¿Qué es el «makivnyk», el tradicional rollito ucraniano de semillas de amapola? El makivnyk (en ucraniano: «rulet z makom», «makivnyk», «makivnychok» o «makovyk») es un bollo dulce típico elaborado con una esponjosa masa de levadura de masa madre y relleno de semillas de amapola. Los rollos de semillas de amapola «makivnyky» suelen hornearse para las fiestas de invierno (la Navidad ucraniana) y las fiestas de primavera, el «Velykden» (la Pascua ucraniana). Es muy famoso entre los antiguos platos étnicos de la cocina tradicional.

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Hay recetas que admiten tantas versiones como casas en las que se preparan, pero el salmorejo cordobés parece tener unos límites bastante claros para quienes defienden su elaboración tradicional. Para Alex Caballero, cocinero cordobés conocido en redes como @cocinacongent, la lista de ingredientes para su elavoración es muy corta: tomate, pan, aceite, ajo y sal. Nada más. "Tiene delito que, siendo cordobés, todavía no haya subido una auténtica receta de salmorejo", comienza diciendo en un vídeo publicado en TikTok. Caballero explica que quiere

etiquetas: alex, caballero, sobre, salmorejo

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etiquetas: zapatero, horno, receta, gastronomía, cocina, sabor, pescado

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Nueva receta rápida y fácil para el desayuno de los veganos vagos.
Unas frutas, un poco de avena, yogurt de soja y leche vegetal, ya está.

etiquetas: veganismo, desayuno, fácil, rápido, alimentación

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Para hacer este plato tenemos por delante dos elaboraciones: por un lado preparar la salsa de pimienta, un clásico de la cocina francesa que hoy vamos a preparar de manera muy fácil, y por otro, cocinar al punto el entrecot, preferiblemente en una sartén acanalada, con la que el resultado será difícilmente mejorable.
De todas formas, también podéis cocinar este corte de carne en una parrilla, o en una buena sartén que tengáis en casa. Lo importante es que lo dejéis en el punto de cocción preferido por los comensales, que en mi casa es al punto.

etiquetas: entrecot, pimienta, perfecto, gastronomía

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A veces, juntar dos platos en una misma receta puede ser una solución genial. Por un lado, tenemos las sardinas con tomate, un clásico delicioso de nuestras costas y del interior. Por otro, la shakshuka, que lleva igualmente un sofrito de tomate, pero con pimientos y huevos, y es típica del Mediterráneo oriental.

etiquetas: shakshuka, sardinas, pimientos, tomate, huevos

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Te enseñamos este truco del cocinero catalán que hizo historia en su etapa como chef de El bulli y que, a pesar del paso de los años tras el cierre, sigue haciéndolo.

etiquetas: ferran adrià, tomate frito bote, mejorar sabor, cocina para vagos

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El pollo Kiev es una receta muy rica que consiste en una pechuga de pollo rellena con mantequilla de ajo, que se reboza para obtener un bocado exterior crujiente por fuera y muy jugoso por dentro.

etiquetas: kiev, pollo, receta, mantequilla

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Tengo gente pocha y a la gente que está pocha se le cuida...

Eso sí es receta para tener tiempo porque son casi tres horas de gestión. Si tienes prisa no es tu receta y si no te caen muy bien las personas a las que va dirigido no merece la pena.

A no ser que no te caigas muy bien a ti mismo, que entonces te sube la moral hacer algo tan puto rico.

Dos solomillos de gochín (cerdo) cortado en taquinos. No tienen que ser diminutos. Y lo más limpio posible. Sin mucho trozo blanco.

Echarles sal, pimienta y ajo en polvo (En este caso yo le eché el que tenía preparado de la cosecha de ajos y el que quedó gordín)

Bolsina Zip y a la nevera un par de horas. Se puede dejar más, pero tengo tiempo limitado y eso es todo lo que me pude permitir.

Una vez lo sacas de la nevera hay que sellar. Y esta es toda la foto que pude sacar porque restallaba como su puta madre. Casi me quemo un ojo.

No echarlo todo a la vez que se cuece. En varias tandas. Lo pones en un bol y reservar.

Por otro lado. En una olla con el culo de aceite (el de la olla) echas dos dientes de ajo cortado puquiñín. Y cuando empiecen a ponerse bailongos. Dos cebollas grandes cortadas muy finas y trozos muy pequeños. Y tres o cuatro pimientos italianos también en trozos pequeños.

Es muuuuuy importante echar sal y que se hagan a fuego muy bajo. Al 2 de 9 lo puse para que se haga una idea general.

*A partir de aquí las fotos tienen luz regulera. Peto una bombilla y no tengo repuesto hasta que baje a civilización.

Al caso y desde la intuición y descripción espero que se entienda. La cebolla tiene que estar a fuego muuuuuy bajo por lo tanto estará ahí unos 15 minutos. Hay que estar pendiente e ir revolviendo.

Al final sabrás que está porque la cebolla se vuelve transparente y queda cremoso. Ese punto de cremosidad es el que se busca.

Una cucharada de pimentón (como es comida regalo opté por dulce. Pero se puede variar según gustos)

Mezclar bien y no debería quemarse porque está bastante líquido por lo de la cebolla. Pero bueno, ojo cuidado.

Un vaso de vino blanco y subir el fuego. Pero poco en este caso al 4 (sigue siendo referencial y para que os hagáis una idea) y ahí lo dejas haciendo chup chup unos 10 / 15 minutos.

En la sartén donde se selló la carne. Dos zanahorias cortadas en rodajines para llevarse todo el jugo que quedó en esa sartén.

Y cuando queden un poco ablandadas a la olla también.

Metemos la carne.

Y aquí hay que valorar la situación. Si al echar la carne quedó cubierta por el líquido no hacer nada. Si hay poco líquido añadir caldo o agua.

Tapar pero no mucho. Seguimos con el fuego al mínimo. Y a partir de aquí son hora y media dos horas de cocción.

Hay que estár muuuuuy pendientes. No te puedes despegar. Cada poco hay que ximielgar (esto es menear) la olla.

Yo me dediqué a acabar croquetas y albóndigas de berenjena que tenía a medias.

Y unas dos horas después se habrá reducido todo a mínimos. Estará un salsa superconcentrada, cremosa y la carne jugosa que se deshace con mirarla.

El bol es postureo para la foto! Se fue todo a un tupper y diz la mi madre que toy pa casar!

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etiquetas: cocina tradicional, guisos, gallina vieja

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Aprovechando la cosecha repentina de zanahorias y por ende un excedente de puta madre... Salimos del paso con el mejor bizcocho del mundo.

meneame.net/m/Hortícolas/zanahorias-otras-aclaraciones

Por cierto, resuelto el misterio. Eran ratones.

Precalentar el horno a 200 grados y engrasar el molde.

Truquis para que quede bien pero no apelmazado.

1: Con un pelapatatas sacar una lasca de mantequilla. Al ser una lámina fina se extiende mejor.

2: Espolvorear la harina y cuando esté todo cubierto darle un golpe en el fregadero para quitar el exceso.

3: No meter los dedazos como hice yo.

Lavar y pelar 300 gramos de zanahoria. Esas tres daban 346 (tremendas zanahorias!!!)

Rallar fina la zanahoria. Si es muy gorda queda muy bastorra después en el bizcocho.

Reservar.

Separar la clara y las yemas de 4 huevos.

Montar las claras y reservar.

Mezclar las yemas con 200 gramos de azúcar moreno y 50 gramos de azúcar blanco.

Tiene que quedar muy bien integrado.

Añadir 175 ml de aceite de oliva y mezclar bien.

Añadir la zanahoria y mezclar bien.

Y aquí esto que tiene pinta terrible es:

1 cucharadina de canela

1 cucharadina de bicarbonato.

1 cucharadina de sal.

Y un sobre de levadura en polvo.

*Cucharadina es cuchara de postre.

Añadir 200 gramos de harina tamizada. Y mezclar.

Añadir las claras montadas. Y esto se hace con una llambiona (espátula de silicona) con movimientos envolventes y delicadeza hasta que quede perfectamente integrado.

Así tiene que quedar.

Echar en el molde. Darle unos golpes secos para sacar el aire. Bajar la temperatura del horno a 180 grados y dejarlo ahí 45/50 minutos. Depende de cada horno. Estar pendientes a partir de los 40. Meter palín o cuchillo cuando tenga pinta de estar si sale limpio está hecho. No abráis el horno antes de tiempo o se desinflará.

Y chim pum. Olía toda la casa a gloria bendita. Quedó esponjoso, jugoso. Rico, rico, rico!!!

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Aquí os traigo casi la receta completa de uno de los platos que dan certificado de asturianía por excelencia.

Llevaba días pensando en hacer esto. Por motivos varios. Es mi comida favorita en el mundo.

La receta es la original de mamá y por desgracia no tengo el instrumental para hacer el complemento perfect que es la salsa de papá (crema de andaricas con agua de mejillón como punto estrella de la salsa)

Otro de los motivos es, la gastronomía asturiana va mucho más allá del puto cachopo.

Dicho lo cual...

Va a ser un viaje completito de clickbait.

Primer paso cortar en taquinos pequeños jamón. En este caso solo hice la mitad, gracias a dios!!!

Pochar una cebolla pequeña o media cebolla y un diente de ajo.

Como siempre, al hacerlo alegre de aceite luego escurrir bien y reservar.

Sacamos cuchillo bueno, afilado por el mismo Dug Marcaida, porque si señores "este cuchillo... Mata"

Y cortar el bonito en trocinos diminutos.

Así debería quedar.

Se pone miga de pan a remojar en un poquitín de leche.

Y mientras remoja sudamos el jamón.

No tiene que achicharrar solo soltar un poco la grasa y que ablande.

Añadimos un poquitín de sal. Pero poco que ya lleva el jamón. La cebolla, el jamón y por último el pan. Mezclar.

Un huevo y volver a mezclar.

¿Os estáis dando cuenta que es un poco laborioso y que lleva un buen rato,no? Para este momento calculo que llevaba hora y media...

Una vez todo mezclado me pareció que quedaba muy húmedo y le eché una cucharada de pan rallao.

Metí en la nevera un rato para que acabara de apelmazar.

Mientras tanto hice la "salsa española" que causó polémica. Así que... A esa salsa procedo a cambiarle el nombre. Pasa a ser salsa daka o salsa mi nombre real. (Aquí en menéame será salsa daka)

Y hasta aquí llegamos...

Antes de contar el por qué. Tradicionalmente el el rollu es lo que indica, un rollu que se sirve en lonchas. Mi intención era hacer un mini rollin para explicar la forma tradicional de hacerlo.

Pero con el tiempo, en casa de mis padres llegamos a la conclusión que era mejor hacerlo tipo albóndigas. Porque somos muchos y comemos como gochinos (cerditos) es más fácil hacer albóndigas que rollu.

Se pasa por harina y se fríe hasta que esté dorado. Luego se mete en la salsa a fuego suave y se acaba de hacer ahí. Y a comer!

Ahora llegamos a la resolución, al drama!

Compré tres rajas de bonito. Cuando lo empecé a limpiar de piel y espinas flipé. Porque jamás en mi puta vida había comprado un bonito tan mal limpiado de pescadería. Tenía tripas joder! No mucha, pero había trozos.

Me asqueó y me enfadó. Pero me hacía ilusión hacer esta receta y compartirla con vosotros. Así que puse modo automático.

Vale, justo en este punto lo vi. En la albondiga del medio un hilo que se movía.

Y con las mismas me dio todo el puto asco. Saqué esta mierda de foto, se la envié a mamá y entré en un buen rato de queja y lamento (no está pagao ser mi madre)

Aquí el culpable del drama. Luego amplíe la foto del bonito y se veía joder.

No me fijé en ese momento...

Y solo en una de las rodajas. Ya cuando la señora sacó el bonito, medio bonito y no le vi hacer los cortes me dio rollo.

Pero joder! es un supermercao. No era una pescadería recóndita de un sitio raro.

Conclusión y moraleja. Fijaos bien donde compráis. Y como guardo el ticket y tengo las fotos mañana voy a la pescadería a refunfuñar.

Porque existen controles para los anisakis. Existen protocolos. Se quitan las tripas (bien quitadas) en el barco. Jamás debe romperse la cadena de frío bajo ninguna circunstancia. Ni durante el transporte, ni en el punto de venta y se limpian las herramientas de trabajo para evitar la contaminación cruzada. (Cuando nos dicen que lo congelamos antes, es porsi llegara a suceder que en el improbable caso que tenga anisakis cuando lo compres estés protegido)

Es sumamente raro que el bonito tenga anisakis. Así que algo salió muy muy muy mal.

En fin... Mucho tiempo e ingredientes que se jodieron.

Y aun así. Si todo sale bien el rollu de bonito es de las cosas más puto deliciosas que existen en el mundo.

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Porque si... Se puede tener cariño por el terruño sin ser un cutre de banderita.

Tortilla de patata con cebolla, como debe ser. Y pimientinos de padrón.

Caían las lágrimas de lo ricos que estaban o de lo que picaban... Según a quién preguntes.

La cosa es que la gastronomía de este país es absurdamente deliciosa. De Galicia a Andalucía. De Cataluña a Badajoz. Joder hasta Murcia tiene cosas reseñables en este aspecto.

Si los fachillas les diera por defender las cosas chachis del terruño como defienden su bandera y el racismo seríamos potencia mundial.

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Plato sencillín pero rico, rico.

*No pongo en orden perfectamente cronológico. Agrupo por ingrediente. Que así queda más ordenado.

Primer paso e importantísimo si usas arroz integral, ponerlo a remojo un rato.

Primer participante, caldo de verdura que puse a descongelar.

Este en concreto: www.meneame.net/story/caldo-de-verduras

Participantes congelados (cosecha propia)

Guisantes, ajinos tiernos y frejoles (judías verdes)

Participantes frescos (también cosecha propia)

Puerros que tuvieron una mala vida y penurias. Estos son los supervivientes. Pimiento italiano y cebolla morada.

Primer paso, freir los pimientos. Aquí se pasa nuestro propio Vietnam. Es zona de guerra, salta aceite con explosiones previas que da susto al miedo.

¿Solución? Tapar. Pero mejor tapar con una rejilla porque si lo tapas con tapa, valga la redundancia, el vapor se condensa, cae más agua y todo va mal...

Mientras van friendo y creando caos hay que ximielgar (traducción al castellano menear, más o menos) para que se vayan haciendo por todas partes. Y cuando veías que es seguro que se puede quitar la rejilla ya es más fácil ir girándolos

Pero cuidado! Que los pimientos los carga el diablo!!!

Una vez fritos, quitar las semillas y la piel (esto al gusto de cada uno, yo prefiero hacerlo)

Cortar y reservar.

En el mismo aceite de los pimientos, echamos el puerro. Fuego medio bajo.

Cuando el puerro tenga esta pinta... Doradín. Pasamos a meter el resto de verdurina. Pero cada cosa es su orden.

Cebolla y ajinos tiernos, integrar bien y dejar unos minutos.

Los frejoles (judías verdes) integrar bien y dejar unos minutos.

Cuando esté todo en su punto, la cebolla balndina. Los frejoles un poco durinos incorporamos tomate rallado.

En este caso yo usé un poco de salsa de tomate que sobró de esto:

www.meneame.net/m/Cocíname/conserva-salsa-tomate

Integrar bien la salsina y dejar unos cinco minutos para que reduzca del todo. Echar sal.

Y es aquí cuando vuelven a hacer acto de presencia los pimientos.

Echar el arroz y mezclar todo bien, bien, bien.

Y llegados a este punto pensabais que me había olvidado los guisantes, pero no aquí están. No mezclar. Dejadlos ahí encima.

Cuando echas el caldo se distribuyen solos.

Y ya aquí es cuestión de esperar. Arroz a fuego bajo e incorporar más caldo o agua según te lo va pidiendo.

El arroz integral necesita más líquido que el que no lo es. Siempre calculo terriblemente mal. Así que fui rematando con agua.

Aquí está a un chin de quedarse casi sin agua. Así que darle un calentón a fuego fuertote.

Tapar con un trapín y dejarlo reposar mínimo 10 mins.

Y rematar con bonito, pero bonito bueno. Este es de la cosecha de mis pas que hacen ellos el bonito en conserva.

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etiquetas: dulce, leche, postre

» noticia original (www.deliargentina.com)

Odio con toda el alma hacer conserva así, pero es necesario y hay que hacer de tripas corazón...

En realidad lo que odio es hacer el baño María, el resto es chachi.

Aclaraciones previas: salsas de tomate hay tantas como abuelas hubo. Cada cual tiene sus formas y sus cosas. No hay que ponerse intranquilos porque no es como la de tu yaya.

Y aclaro también que todo el proceso se hace a fuego muy bajo.

Los protagonistas:

1 kg de tomates.

1 cebolla

Zanahoria y media

4 dientes de ajo

Unas hojas de a

Albahaca y sal

1/4 de vaso de vino blanco

Primer paso, que parece tedioso pero a la larga muy útil. Rayar el tomate para quitarle la piel.

Le echas paciencia y al final se hace en na.

Hoy hice pimientos de padrón para comer, el aceite queda con saborcillo a pimiento. La intención de cuando los hice a parte de comer era reutilizar ese aceite.

Así que cortar los ajinos piquiñinos en frío y cuando empiecen a hacer fru fru...

Añadir la cebolla y dejar un par de minutos.

Para añadir la zanahoria rayada. Truqui de vieya! Así cuesta menos que en taquinos o si está muy gruesa.

Echar también las hojinas de albahaca.

Se que no se aprecia bien, pero en este punto. Unos 20 minutos después de empezar estaba todo al punto perfecto. Ese punto meloso pero que si lo dejas un segundo más empieza a tostar de más.

Y es en ese punto cuando tienes que echar el vino blanco. Excepcionalmente en este punto hay que subir el fuego. Una cosa media, no a tope.

Y cuando esté meloso nuevamente y el alcohol se evapore es el punto perfect.

Añadir el tomate. Esto es un trabajo de fondo. No hay que estar mirándolo pero hay que revolver cada poco.

Aconsejo hacer cosas por la cocina. Es decir si vas a hacer salsa de tomate lo mejor es tener otras cosas que cocinar o que hacer. En mi caso estuve envasando pimientos y acabando las albóndigas de berenjena.

Llegados a este punto olía la cocina a gloria bendita.

Aquí ya muy reducido. Y es en este punto donde entra la duda ¿batidora o chino?

Chino siempre, como no tengo, batidora que le metí.

Paso al margen. Lavar y hervir los tarros. Si tienes lavavajillas es suficiente.

Con 10 minutos desde que rompe a hervir es suficiente. Luego los dejas secando sobre papel absorbente.

Rellenas los tarrinos, pero no hasta el borde. Un dedin por debajo. Cierras bien la tapa.

En el fondo de la olla es aconsejable poner un trapo para evitar roturas.

Cubres de agua y a hervir, para estos tarrinos no muy grandes los puse 20 mins.

Los sacas del baño María con mucho cuidado. Y los dejas enfriar.

Y salsina de tomate lista!

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Estas chisminas son de esas cosas que hago como si no hubiera un mañana y congelo para los días de no cocino. La salsa más de lo mismo, cubitos y al congelador.

El orden no es cronológico, pongo primero las albóndigas y luego la salsa. Pero son cosas que hago de forma simultánea.

Y por último. Como hice cantidad ingente, las medidas son tremendas y como hay cosas de la huerta, unas enormes y otras diminutas... Es difícil hacer medidas exactas. Tirad de valentía y de intuición!!!

Las albóndigas:

Poner en una fuente y al horno unos 40 mins a 200 grados. Así tal cual. Que si quitas lo verde resecan.

A los 40 mins clavar un cuchillo, si están blandinas y atraviesa sin problema, están hechas.

Dejarlas enfriar. Quitar lo verde, cortarlas a la mitad y con una cuchara ir separando la pulpa de la piel.

Poner a escurrir. Cuanto más secas mejor.

Mientras están en el horno o escurriendo poner ajin a dorar. Me gusta hacerlo con aceite abundante. Para que quede perfect.

Cuando el ajin esté en el punto dorado perfect añadir cebolla y dorar.

Y como no tiene sentido para su fin tanto aceite, cuando esté hecho a escurrir.

Las berenjenas las corto con tijera para que no queden hebras muy largas (Es desagradable)

Y añadir la cebolla y el ajo. Sal y pimienta.

*Normalmente aquí también se hecha un huevo. Pero aún seguían muy húmedas así que prescindí de él.

Añadir queso, el curado es el que le va bien. Tenía queso de oveja curado que procedí a rallar y parmesano.

Y por último pan rallao y mezclar bien.

(Estas no son todas las albóndigas que hay. Estas son una parte para comer hoy. El resto lo acabaré luego. Una parte le hecho cayena en polvo)

Primer sellado. En un bol poner harina y cubrirlas ligeramente. Esto es importante que si no no hay dios quien le de forma.

Enhuevar y panrallar.

Y por último... Freír u horno.

La salsa:

El caldo que guardo en cubitos es para estas cosas, así que primer paso. Descongelar.

Cortar pimiento y cebolla gordota.

Pochar.

Cuando esté echar cucharada de harina y remover.

Echar el caldín. Espesará rápido.

Y pasar batidora para que quede todo bien integrado.

Añadir las albóndigas y dejar a fuego lento unos minutos. (Cuidado que esta sala pega mucho)

Yyy a comer!!!

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etiquetas: mojete, la mancha, tomate, receta, comida

» noticia original (elpais.com)

Para hacer una ensalada de tomate necesitas un tomate hermoso, aceite de oliva (uno bueno) y sal.

etiquetas: ensalada, tomate

» noticia original (rootsandcook.com)

Elaboración: Comienza salpimentando la carne picada al gusto con sal fina y pimienta negra molida...

etiquetas: albóndigas, albóndigas, queso, cerveza

» noticia original (eldelantalrojo.blogspot.com)

etiquetas: polo, melón, nectarina

» noticia original (cookpad.com)

Si os gustan los sabores intensos, llenos de matices no dudéis en preparar éstas peras que inundarán toda vuestra casa a olor a jengibre, canela, clavo, cardamomo, etc, por sí solas son una auténtica delicia y acompañando tanto una carne como el pato como una torrija y helado lo convierten en un plato redondo..

etiquetas: peras, jengibre

» noticia original (www.yerbabuenaenlacocina.com)

La comida china no es una sola, sino un mosaico culinario tan diverso como su geografía e historia. Aunque en China hay decenas de estilos locales, la tradición gastronómica suele agruparlos en las 8 grandes cocinas regionales, cada una con sabores, ingredientes y técnicas únicas que reflejan el clima, los productos locales y las preferencias culturales de su región.
Aunque estas “8 grandes cocinas” son un modelo tradicional muy difundido y útil para introducirse en la gastronomía china, no representan todas las cocinas del país.

etiquetas: cocina, china, regiones, tipos, estilos

» noticia original (grupoanimal.mx)

¿Cómo evitar que los plátanos se vuelvan marrones demasiado rápido? Prueba estos trucos fáciles para evitar que los plátanos maduren demasiado rápido. A todos nos ha pasado. Después de comprar un buen puñado de plátanos verdes, a menudo piensas que tienes varios días (incluso una semana) para comerlos antes de que se vuelvan marrones. Pero todos sabemos que los plátanos tienden a madurar muy rápido. Afortunadamente, al igual que hay trucos para hacer que los productos maduren más rápido, hay formas sencillas de prolongar la etapa amarilla

etiquetas: trucos, faciles, conservar, platanos, bananas, mas tiempo

» noticia original (ecoinventos.com)

Untamos nuestra rebanada con un chorrito de aceite.
En un bol mezclamos la mayonesa, mostaza, el zumo del medio limón y el sirope de arce.
Añadimos los garbanzos bien lavados y escurridos, sin restos del líquido que trae el bote, una pizca de sal y eneldo al gusto. Mezclamos todo bien.
Con un tenedor, estripamos de manera tosca los garbanzos.
Añadimos un puñadito de pipas de girasol y mezclamos todo de nuevo.
Ponemos dos o tres cucharadas de nuestro relleno sobre la rebanada de pan y decoramos con perejil, pimentón dulce y otras cuantas pipas.

etiquetas: sandwich, garbanzos, pipas, receta, comida, gastronomía, vegetal

» noticia original (www.2breadslices.com)

"Se desprenden con mucho cuidado los pétalos de las rosas, procurando no pincharse los dedos, pues aparte de que es muy doloroso, los pétalos pueden quedar impregnados de sangre y esto, aparte de alterar el sabor del platillo, puede provocar reacciones químicas, por demás peligrosas...". Así empezaba la receta más memorable de la deliciosa novela "Como agua para el chocolate" de Laura Esquivel, en la que la protagonista Tita impregna la comida que cocina...

etiquetas: alimentación, flores, jardín, propiedades, recetas

» noticia original (www.bbc.com)

Hace unos días hice un intercambio de huerta sin pretenderlo. Le regalé remolacha a unos vecinos y ellos me dieron a cambio un calabacín.

No esperaba nada a cambio. Y acabamos las dos partes contentas.

Como ya dije más veces, no planté calabacín después del dramático año de la sota de bastos.

Una de las cosas que más me gusta del mundo en invierno, es puré de calabacín. Así que aprovechando la cuyuntura, eso hice.

Pues aquí están los ingredientes a usar. El calabacín enorme. Las cebollas chiquitinas de la huerta. Los puerros que aún les quedaba tiempo de huerta pero se los come un ratón y preferí comerlos yo.

Y frejoles (judías verdes) que corté ayer para envasar al vacío pero me olvidé y acabaron en el puré.

Aaaaaah y os acordáis del caldo que hice hace un par de semanas o así? Pues aquí está!

Pues aquí vamos en una pota (olla) grandota con un poco de aceite rehogar la cebolla y el puerro (trozos más bien grandes)

Hay que ir revolviendo, para que no se achicharren. No hay que dorarlas.

Unos minutinos después, añadir los frejoles (judías verdes) y rehogar también.

Y en trozotes grandes el calabacín (que no lo pelé) y patatinas (que si las pelé)

A esto le di dos vueltas para mezclar con lo otro. Rehogar no porque era cantidad loca.

El caldín (que eché un poco de más porque me dió pena tener que desechar una parte) y sal.

Y a fuego lento hasta que quedé todo blando, blandin.

Y cuando esté todo blandin. Batidora.

Antes de meterlo en tuppers probé a ver qué tal de sal y eso. Y su puta madre, está riquísimo!!!

Va a ser un buen invierno.

*Voy a regar las plantas que están chuchurrias...

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Junto con la ensaladilla rusa, la ensalada alemana o kartoffelsalat es una de mis ensaladas favoritas. Es muy sencilla de hacer y se puede hacer sin mayonesa como en el sur de Alemania y Austria. Necesitaremos: Cinco patatas medianas, Tres huevos, Doce pepinillos pequeños, Ocho salchichas tipo Frankfurt, Media cebolla blanca, Cebollino, Una pizca de pimienta, Una pizca de sal, Cuatro cucharadas de mayonesa, Una cucharada y media de mostaza de Dijon.

etiquetas: ensalada, alemana, patata, salchicha, kartoffelsalat

» noticia original (www.jaleoenlacocina.com)

etiquetas: ensalada, calabacin, tomates, limon, albahaca, perejil, pimienta

» noticia original (elpais.com)

En este caso tiro de envasar al vacío y congelar. Me perturba un poco el uso de plástico a lo loco. Pero hacer conserva en bote para tanta cantidad no me es posible en este momento.

Así que de momento ye lo que hay...

Esto es algo que hago cada semana (esas plantas dan mucho) primer paso. Lavar uno por uno. No uso productos químicos en la huerta, pero comer tierra tampoco me hace ilusión.

Paso dos. Quitar las puntas. Con estos redondos no quito el nervio. Y partir en trozos (esto es por comodidad futura) poner a secar en una bandeja con papel absorbente un par de horas o hasta que no quede gota de agua.

Hacer bolsas de ración. Las bolsas que tengo son grandotas, así que las parto a la mitad y las cierro con la propia selladora de envasar al vacío. Y me siento menos mal por lo del plástico.

Yyy todo eso dio para cinco bolsas. Y así hasta que acabe de cosechar.

Edito!!! Conservo muchos, la gran mayoría. Pero también los hago frescos.

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Hay que dar salida a las cosas, así que está es una de esas recetas que en verano hago bastante.

Rápido, rico y cuando se va de madre la albahaca y los cherrys es forma rápida de consumirlos.

Como cosa a decir, en realidad usé macarrones comprados. A esta receta le queda mucho mejor espaguetis o tallarines frescos.

Era mi intención, pero en un mal movimiento me peto la espalda y con esto nos conformamos.

Mientras hierve el agua y cuece la pasta vamos haciendo la salsina. Tres o cuatro dientes de ajo a sofreír.

Cuando empiecen a dorar echar los cherrys partidos.

Cuando empiecen a perder el agua y se pongan blandurrios, añadir la albahaca.

Dejar ahí unos 3/5 minutos y añadir parmesano. Mezclar.

Añadir un poco del agua de la cocción de la pasta. Revolver y echar la pasta. Dejar al fuego todo junto un par de minutos.

Y a comer!

Al mezclar dos tipos de cherrys y el uso de pasta perronera la presentación es de aquella manera, con rojos queda más chachi y aún así ¡está rico! Dejo está foto que es más resultona 😀

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Las fresas se caramelizan, liberando sus jugos y concentrando sus sabores, creando una salsa melosa de aromas profundos que combinan tan bien con dulce como con salado.

etiquetas: fresas, oporto, asadas, ñam

» noticia original (www.directoalpaladar.com)

etiquetas: tortilla, fascículos, adriá

» noticia original (cookpad.com)

Hay platos que se comen y platos que se discuten. La ensaladilla rusa pertenece a esta segunda categoría. Basta con servir una ración para que aparezca el experto de barra dispuesto a dictar sentencia: que si más mayonesa, que si menos, que si el guisante es un crimen gastronómico o que sin ventresca aquello es un sacrilegio.

etiquetas: ensaladilla, rusa

» noticia original (www.larazon.es)

¿Y quién era la tía Olvido preguntaréis? La tía Olvido era una tía de mi abuela. De la calzada, barrio obrero de Xixón, trabajaba en la cordelera.

Y esto no tiene que ver con cocina, pero cada vez que se dice que el estado natural de una señora era ser ama de casa, me hierve la sangre y los antepasados.

Un pelín de respeto a todas esas señoras que nos precedieron, las conserveras, las muyeres de la mina, las modistas, maestras, las cordeleras, las pescateras, etc. Y una mención especial a Les cigarreres de Xixón que se pusieron en pie de guerra a principios de 1900 por la bajada de salario e hicieron salir al ejército.

Ganaron...

Bueno al caso, la tía Olvido hacía filetes de ternera con patatas, peeeero de una forma especial. Una puta obra maestra del estiramiento presupuestario. La receta se quedó en la familia y los corazones. Un pecao delicioso!

Las cantidades son según gusto y comensales.

Freír patatas y cuando estén fritas y sin pasarlas por papel de cocina se meten en una pota (olla) sal y se tapan.

Mientras frien cortas ajo en láminas, en mi opinión cuanto más mejor. Pero aquí también al gusto.

Tienes que hacerlos hasta que estén al borde de dorarse. No es un filete a la plancha, poneros modo señora Asturiana con el aceite.

Y cuando los ajinos estén en ese punto echas filete. Tuve que partir en dos el que tenía que era gigante.

Aaaaaah y apuntillo aquí, no se echa todo el ajo a la vez. Cada filete debe tener su procion de ajo. Si lo haces todo a la vez no hay problema. Si lo separas como hice yo, la mitad del ajo, filete y repetir operación.

Cuando el filete esté al gusto de cada uno... En mi caso no muy hecho. Lo metes en la pota (olla) con las patatas y cierras.

Una vez acabas de hacer toda la carne a la sartén le echas un chin de agua (a mí se me fue un chin de más de las manos, ye lo que hay) y reduces a fuego fuerte hasta que quedé todo integrado.

Y riegas con ello los filetes y las patatas. Tapas, si es para comer ya, malas noticias, tienes que dejarlo reposar mínimo 10 mins.

Y si os vais a preguntar si las patatas quedan blandurrias la respuesta es si. Impregnadas en esa salsa que les dan un sabor espectacular y es la magia de la carne de la tía Olvido.

Y hacer está receta chisca (salpica) como el demonio...

Y los pimientinos. Fuego fuerte e ir ximielgando (que eso quiere decir meneando) la sartén para que se vayan girando.

Aquí hay varias corrientes, a mí me gusta que se queden como están en la foto, un poco tostaos. Si prefieres menos, sácalos antes.

***Los pimientos no forman parte de la carne de la tía Olvido***

Van a parte, porque salen muchos y hasta que se acaben todo se hace con un plato de pimientos del padrón a parte.

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Hay una leyenda muy interesante sobre el origen de la tortilla francesa; cuenta que durante el asedio de Cádiz por parte del ejército de Napoleón los gaditanos se quedaron sin patatas y decidieron seguir haciendo su tortilla sin ese ingrediente, llamándola “tortilla francesa”. Lamentablemente no es cierta, pues ya a principios del siglo XIX se publicó un recetario que incluía un plato conocido como french omelette.

etiquetas: tortilla, francesa, receta, comida, gastronomía

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El pan de cañada es un pan típico de Aragón, sobre todo de la zona de Teruel, reconocido por su esponjosa miga, corteza crujiente y aceite de oliva en su superficie. Su sabor y su suave textura lo convierten en una opción ideal para acompañar cualquier comida o para disfrutar en forma de postre, pues se le puede añadir azúcar para endulzarlo. Un pan de lo más sencillo y lleno de sabor que se ha mantenido a lo largo de los años como un clásico de la gastronomía aragonesa.

etiquetas: pan de cañada, aragón, receta, crujiente, dulce, fácil

» noticia original (www.heraldo.es)

La leche de cáñamo es una bebida vegetal que se obtiene a partir de la mezcla de semillas de cáñamo molidas y agua. Se puede usar como alternativa a la leche de vaca y es apta para consumo vegano.

etiquetas: leche de cáñamo, bebidas vegetales, nutrición, salud, alternativas

» noticia original (mejorconsalud.as.com)

Esta receta me la pasó un amigo y le llama "boquerones de la huerta", me va a perdonar pero no vamos a caer en el chorizo vegano. Es como los boquerones en vinagre pero calabacín en lugar de boquerones.

Ingredientes:

Calabacin, ajo, aceite, vinagre, agua, sal y aromatica (perejil, oregano, la que más guste o ninguna)

En un recipiente de cristal (siempre mejor que de plástico) ponemos el calabacín cortado (corte que más nos guste) con vinagre rebajado con un poco de agua, yo lo deje 3 horas, pero puedes dejarlo más si gusta. Pasado el tiempo se saca y escurre. Se le echa el aceite, ajo, aromáticas y sal. Se tapa y a reposar mínimo una noche.

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Este tartar de mejillones en escabeche es una idea sencilla para preparar un picoteo diferente y muy sencillo

etiquetas: tartar, mejillones

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Estas hamburguesas de arroz y lentejas son un auténtico hito en la materia, porque permite aprovechar restos de comidas muy populares como el arroz, las lentejas o el pan.

etiquetas: hamburguesa, arroz, lentejas, receta, sabor

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Este año, por motivos que no vienen al caso, cambié las fresas muy tarde. Así que están saliendo de aquella manera y de forma muy irregular.

Como estuve cogiendo una aquí y otra allá las primeras se estaban poniendo regulinchis. Sumado todo esto a los últimos estertores de los miruendanos (fresas silvestres)

Nos lleva a esto...

Poner papel de hornear en el culo del molde y mantequilla+harina en los laterales.

Seis huevos en un bol. Esto nunca lo suelo poner, pero tiendo a romperlos en la tacina amarilla y luego al bol.

Si se caen cáscaras o hay alguno pocho no se jode todo (truqui!!!)

Añadir 150 de azúcar y batir.

Rallar la piel de un limón y añadir. No estoy chiflada, se que es mucha fuente pa poca chicha. Peeeero mi rallador es de cuatro caras. Y la forma óptima para que no acabe un trozo de dedo en el bizcocho es poniéndolo en horizontal. Así que esa fuente es la buena para gestionar esto.

160 gramos de harina de repostería tamizada. Hacerlo en varias tandas. No echar la siguiente hasta que esté bien integrada la anterior.

Lo mismo con 60 gramos de maicena.

Y aquí debería haber añadido polvo de hornear, lo hice? No...

Así que en fin decidí tirar pa lante y hacer como que no pasó nada.

Más menos tiene que quedar así la masa, líquida.

Precalentar el horno a 180 grados.

Poner la masa en el molde y antes de meterlo al horno golpear dos o tres veces contra la mesa para sacar el aire.

Hornear 30/45 minutos. Cuando empiece a dorar o el truqui del palillo funciona.

Cortar las fresas y echarle el jugo de medio limón y mezclar. Es para darle un punch extra por eso lo hago en el escurridor.

Montar la nata 250 ml con 60 gramos de azúcar o más según gustos. Y mezclar con las fresas, espátula de silicona y movimiento envolvente.

Una vez el bizcocho esté frío juntar con la nata y a la nevera hasta nueva orden o hasta que entre la fame.

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Cinco días después de la cosecha, por fin puedo decir que se acabó el suplicio del ajo hasta noviembre.

meneame.net/m/Hortícolas/cosecha-de-ajos

Primer paso y común a dos de las preparaciones. Pelar ajo hasta que te aburras y luego sigues hasta acabar.

Conserva 1; Ajo en polvo:

Laminar los ajos, no muy fino, no muy grueso. Poner en una bandeja de horno con papel de hornear. Tienen que quedar separadinos, que si quedan a la montonera no se secan bien.

Meter en el horno a 150 grados, 45/60 mins. Aquí cada cual debe conocer su horno, son tiempos aproximados.

Mortero, molinillo de café o batidora. Y triturar.

(Me jodí un dedo haciendo esto... Manos de flor de pitiminí supongo)

Aquí es opcional. Lo pasé por un colador. Así tengo polvo muy fino y grano grueso. Depende de lo que vaya a hacer uso uno u otro.

Conserva 2; Ajo confitado:

Meter los ajinos en un cazo sin la parte dura de abajo. Junto con unas hojinas de Laurel.

Cubrir de aceite y al fuego. Fuego suave!!! Al mínimo. Durante 30/45 mins. Tienen que quedar mantecosos.

Si los espachurras con tenedor y se deshacen como mantequilla, ese es el punto bueno.

Cuando esté todo frío lo metes en un bote y estaría.

Conserva 3; Ristra de ajos:

O también vale hacer manojos de 5. Lo importante es que queden colgaos en un sitio que no les de la luz directa y que ventile bien.

Y ya luego la estética que cada uno le convenga. Como los tengo en la cocina le hice una tira de macramé para que queden monísimos!

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La hierbabuena o yerbabuena (aceptado por la RAE) es una planta muy versátil a la que podemos sacar mucho partido y muestra de ello es este rico helado. Os cuento cómo hacerlo:

etiquetas: helado, hierbabuena, cremoso, rico

» noticia original (espacioazucar.com)

etiquetas: ensalada, tzatziki, comida, sin encender, fuego

» noticia original (elpais.com)

No es una leyenda, realmente hay un plato en China que consiste en cocinar piedras. La cocina más tradicional china, la de verdad, se dice que no está hecha para el paladar occidental menos atrevido, y hay un plato en particular que ni los propios chinos pueden masticar o tragar. Salvo que padezcan litofagia, claro. Se llama suodiu (嗦丟) y su significado se traduciría algo como "chupar y desechar", pues el ingrediente principal son piedras. No hay ningún truco ni trampantojo, son literalmente piedras naturales que cocinan en sartén, wok...

etiquetas: china, tradición, cocina, piedras, suodio

» noticia original (www.directoalpaladar.com)

Pues hilo cosas con cosa y dejo la receta del caldo, está a cantidad industrial porque era para congelar.

Solo una foto, no tenía intención de subir la receta, solo me pareció chachi como quedaba la imagen.

www.meneame.net/m/truqueame/todo-pueda-cubitos

Voy a poner las cantidades que eché, ajustar a vuestra necesidad y tamaño de olla.

Cubrir el culo de la olla con aceite.

3 dientes de ajo con piel y aplastaos. Sofreír.

Cuando empiecen a dorar, añadir 2 cebollas cortada grande y sofreír (no tienen que dorar)

E ir añadiendo:

6 puerros cortadinos en trozos, no eran gigantes.

9 zanahorias peladas y cortadas en trozos.

3 manzanas en cuartos y sin corazón.

2 tomates maduros a cuartos.

Cuando esté todo bien pasadín, un vaso de vino blanco. Darle candela hasta que evapore el alcohol.

Y mientras está en ello:

Una rama de romero, 4 hojas de laurel, un puñao de orégano y otro de tomillo. Sal y pimienta.

Cuando se vaya el alcohol añadir agua, en este caso cuatro o cinco litros. No sé exactamente, llené la pota a todo lo que dio.

Infusionar azafrán y echarlo también.

Estuvo unas dos horas a fuego lento.

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El campero es el bocadillo de Málaga por excelencia. Surge en los años 80, más o menos y desbanca por completo a la americana hamburguesa. En Málaga la gente no va a comerse una hamburguesa, sino un campero.

etiquetas: campero malagueño, jamón cocido, queso, lechuga, tomate, mayonesa

» noticia original (www.tapitasypostres.com)

Ingredientes para hacer sandwich vegetal: 2 rebanadas de pan de molde,1 tomate,1 huevo, 3 o 4 hojas de lechuga picadas,1 lata de atún, aceite de oliva o mantequilla, mayonesa casera al gusto

etiquetas: sándwich, vegetal

» noticia original (recetasdecocina.elmundo.es)

No tendremos ni que encender el horno en un momentito la tendremos terminada. Compramos una base de tarta, un brazo de gitano y nocilla, pondremos en practicas unas manualidades con la cartulina, que nos servirán como molde. Una vez cortada todas las piezas las unimos y cubrimos con una capa de chocolate. Espero que os guste.

etiquetas: pene, chocolate, postre, receta, cocina, gastronomía

» noticia original (www.postres.net)