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#11 Callos por el mundo: del lampredotto al mondongo, la cocina con tripas es patrimonio

--314597-- — Fri, 25 Feb 2022 12:34:45 +0000

#10 es posible que sea así, pero te aseguro que todos los ingleses e irlandeses con los que coincidí, en esas comidas de trabajo, su expresión facial no era precisamente de felicidad.

» autor: --314597--

#10 Callos por el mundo: del lampredotto al mondongo, la cocina con tripas es patrimonio

lectorcritico — Fri, 25 Feb 2022 11:32:56 +0000

#9 Creo que por la perfida tambien tienen sus casquerias y es lo logico que se aprovechase lo maximo un animal que cuesta bastante criar. Creo que haggis,

Los chinos tambien aprecian mucho la casqueria. Creo que los pollos ahora vienen limpios por eso. Antes habia que quitarles, las tripas, la cabeza y las patas y ya creo que no encuentras ninguno asi, con tripas y patas.

Hay mucho lenguaje de casqueria que realmente no sabemos el significado real. Incluso en la RAE, equivacadamente, decia que las gallinejas venian de las gallinas, cuando interiores del cordero.
Creo que las asaduras son los pulmones.

» autor: lectorcritico

#9 Callos por el mundo: del lampredotto al mondongo, la cocina con tripas es patrimonio

--314597-- — Fri, 04 Feb 2022 01:41:35 +0000

#7 no estoy seguro si los comí o eran otros platos de casquería. En los arcos de la muralla hay varios restaurantes que cocinan casquería por ser tradición en ese lugar, ya que en ese sitio estaban los matarifes y les pagaban con las entrañas que luego tras cocinarlas vendían al público.
El sitio me lo enseñó un gerente que odiaba a los anglofonos y los "obsequiaba" con unas comidas y cenas en esos locales.
Me encanta la casquería, pero a los británicos e irlandeses les da cien patadas en la boca y el estómago.

» autor: --314597--

#8 Callos por el mundo: del lampredotto al mondongo, la cocina con tripas es patrimonio

Cuñado — Fri, 04 Feb 2022 00:25:53 +0000

#3 Desgraciadamente, no he probado ninguno de los dos pero (por la descripción) ¿las madejas y los patorrillos que comenta en la entradilla no son la misma cosa?

» autor: Cuñado

#7 Callos por el mundo: del lampredotto al mondongo, la cocina con tripas es patrimonio

crispyn1990 — Thu, 03 Feb 2022 21:08:59 +0000

Si viajáis a Roma intentad probar los Rigatoni con la pagliata/pajata.
it.wikipedia.org/wiki/Rigatoni_con_la_pajata

» autor: crispyn1990

#6 Callos por el mundo: del lampredotto al mondongo, la cocina con tripas es patrimonio

arariel — Thu, 03 Feb 2022 20:08:21 +0000

#5 Son variantes entorno a una misma idea. En Aragón se hacen tal como dice el artículo que enlazo. Me ponen unos zarzajos y unas madejas y comería de los dos y ambos me gustarían.

» autor: arariel

#5 Callos por el mundo: del lampredotto al mondongo, la cocina con tripas es patrimonio

eldelcerro — Thu, 03 Feb 2022 20:04:52 +0000

#3 creo que eso son los zarajos por Madrid, Toledo, Cuenca...... Y embuchados en La Rioja. Muy ricos también.

» autor: eldelcerro

#4 Callos por el mundo: del lampredotto al mondongo, la cocina con tripas es patrimonio

eldelcerro — Thu, 03 Feb 2022 20:02:25 +0000

Yo ya solo los como con garbanzos, no porque no me gusten, si los como solos me hinco también una barra de pan. Me encantan.

» autor: eldelcerro

#3 Callos por el mundo: del lampredotto al mondongo, la cocina con tripas es patrimonio

arariel — Thu, 03 Feb 2022 20:01:08 +0000

Madejas

» autor: arariel

#2 Callos por el mundo: del lampredotto al mondongo, la cocina con tripas es patrimonio

painful — Thu, 03 Feb 2022 19:49:08 +0000

#1 A mí me obligaron a comerlos de pequeño y lo pasé tan mal que nunca más he vuelto a probarlos.

» autor: painful

#1 Callos por el mundo: del lampredotto al mondongo, la cocina con tripas es patrimonio

x.y.z — Thu, 03 Feb 2022 19:44:41 +0000

Es de las pocas cosas que no soporto en cuestiones culinarias. Esa textura... Eso sí, mojar pan es bien

» autor: x.y.z