendo a poquitínos para que mezcle bien con la salsa.

Parmesano y a comer!

etiquetas: artículo

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Les picatostes son las torrijas de los asturianos. Fuera del Principado, solo algunos pocos entenderán a qué nos referimos, pues la mayoría tiende a identificar los picatostes con lo que en Asturias se llama curruscos.

etiquetas: picatostes, asturias, postre

» noticia original (www.elcomercio.es)

Aprende a secar y almacenar flores comestibles para conservar su color y sabor. Tips prácticos que prolongarán la vida de tus flores culinarias.

etiquetas: flores, repostería, cocina

» noticia original (huertocasero.org)

Gracias a la inefable combinación de pasta y carne, basta con añadir unos pocos ingredientes a la olla para obtener en minutos un platazo que sabe a cocina de casa. Compuesta por los ingredientes básicos –carne picada, salsa de tomate, queso y pasta–, la sopa de lasaña es una de esas recetas virales que copan las redes sociales y guardamos en Instagram para (seamos realistas) no hacerlas nunca. Hasta que pasaron las Navidades y me sobraron varias láminas de pasta de la lasaña que preparé para esas fechas.

etiquetas: sopa, de lasañaversión, del clasico, italiano

» noticia original (elpais.com)

Pone en marcha el Consejo Interreligioso con ocho de las creencias con más arraigo y regulará ritos funerarios y templos de culto.
1. Católicos 1.232.586 - 57,2%

2. Musulmanes 85.645 - 4,0%

3. Evangélicos o protestantes 24.533 - 1,1%

4. Ortodoxos 21.048 - 1,0%

5. Otros cristianos 12.775 - 0,6%

6. Testigos de Jehová 4.606 - 0,2%

7. Judíos 2.264 - 0,1%

8. Jesucristo Santos de los Últimos Días 1.869 - 0,1%

etiquetas: euzkadi, garantizara, menus, religiones, hospitales, prisiones

» noticia original (www.elcorreo.com)

La receta de hoy si que es de temporada y lo que vamos a hacer es una ensalada de pamplinas, una de las mejores hierbas silvestres que podemos ver. Entiendo que muchos no conocéis las pamplinas, que también podemos llamarlas según el lugar como birujas, regajos, corujos, corugos, marujas, berujas, hierba de manantial. Las pamplinas (como las conocí en Extremadura) son una hierba silvestre que crece en zonas de manantiales, cerca de los abrevaderos y en zonas de aguas limpias y se suelen dar con las últimas lluvias del invierno, por lo que

etiquetas: ensalda, planta, silvestre, deliciosa

» noticia original (recetasdecocina.elmundo.es)

Pescados y mariscos de poco valor pero mucho sabor, un sofrito, una picada y una pasta no muy gruesa es todo lo que hace falta para disfrutar de este plato de cuchara.Hay platos que nacen de la lógica más pura la que manda en la cocina de pescadores se resume en lo que se pesca en la barca + lo que se puede llevar en ella sin que se estropee + algo que pueda cocinarse en un único recipiente.Estos fideos pertenecen a esa familia de recetas humildes –porque permiten usar cualquier pescado o marisco de tamaño pequeño, gambas descabezadas y demas

etiquetas: fideos, caldosos, pescador, receta, economica, alternativa, fideuá

» noticia original (elpais.com)

El pilaf (o pilav, pilau, plov, pulao, polu y palaw) es un plato de arroz que se cocina en un caldo. Dependiendo de su origen, puede ir acompañado de carne, pescado, verduras, frutas deshidratadas o nueces. Este método de cocción del arroz está muy difundido por todo el mundo.

etiquetas: plov, receta uzbekistán, arroz, ternera, cordero

» noticia original (www.196flavors.com)

1.Cogemos una rebanada de pan y lo tostamos.

2.Una vez tostado el pan, untamos la mantequilla y ya tenemos nuestra tostada

etiquetas: tostada, mantequilla, receta, cocina, gastronomía

» noticia original (www.dietfarma.com)

El título de esta receta debería haber sido “migas de mi abuela”, en primer lugar, porque es de veras su receta y, en segundo lugar, para que nadie se me ponga chulo y me quiera convencer de que las migas no se hacen así y que se hacen asá. Basta de dogmatismos migueros. Mi abuela María, que había nacido en Filipinas, que quedó huérfana y se crió en un internado de Aranjuez, y que vivió en Madrid hasta que murió a los 92 años, cortaba el pan sentado en cubitos menudos, no lo desmigaba en pedacillos amorfos como es quizá más común

etiquetas: hacer, migas, crujientes, tiernas, dentro

» noticia original (elpais.com)

Por un vídeo tremendo que mandé un usuario me dijo: "y dice que es lo que come cuando esta malita"

Y me acordé de mi padre haciéndole un crep de centollu a mi hermano para animarlo porque tenía catarro. Y a mí cuñada diciendo, yo cuando me pongo mala me hacen una patata cocida.

Me dio una pena tremenda.

Así que os pregunto, y vosotros y vosotras?

etiquetas: artículo

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En México se suele tomar por la mañana, pero si eres más de café y tostada, nada impide gozar con este maravilloso platillo en cualquier otro momento. Puede que en España no sean tan populares como los nachos, los tacos o las quesadillas, pero los chilaquiles son un clásico mexicano que va ganando adeptos y apareciendo cada vez en más cartas. No es para menos: su explosiva combinación de totopos, salsas calientes, frijoles y queso enamora a quien la prueba, y es difícil no rendirse ante el contraste de texturas crujientes y cremosas que te regalan.

etiquetas: chilaquiles, desayuno, mexicano, para, disfrutar, cualquier, hora

» noticia original (elpais.com)

Para realizar esta receta necesitas: 6 cebollas medianas, 30 gramos mantequilla sin sal, 4 ramitas de tomillo fresco, 1 cucharadita sal, ½ cucharadita pimienta recién molida, 1 taza cerveza oscura (yo utilice un estilo Porter), 2 tazas jugo de manzana natural (sin endulzantes), 1 taza café recién hecho (de preferencia mo muy tostado), 4 tazas de agua, 1 Cucharada Bovril rojo, 2 hojas de laurel, 1 baguette, 4 rebanadas queso Gouda.

etiquetas: sopa, cebolla, cerveza, café, receta

» noticia original (www.directoalpaladar.com.mx)

Tiene un por qué hacer esto hoy, me parece mucho jaleo ponerlo al principio, así que al final y quien quiera puede escoger leerlo o no.

Cebolla:

Cortar media cebolla en trocinos chiquitinos. Y echarle una cucharada de harina y mezclar.

Quitar el exceso de harina. Es importante!

Y a la sartén, bien de aceite. Por eso es cebolla frita y no a la plancha.

Tiene que quedar así. Lo dejas en el colador mientras haces otras cosas.

Las bolinas de patata:

En realidad mientras hacía la cebolla tenía las patatas cociendo.

40 mins y que tengan más o menos el mismo tamaño.

También hice un majado de ajo sal y perejil mientras cocina. Lleva cuatro ajos, sal y perejil.

Espachurrar las patatas.

Echar el ajo y un pelín más de sal. Dos cucharadas pequeñas de maicena y mezclar.

Hacer las bolinas. Tamaño, no muy grandes.

Y freir. Quitar exceso de aceite.

Poner en bandeja de horno, echar la cebolla y queso de gratinar y al horno. Y chim pum.

El por qué?

Soy consciente que no es lo más sano del mundo, me importa? En este momento no mucho.

Aquí señores os voy a dar una explicación abreviada de la regla. Los que convivisteis o convivis con mujeres sabréis que en general tenemos muchos años de nuestra vida la regla.

La broma típica es tienes la regla?

Y no, no es ese el momento de la broma. Porque no es cuando tienes la regla los cambios de humor y los antojos. Son los días antes.

(La broma es de mal gusto por cierto)

En ese momento, te baja el azúcar en sangre, se desploma la serotonina y demás hormonas que gestionan la ovulación y que se te desgarre el útero entran en revolución.

Y el antojo no es más que conseguir lo que no tienes. De ahí lo del chocolate y los hidratos de carbono. Necesitas la energía que pierdes, el azúcar que pierdes y la serotonina que pierdes.

Y qué te pide el cuerpo? Chocolate y unas patatas ultra caloricas para no colapsar. Y no nos engañamos, esta mierda está riquísima así que dopamina y te gestionas el problema que tienes en una comida.

Yo no juzgaria a vuestras parejas y allegadas, hazle esto y ten contenta a la otra persona.

etiquetas: artículo

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Ingredientes: 650 grs. de yogurt natural, 100 ml. de leche, 125 grs. de miel, 65 grs. de azúcar morena (puede ser blanca, pero no es lo mismo), 50 grs. de cacao en polvo sin azúcar, 25 grs. de chocolate amargo (del de 90% para arriba), Esencia de vainilla, una cucharadita (opcional, pero ayuda, porque la vainilla de verdad vale un Congo.)

Elaboración:

1.- Calentar al baño María la leche, la miel, el cacao, el chocolate rallado y el azúcar.

2.- Una vez disuelto, dejar enfriar, agregar la esencia (o no, si no se va a usar, obvio).

3.- En un recipiente aparte, batir el yogur e ir agregando lentamente la mezcla anterior hasta que quede perfectamente homogénea. Esta parte es importante, lo de la homogeneidad.

4.- Pasar la mezcla a un recipiente metálico, taparlo y congelarlo hasta que tome consistencia. Depende del congelador pero mínimo una hora. Teniendo en cuenta que hay que interrumpir el proceso de congelación varias veces, removiendo con una batidora o un tenedor (yo lo hago con tenedor) tratando que se formen cristales cada vez mas pequeños.

Este helado me gusta mucho acompañarlo con un salsa de naranja.

Para dicha salsa. Colocar 1 taza de zumo de naranja y su cáscara (la parte naranja, evitar la parte blanca) en una cacerola, reducir durante cinco minutos MUY aproximadamente. Retirar del fuego y agregar 1/2 taza de Grand Manier (no poner el licor si hay niños en casa, obvio.)

Servir bien frío. Para mí es un lujo esta receta casera que además es una adaptación de una receta más austera (pobre, eran otros tiempos) de mi tía. Un capricho para el paladar.

etiquetas: artículo

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Aló Comidista es un consultorio en el que vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, problemas psicológicos, cuestiones metafísicas y dramas de la vida contemporánea. Solo tenéis que enviarme un correo a elcomidista@gmail.com, y responderé a vuestras preocupaciones / tonterías el primer viernes de cada mes (salvo festivos, puentes, periodos vacacionales, enfermedad grave o fallecimiento). Cisca: Hola Carlos, desde hace algunos años consumimos en casa leche desnatada Puleva con omega 3, ya que nos la recomendaron como opción para ayudar a mantener el colesterol en niveles adecuados.

etiquetas: leche, enriquecida, calcio, omega, vitaminas, sirven, para algo

» noticia original (elpais.com)

Hasta hace poco, Jordi Roca era el Willy Wonka del Celler de Can Roca, el heladero de Rocambolesc o el loco del chocolate de Casa Cacao. Por si fuera poco, ahora es también uno de los creadores de contenido culinario más populares de España (1,2 millones de seguidores en Instagram y más de medio millón en TikTok), gracias sobre todo a su serie de vídeorecetas Cosas de casa. Aparte de su prestigio internacional como pastelero, el hermano pequeño de Joan y Josep ha logrado destacar con una fórmula sencilla: recetas fáciles y originales al alcance de cualquiera, sentido del espectáculo, mucho humor y algo de autoparodia.

etiquetas: postre, receta, jordi roca, bizcocho, chocolate, perfecto

» noticia original (elpais.com)

Cada año, los colegios celebran el Día de Andalucía con un desayuno basado en esta sencilla combinación de pan con aceite de oliva. Cada 28 de febrero, los andaluces sacan a pasear su orgullo y su aceite de oliva. En esta jornada se celebra el Día de Andalucía, una festividad que conmemora la aprobación del Estatuto de Autonomía de Andalucía en 1980. Son muchas las tradiciones que rodean a este día de celebración, pero el desayuno molinero quizá sea una de las más arraigadas de todas ellas.

etiquetas: andalucia, tradición, gastronomica, desayuno, molinero

» noticia original (www.infobae.com)

El cerdo crujiente de Sichuan es una especialidad de esa región de China, famosa por su gastronomía picante. Se elabora con panceta o solomillo de cerdo que se corta en tiras y se deja marinando en una pasta de almidón de maíz para después freírse en abundante aceite vegetal.

etiquetas: receta, cocina, cerdo, crujiente, sichuan

» noticia original (www.publico.es)

Dulce y crujiente por fuera, tierno por dentro: descubre el sabor indiscutible de este postre rico y muy fácil de preparar. Los pestiños son uno de los dulces más representativos de la repostería andaluza, muy presentes también en Extremadura y con claras influencias de la cocina marroquí. Su textura hojaldrada, el aroma suave del anís y el acabado con miel los convierten en un clásico de celebraciones como la Semana Santa o la Navidad, aunque cualquier momento es bueno para prepararlos en casa.

etiquetas: postre, pestiños, receta, andaluza, dulce, facil, hacer

» noticia original (www.elplural.com)

Sólo una foto que no tiene sentido hacer el proceso, es cuestión de echar cosas en una pota (olla en asturiano)

Cosas importantes a tener en cuenta:

Les fabes se ponen a remojo la noche antes y si o si tienen que ser de la granja. Es la que hace que el pote y la fabada tengan la textura que tienen.

Y las berzas tienen que bacocharse y congelarse mínimo el día anterior. Echarlas a pelo amargan.

Pues a ello vamos:

Infusionamos azafrán.

Y sacamos la berza del congelador.

En una pota, echar un chorrin de aceite y cuando este caliente una cucharada de pimentón dulce. Revolver y cuando esté echar agua y les fabes. Más el compango (la tríada: chorizo, morcilla y llacón)

El agua tiene que cubrir les fabes. Y en este punto poner el azafrán infusionado también. Y sal.

Y lo dejas a fuego bajo más menos una hora. Hasta que estén les fabines mantecoses. (Durante esta hora hay que ir desespumando)

Y ya después, echas les patatines cortadas chiquitinas. Cortas la berza chiquitina también y a la pota.

Pruebas de sal y ahí lo dejas hasta que este todo hecho. Y chim pum.

Yo lo estoy rematando ahora y hasta que se coma lo dejo en la parte que menos calienta de la cocina para que esté calentín luego.

etiquetas: artículo

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Y por qué? Esto era una actividad de cuando era guaja. Siempre andaba siguiendo a mi güela, a veces hacia este queso y yo la ayudaba (como a muchas otras cosas)

Hay que decir que siempre fui marinero y me tocó ser capitán, tuve que tirar de memoria muchísimo y asegurar en Internet las lagunas (para sorpresa no eran tantas)

Pienso que honrar a los muertos es amar su recuerdo, de algo que podía ser tristeza o melancolía nace una alegría.

Os digo las cantidades que yo usé, pero podéis hacer más si queréis (menos no tiene mucho sentido, os quedaría un quesín de muestra)

2 litros de leche, usé pasteurizada. Se puede usar leche fresca, cambia un poco el proceso y la gincana de encontrarla.

A gusto del cocinero, k1 ye k1...

Una cucharada sopera de cuajo por cada litro de leche (En este caso, dos cucharadas)

Y diréis: y donde consigo el cuajo? En la farmacia.

Esa mezcla se queda un día al amor de la lumbre. Es decir cerca de una fuente de calor o en un sitio cálido.

Preparar trapín de algodón, es bien ponerlo en un escurridor mejor que en un bol.

La cosa después de 24 horas tiene que quedar con esta textura, tipo yogurt.

Yyy al trapín. Luego se hace un atillo. Para comodidad un truqui, cerrad el asunto con una goma elástica. Y es más fácil luego atar una cuerda.

Es importante para este queso que se quede ahorcao. Y más importante aún si no os queréis cargar el suelo, poner un balde para que recoja el suero.

Esto lleva un día o dos.

Por problemas técnicos externos que no vienen a cuento, tuve que cambiar el trapín. Y ya que estaba lo pasé a uno de lino que es más poroso.

Y este es el segundo día de escurrido.

Tercer día y esto es lo que tenemos, se fue casi todo el líquido y está todo más solidote.

Llegados a este punto, se echa sal y los arandanos. Amasar con cuidado y dejar colgando otro día más.

Y cuando por fin sea un mazacote sólido, se pone en un platín. Se le echa una pizca de sal por encima y a la nevera. Tres días mínimo.

Cuantos más días este mejor, una semana empieza a endurecerse el exterior, dos empieza a endurecerse todo el queso.

No deja de ser esto el proceso de hacer afuega'l pitu. Sin nada o con pimentón, pero este al llevar arandanos es mejor no dejarlo sólido, mejor blandito.

etiquetas: artículo

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Receta antroxu (carnaval) por excelencia.

Mientres los facia, acordeme la mi güela. Metieste na so casa y golía a frixuelu, entraves na cocina y na mesa había un platau d'ellos.

Yeren como papel de fumar. Nun toy al nivel, pero como diz la mi ma, cortando cojones se aprende a capar...

Mezclar cuatro cucharadas de azúcar con dos huevos.

Añadir 400 ml de leche. Revolver. Y una cucharada de anís.

Tamizar 150 gramos de harina.

Cuando este todo mezclado y si no estáis muy fartones, lo suyo es meterlo en la nevera una hora. Pero si hay fame, pasáis a la sartén.

Importante sartén antiaderente. Una gotina de aceite para evitar que se pegue. Y echáis la menor cantidad posible pero que cubra toda la sartén.

Esto requiere práctica, así que no os frustreis. Yo que soy novata tengo un cosu al lao, si me paso echo el excedente y así me quedan un pelín más finos.

Normalmente, según vas echando al plato se le tamiza azúcar por encima. Pero como los iba a rellenar mejor no.

Por otro lado. Con la misma receta pero sin azúcar y anís y añadiendo sal. Hago unos frixuelos reyenos de centollu que están que te mueres. Ya subiré receta un día que tenga centollín (receta que le robé a papá por cierto)

etiquetas: artículo

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etiquetas: torrijas, cocina, repostería, premio, 2026

» noticia original (www.lecturas.com)

Con setas y queso la peral...

Los tortinos son un básico de la cocina Asturiana, quitaron muchísima fame. Plato de probes, que se dignificó y de probes o no esta riquísimo, sabor antiguo, sabor a infancia.

Los tortos:

Fariña maíz, agua tibia y sal.

A los que no os gusta la receta sin medidas, con a ojo y vais viendo... La vais a odiar. Pido perdón de antemano. Pero doy truquis para que funcione sin medidas.

Así que: un vaso de harina y un puñadín de sal.

Primer truqui, echáis un poquitín de agua y con una cuchara (en mi opinión mejor de metal) revolveis.

Vais incorporando agua poco a poco.

Cuando tenga esta pinta metéis la mano y amasais. Va a estar quebradizo así que echáis una gotina más de agua y seguis amasando.

La textura que tiene que quedar es de plastilina playdoo. La dejáis echa una bola y la ponéis donde no moleste.

A falta de otro nombre; La chicha:

Hidratar los rebozuelos (esto no es obligatorio, bueno si tirais de seta deshidratada si. Podéis hacerlo con setas frescas)

Pochar media cebolla.

Decidí aquí echar 5 nueces para que tuviera un poco de crujiente el conjunto.

Echar las setas ya hidratadas. Y dejar a fuego lento hasta que todo esté blandín. Echar sal!!!

Añadir un poquitín de nata y el queso.

Cuando se derrita el queso y quede la salsa cremosina, es el momento de quitarlo del fuego y dejarlo a un lado.

Los tortos:

Más truquis! Papel de horno sobre la encimera.

De la bola original, cogeis una porción como una pelota de golf. Hacéis una bola y la aplastais ligeramente con la Palma de la mano.

El rodillo para esto yo lo uso húmedo. Sin ejercer mucha presión y siempre del centro hacia a fuera extendeis la masa. La doblais por la mitad le pasais el rodillo otra vez. Tiene que quedar un grosor de unos 5 mm.

Como veis en la foto, quedan los bordes irregulares. Y aquí otro truqui:

Cortar con un aro. Afianza los bordes y será más fácil luego manejarlo.

Y como reza el título... Están hechos directamente sobre la chapa de la cocina. Es la forma tradicional de hacerlo. Pinté con un pincel, para evitar que se pegue.

Ir dándole vueltas y cuando empiece a inflar ligeramente y tenga el aspecto de la de arriba, sacar.

Juntar con la chicha y chim pum!!!

etiquetas: artículo

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Los huevos tontos son una receta de la cocina aragonesa que tienen sus variantes en toda España y que se tratan de una masa de pan y ajo frita que asemeja a los huevos, de ahí que se llamen huevos tontos. Hoy aprendemos a hacer la receta de huevos tontos.

etiquetas: huevos tontos, cocina aprovechamiento, receta aragonesa

» noticia original (recetasdecocina.elmundo.es)

No tenía intención hoy de hacer artículo, pero yo que sé... Tampoco me apetecía cocinar y al final juntando las dos cosas me animé.

Esto no es lo primero que hice, pelé cuatro patates y las corté en rodajas y las dejé a remojo mientras iba a la huerta a por puerros.

Esto es lo siguiente, cortar un pimiento rojo en tiras y a la cazuela.

Cortar el puerro en tiras y a la cazuela.

Con las mismas acordarse del ajo! 4 pelados y machacados (me voy a arrepentir de esta frase)

Añadir la cebolla, echar un chin de sal. Sofreir un par de minutos y tapar, hasta que esté todo blandín.

Como hace frío que pela, eché cayena molida y un chorrín de vino blanco. Dejar que se evapore.

Añadir las patatas. No tienen que quedar tiesas, echas pero blandinas. Volver a echar sal y dejar 5 minutos a fuego medio.

Freír huevos y chim pum.

etiquetas: artículo

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A petición popular de los comensales...

Masa quebrada:

Tamizar 150 gramos de harina floja.

Añadir 75 gramos de mantequilla con sal, fría y cortada en cuadradinos.

Meter las manos y espachurrar, deshacer, mezclar.

Tiene que quedar con esa textura. Como arena.

Mezclar con un huevo. Y amasar. Una vez quede la masa homogénea envolver en film y nevera (mínimo una hora)

Crema pastelera:

Pelar un limón, tiene que quedar lo mínimo de la parte blanca.

Infusionar la piel de limón, con una rama de canela en medio litro de leche. Tiene que estar al fuego 10 mins pero sin que rompa a hervir.

Y mientras tanto:

Pelar y quitarle el corazón a las manzanas.

Cortar y meter en un bol con limón para evitar que oxide a lo loco...

Crema pastelera:

En un cazo, echar cuatro yemas de huevo y 100 gr de azúcar. Mezclar muy bien.

Poner 50 gr de maicena en un vaso. Y con la leche infusionada mezclar.

Echar en la mezcla de huevo y azúcar con el resto de la leche. Esto es importante: el fuego bajo y nunca parar de revolver. Suave, no como si batierais un huevo. Sólo tiene que ser una cosa constante.

En un momento dado y por sorpresa se espesa. Cuando pase esto remover un minuto más y pasar a un recipiente. Ponerle film tocando la crema y dejar a un lado.

Masa quebrada:

Sacar de la nevera, poner en una superfice enharinada. Aplastar y luego extender con un rodillo.

Poner en el molde, apuñalar con un tenedor.

Poner papel de horno encima y garbanzos para que haga peso. Al horno precalentado a 180 grados. Y diez minutos más menos.

Y ya después montar la historia. Crema pastelera y las manzanas. La horno a 200 grados 10 minutos más.

Dejar enfriar y a comer!

etiquetas: artículo

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Las cacerolas de Le Creuset, que cumplieron un siglo de vida en 2025, se elaboran en un pequeño pueblo francés. Entramos en su fábrica para ver cómo se da forma a estos auténticos objetos de deseo.

etiquetas: cacerolas, cocottes, hierro esmaltado

» noticia original (elpais.com)

Las sartenes de hierro fundido que encontramos hoy en el mercado son muy parecidas a las que se empezaron a fabricar a finales del siglo XIX: unas sartenes indestructibles que, a día de hoy, se siguen vendiendo (no siempre baratas) en el mercado de antigüedades; y no como decoración, sino para seguir cocinando.

etiquetas: sartenes, hierro fundido

» noticia original (www.directoalpaladar.com)

etiquetas: torta galesa, receta patagona, argentina, dulces

» noticia original (isabelvermal.com)

Caldo de verduras y arroz integral con verduras...

(Tengo miedo, es arroz, no paella)

Esto requiere explicación. En primavera verano, cuando cosecho la huerta para poder tener cosas todo el año, escaldo algunas cosas, las embaso al vacío y las congelo.

Así que primer paso descongelar, en agua del tiempo.

Tomillo limón y Romero recién recogidos. Me pillé una pingadura de puta madre...

Primera receta, el caldo:

En una olla, echar cuatro ajos aplastaos y darles vueltinas un minutín.

Una cebolla (en este caso y media, porque estaba por ahí rondando y fue a la cazuela también) 3 puerros y dos zanahorias (Que las podéis echar en trozos grandes)

Revolveis unos minutullos y echáis medio vaso de vino blanco. Y lo dejáis hasta que haga chup chup.

Y procedemos a meter el romero, tomillo, laurel y azafrán (acordaos que el azafrán se tiene que disolver un poco en agua caliente)

Y otra aclaración, en este punto se debería añadir sal. Yo no lo hago. Lo que sobre va a ir a la compostera. Amén que hago bastante cantidad para lo que sobre congelar y usar en otras recetas. Y es mejor sin sal, para luego no liarla en el futuro.

Litro y medio de agua caliente y tapar. Y ahí lo dejáis hasta que se aburra o lo necesiteis.

Está rico! Yo lo uso para otras recetas, pero también vale para calentar el alma.

Segunda receta, el arroz:

(Al ser arroz integral, por experiencia y experimentación. Lo suelo dejar a remojo en agua caliente un par de horas antes de ponerme a trajinar)

En una sartén grande poner a dorar una cabeza de ajo picadín.

Bastante antes de que churrusque, meter una cebolla cortada chiquitina e ir removiendo de tanto en tanto.

Y meter pimiento y en Asturias son fréjoles, una vez más pregunte en castellano y son judías verdes planas.

Mientras las verduras están ahí a sus cosas. Hay que rallar un tómate.

Os parecerá una gilipollez, pero descubrí no hace tanto que esta es la forma correcta de hacerlo, en esa infraestructura. Quizás le valga la info a algún despistadillo como yo.

Volvemos a lo otro: antes de echar el tomate echar vino blanco o licorcillo chachi. Yo solo tenía licor café y no me pareció.

Y después del chup chup le echáis el tomate. Revólver y dejar un poco a que se evapore el líquido. Y sal!!!

Lavar arroz y a la cazuela. Mezclar bien.

Cubrir de caldo. Hay que estar pendientes e ir metiendo más caldo a medida que se vaya quedando sin líquido. El arroz integral no funciona como el otro. Así que esto lleva un buen rato.

Un par de minutos antes de acabar, poner unas ramas de tomillo y romero. Cuando pase el tiempo tapar con un trapín 10 minutinos y a comer.

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CORTA los hongos en forma de rebanadas y reserva. En una cacerola, SOFRÍE la cebolla fileteada unos minutos y después agrega los hongos, cocina por 10 minutos más. AGREGA el caldo de pollo, junto con la ramita de epazote y sazona con sal. Por ultimo, AÑADE la flor de calabaza y cocina por 5 minutos más. SIRVE y acompaña con queso panela y rodajitas de guajillo.

etiquetas: sopa, tierra, receta, gastronomía

» noticia original (www.cocinavital.mx)

Llambionada asturiana por excelencia de Carnaval junto con los frisuelos (pero eso para otro día...)

Hace unos meses hice los panecillos de colaciones: www.meneame.net/m/Artículos/prueba-1-panecillos-colaciones-receta-161 mientras los hacia, no paraba de pensar en que la masa era la misma de la de les casadielles. Así que desde ese día andaba con gusa de hacerlas, pero es un coñazo y hasta hoy.

La masa:

450 gr de harina

1 yema de huevo

1 sobre de levadura

4 gr de sal

150 ml de vino blanco

150 ml de aceite (aquí hay variaciones, se puede hacer con mantequilla o manteca)

Batir la yema y mezclar con el aceite y luego con el vino y la sal.

Después añadir la harina y la levadura tamizadas. Yo lo hago de a pocos. Y cuando con las varillas ya no se pueda mover es hora de llevarlo a la mesa. Y amasar durante 20 mins.

(Yo me pongo podcast)

Tiene que acabar con ese aspecto, que no se pegue a los dedos.

Dejar al amor de la lumbre una hora mínimo.

(Me hace una gracia ahí en medio... Parece una vieya. Hoy estuve haciendo paños de cocina y quería presumir)

Relleno:

(Reutilizo foto de las croquetas setas y nueces para hacer la transición www.meneame.net/m/Cocíname/croquetas-setas-nueces )

250 gr de nueces

100 gr de azúcar

4 cucharadas de anís

60 gr de agua

Pelar nueces.

Apalizar nueces.

Mezclar las nueces con el azúcar y el anís.

El agua debe echarse poco a poco, la mezcla tiene que quedar pegañosa pero no líquida. Cuando veáis que es consistente mejor no echar más agua. Luego al freír se escurre y es un horror)

Yo la masa la suelo estirar de a pocos, no toda la masa. Y así consigo que queden las láminas de 3 o 4 mm. Las corto en rectángulos de unos 10 x 5 más menos. No hay que chiflar.

Y las cierro como un cigarro de liar, bueno parecido. Mojo el dedo en el bol del relleno por los laterales lo unto y enrollo. Es importante que queden bien sellados, que si no se abren al freír.

Yyyy freír. Con aceite caliente. Y empezando por la junta del rollin. Que si no se abre y es terrible. Espolvorear azúcar y Chim pum.

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El caldillo con el que se ponían las pilas en las sierras de Albacete y Jaén es un caso raro de uso del picante en la gastronomía tradicional española. “En los años cuarenta y cincuenta, el caldo valiente se hacía para los muleros, los gañanes, los pastores y todos los que estábamos alrededor”, contaba Moni, una señora. Nuestra receta sigue casi al dedillo la de Moni, con el único añadido de la cebolla.

etiquetas: caldo, valiente

» noticia original (elpais.com)

Hasta donde yo sé, esta receta es de mi bisabuela así que las cantidades van según dejo escrito y por lo que sea no era en sistema decimal.

Y otro apunte, yo hice la mitad de la receta a ojo. No se dividir cinco huevos a la mitad. La teoría la se 2,5 pero no sé llevarlo a la práctica.

Vamos con ello:

Media barra de pan duro cortada en trocinos pequeños. (Aquí está el porque sólo hice la mitad, ye el pan que había)

Acto seguido lo pones a remojo en una taza y media de leche templada. Y lo dejas en reposo donde no incordie.

En un molde apto para horno y de metal, echas tres cucharadas de azúcar para hacer el caramelo.

Y una vez esté derretido, esto tiene que ir con premura y sin quitar ojo de encima que se quema y es un horror, lo extiendes para que cubra todo el molde.

(Cuidao por Dios! Que el caramelo es como el ácido de alien)

Dicho lo cual lo apartas también para que enfríe y cuartee.

Y volvemos al pan a remojo, lo suyo sería pasarlo por un chino. Yo no tengo, le pase la minipimer. Y lo acabó de pensar, podría haberlo pasado después por un colador para que quedara más suavin.

Derretir 60 gr de mantequilla y mezclar con 3 cucharadas de azúcar. Revolver.

Añadir 2 huevos y media tacina pequeña de nata.

Y por último, mezclar con el mejunje del pan.

Rescatamos el caramelo, que para este momento tiene que tener este aspecto (es precioso!!! Y cuando se va enfriando suena crack, crack, crack y es placer absoluto)

Echamos la mezcla anterior yyy la verdad que soy lo puto más y todo lo hago bien hasta cuando no.

(Cuando escribí "cubrir todo el molde" bien sabe Dios que yo no lo hice porque me dio miedo quemarme. Pero dio la casualidad que el mejunje llegó justo y clavao hasta donde estaba el caramelo.)

En fin... Tapar con papel de aluminio y meter al baño María en el horno 1 hora y 20 minutos. 200 grados, aire arriba y abajo.

En vez de en el medio del horno, en la parte de arriba.

Sacar del horno y dejar enfriar, luego a la nevera una hora.

Desmoldar y comer.

(Y esto ya es más cosa mía, si optais por hacer foto cuando acabeis. Acordaros de hacerlo un pelín antes de servirlo. Por lo que sea queda raro dejar a las personas con cucharilla en mano mientras gritas. "Noooooo! La foto!" Precisa de contexto que no quería dar)

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Lo prometido es deuda...

Esta parte cada cual se la tiene que gestionar como buenamente pueda. Yo en otoño cual ardilla desquiciada recojo nueces.

Saco caja y a cascar, el resultado 123 gramos. Y no llegué al 25 porque estaba hasta el higo. Y aún así la proporción quedó bien.

Una vez consigues sortear el tedio de partir las nueces, las metes en una bolsina zip y con un rodillo las apalizas. Saca tu ira!!! (Pero no mucho que no queden como polvo)

Y ya luego a tostar. Y cuando estén las dejas donde no estorben y sigues con lo siguiente.

Cortar setas, un bol, tazón de desayuno o como lo llameis. Y media cebolla. Que procedes a pochar y dos minutos después añade las setas y cuando esté todo bien hecho...

Añades las nueces, sal y pimienta y lo dejas a fuego bajo hasta que esté seco.

Y empezamos bechamel:

100 gr mantequilla

700 ml de leche entera

100 gr harina tamizada (esto es importante)

Derrites la mantequilla y cuando esté liquida le echas la harina tamizada y revuelves con ganas.

(Pero ojo! Esto es una maratón. Sed listos no gasteis toda la energía de primeras. Sin prisa pero sin pausa)

Vais incorporando la leche a poquitinos, cuando este bien integrada echáis un poco más y nunca, nunca, nunca se deja de revolver.

Cuando ya no quede leche echar sal. Tiene que quedar suave, cremosa, sin grumos.

Llegados a este punto se mezcla con las nueces, setas y demás y se extiende sobre una bandeja. Se tapa con film, es importante que esté en contacto con la bechamel, así evitar que quede costra dura en la parte de arriba.

Y ya cuando enfrie un poco a la nevera. Yo lo tuve unas siete, ocho horas y cuando lo saqué estaba perfect.

Y procedemos al tedio de enhuevar y panrrallar.

Y aquí cada maestrillo tiene su librillo. Yo corto cuadradinos, les doy una primera pasada por pan rallao para evitar quedar pegañosa. Les doy forma, huevo y pan rallao.

Las dejo así colocadas y evitando que se toquen porque tal como están las meto la congelador. Y mañana cuando estén como una piedra las meto en bolsita zip y ocupan menos espacio.

Freír y Chim Pum!

(Están ricas como ellas solas! Cremosinas con esa nuez que te encuentras y le da un poco de textura crunch pero sin joder la suavidad de la croqueta)

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Al igual que en su versión en plato, los muffins de tortilla son una receta muy versátil que acepta casi todo tipo de ingredientes y acompañamientos. La buena noticia de estos muffins hechos con tortilla es que puedes colocar todos los ingredientes que se te ocurran. Lo que no puede faltar es el huevo para integrar.

etiquetas: muffins, tortilla, receta, cocina

» noticia original (mejorconsalud.as.com)

Pues si, una receta aburrida de puerro otra vez...

Es rápida, sencilla, si vas con prisa te hace apaño y si tienes muchos puerros también.

Precalentar el horno a 190 grados, aire arriba y abajo.

Lo suyo es cortar los puertos en rodajinas (400gr) si lo cortas en tiras queda monísimo, pero no hay quien se lo coma.

50gr de mantequilla para rehogar los puerros, sal y pimienta. Lo tapas 5 minutos y mientras tanto:

En un molde de magdalenas lo pintas de mantequilla y espolvoreas con harina. Quitas excedente con un clonc! contra el fregadero.

Hacer esto es ultraimportante si no se quedan pegadas y acabas comiendo las magdalenas con cuchara directamente del molde como un gochín.

Destapas los puerros y los dejas a fuego lento para que se vayan dotando, tienen que acabar más menos así.

Eso lleva unos 10 minutos, así que aprovechas para ir haciendo el mejunje (coño, esto se escribe con dos J!)

4 huevos

50 gramos de parmesano

200 ml de nata

1 cucharada de maicena

1 sobre de levadura

Vale... Echas los 4 huevos y los bates con varillas (qué pa algo están! Con tenedor no queda muy bien aireado)

Parmesano y mezclas bien. Luego la nata y mezclas bien. Maicena, sal y levadura juntas y, sorpresa para nadie, mezclas bien.

La foto es regular pero pa que se vea un poco, homogéneo, líquido...

Volvemos al molde. Poner una cucharada de puerros en cada furacu (12 en total)

Y lo mismo con el mejunje, hay que echarlo hasta el bordiquín y al horno!

Cuando tengan este aspecto, después de 10, 15 minutos los sacas del horno y los dejas enfriar para desmoldar.

Y ahora ya si:

Chim pum!

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Los huevos revueltos se pueden transformar en un plato de textura esponjosa y cremosa mediante la combinación de un agente aglutinante, como el queso americano, y la técnica de agitación en forma de “8” propuesta por el chef Jacques Pépin. Este método particular evita que las proteínas del huevo se endurezcan, logrando así una consistencia superior a la de las preparaciones tradicionales. La experta en cocina Amy McCarthy ofrece una visión que va más allá de una simple receta, al proporcionar un enfoque basado en la ciencia que garantiza una textura jugosa y evita los problemas de sequedad y falta de cohesión que pueden arruinar el plato. El ingrediente esencial para alcanzar la cremosidad deseada es el queso americano, que actúa como un agente aglutinante. Este tipo de queso, a diferencia de los quesos artesanales, protege las proteínas del huevo, evitando que se endurezcan. La técnica de Pépin implica mover el huevo en forma de “8”, rompiendo las cuajadas de proteína para conseguir unos huevos revueltos con un estilo cremoso. Es importante retirar la sartén del fuego cuando los huevos aún parecen ligeramente crudos, ya que el calor residual completará la cocción de forma adecuada.

etiquetas: secretos, huevos, revueltos

» noticia original (larepublica.es)

Si tienes frío y pan duro como su puta madre de toda la vida de Dios se hace sopa de ajo...

Una cabeza entera de ajo (10-12 dientes) si son de la huerta mejor. Los pones a dorar un poquitín en aceite.

Cuando cogen color dorado, echas el pan que previamente cortaste lo más pequeño que pudiste, pero sin ser pan rallao. Y con las mismas yo le puse una cucharada sopera de pimentón picante.

Y revuelves como si te fuera la vida en ello.

Yo en este punto le echó un chupitin generoso de vino blanco. Se que no es lo canónico, pero le va bien.

Dos litros de agua caliente y sal, lo dejas a fuego lento y mientras tanto haces tus cosas.

En mi caso rematar una manta de ganchillo (se que no viene a cuento, pero me está quedando preciosa y quiero presumir)

Rematas la función con huevo, en este caso puse tres, los echas y revuelves como si quisiera hacer huevo escalfao, pero siendo más bruto y que se deshaga. Corregir de sal y...

Chimpum y a comer!!!

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1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. En una sartén mediana sobre fuego medio, saltee la cebolla y el ajo en la margarina hasta que queden suaves (aproximadamente 5 minutos).
3. Añada los nabos y la azúcar. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que queden ligeramente dorados.
4. Añada el caldo y caliente hasta que hierva. Reduzca el calor a fuego lento y cocine hasta que se evapore el líquido y los nabos estén suaves (aprox. 30-40 mins).
5. Quite de la llama. Mezcle el jugo de limón, el perejil, la sal y la pimienta. Sirva caliente.

etiquetas: nabo, receta, cocina, gastronomía, sabroso

» noticia original (foodhero.org)

Estaba yo haciendo el vago y se me olvidó que había que hacer comida. Así que con el tiempo echao encima y despensa bajo mínimos salió esto.

Es importante para esto tener un historiu de hierro fundido con tapa. En su defecto una sartén de hierro fundido y tapar con papel albal. O ya, a una malísima, una sartén normal y un chisimin para el horno con tapa.

Picas 4 dientes de ajo, sin volverte loco, es decir no hace falta que queden trocinos milimetricos.

50 gramos de mantequilla, echas el ajo cuando se empiece a derretir la mantequilla, más las aromáticas.

Yo en este caso puse: Romero, dos hojas de laurel, pimienta y azafrán.

Cuando el ajín esté a punto de dorarse, echas un poquitín de vino blanco y cuando evapore metes les patatines (lo más pequeñas que encuentres y más menos del mismo tamaño) y medio vaso de agua y sal.

Tapar y al horno.

Yo lo tuve 20 mins a 250 grados.

Lo puse en la chapa de la cocina con un chin de agua más para dejar la salsina un pelín más liquida y darle una vueltina para que cogieran todo el punch.

Un poco de parmesano y salmón ahumado y a comer.

Como apunte particular. Prefiero usar las aromáticas que se puedan lo más frescas posible, el laurel mejor seco.

Y otro apunte, para muchas cosas hago a ojo. Es decir no se en gramos cuanto Romero, ni azafrán, ni sal, ni casi nada. Hay que tener confianza en una misma y después de muchos años cocinando vas viendo.

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No hay ningún ingrediente exótico en esta receta, salvo eso sí de que conviene que la harina sea de buena calidad, y otro imprescindible es el Agua de Azahar.

etiquetas: roscón de reyes, receta

» noticia original (lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es)

Una deliciosa tortilla que combina la suavidad de los huevos con el sabor del ketchup y el queso fundido.

etiquetas: tortilla, huevos, kétchup, queso, fundido, receta

» noticia original (www.mrcook.app)

Las lentejas, pequeñas pero poderosas, son uno de los alimentos más antiguos cultivados por el ser humano. Más allá de su clásica preparación en guiso, existe un fascinante universo de variedades, cada una con su personalidad única en sabor, textura y usos culinarios. Conocer sus diferencias es la clave para transformar cualquier plato.

La Reina de la Cocina Española: Lenteja Pardina

• Aspecto: Pequeña, de color pardo-terroso.
• Textura y sabor: Mantiene muy bien su forma al cocer, tiene una piel fina y un interior cremoso. Su sabor es intenso y terroso.
• Joyas de la Corona: Son las protagonistas indiscutibles de la lenteja estofada de toda la vida. Su tamaño pequeño y resistencia las hace perfectas para cocciones largas con chorizo, morcilla y verduras, absorbiendo todos los sabores sin deshacerse.

La Sofisticada y Elegante: Lenteja Beluga

• Aspecto: Pequeña, redonda y de un negro azabache brillante que recuerda al caviar.
• Textura y sabor: Mantiene una textura firme y un contraste delicioso entre la piel suave y el interior tierno. Tiene un sabor delicado.
• Estrella en: Platos de alta cocina y presentaciones vistosas. Ideal para ensaladas templadas, como guarnición de pescados o carnes blancas, y para cremas oscuras y elegantes. No se deshace, ofreciendo siempre un "bocado" con presencia.

La Versátil y Nutritiva: Lenteja Verde (o Verdina)

• Aspecto: Tamaño mediano, color verde que puede variar a tonos jaspeados.
• Textura y sabor: Conserva bien su forma, con una textura mantecosa. Sabor suave y ligeramente a nuez.
• Reina de la Versatilidad: Es la más polifacética. Perfecta para ensaladas frías o templadas, potajes ligeros, hamburguesas vegetales (veggie burgers) y guarniciones. Absorbe maravillosamente los aliños y especias.

La Grande y Dorada: Lenteja Amarilla o Dorada (Moong Dal)

• Aspecto: Se encuentra partida y sin piel, por lo que es de un color amarillo brillante.
• Textura y sabor: Al no tener piel, se deshace por completo en la cocción rápidamente, creando una textura cremosa y homogénea. Sabor muy suave y dulce.
• Alma de la Cocina India: Es la base de los "dals" (purés especiados de lentejas), cremas, sopas espesas y potajes indios. Ideal para hacer papillas para bebés o para espesar salsas de forma natural.

La Clásica Internacional: Lenteja Marrón

• Aspecto: La más común a nivel mundial, de tamaño mediano y color marrón claro.
• Textura y sabor: Se ablanda bastante al cocer, pero puede mantener cierta forma si se controla el tiempo. Sabor terroso y neutro.
• Todo Terreno: La clásica de los guisos americanos y europeos, sopas tradicionales y platos donde se busca que la lenteja se integre parcialmente con el caldo. Muy fácil de encontrar.

La Exótica y Firme: Lenteja Roja o Coral

• Aspecto: Pequeña, de un color salmón o rojo anaranjado vibrante, y normalmente se vende partida y sin piel.
• Textura y sabor: Al igual que la amarilla, se desintegra en 15-20 minutos, dando lugar a un puré espeso y de color precioso. Sabor dulce y suave.
• Especialista en: Purés, sopas cremosas (como la shorba árabe), espesante para salsas y base para dips como el "dahl" indio. Da un color espectacular a cualquier preparación.

Consejos para el Éxito con Cualquier Lenteja:

1. ¿Remojar? Las pequeñas y con piel (Pardina, Beluga, Verde) no lo necesitan. Las partidas y sin piel (Amarilla, Roja) nunca se remojan. Las grandes (Marrón) pueden beneficiarse de un remojo corto (1-2h) para acortar la cocción.
2. Sal al Final: Añade la sal cuando ya estén casi tiernas. Si lo haces al principio, la piel puede endurecerse.
3. Cocina con Aroma: Un sofrito de cebolla, ajo y pimiento (un "pirenauste"), o unas hierbas (laurel, romero) y especias (comino, cúrcuma) en el agua de cocción, transformarán profundamente el sabor final.
4. Más allá del Guiso: Atrévete con ensaladas, hamburguesas, "dals" indios, cremas frías o úsalas como base nutritiva para bowls vegetarianos.

En resumen, las lentejas son un tesoro culinario. Desde la humilde y robusta Pardina hasta la exótica y cremosa Roja, elegir el tipo correcto abre un abanico de posibilidades que va mucho más allá del plato de cuchara tradicional. ¡Explora, experimenta y descubre tu favorita!

¡Feliz Navidad!

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Hace unos días asistí en primera persona a la confidencia de un conocido que presumía de conocer el auténtico e infalible remedio para los constipados, gripes y otros malestares similares.

Este personaje, de sesenta y muchos años —una edad importante—, la verdad es que aparenta muchos menos. Se jubiló oficialmente hace unos meses (era autónomo), aunque sigue trabajando; se mantiene muy activo y, si te dice que tiene 58 años, pues nadie podría discutirlo.

Es un señor que se podría encuadrar en un perfil bastante reconocible en estos tiempos y que a muchos nos puede resultar familiar. Permítaseme hacer una breve lista de algunas de sus particularidades:

• Mayor de 65 años.
• Se “informa” básicamente en redes sociales, además de alguna cadena de radio y televisión cuyo nombre no conozco, pero podría adivinar fácilmente.
• Las vacunas son para controlarnos, causan más muertes de las que salvan, no sirven para nada, sabe Dios lo que te meten y puedes morir si te las pones.
• Las estelas de los aviones en el cielo son lo peor. Este tema es bastante recurrente últimamente.

Hace unos días tuve la suerte de que me revelase el verdadero secreto para evitar gripes y constipados. Lo que escribo a continuación, juro por lo más sagrado, salió de su boca tal cual:

Su mujer trabaja en la limpieza de un gran hospital. Cada vez que nota que se va a poner malo, le pide a su mujer que le traiga amoxicilina, pero no en pastillas: de la de inyectar. La pone en un vaso, añade un poco de agua y se la bebe.

Y mano de santo. Al día siguiente se siente como nuevo, oiga.

Después de intentar explicar qué es un antibiótico, para qué sirve y para qué no sirve, cómo se usa… tiré la toalla.

De toda esta historia no sé qué es lo peor: la peligrosa ignorancia, sacar medicinas de un hospital de forma ilegal y que nadie las eche en falta, el uso absurdo de los antibióticos, la estulticia del susodicho…

Supongo que las probabilidades de que el mundo se acabe por una simple infección aumentan cada día que pasa.

Qué pena.

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Encontré esta receta hace tiempo y hoy que estoy desganada del todo me pareció oportuno hacerla...

Empezamos cociendo patatas, yo en este caso hice seis pequeñinas. Una vez frías las espachurras y mezclas con una cucharada colmada de maicena.

Olvidé sacar foto de la masa, tiene que quedar elástica, como plastilina playdoo. Y con las mismas haces bolinas.

Pones a hervir agua y echas los ñoquis raros estos. Cuando floten los sacas y escurres bien.

Y mientras secan te lías con la salsa

Cortas ajo y cebollino

Mezclas una cucharada de semillas de sésamo, una cucharadina de cayena, sal

Calientas aceite, tres cuatro cucharadas. Y cuando esté caliente lo añades más tres cucharadas de salsa de soja y una cucharadina de azúcar

Mezclas con las patatas y chim pum

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