Historia: comentarios [2929833]

#5 ¿Gracias a la almorta?

--272179-- — Tue, 10 Apr 2018 06:58:53 +0000

#1 yo aún las hago

» autor: --272179--

#4 ¿Gracias a la almorta?

PietroS — Sun, 08 Apr 2018 20:29:14 +0000

No soy ni biólogo ni ingeniero agrónomo, pero lo que me comentan los agricultores de mi país (Italia), es que hoy en día el riesgo es prácticamente nulo.
Se intenta bajar la concentración del aminoácido ODAP al máximo seleccionando las variedades de almorta y tratando el suelo; luego, con remojo durante 24 horas y cocción a alta temperatura.
En Italia, tras décadas de olvido, ha vuelto de moda, aunque en mi zona, nunca ha dejado de consumirse.
A pesar de ser una legumbre pobre, el precio que alcanza hoy en día no parece reflejarlo...
Distintas fuentes sugieren de ir comiéndola de vez en cuando, sin exagerar. Pero yo no he visto un solo paquete en el que se advierta de los peligros de su consumo en exceso. Ni uno.

» autor: PietroS

#3 ¿Gracias a la almorta?

orangutan — Sun, 08 Apr 2018 19:59:46 +0000

Lo que me pregunto es si con algún tratamiento se podría quitar esa neurotoxina para que fuera apta para el consumo humano.
Algo así como lo que hacen con los caquis para eliminarle los taninos: www.todoagro.com.ar/noticias/nota.asp?nid=18634

» autor: orangutan

#2 ¿Gracias a la almorta?

--272451-- — Sun, 08 Apr 2018 15:59:48 +0000

Comer escasas cantidades de estas leguminosas resulta inocuo y sólo cuando constituye más del 30% de las calorías diarias consumidas durante un período continuado de dos a tres meses es cuando se desarrolla la enfermedad.

» autor: --272451--

#1 ¿Gracias a la almorta?

--45561-- — Sun, 08 Apr 2018 14:54:23 +0000

#0 en mis tiempos hacíamos gachas con harina de almortas.

» autor: --45561--