Lista completa de los aditivos alimentarios, qué significa cada número, ejemplos de alimentos, clasificación, tipos de aditivo y riesgos para la salud.

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Un sorprendente ensayo clínico de dos años descubrió que los suplementos de aceite de pescado administraron con éxito omega-3 al cerebro, pero no lograron mejorar la memoria ni proteger contra la contracción cerebral relacionada con el Alzheimer. Los investigadores sospechan que obtener estos nutrientes a través de una dieta saludable puede ofrecer beneficios que los suplementos por sí solos no pueden proporcionar.

etiquetas: aceite de pescado, salud cerebral, estudio

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El consumo de alimentos ultraprocesados está relacionado con cambios en el metabolismo que pueden detectarse desde edades muy tempranas. Un estudio liderado por la Universitat Rovira i Virgili (URV), realizado con más de un millar de niños y niñas españoles, ha identificado 19 metabolitos asociados al consumo de estos productos cuando los pequeños tienen entre tres y seis años.

etiquetas: ultraprocesados, estudio, niños, metabolismo

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El especialista Aitor Sánchez repasa los beneficios que nos aporta el calcio, qué otros nutrientes son interesantes y cuáles, en cambio, deberíamos evitar

etiquetas: aitor sánchez, salud ósea, calcio

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Una alimentación saludable se asocia con un envejecimiento biológico más lento, según ha concluido un estudio del Centro Alemán de Enfermedades Neurodegenerativas (DZNE, por sus siglas en alemán), que ha analizado 10 dietas distintas y destaca que no existe una única dieta mejor que las demás.

etiquetas: dietas, envejecimiento epigenético, estudio, alemania

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El autor de Comer mentiras se aleja de la pureza dietética y apuesta por la investigación científica para desmontar bulos, modas y sesgos sobre nutrición.

etiquetas: miguel lópez, nutricionista. libro, comer mentiras

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Gonzalo Quesada y Phil Hugo debaten acerca de las ventajas y desventajas de una dieta cetogénica vs. una dieta vegana. ¿Cuál es mejor para tu salud? ¿Y para ganar músculo? Entre otras preguntas interesantes al respecto. Todo ello basado en la evidencia científica.

etiquetas: dieta, keto, vegetal

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El nutriente tiene multitud de beneficios para el organismo, pero la fiebre por él puede desembocar en decisiones un tanto cuestionables.

etiquetas: fibermaxxing, fibra dietética, moda

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La EFSA considera adecuada una ingesta de 25 gramos de fibra al día en adultos. El consumo real en España se mueve entre 17 y 21 gramos, y solo entre el 1,5% y el 6,8% de la población alcanza esa referencia, según la Encuesta Nacional de Ingesta Dietética de la AESAN.

etiquetas: fibra dietética, aesan, españa, encuesta

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etiquetas: dieta mediterránea, cardiólogo, josé abellán

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La salud intestinal influye en la digestión, el tránsito y hasta en la tolerancia a muchos alimentos del día a día. Cuando la microbiota se altera, pueden aparecer hinchazón, gases, estreñimiento o heces irregulares. La buena noticia es que varios hábitos cotidianos ayudan a proteger la mucosa intestinal, mejorar el equilibrio bacteriano y favorecer evacuaciones más cómodas.

etiquetas: salud intestinal, digestión, microbiota

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¿Dejar la carne significa necesariamente tener menos hierro, proteínas o creatina? Es una de las principales dudas cuando alguien se plantea hacerse vegano o reducir los alimentos de origen animal. Ahora, una revisión científica de más de cien referencias explica cómo el organismo puede adaptarse a una dieta vegetal mantenida en el tiempo y modificar la forma en la que absorbe, produce y aprovecha determinados nutrientes. Estudio: www.mdpi.com/2079-7737/15/17/1520

etiquetas: dieta basada em plantas, estudio, dieta vegetal

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El fibermaxxing se ha convertido en una de las últimas modas nutricionales y anima a incrementar la presencia de este nutriente en la dieta hasta convertirlo en uno de sus protagonistas. Pero ¿realmente necesitamos tanta fibra como se promueve en redes sociales? La catedrática en Fisiología de la Universidad de Oviedo, Sonia González Solares, explica qué beneficios aporta, cuál es la cantidad recomendada y qué consecuencias puede tener ingerirla en exceso.

etiquetas: fibra dietética, sonia gonzález

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Una revisión publicada en Nature Communications analizó sesenta y un estudios sobre nutrición y envejecimiento cutáneo e identificó cuáles son los compuestos específicos que aumentan la hidratación junto con la elasticidad dérmica: naranja, espinaca, yogur, avena, té verde y aguacate.

etiquetas: piel, arrugas, colágeno

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El enfermo quería retirar la sal de su dieta y, como sustitutivo, empleó durante tres meses un producto destinado al mantenimiento de piscinas.

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China ha intensificado la regulación de los contenidos sobre salud y alimentación difundidos en internet. Las autoridades buscan evitar que influencers, streamers y creadores de contenido sin las credenciales necesarias presenten recomendaciones profesionales como si fueran asesoramiento especializado.

etiquetas: china, influencers, nutrición

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Un estudio con casi 104.000 adultos sanos identificó cinco patrones alimentarios que extienden la vida entre 1,5 y 3 años, según publicó VeryWell Health con base en el análisis de la dietista Lauren Panoff. Las dietas evaluadas comparten un denominador común: priorizan alimentos de origen vegetal, fibra y grasas saludables, y reducen al mínimo los ultraprocesados y las carnes rojas.

etiquetas: estudio, dieta, longevidad

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La alimentación y la fibromialgia están relacionadas, según la investigación científica española. Así, un ensayo clínico liderado por la Universidad Francisco de Vitoria (UFV) sugiere que una dieta mediterránea vegana podría mejorar, a corto plazo, algunos marcadores de salud cardiovascular y el dolor percibido en mujeres con esta enfermedad. Los resultados, publicados en la revista Nutrition, invitan a seguir investigando, aunque los propios autores piden interpretar los datos con prudencia.

etiquetas: dieta mediterránea, colesterol, dolor, mujeres, fibromialgia

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etiquetas: azúcar, dulce, ultraprocesados

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etiquetas: agora, bulos, vídeos, redes sociales

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etiquetas: leche, bebida vegetal, salud, ciencia

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Al tratarse de una zona de cultivos próxima a la costa y a entornos fluviales, la base de la dieta de su población se sustenta en verduras, hortalizas, semillas, tofu y pescado de agua dulce. La dieta mediterránea y la dieta del este de China comparten aspectos que las convierten en opciones saludables a la hora de promover hábitos de alimentación en torno a sus bases. Entre sus elementos prioritarios se encuentran los cereales integrales, las verduras y frutas así como los pescados y el marisco por delante de la carne.

etiquetas: dieta del este, china, infarto, dieta mediterránea

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La lista de nuevos alimentos de la UE acaba de incorporar al éster de propionato de inulina (IPE). Detrás de este complicado nombre se esconde una fibra dietética desarrollada y probada por científicos del Imperial College de Londres y del SUERC (Centro de Ciencias de Isótopos de la Universidad de Glasgow) para ayudar a prevenir el aumento de peso.

etiquetas: fibra dietética, apetito, unión europea

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Las cifras que maneja Ojeda no son para tomárselas a broma. Para que te hagas una idea del poder del mejillón, solo 100 gramos de este alimento aportan la misma cantidad de vitamina B12 que ocho filetes de ternera o 20 huevos. [...] Pero hay más: si te preocupa la anemia, el mejillón tiene el doble de hierro que 100 gramos de lentejas.

etiquetas: pablo ojeda, nutricionista, mejillón

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etiquetas: hambre, estrés, cortisol, metabolismo

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La tierra es la principal fuente de dicha vitamina; así, si viviésemos hace 300 años, nuestras uñas, así como todos los alimentos que tomásemos tendrían suficiente B12, sin embargo la higiene actual, así como el uso masivo de sustancias químicas en la agricultura provocan una clara disminución en nuestro ingreso de dicha vitamina. Las vacas poseen B12 en sus músculos porque comen hierba y arrancan restos de tierra que contienen microorganismos productores de B12 (los mismos que producen la B12 de los suplementos o alimentos fortificados).

etiquetas: antinatural, vitamina b12, nutrición, dieta vegana, suplementación

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Si decimos quinoa, bayas de goji, arándanos o aguacates, en nuestra cabeza seguramente aparecen seguidos de expresiones como “saludable”, “nutritivo”, o “te da energía”. Son alimentos casi mágicos, que se presentan en redes sociales y páginas de Internet como superalimentos (superfoods, en inglés), algo así como los superhéroes de la cesta de la compra. Parece que no hay una receta de smoothie en Instagram o TikTok que no contenga al menos alguno de ellos.

etiquetas: superalimentos, quinoa, bayas goji, arándanos, aguacates, falsedades

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Cruje una patata frita, el sabor salado se mezcla con el dulzor del refresco, y el cerebro pide más. No es casualidad. Lo que parece un simple antojo es, en realidad, una reacción programada: una descarga de dopamina tan potente como la que provocan algunas drogas. Cada vez más científicos sostienen que determinados alimentos nos están enganchando. Durante mucho tiempo, la obesidad y los trastornos alimentarios se vieron como simples cuestiones de voluntad. Sin embargo, los avances en neurociencia están cambiando esa percepción.

etiquetas: alimentación, dopamina, neurociencia, nutrición

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La llamada dieta keto, o cetogénica, recibe su nombre de la cetosis, un proceso metabólico que ocurre cuando el cuerpo quema grasas en lugar de carbohidratos. Aunque pueda parecer bastante nueva, se empezó a poner en práctica en la década de 1920 como tratamiento para personas con epilepsia después de que una investigación demostrara que el ayuno reducía la actividad convulsiva. Este tipo de alimentación, más allá de las aplicaciones clínicas y usos terapéuticos, es una de las dietas de pérdida de peso con mayor interés de los últimos años.

etiquetas: dieta cetogénica, keto, control médico, beneficios, riesgos

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La oferta de bebidas de fruta es variada: néctares de frutas, zumo, zumo concentrado... Es normal perderse y desbordarse entre tanto nombre y definición de zumo de frutas que podemos encontrar en las estanterías de los supermercados. Estas bebidas, que a menudo solemos poner en el mismo saco, y a pesar de que tienen una apariencia similar, se elaboran a partir de distintos procesos y contienen diferentes ingredientes: no todos tienen el mismo contenido de fruta ni aportan la misma cantidad de vitaminas y fibra.

etiquetas: fibra, azúcares, vitaminas, zumo, néctares, concentrado, diferencias

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La alimentación de los japoneses es uno de los aspectos más relacionados con su alta longevidad y podemos imitar algunas de sus características. En la cocina de un occidental nunca falta el salero y el azucarero para corregir los sabores de los platos que preparamos. Los japoneses, sin embargo, suelen poner en sus comidas condimentos muy potentes, pero que no están basados en ninguno de estos dos productos. Por lo tanto, no tienen los mismos riesgos para la salud asociados.

etiquetas: nutrición, absorción, pescado

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“Vale la pena gastar más dinero por una barra de pan de calidad que por una de pan precocinada, porque a la larga afecta a nuestra salud”. Normalmente, estas barras “tienen un mal proceso de cocción”. “Hay que partir de que la receta tradicional del pan es harina de trigo, levadura, agua y sal. Punto. Pero los panes precocidos de supermercados o los de los chinos contienen, aparte, azúcares adicionales o aditivos para que aguanten los procesos de congelación industrial”

etiquetas: comida, supermercado, precio

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¿Desayunar garbanzos se te hace raro? Bueno, pues a la mayor parte de la población se le debería hacer normal. ¿Dónde está escrito que tengas que comer salmón y desayunar cereales? Los probióticos sólo están indicados en muy pocas condiciones y te aseguro que la mayor parte de los supuestos beneficios de los probióticos son pura patraña.

etiquetas: comida, supermercado, procesados, fibra

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Se dicen sin cesar, parecen lógicas y a veces hasta riman. Pero muchos de los refranes y frases hechas de la alimentación carecen de sentido, contradicen lo que sostiene la ciencia o con el tiempo se ha retorcido su significado. Sucede en cualquier contexto, y el mundo de la dietética y de la nutrición no es, precisamente, una excepción. Al revés, se trata de un terreno abonado para que proliferen esta clase de mandangas marketinianas, arcaicas, populares o cualquier combinación de las anteriormente citadas.

etiquetas: cinco comidas, frases huecas, refranes, nutrición, alimentación

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etiquetas: nutrición, absorción, pescado

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Carmen Riolobos acusó a Garzón de "traicionar a la industria agroalimentaria y a la artesanía española y al campo español" por la puesta en marcha de este sistema. El PP pidió en mayo de 2020 que se implantase "a la mayor brevedad"

etiquetas: salud, nutrición

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Las personas que consumen mucha comida ultraprocesada tienen el doble de posibilidades de que sus telómeros (extremos de los cromosomas) sean más cortos, lo que es un marcador de envejecimiento biológico a nivel celular, según un estudio de la Universidad de Navarra. Una dieta con más de tres raciones diarias de estos productos puede causar que las células envejezcan más rápido. El incremento diario del 10 por ciento en el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados se asoció con una acumulación significativamente mayor de grasa.

etiquetas: alimentación, procesados

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Una nueva investigación revela que la variedad en el consumo de frutas y verduras es tan importante como la cantidad. La combinación de alta variedad y cantidad de frutas y verduras es más importante para conseguir una ingesta adecuada de fibra y micronutrientes y mejorar así la calidad de la dieta que solamente una elevada variedad o cantidad. Las frutas y verduras pueden agruparse en cinco categorías según su color (rojo, morado/azul, naranja/amarillo, verde y blanco), y esos colores reflejan combinaciones específicas de nutrientes.

etiquetas: comer, vegetales

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Antaño consideradas 'la proteína de los pobres' porque eran más frecuentes en la dieta de las clases bajas que podían permitirse poca carne, En España disponemos de una amplia variedad de platos de legumbres, que pueden realizarse con conservas al natural de elevada calidad nutricional. Además del aporte de proteína vegetal que compensa las grasas animales de las que no conviene abusar, obtendremos micronutrientes como la vitamina B1, el ácido fólico, vitamina B2, hierro, fósforo y zinc, además de la indispensable fibra alimentaria.

etiquetas: legumbres, olvidadas, españa, salud, dieta

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Esta variedad, que no lleva ni un gramo de cacao, no posee ni un sólo ingrediente que lo haga mínimamente saludable.

etiquetas: chocolate blanco, nutrición, salud

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Es uno de esos mantras omnipresentes cuando alguien quiere adelgazar o ponerse a dieta: los hidratos de carbono (presentes en el pan o las patatas pero también en la fruta y las verduras), nunca a la hora de la cena. La supuesta explicación que hay detrás es que los carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo y cuando no se queman en las horas siguientes, se acumula en forma de grasa haciéndonos engordar.

etiquetas: hidratos de carbono, salud, ciencia

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Vivimos obsesionados con las calorías y la industria alimentaria lo sabe. Basta con darse un paseo por un supermercado cualquiera para encontrar en sus estanterías decenas de productos con reclamos como "light", "bajo en grasa", "bajo valor energético", "fitness" o "digestive", que nos llevan a pensar que estamos ante alimentos más saludables. Y no sólo eso, hay quien piensa que una mayonesa, un refresco, o una palmera de chocolate, por el mero hecho de ser light, va a evitar que engordemos.

etiquetas: calorías, alimentación, salud, indústria

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La industria láctea Puleva (acrónimo de PUra LEche de VAca) explica en su página web que su producto "Puleva Mañanas Ligeras Sin Lactosa" es “una leche dirigida a todas aquellas personas a las que la leche no les sienta bien o tienen problemas para digerirla”. El anuncio de televisión analizado corresponde a la campaña de 2018. El video completo del anuncio está disponible en el canal de YouTube de Puleva etiquetado como “Spot PULEVA Mañanas Ligeras (Febrero 2018)”. El mensaje del anuncio analizado se considera incierto...

etiquetas: lactosa, leche, alimentación, tolerancias

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Existe una proliferación generalizada del contenido de “vida saludable” que perpetúa la alimentación, actitudes y comportamientos disfuncionales. Quién no ha visto por redes personajillos luciendo abdominales o brazacos mientras están en el McDonals, comiéndose un brownie o una maxi pizzaca al grito de: ¿por fin es sábado y es la hora de mi comida trampa?

etiquetas: nutrición, deportistas, neurobiología

» noticia original (daniscience.com)

etiquetas: nutrición, hormiguero, patricia montero, bulos, desinformación

» noticia original (www.vitonica.com)

El cuerpo engorda, en parte, por culpa de la insulina. Cada vez que comes, sobre todo si comes comida que tiene azúcar o hidratos de carbono, la insulina sube. El cuerpo puede funcionar o bien de la comida que comes, o bien de la grasa acumulada, pero siempre que la insulina esté alta, el cuerpo utiliza la energía de lo que has comido, en vez de la energía de lo que tiene de reserva.

etiquetas: dieta, metabolismo, nutrición, salud

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De entre todos los mitos y creencias que pululan por el imaginario colectivo, el de las bondades del vasito de agua con limón en ayunas es, junto con el de los beneficios de la copita de vino, uno de los más arraigados. De este sencillo brebaje se ha llegado a decir que ayuda a adelgazar, que es capaz de reducir las infecciones urinarias, que depura el intestino, que puede prevenir el cáncer y hasta que tiene "superpoderes". Hagan la prueba y busquen en Google "agua limón ayunas".

etiquetas: milagro, agua limón, ayunas, mito, salud

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"El gluten engorda". "El gluten es malo". "El gluten produce hinchazón". Afirmaciones como estas -e, incluso, otras más alarmistas- abundan en las redes sociales, en distintos medios de comunicación, en la publicidad de dietas de adelgazamiento y en los foros de muchas páginas web. La facturación anual de estos productos en España alcanza ya los 80 millones de euros y la opinión general es que los alimentos sin gluten son más sanos que los normales. Pero ¿es así?

etiquetas: gluten, salud, alimentación

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Eliminar el gluten de la dieta en adultos sanos implica "beneficios dudosos para la salud", según un análisis de la Universitat Pompeu Fabra (UPF) de Barcelona, que concluye que no hay pruebas científicas que justifiquen que los adultos sanos sigan una dieta sin gluten.

etiquetas: gluten, celiaquía, nutrición, salud

» noticia original (www.rtve.es)