Sakata ha presentado Leia F1, una nueva variedad de cebolla de día largo desarrollada específicamente para las condiciones productivas de La Mancha. La presentación tuvo lugar durante una jornada técnica celebrada en Ciudad Real, en la que agricultores y profesionales pudieron conocer sus principales características y comportamiento agronómico. El desarrollo de Leia F1 es el resultado de más de 16 años de selección y evaluación en campo.

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Su nombre real es Edward Michael Grylls, pero todo el mundo lo conoce como Bear Grylls, el aventurero famoso por protagonizar 'El último superviviente' (Man vs. Wild), en el que le vimos hacer de todo por sobrevivir en las condiciones más extremas. Hacer y comer de todo, incluyendo insectos, ranas, salmón crudo, testículos de cabra o excrementos de oso. En casa, sin embargo, seguía y defendía una dieta totalmente vegana, pero todo cambió hace unos años para él y su familia.

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Ferran Adrià informa de que el huevo de la tortilla se debe batir en horizontal. Alternativa sin muro de pago: www.lavanguardia.com/comer/expres/20261002/11649210/ferran-adria-cocin

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El sistema analiza lo sensible que es su clientela al precio. Si la gente sigue comprando aunque suba el precio, recomienda subirlo. El caso más llamativo ocurrió en Connecticut, donde la herramienta llegó a sugerir a un franquiciado que cobrara $18 por un Big Mac. La historia ha acabado en los tribunales. Lo irónico es el contexto, McDonald’s atraviesa una racha complicada: su acción ha caído en torno a un 30% desde febrero, y la empresa reconoce que las visitas de los clientes con menos ingresos han bajado casi un 10% en los últimos dos años.

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Lo que comúnmente se conoce como pez mantequilla en España, en realidad es otra especie que poco tiene que ver con el pez mantequilla (butterfish) original, a pesar de haberse apropiado del mismo nombre. El butterfish o pez mantequilla en realidad se refiere a varias especies de peces de la familia de las palometas (Stromateidae). Los japoneses también utilizan el anglicismo butterfish para referirse a la palometa, un pescado que no se utiliza para sushi y que suele hacerse a la parrilla macerado con miso. Lo que comemos es un Escolar.

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La tortilla de patata ha superado por poco a la paella como el plato español más típico y representativo de la gastronomía española, según la última encuesta del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS), que refleja que el 71,2% de los españoles considera que la tortilla debe hacerse con cebolla. La paella y el jamón ibérico queda en segundo y tercer lugar respectivamente. Sobre la tortilla española, el 71,2% cree que debe hacerse con cebolla y el 22%, sin cebolla; el 56,3% estima que debe dejarse poco hecha y el 27,2%, muy hecha.

etiquetas: tortilla, patatas, paella, jamón, ibérico, ..., cebolla

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Soria es, al parecer, el auténtico paraíso donde más se disfruta la pizza con piña. Hay tres provincias que destacan claramente sobre el resto, concentrando un mayor porcentaje de pedidos de esta receta sobre el total de pizzas vendidas en sus respectivas zonas: Soria, Ávila y Pontevedra.

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La galleta mantiene las obleas de chocolate familiares de Oreo, mientras que el centro cambia la crema dulce habitual por una mezcla salada que pretende evocar el sabor del condimento de pollo frito de KFC, sin incluir carne.

etiquetas: kfc, oreo, galletas, china, sabor, pollo, frito

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La pasta fría es casi un superalimento con respecto a la caliente y esto no es una leyenda urbana sino algo que está comprobado. Esto se debe a la estructura de los carbohidratos. El quid de la cuestión reside en un proceso llamado retrogradación del almidón. Cuando cocinamos la pasta, los gránulos de almidón absorben agua y se hinchan (gelatinización), volviéndose fácilmente atacables por nuestras enzimas digestivas, las alfa-amilasas. Esto significa que la glucosa entra rápidamente en la sangre, causando el clásico pico glucémico.

etiquetas: pasta, fría, glucemia, carbohidratos, nutrición, diabetes

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Una guía visual de campo sobre los chiles del mundo, desde sus orígenes silvestres hasta las variedades cultivadas, ilustrada con 176 dibujos. Los chiltepines crecían sin que nadie los plantara. Estas pequeñas bayas de color rojo intenso, escondidas entre la maleza de las regiones tropicales y subtropicales de América, formaban parte de una relación simbiótica entre una planta y las aves que nada tenía que ver con el apetito humano. Los chiltepines son ancestrales y es posible que su componente principal, el calor, haya evolucionado hace más

etiquetas: chiles, mundo, variedades, galería

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No es un pepino, es un melón. Se parece a los pepinos y comparte género (cucumis), pero no especie (Cucumis sativus). Es una variedad de la especie del melón (Cucumis melo). El alficoz, a diferencia del pepino, nunca amarga, aunque se consuma con piel, siendo más dulce que éste, pero sin llegar al sabor y dulzor del melón. Alficoz, también llamado alpicoz o cohombro, en valenciano alficòs. Vulgarmente denominado como melón serpiente, pepino serpiente -por la extremada longitud de su fruto- o pepino armenio. Se cultiva en la Comunitat Valenciana

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La ley no obliga a modificar las recetas tradicionales de las latas, pero sí establece reglas claras sobre la información que debe aparecer en las etiquetas. El objetivo principal es que el consumidor pueda saber exactamente qué está comprando y evitar que nombres atractivos o vagos encubran productos diferentes o de menor valor. La norma también introduce cambios en la forma en que se informa sobre los aceites y líquidos de conservación.

etiquetas: pescados, mariscos, gastronomía, supermercados

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Aunque creas que la variedad de verduras es escasa y su consumo se hace monótono, lo cierto es que son muchos los vegetales que podemos consumir y diferentes las formas de hacerlo

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