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#7 Hígado de cordero encebollado

--270770-- — Sun, 03 Nov 2024 08:55:38 +0000

Y mañana... Coles de Bruselas

» autor: --270770--

#6 Hígado de cordero encebollado

WarDog77 — Sat, 02 Nov 2024 16:26:28 +0000

#3 Si, a mí de la incoa forma que me gusta es frito y bastante pasado.

» autor: WarDog77

#5 Hígado de cordero encebollado

MalditoBendito — Sat, 02 Nov 2024 15:44:11 +0000

#4 En mi zona se estila mas la sangre encebollada (sang amb ceba) La receta es similar elcalaixetdelaiaia.es/?p=649

» autor: MalditoBendito

#4 Hígado de cordero encebollado

WarDog77 — Sat, 02 Nov 2024 15:16:13 +0000

#3 Y limón. Saca unos sabores juntos al dulzor de la cebolla que no encuentras de otra manera.

» autor: WarDog77

#3 Hígado de cordero encebollado

Lenari — Sat, 02 Nov 2024 10:24:01 +0000

#2 Creo que el truco está en hacer el hígado primero, por separado.

El problema del hígado encebollado es que el hígado queda con es sabor que tiene cuando no está demasiado hecho. El hígado queda mucho mejor si está muy hecho, en el punto donde si lo dejas un poquito más se quema, y si lo haces encebollado junto con la salsa (basada en agua), no termina de hacerse tanto.

» autor: Lenari

#2 Hígado de cordero encebollado

WarDog77 — Sat, 02 Nov 2024 03:09:53 +0000

Partir de que e detestado el hígado en todas sus tipos y recetas desde crio

Pero hace unos 10 años probé una una receta que preparaban en el Figón de Faustino de Madrid (ya cerrado) y que ahora preparo yo en casa.

Filetes de hígado de ternera frito encebollado con patatas fritas (dado) y un chorro de limon.

Limpias bien los filetes de "nervios", los troceas en trozos del tamaño de una falange de pulgar.

Pones ajo a dorar, lo retiras. Fries los trozos de hígado (moverlo bien con cuidado que de que se queme o pegue). Cuando está lo retiras.

En el aceite de freir el hígado fries la cebolla hasta que dore.
Mientras tanto fries dados (pequeños) de patata aparte.

Cuando la cebolla esté añades un menos de medio vaso de vino blanco o un cuarto de fino o manzanilla a la sartén para desglasar y cuando se evapore añades el hígado . Se le da un meneo y a servir poniendo al lado las patatas.

Un chorro de limón de da un toque espectacular.

» autor: WarDog77

#1 Hígado de cordero encebollado

ElenaTripillas — Fri, 01 Nov 2024 18:34:08 +0000

Siempre lo he echo encebollao, hoy voy a probar lo del vino, suena bien..

El hígado, como la tortilla, siempre encebollao

» autor: ElenaTripillas