Cocíname: comentarios [3925760] http://www.meneame.net www.meneame.nethttp://www.meneame.nethttp://cdn.mnmstatic.net/m/Cociname/img/mnm/eli-rss.png Sitio colaborativo de publicación y comunicación entre blogs Fri, 05 Apr 2024 07:24:57 +0000 http://blog.meneame.net/ es 40509097 3925760 1 arariel 2 50 https://www.meneame.net/m/Cociname/aperitivo-bacalao-portugues-n1-pasteis-bacalhau #1 El Aperitivo de Bacalao Portugués Nº1 | Pastéis de Bacalhau https://www.meneame.net/m/Cociname/aperitivo-bacalao-portugues-n1-pasteis-bacalhau/c01#c-1 Fri, 05 Apr 2024 07:24:57 +0000 arariel https://www.meneame.net/m/Cociname/aperitivo-bacalao-portugues-n1-pasteis-bacalhau/c01#c-1 Por si alguien no quiere ver el vídeo:

Este “petisco” o tapa portuguesa es muy popular en todo el país. En el norte también se les conocen como “bolinhos de bacalhau”. Y combinan muy bien con “arroz de tomate” y “arroz de grelos”.

Receta de Pastéis de Bacalhau (buñuelos de bacalao portugueses).
???? Ingredientes (15 unidades):

{0x1f538} 300 g de lomo de bacalao (10,7 oz)
{0x1f539} 300 g de patatas (10,7 oz)
{0x1f538} 2 huevos
{0x1f539} ½ cebolla pequeña
{0x1f538} 1 o 2 dientes de ajo
{0x1f539} 1 cucharada de perejil fresco picado
{0x1f538} ½ cucharadita de pimienta blanca (½ tsp)
{0x1f539} Una pizca de sal
{0x1f538} Aceite para freír


{0x1f373} Receta de Pastéis o Bolinhos de Bacalhau portugueses, paso a paso:

1️⃣ En una olla con agua hirviendo, pon a cocinar los lomos de bacalao con un par de hojas de laurel durante 10 minutos si son pequeños o entre 15 y 20 si es un lomo grande. Limpia el pescado de piel y espinas.
2️⃣ Pica la cebolla y el diente de ajo. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dora a fuego bajo el diente de ajo un par de minutos y luego añade la cebolla y una pizca de sal. Cocina hasta que esté pochada y reserva.
3️⃣ Coloca el pescado limpio en el centro de un trapo de cocina (si es grueso, mejor). Ciérralo con una mano y con la otra haz como si amasaras. Así desmigarás el pescado y retirarás el exceso de agua.
4️⃣ Pon a hervir las patatas y cocínalas hasta que estén tiernas. Sácalas y déjalas templar. Retírales la piel y ponlas en un bol. Con un escachapatatas o un tenedor, hazlas puré.
5️⃣ Añade una pizca de sal (muy poca), el bacalao desmigado, la cebolla pochada, el perejil picado y la pimienta. Mezcla todo con la mano, el pescado tiene que estar bien integrado con la patata.
6️⃣ Añade los huevos de uno en uno a la mezcla.
7️⃣ Pon en una sartén abundante aceite y caliéntalo a fuego medio. Con una cuchara sopera coge una porción de masa. Y, con ayuda de otra cuchara, ve dándole forma como de croqueta, pero fina en sus puntas (como un zepelín).
8️⃣ Ve friéndolas por tandas. Gíralas para que se doren por todas partes. Retíralas sobre papel absorbente. Disfrútalas recién hechas.

» autor: arariel

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