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#4 Agricultura entra en la guerra del ibérico al advertir a Guijuelo de que no podrá utilizar el sello si incumple la norma de calidad

curaca — Fri, 01 May 2026 11:13:36 +0000

#1 es que la noticia está hablando de dos cosas. La primera es que Guijuelo ha sacado una nueva IGP "Embutidos de Guijuelo", chorizo, lomito, salchichón, y el Ministerio les advierte, que si no cumplen con la normativa del ibérico no podrán etiquetarlo como tal. Y luego está lo de los jamones, la normativa establece que ibérico puede ser si tiene un 50% de esa raza, por ejemplo madre 100% y padre de otra raza (50%), o cruzado (75%), ahora bien las DO habían establecido que mínimo un 75% de ibérico para poder etiquetarlo como tal y formar parte de la DO. Pues la DO Guijuelo se ha salido de este acuerdo y dice que en su DO, ibérico serán los jamones desde el 50% de raza ibérica. Esto no ha gustado al resto de DO, que exigen, que no se degrade la condición de ibérico y algunos productores están pidiendo que ibérico solo pueda ser al 100%.

» autor: curaca

#3 Agricultura entra en la guerra del ibérico al advertir a Guijuelo de que no podrá utilizar el sello si incumple la norma de calidad

SMaSeR — Thu, 30 Apr 2026 20:37:43 +0000

#1 Es lioso el tema, segun el articulo :

"La decisión de Guijuelo de inscribir una nueva IGP llega después de que el pasado septiembre se publicara la modificación del pliego de condiciones de la DOP Guijuelo que reducía el mínimo de raza ibérica del 75% al 50% para sus jamones. De esta manera, bastará con que el animal sea un 50% de la raza ibérica. Es algo que permite la norma, pero que las denominaciones de origen protegidas habían impedido en sus pliegos de condiciones para apostar por la calidad y la exclusividad."

Lo que yo entiendo es que cualquiera que haga jamón y tenga un 50% raza ibérica puede poner "jamón ibérico", pero para que una DO sea ibérico, tiene que ser un 75% según los pliegues de las propias DO.
Vamos, eso he entendido yo del articulo. Si los de Guijuelo sacasen un jamón ibérico a secas sin denominación de origen creo que no habria problemas en que llevase la etiqueta de "ibérico" no?

» autor: SMaSeR

#2 Agricultura entra en la guerra del ibérico al advertir a Guijuelo de que no podrá utilizar el sello si incumple la norma de calidad

Robus — Thu, 30 Apr 2026 20:17:38 +0000

Que San Guijuelo los proteja!

» autor: Robus

#1 Agricultura entra en la guerra del ibérico al advertir a Guijuelo de que no podrá utilizar el sello si incumple la norma de calidad

Pitchford — Thu, 30 Apr 2026 17:58:18 +0000

Confieso que no entiendo este follón, cuando los jamones con un 50% de raza ibérica se pueden comercializar como "ibéricos".

es.wikipedia.org/wiki/Jamón_ibérico

El jamón ibérico es un tipo de jamón serrano procedente del cerdo de raza ibérica, muy considerado en la gastronomía española y en la portuguesa (presunto ibérico), que se considera como un artículo de alta cocina y un manjar exquisito.
Para su producción es preciso que la pieza cuente como mínimo con un 50 % de pureza de esta raza para poder llamarse «jamón ibérico»,[1] aunque los de máxima calidad son los jamones 100 % ibéricos procedentes de cerdos ibéricos en los que ambos progenitores son de raza 100 % ibérico testificada.

» autor: Pitchford