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#197 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Sun, 19 Jul 2020 17:08:21 +0000

#194 Disculpa la demora en mi respuesta, estoy de vacaciones y te escribo desde el móvil.

Creo que incluir los artículos excluidos no le hace ninguna justicia a tu argumento, pues podrían ser auténtica basura y simplemente engrosar un número (no digo que lo sean). La realidad es que el metanálisis sólo analiza 8 publicaciones. Puedes edulcorarlo como quieras.

Por otro lado, pasar de "en esta muestra no encontramos relación entre estas dos variables" a "no hay relación entre estas dos variables en la población de la que se extrae la muestra" es un auténtico insulto directo a la lógica y la estadística. Ni siquiera el propio metanálisis dice eso, pues reconoce que los estudios tras el cribado son escasos y su tamaño muestral reducido. También habría que ver si el cribado se ha hecho correctamente y sin sesgos, cosa que no tengo tiempo ni ganas de verificar. Si quieres darle una lectura subjetiva y sesgada al metanálisis, pues libre eres de hacerlo, pero no es ni de lejos válido en un debate.

Dejando de lado el tema de los polisacáridos y la maltodextrina, como propones, centremos si quieres este intercambio en la fruta y lo que aporta.

Si las frutas y las verduras (que has decidido incluir en tu argumento de manera unilateral, pero por mí perfecto porque evito ambas) aportan nutrientes esenciales que no son obtenibles de fuentes no vegetales, ni tú ni yo estaríamos vivos y teniendo este debate: yo porque llevaría años muerto y tú porque la humanidad estaría extinta. La disponibilidad de alimentos de origen vegetal de manera no estacional y en las cantidades y cualidades que podemos observar en la sociedad moderna proviene de un largo proceso de intervención humana en el medio. Sin esta intervención, la fruta sería muy, muy diferente y estaría disponible sólo durante, con suerte, un mes al año. Asumir que los alimentos vegetales son fuente única de algo esencial es pasarse por el arco del triunfo ramas enteras de la ciencia como la paleontología y la antropología. El ser humano ha sido hipercarnívoro y carnívoro estricto durante tal vez el 99.9% de su existencia.

Ahora voy a los ejemplos más concretos que pones.

No entiendo muy bien la mención a la vitamina A y la B9, siendo evidente que son más abundantes en alimentos de origen animal que en vegetales. Tenemos también las diferentes formas de cada una, siendo las fuentes animales más biodisponibles. El ratio de conversión de beta-caroteno en retinol puede ser tan bajo como el 15% según genética, si no recuerdo mal.

Sobre la vitamina C, efectivamente la fruta de algunas plantas domina, pero el hígado (como bien admites) y otros tejidos (aunque lo niegues, en [0] tienes una tabla) la contienen. Los requerimientos diarios de vitamina C están establecidos en el contexto de una dieta moderna cargada de hidratos de carbono (compiten por la absorción intestinal y también aumentan la glucemia provocando que también compitan en la entrada a aquellas células que la necesitan) y aceites vegetales ricos en ácidos grasos poliinsaturados (fácilmente oxidables y fuente de problemas que hacen necesaria la intervención de la vitamina C más allá de su rol como cofactor en la producción de colágeno).

Sobre la vitamina E, una búsqueda en Google te habría evitado hacer esa afirmación. Existen fuentes animales de vitamina E: grasa de ciertos pescados, huevos, lácteos, grasa de rumiantes... Aún así, de la misma manera que ocurre con la C, una persona carnívora tiene una necesidad menor de esta vitamina pues se trata de un antioxidante. No es de extrañar que las principales fuentes vegetales de vitamina E son alimentos grasos ricos en ácidos grasos poliinsaturados. Una ingesta reducida de éstos reduce la necesidad de la mencionada vitamina. Por otro lado, ¿qué frutas son ricas en vitamina E?

Por último, la fibra soluble no es esencial en ningún caso, y sólo es útil si permite ralentizar la digestión de un bolo alto en hidratos, o si aporta saciedad. Una persona que no ingiere hidratos de carbono o plantas no necesita ninguna de las dos.

Además de toda la argumentación previa, tengo dos preguntas personales. No te sientas obligado/a a responder, es mera curiosidad. ¿Dónde has obtenido tus conocimientos de nutrición, bioquímica, fisiología y estadística? ¿Eres vegano/a o vegetariano/a?

Saludos.

[0]: Bourne G.H. (1957) Vitamin C in the Animal Cell. In: Die Ascorbinsäure in der Pflanzenzelle. Vitamin C in the Animal Cell. Protoplasmatologia (Handbuch der Protoplasmaforschung), vol 2 / B/2 / b a. Springer, Vienna

» autor: emptyboxa

#196 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--656228-- — Fri, 17 Jul 2020 20:49:56 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --656228--

#195 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

regexpman — Fri, 17 Jul 2020 18:04:26 +0000

#176 Que conste que no soy nutricionista, pero te recomiendo el arroz blanco y no el arroz integral como normal general. El nivel de arsénico en el arroz integral es mucho más elevado. Me preocuparía más de eso que de la fibra que me "pierdo" tomando arroz normal (y que puedo obtener con otros alimentos)

Es un poco rollo, pero los hidratos de carbono como arroz y patata, "engordan menos" si se dejan enfriar completamente (en la nevera por ejemplo) y luego se recalientan ligeramente. Básicamente transformas parte del almidon el almidón resistente, que no es asimilado por tu cuerpo, va directo a los intestinos, donde sirve de alimento para la flora intestinal.

Por lo demás, las verduras y frutas también son hidratos (mejor las primeras que las segundas)

» autor: regexpman

#194 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Kruskol — Fri, 17 Jul 2020 09:01:05 +0000

#190 No, el metanálisis analiza 1437 artículos, que normalmente son todos los que hay sobre la materia, y después de aplicar criterios de inclusión y exclusión y de desechar los que no tienen suficiente calidad, se quedan con los únicos validos para el análisis que están realizando. Así es como se hacen las revisiones sistemáticas y los metanálisis, y está publicado en Nature, así que la metodología y calidad del trabajo creo que está fuera de toda duda y repito, no ha encontrado, después de analizar toda la evidencia científica que hay en el tema, ninguna relación entre fructosa e hígado graso.

La maltodextrina son cadenas de 5 a 8 glucosas, por ejemplo podría ser que su degradación sea prácticamente instantánea, como tu mismo dijiste, seguramente se degrade en la misma boca por la amilasa salival, pero realmente no lo se ni creo que importe, nos hemos enzarzado en esto y no tiene mucho que ver con el fondo de la cuestión.

Pues tiene de peligroso que estás diciendo que uno de los grupos de alimentos más saludable, según toda la evidencia científica, es perjudicial. Y lo hace basándote en cosas que no son ciertas, como que la fructosa es perjudicial, o que no aportan nada que sea necesario. Sin las frutas (y también las verduras) no se pueden cubrir las necesidades de vitamina C ni E, ya que no está en la carne por mucho que lo digas. Si hay algo de vit. C en el hígado, pero tendrías que comer 250g de hígado todos los días para cubrir las necesidades diarias de esta vitamina y lo de que su absorción compite con los hidratos, como ya has comentado, es irrelevante, si compite la absorción será más lenta, pero finalmente se absorberá igual, hay muchos metros de intestino para ello. Además las frutas se comen crudas por lo que está vitamina no se pierde por procesos térmicos, como si ocurre en la carne. También son la principal fuente de pro-vitamina A y de B9 (también termolábil esta última), por no hablar de los antioxidantes y ácidos orgánicos con propiedades saludable más que demostradas y que solo aportan en cantidad importante estos grupos de alimentos. Y luego está la fibra soluble, cuya principal fuente alimentaria son las frutas y que es la "alimentación" principal para la microbiota intestinal, promoviendo su correcta composición. Más cosas, son alimentos de baja densidad calórica que por lo tanto ayudan en el control del peso y de la saciedad. En resumen, que la evidencia científica actual demuestra que la fruta es un alimento esencial para mantener un buen estado nutricional y por lo tanto de salud, y tu mensaje es que la fruta es perjudicial.

» autor: Kruskol

#193 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

vaiano — Thu, 16 Jul 2020 22:31:36 +0000

#31 esta página aporta bastantes estudios científicos también y evidencias
www.fitnessrevolucionario.com/2015/09/12/mitos-ayuno-intermitente/

» autor: vaiano

#192 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Thu, 16 Jul 2020 21:50:29 +0000

#191 ¿Qué parte concreta te interesa? He dicho muchas cosas en relativamente poco texto.

» autor: emptyboxa

#191 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

eslaquisjot — Thu, 16 Jul 2020 21:02:38 +0000

#139 de dónde has sacado semejantes afirmaciones? Alguna fuente?

» autor: eslaquisjot

#190 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Thu, 16 Jul 2020 19:05:17 +0000

#189 El metanálisis que pasaste antes evalúa 8 publicaciones únicamente y concluye literalmente con "Larger, longer and higher-quality trials of the effect of fructose on histopathological NAFLD changes are required."

No sé si con eso es sensato sacar ninguna conclusión, como has aventurado a hacer. Hay otros estudios que sí encuentran un vínculo entre fructosa e hígado graso, y creo, o creía, que hay bastante consenso en esto.

Aún si la maltodextrina tiene una estructura menos compleja que el almidón del arroz (no consigo encontrar una fuente fiable sobre el grado de polimerización, si tienes te lo agradezco), ¿cómo explicas que el índice glucémico sea igual (o en algunas pruebas hasta más alto) que el de la glucosa? Debería ser, al menos, ligeramente inferior si tu razonamiento es correcto.

Por último, yendo a lo puramente propio de nuestro debate, ¿qué tiene de peligroso que yo defienda que la fruta no es beneficiosa para el ser humano? No veo muy bien eso de tratar de desacreditar una opinión disonante en base a un peligro indefinido. Sé más específico/a, por favor.

Edit: De hecho, vamos a darle la vuelta, dejando de lado la epidemiología y el healthy person bias, ¿qué crees que aporta la fruta para ser tan buena?

» autor: emptyboxa

#189 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Kruskol — Thu, 16 Jul 2020 18:45:56 +0000

#188 Mi ego se ha entrometido justo después del tuyo, comentarios como "ahora me dirás que..." o "a estás alturas ya estoy troleando" son un poco sobrada en un debate en el que hasta el momento solo se estaban aportando datos ¿no crees? Si te ha ofendido lo siento, pero he de reconocer que ha sido en respuesta a tu tono.

Ya hace rato que te pedí datos de que la fruta sea mala y nada aún, ni de que la fructosa sea tóxica. Estás haciendo una afirmación muy peligrosa en contra de todo el conocimiento actual basado en el reduccionismo, pero luego, cuando se estudia epidemiológicamente la alimentación resulta que la fruta es un alimento muy saludable.

La cantidad de proteína y fibra del arroz (blanco) es muy pequeña, ¿crees que esa es la diferencia? Luego, comparar el tiempo que tarda en absorberse el almidón, con miles de moléculas de glucosa que se tienen que ir liberando, con la maltodextrina que tiene entre 5 y 10 glucosas, no parece muy justo.

¿Que toxicidad tiene el metabolismo de una molécula que no deja metabolitos (residuos)? Si tienes alguna fuente espero leerla (que no digo que no la haya). ¿Cuál es el problema de la lipogénesis en el hígado? El problema sería que la grasa se acumule en el hígado (hígado graso), pero lo que este hace es empaquetar las grasas y mandarlas a la sangre para que se distribuyan a su destino. Si te refieres a que la fructosa produce hígado graso, ya te he enlazado antes un metanálisis donde lo desmiente.

No me gusta meterme en estos debates y menos con la cantidad de trabajo que tengo, pero lo repito, estás mandando un mensaje muy peligroso y basado en cosas que no son ciertas.

» autor: Kruskol

#188 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Thu, 16 Jul 2020 18:03:56 +0000

#181 #182 #183 No dejes que tu ego se entrometa. No buscaba ofender con una simple pregunta sarcástica, al igual que supongo que tú tampoco con tu comentario de ser un lince o el tono de tu último comentario, pero desde luego lo puede parecer.

Ambos estamos de acuerdo en que el zumo es peor que la fruta entera. No estamos de acuerdo en si la fruta es buena, pero veo imposible que lleguemos a un acuerdo y por tanto el debate es inútil. Yo puedo intentar hacerte ver que no hay tanta diferencia entre la fruta y el zumo como la gente cree, pero si te cierras, poco puedo hacer. La fruta moderna es una aberración antropogénica al igual que su disponibilidad durante todo el año.

Imagino que sabes cómo se calcula el índice glucémico. Para obtener 50 gramos de carbohidrato digerible hace falta algo más que 50 gramos de arroz. Ese arroz contiene más cosas (fibra y proteínas) que como comprenderás hacen que la digestión sea diferente a la de 50 gramos de glucosa pura en solución. Tú puedes seguir pensando que la diferencia viene del grado de polimerización, pero no es así. Busca si no el índice glucémico de la maltodextrina. Ahí no hay fibra ni proteínas ralentizando nada.

Sobre el metabolismo de la fructosa también estamos de acuerdo (la bioquímica y la fisiología son como son). Yo no me refería a una toxicidad derivada de que el hígado esté sobrecargado y quede fructosa en sangre, sino a que el propio metabolismo hepático de la fructosa en sí mismo es lo que pone de manifiesto su toxicidad. Quizá para ti la lipogénesis en el hígado tiene todo el sentido del mundo y es algo sano, pero no para mí.

Si quieres seguimos, y si no, pues ha sido un placer.

» autor: emptyboxa

#187 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--584621-- — Thu, 16 Jul 2020 17:43:56 +0000

#186 www.elsevier.es/es-revista-gastroenterologia-hepatologia-14-articulo-p
Desgraciadamente la suplementación oral con probióticos es muy poco eficaz. Ojalá no fuera así, pero ... es lo que hay.

» autor: --584621--

#186 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

lectorcritico — Thu, 16 Jul 2020 17:38:16 +0000

#185 Creo que tambien venden el liquidillo para encurtir pepinos y tiene los microbios para lo mismo.
No se tienen el LActobacilus Plantagum que es el que henifica la hierba.
Tambien hay fermentos de otros vegetales si no te gusta. A mi me tambien gustaria progar el col fermentada y que me guste.
De por si las coles tienen bastantes vitaminas y demas nutrientes y el fermentado le da mas virtudes.

Bokashi no es para comer, pero me parece que sigue los mismos principios.

» autor: lectorcritico

#185 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--584621-- — Thu, 16 Jul 2020 17:33:58 +0000

#184 no se ... ojalá.

» autor: --584621--

#184 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

lectorcritico — Thu, 16 Jul 2020 17:30:23 +0000

#83 Yo he cultivado queso de untar que ponia pasteurizado y me ha cuajado la leche. Puede que en chucrut tambien quede algo vivo.

» autor: lectorcritico

#183 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Kruskol — Thu, 16 Jul 2020 16:53:36 +0000

#180 Cuadra perfectamente, el IG del arroz es de 72 (72% con respecto a la glucosa), y esa es la diferencia de lo que tarda el almidón del arroz en descomponerse en glucosa y poder ser absorbido, ¿la diferencia entre 72 y 100 la entendemos bien?

» autor: Kruskol

#182 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Kruskol — Thu, 16 Jul 2020 16:47:32 +0000

#179 Las sustancias que son tóxicas suelen serlas por su bioacumulación, al superar la capacidad de metabolización del cuerpo. En este caso la furctosa, no no supera esa capacidad de mtabolización en el hígado no genera ningún problema. Primero se convierte en glucógeno, y cuando el hígado está a tope de este polisacárido, la fructosa restante se convierte en grasas que van a la sangre acopladas a las VLDL, y ni una cosa ni la otra es tóxica. Por lo tanto, la velocidad a la que la fructosa llegue al hígado tiene mucho que ver con que pueda llegar a ser tóxica.

A tu pregunta absurda, obviamente sería menor que beberlo de golpe, ¿que quieres demostrar con eso?, ¿alguien ha dicho lo contrario? Por cierto, hasta ahora te he contestado y debatido con respeto, pero parece que eso no va contigo...

» autor: Kruskol

#181 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Kruskol — Thu, 16 Jul 2020 16:41:17 +0000

#178 No se mezcla en la misma proporción porque la masticación no es tan agresiva y no degrada tanto los tejidos de la fruta, no hace falta ser un lince para darse cuenta. ¿o tu crees que si?

» autor: Kruskol

#180 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Thu, 16 Jul 2020 16:30:10 +0000

#169 PD: ¿Cómo cuadra que el índice glucémico del arroz sea alto con que se digieran más despacio los polisacáridos?

» autor: emptyboxa

#179 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Thu, 16 Jul 2020 16:21:17 +0000

#169 El índice glucémico de la naranja es menor que el del zumo por la fibra y la ralentización del vaciado gástrico, eso está claro. Las cargas glucémica y de fructosa, en cambio, siguen siendo las mismas.

¿Cuál es el índice glucémico de un zumo de naranja bebido a sorbitos durante media hora? Sí, a estas alturas ya estoy troleando, aunque me gustaría conocer tu respuesta.

» autor: emptyboxa

#178 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Thu, 16 Jul 2020 16:07:33 +0000

#171 ¿Quiere eso decir que en cuanto se mastica la naranja también se oxida el ácido ascórbico por mezclarse con la oxidasa? Ahora me dirás que no se mezclan hasta después de que la oxidasa se haya desnaturalizado en el estómago, o algo así .

» autor: emptyboxa

#177 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

lectorcritico — Thu, 16 Jul 2020 15:10:29 +0000

#152 Muchas Gracias por la contestacion y por la fuente. Le he echado un vistazo rapido pero luego la repaso mas a fondo.

En mi opinion la deficiencia de nutrientes esta muy subestimada.
Hace unos años se decia que en España era imposible tener falta de vitamina D. Ahora la opinion ha cambiado y me han llegado a decir medico que tendran "deficiencia la mayoria de la gente"
Empece a oir en los medios por un medico que la falta de vitamina D estaba muy generalizada. De eso hará mas de 10 años y ha tardado bastante en extenderse esa información .

Puede que con otros nutrientes pase lo mismo.
Por ejemplo, ya he oido en programas de salud tanto que no deberiamos tener deficiencia de yodo, por la cercania al mar y el consumo de pescado, hasta que la falta de yodo es endemica

Gracias otra vez por tu tiempo
Y un Saludo

» autor: lectorcritico

#176 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--411995-- — Thu, 16 Jul 2020 14:00:18 +0000

#105 Muchas gracias. Una respuesta clara. Solo una cosa más sobre los hidratos de carbono, el arroz blanco limitado al máximo y mejor integral?. Y las patatas?.
(Hacer una paella con arroz integral es un poco complicado)

» autor: --411995--

#175 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Turtle — Thu, 16 Jul 2020 12:38:09 +0000

Hola,
Muchas gracias por tu tiempo.

Mi pareja es intolerante a la fructosa. Lleva una dieta bastante estricta, pero alguna vez tiene fuertes dolores.

¿Qué alimentos le recomiendas evitar?

Saludos y gracias

» autor: Turtle

#174 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Karmarada — Thu, 16 Jul 2020 12:35:28 +0000

#172 madre mía, que nivelazo tienes

» autor: Karmarada

#173 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--34825-- — Thu, 16 Jul 2020 12:31:04 +0000

#159 digo que las dietas y los productos alimenticios mueven cada vez mas pasta y que la industria incentiva todo tipo de fobias y neuras alimenticias entre la poblacion sana.

» autor: --34825--

#172 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--34825-- — Thu, 16 Jul 2020 12:23:29 +0000

#162 igual que meterse en conversaciones ajenas.

» autor: --34825--

#171 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Kruskol — Thu, 16 Jul 2020 11:41:58 +0000

#101 En las células vegetales hay ácido ascórbico oxidasa, encima que degrada la vitamina C (ácido ascórbico), pero obviamente se encuentran separadas dentro de las estructuras vegetales. Al exprimir la fruta estás estructuras celulares se rompen, la vitamina C se junta con su oxidasa y adiós vitamina C. Obviamente no toda, pero si gran parte de ella ya que además es posiblemente la vitamina más lábil. No he encontrado ningún artículo que hable del contenido antes y después de exprimir una fruta, pero recuerdo que en la enciclopedia Nutrición y Alimentación Humana (Jose Mataix) tienes mucha información al respecto.

» autor: Kruskol

#170 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

paputayo — Thu, 16 Jul 2020 11:40:39 +0000

#118 Muchísimas gracias por tu respuesta, sigue haciendo tan bien tu labor. Un saludo

» autor: paputayo

#169 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Kruskol — Thu, 16 Jul 2020 10:53:03 +0000

#100 En lo de los índices glucémicos tienes razón, lo acabo de mirar y los del azúcar de mesa y el arroz son similares, fallo por mi parte que pensaba que diferían.
Respecto a lo de la amilasa salival no se donde quieres llegar, es cierto que se produce cierta digestión de glúcidos y grasas en la boca (también hay lipasa salival), pero esta es mínima, ya que en cuanto llegan al estómago estás enzimas se inactivan por el bajo pH de este. La digestión de los hidratos continua al llegar al intestino, donde la amilasa pancreática y la epitelial degradan el almidón hasta monosacáridos, por lo tanto la velocidad de digestión y de absorción de mono y disacáridos no es la misma que para los polisacáridos. Esto lo digo por si estabas insinuando que ya en la boca se digieren todos los hidratos, que realmente no se si es lo que querías decir. Y en efecto, el índice glucémico de una naranja es menor (bajo) al de un zumo de naranja (medio), así que no se puede decir que es lo mismo, puedes verlo en el siguiente enlace:

www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2584181/

¿Donde están los estudios que dicen que la fruta es mala? Que no digo que no los haya, simplemente que si tienes alguno lo enlaces para echarle un vistazo. Una cosa es que la fructosa pueda llegar a ser tóxica (como cualquier otra sustancia, incluso las proteínas si se toman en exceso) y otra que con el consumo habitual de fruta se pueda llegar a un nivel de consumo de fructosa que pueda ser perjudicial. Enlazo una revisión sistemática y metanálisis (los tipos de estudio de mayor evidencia científica) de Nature donde no encuentran diferencias entre la fructosa y otros azúcares en cuanto al desarrollo de ácido graso.

www.nature.com/articles/ejcn20148

» autor: Kruskol

#168 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

hardenberger — Thu, 16 Jul 2020 10:27:40 +0000

#150 Muchas gracias!

» autor: hardenberger

#167 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

calcetus — Thu, 16 Jul 2020 09:55:12 +0000

#156 Tal vez me equivoque, pero creo que caes en el mismo error que la mayoría de la gente. Estos preparados, según los fabricantes, pueden sustituir al 100% las comidas, pero prácticamente nadie se alimenta exclusivamente con ellos. La práctica habitual es sustituir una o varias comidas, pero no todas, con lo que los componentes de placer, sociales y culturales no se ven afectados. Mi pregunta iba relacionada estrictamente con la salud y la nutrición.

En mi caso, soy uno de esos "raritos" con la comida que le gustan cuatro cosas y que además detesto la cocina, y considero que estoy mejor alimentado de esta manera, pero mis conocimientos en nutrición son prácticamente nulos por lo que no sé si estoy en lo cierto. Eso por no hablar del "placer" de comer todos los días en un tupper recalentado en un comedor atestado con mil olores de comidas recalentadas diferentes.

» autor: calcetus

#166 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Thu, 16 Jul 2020 09:51:43 +0000

#163 Vaya, hemos dejado varios puntos de debate abiertos, completamente a medias.

Espero que al menos te haya servido para cuestionarte alguno de tus dogmas, y para que no vayas diciendo por ahí que los productos animales no tienen vitamina C

» autor: emptyboxa

#165 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Karmarada — Thu, 16 Jul 2020 09:46:59 +0000

#0 A ver si aún estas contestando y me puedes responder a #75

» autor: Karmarada

#164 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Thu, 16 Jul 2020 09:32:31 +0000

#157 Bueno, veo que estamos de acuerdo en al menos tres puntos, es un avance.

Dado que el perfil de ácidos grasos de un alimento puede afectar en gran medida a la salud de una persona (y no precisamente por el contenido de grasa saturada), sí que creo que al menos indicar el contenido de Omega-6 debería ser obligatorio. O, al menos, el ratio Omega-3:Omega-6 del alimento. En materia de grasas trans, a día de hoy, como supongo sabrás, no hay forma de saber cuántas contiene el alimento, porque caen en el "cajón de sastre" de las insaturadas. No es una situación óptima, desde luego.

¿De verdad crees que las fórmulas de sustitución basadas en lactosa y ácidos grasos de origen vegetal buscan asemejarse a la leche materna? La leche humana es > 35% saturada. Es una desgracia que empecemos a darle aceite de girasol y soja a bebés recién nacidos.

El tema de la sostenibilidad de la dieta carnívora te lo pregunté también en otra de mis respuestas. Entiendo que debatir conmigo en varios hilos diferentes puede ser un coñazo, pero quiero saber a qué te refieres con esto. Por otro lado, ¿con las "entidades de referencia" te refieres a aquellas que no han conseguido mitigar ni frenar las epidemias de obesidad y enfermedad cardiovascular en los últimos 50 años?

» autor: emptyboxa

#163 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 09:31:40 +0000

Bueno, pues "until here we have arrived" o, lo que es lo mismo, que muchísimas gracias por haber estado por aquí. Me encantaría que durase 10 horas más (sí, me he pasado y soy una pelota), pero otros deberes me reclaman.
Abrazos enorme y ¡¡¡gracias de nuevo!!!

» autor: beatrizrobles

#162 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Karmarada — Thu, 16 Jul 2020 09:29:39 +0000

#146 La esperanza de vida no de deja de aumentar, tu abuela tuvo suerte. Por otra parte hacer una pregunta para ignorarla y seguir con tu rollo es, como poco, de mala educación.

» autor: Karmarada

#161 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 09:29:35 +0000

#97 #73 Sí, espero que el desayuno deje de recomendarse como la comida más importante del día. ¿Si desyuno a las 13h ya no es desayuno? ¿Me va a dar un pampurrio por eso? En in, un dolor.

Lo de los vales para pizzas...mi opinión fue que es una fantástica forma de ahondar en la brecha social, alimentar el falso dilema de "o esto o nada" y de un clasismo de tirarse p´atrás.

Y sí, me temo que nadie conoce la licenciatura / grado de ciencia y tecnología de los alimentos. Pero prometo que es una carrera universitaria y que estuve 5 años cogiendo apuntes...

» autor: beatrizrobles

#160 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 09:25:17 +0000

#154 Nunca me habían dicho que no estoy caducada, creo que es el clímax que la ambición de una tecnóloga de alimentos puede alcanzar.

» autor: beatrizrobles

#159 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

fjcm_xx — Thu, 16 Jul 2020 09:25:01 +0000

#146 ¿y qué nos quieres decir con lo de tu abuela? ¿que los DN no sirven para nada porque tu abuela vivió hasta los 97 años como una rosa y no le hizo falta ninguno?

» autor: fjcm_xx

#158 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 09:23:30 +0000

#79 En el comentario #12 he respondido

» autor: beatrizrobles

#157 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 09:22:21 +0000

#78 Sobre el tema de las bebidas alcohólicas de más de 1,2º, hablé hace tiempo (aquí está el enlace) porque, efectivamente, es un problema que sigue sin resolverse. Y no solo ocurre con la información nutricional, también con la lista de ingredientes (solo tienen que declarar los alérgenos). Me parece una regulación insuficiente y que rema a favor de la industria del alcohol.

Sobre NutriScore, no me parece el mejor sistema de etiquetado. De hecho, tiene bastantes agujeros que no se resuelven. Además de que haya alimentos saludables que obtienen puntuaciones similares a alimentos claramente insanos, da la posibilidad de que, con pequeñas reformulaciones del producto, se obtengan notas mejores (manteniendo una composición mala, “pero un poco menos”). Eso, solo por dar dos pinceladas, porque el tema tiene miga.

Sobre las grasas, no estoy segura de que dar información sobre los AGMI y AGPI fuera de mucha utilidad para el consumidor. Sobre las trans, sería interesante conocer la cantidad de parcialmente hidrogenadas (pero también es cierto que se está reduciendo mucho su presencia en los productos a la venta, así que espero que pronto no tengamos que ocuparnos de ello).

Sobre las fórmulas de sustitución, no las he estudiado a fondo. Desde luego, son productos sensibles con una composición regulada legalmente para asemejarse tanto como sea posible a la leche materna. Pero no pueden equipararse.

Sobre la introducción de papillas…sé que sigue siendo habitual, pero es que a partir de los 6 meses de edad, cuando empieza la alimentación complementaria, no hace falta dar papillas. Se pueden ofrecer alimentos “normales”, siempre siguiendo los calendarios de introducción. Y creo que, por suerte, esto ya es una tendencia en alza. Pero es que hasta hace poco pensábamos que no había opción más allá de las papillas: industria 1-bebés 0.

Sobre la dieta cetogénica sin alimentos de origen vegetal…bueno, va en contra de absolutamente todas las recomendaciones nutricionales de las entidades de referencia y, además, es poco sostenible. No me parece una buena opción.

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#156 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 09:21:30 +0000

#41 Como idea, no es una novedad. De hecho, hay fórmulas enterales que se emplean en nutrición hospitalaria que podrían compararse en cuanto a que son preparaciones que contienen todos los nutrientes necesarios para cubrir los requerimientos.

Pero alimentarse no es solo nutrirse: hay un factor hedónico, social y cultural que no puede ignorarse. Comer también es un acto de placer. Para situaciones muy excepcionales, pueden ser una opción. Pero no para el día a día, ni para sustituir a los alimentos de forma habitual.

» autor: beatrizrobles

#155 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 09:20:51 +0000

#20 No. Como tampoco es que el aceite de oliva en sí mismo te ayude a bajar de peso, ni lo contrario. Nuestro peso corporal está influenciado por cientos de factores, muchos de ellos incontrolables por nosotros y, desde luego, no depende de un solo alimento.

Eso sí, teniendo aceite de oliva virgen (importante, VIRGEN), yo no la cambiaría por aceite de coco por razones de sostenibilidad, apoyo al desarrollo local y porque nutricionalmente el aceite de oliva virgen es una fuente de grasa de buenísima calidad.

» autor: beatrizrobles

#154 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--543510-- — Thu, 16 Jul 2020 09:20:35 +0000

#124 Estábamos tratando de discernir si eras una persona con todas las de la ley o si por el contrario eras un usuario con oscuros fines, como tantos y tantos que han aparecido ultimamente por este sitio.
... y sobre la fecha de caducidad, ejem, no hay nada más que ver tu foto de perfil para darse cuenta de que estás en optimas condiciones para el consumo.
... y perdón, pero no me suelo permitir estas licencias ni tomarme estas libertades si no me dan pie antes; es humor sano más que otra cosa.

» autor: --543510--

#153 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 09:19:37 +0000

#82 La lista de alérgenos de declaración obligatoria se recoge en un Reglamento europeo. Para su elaboración se ha tenido en cuenta la prevalencia de las alergias a cada sustancia en toda la población europea. Es verdad que en España la alergia a determinadas frutas tiene una alta prevalencia, pero al ser una normativa a nivel europeo se toman los datos globales de toda la UE.

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#152 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 09:19:15 +0000

#52 El problema en España no es el déficit de determinados nutrientes, sino el exceso calórico y la ingesta excesiva de calorías a partir de los azúcares añadidos y los productos ultraprocesados.
Y me explico. Centrándonos en los déficits, el estudio ANIBES ha encontrado que una parte importante de la población no alcanza las ingestas recomendadas numerosos nutrientes. Y esto podría corregirse si los alimentos saludables, que tienen una alta densidad nutricional, sustituyeran a esos alimentos superfluos.
Te dejo el enlace a los resúmenes de ANIBES, por si quieres explorar un poco más: www.fen.org.es/anibes/es/datos_resultados

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#151 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 09:19:03 +0000

#49 Lo he contestado en el #50. Pero, también te digo, una experiencia personal no es un dato. Es decir, que comiesen leche es solo un factor de los múltiples que condicionan o no la salud. ¿Les ha perjudicado a tus abuelos? Seguro que no. ¿La leche es la causa de que estén tan sanos? Probablemente tampoco.

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#150 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 09:16:44 +0000

#50 La dieta vegetariana, ya sea estricta u ovolactovegetariana, es adecuada en todas las etapas de la vida (incluidas infancia y embarazo) si está bien planificada, como sucede con la omnívora, y se suplementa con vitamina B12. No es mi opinión, sino la posición de la Academy of Nutrition and Dietetics o el Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos.

Sobre la recomendación de los tres lácteos al día, me temo que obedece más a criterios económicos que nutricionales. Y me explico. La leche y los lácteos son perfectamente válidos en la dieta, tienen una alta densidad nutricional (aportan numerosos nutrientes por cada kilocaloría) y, por nuestra cultura gastronómica, nos sirven para numerosas preparaciones culinarias e ingestas. Vamos, que no son el mal. Dicho esto, no son imprescindibles y podemos obtener todos los nutrientes que nos aporta la leche a partir de otras fuentes dietéticas. Y voy más allá: no hay alimentos imprescindibles (salvo la leche materna en los lactantes), lo que hay son nutrientes imprescindibles que pueden venir de varias fuentes.

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#149 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 09:12:39 +0000

#45 Podría pasar, pero en nuestro entorno es difícil. La ingesta media de fibra en nuestro país, según el estudio ANIBES, es de 12,7 g/día (www.mdpi.com/2072-6643/8/3/177), y las Ingestas Dietéticas de Referencia para la población española están entre los 25 g para mujeres y los 38 g para hombres. No obstante, sin conocer tu dieta no puedo hacer una valoración.

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#148 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 09:11:34 +0000

#40 Por el momento los resultados publicados han sido los de una investigación sobre cultivos celulares que han abierto una vía de estudio, pero no se ha pasado todavía al ensayo clínico, por lo que es prematuro hacer valoraciones sobre el tema .

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#147 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 09:10:46 +0000

#40 #28 Por el momento los resultados publicados han sido los de una investigación sobre cultivos celulares que han abierto una vía de estudio, pero no se ha pasado todavía al ensayo clínico, por lo que es prematuro hacer valoraciones sobre el tema .

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#146 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--34825-- — Thu, 16 Jul 2020 09:10:38 +0000

#131 ya, sera por eso que mi abuela vivio hasta los 97 estando como una rosa... Por no pillar la brucelosis.
Hoy en dia hay mucha gente que esta obsesionada con la dieta y comen fatal por las cabalas de algunos gurus.

» autor: --34825--

#145 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 09:10:22 +0000

#28 Por el momento los resultados publicados han sido los de una investigación sobre cultivos celulares que han abierto una vía de estudio, pero no se ha pasado todavía al ensayo clínico, por lo que es prematuro hacer valoraciones sobre el tema .

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#144 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Viktor_theAssassin — Thu, 16 Jul 2020 09:10:06 +0000

#121 Cierto, disculpa y rectifico. Lo de comer Seguro no es lo mismo. Mezclé términos. Gracias!

» autor: Viktor_theAssassin

#143 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 09:09:22 +0000

#27 La OMS sí considera que el agua canalizada a través de tuberías de plomo o con soldadura de plomo puede contener este metal pesado y que esta es una de las fuentes de exposición: www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/lead-poisoning-and-health
De la misma opinión es la EPA: www.epa.gov/lead/lo-que-usted-puede-hacer-para-reducir-el-plomo-en-el-

Si se usa para cocinar, también hay exposición: el plomo no se destruye con la cocción.

En cuanto al agua de la fuente “de toda la vida”, si está sometida a control sanitario no hay problema. Si no, puede que hoy esté en perfectas condiciones sanitarias pero dentro de unos días no.

Y no, no se deben reutilizar las botellas de plástico. Se puede recoger el agua en otro tipo de envases reutilizables (las botellas no lo son, y así lo pone en su etiqueta).

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#142 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 09:05:01 +0000

#55 Eliminaría desde ya la publicidad de productos alimentarios insanos dirigida a niños. Por muchos motivos: se enfocan en un público con poca capacidad para distinguir la publicidad, modela una forma de consumo que se perpetúa en el tiempo y permanece cuando se es adulto, genera vínculos con las marcas a edades muy tempranas, aprovechando la simpatía que sienten los niños por determinados personajes…No olvidemos que aproximadamente un 70 % de los niños con problemas de sobrepeso arrastrarán estos problemas cuando sean adultos.

Sobre lo que comentas de la cantidad de ingredientes: precisamente la legislación obliga a que si se “presume” de determinado ingrediente ya sea con palabras o con imágenes, se debe indicar la cantidad. Es verdad que esto nos exige prestar atención a la lista de ingredientes, pero también nos protege porque tenemos una forma sencilla de saber cuánto hay de ese ingrediente en el producto.

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#141 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Thu, 16 Jul 2020 09:04:12 +0000

#133 Cito del artículo que enlazas:

Controlled intervention studies of at least seven days’ duration and assessing the effect of different food sources of fructose-containing sugars on glycaemic control in people with and without diabetes were included.

Es un meta-análisis sobre los efectos de la fructosa sobre el control glicémico. Teniendo en cuenta que la ingesta de fructosa no estimula la insulina, y que es metabolizada enteramente en el hígado, directamente en glucógeno o grasa, no sé qué esperaban encontrar. Y no sé qué me quieres decir tú citando esto.

PD: Sobre que la fructosa es mala como azúcar añadido pero no en la fruta, ¿lleva una etiqueta y el hígado hace una cosa según de dónde venga? Siento el sarcasmo, pero a veces es la única vía.

» autor: emptyboxa

#140 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 09:01:56 +0000

#7 La contaminación cruzada y pasar olímpicamente de las temperaturas.
Sobre la contaminación cruzada...¿quién no ha cortado el pan con el mismo cuchillo con el que estaba comiéndose un filete? Pues esa cerdada es la contaminación cruzada. Y, por supuesto, caemos en ella mil veces cuando preparamos alimentos y cortamos en una tabla un pollo y luego el pimiento de la ensalada, sin lavar nada por el medio.
Y las temperaturas...las frías ralentizan o detienen el crecimiento de los microorganismos y las calientes los destruyen. Si cocinamos alcanzando una temperatura suficiente para destruir los microorganismos, . Lo mismo si mantenemos la cadena de frío: controlaremos el crecimiento.

» autor: beatrizrobles

#139 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Thu, 16 Jul 2020 08:56:03 +0000

#112 ¡Fantástico, veo que tienes ganas de debatir!

Empecemos por el principio. He dicho que todo lo que un ser humano necesita para vivir y prosperar lo puede encontrar en los productos animales. Tú me pones 3 ejemplos de sustancias o macronutrientes que, según tú, no podemos encontrar en animales.

Sobre la fibra y los hidratos de carbono, sabes igual que yo (o eso espero) que no son en absoluto necesarios para el ser humano.

Sobre la vitamina C, siento decirte que hay alimentos de origen animal que sí la contienen. El hígado de diversos animales, por ejemplo, contiene cantidades por masa comparables a los cítricos, mientras que incluso el tejido muscular de algunos animales tiene también vitamina C. No es de extrañar, pues la usan para exactamente lo mismo que nosotros. Pensar que el ser humano requiere un nutriente que ningún otro animal tiene en su cuerpo es... bastante inocente.

Además, los requerimientos dietéticos de vitamina C decrecen a medida que se reduce la ingesta de hidratos de carbono, pues la vitamina C compite con la glucosa en la absorción al utilizar el mismo transportador.

Sobre los beneficios, tenemos por un lado los derivados de la cetosis y la flexibilidad metabólica, y por otro los derivados de la eliminación de sustancias vegetales que, según la persona, pueden causar más o menos problemas. En mi caso ya puse el ejemplo de la desregulación de la flora intestinal. Además, los ácidos grasos Omega-6, presentes principalmente en aceites vegetales, son la causa mecanística principal de la enfermedad cardiovascular y la inflamación sistémica, es decir, las llamadas "enfermedades de la civilización". También está el tema de los antinutrientes que provocan malabsorción de micronutrientes, o incluso las piedras en el riñón causadas por oxalatos.

Sobre la sostenibilidad, ¿te refieres a sostenible para el individuo, o para el medio ambiente?

» autor: emptyboxa

#138 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:55:40 +0000

#72 Hay que olvidarse del concepto de “ponerse a dieta”. La dieta debe ser un factor más en nuestro estilo de vida, acompañada de actividad física y reducción del hábito tabáquico y del consumo de alcohol. Debemos olvidarnos del concepto de dieta como algo temporal: la mejor dieta es la que mantiene nuestra salud, previene enfermedades no transmisibles como la diabetes o la obesidad y, muy importante, puede mantenerse toda la vida.
Ponerse a dieta o apuntarse a la última dieta de moda solo nos lleva a perpetuar un círculo vicioso de restricción / indulgencia (y a llenar el bolsillo de las personas que la publicitan).

» autor: beatrizrobles

#137 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:55:07 +0000

#47 En parte contestada en el comentario #10. A este respecto , la Academy of Nutrition and Dietetics, en su documento de posición sobre el tratamiento del sobrepeso y la obesidad en adultos (www.eatrightpro.org/~/media/eatrightpro files/practice/position and practice papers/position papers/weightmanagement.ashx) indica que existe la posibilidad e que comer en las horas

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#136 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:54:42 +0000

#31 Algunos muy fiable son PENNutrition, Nutrimedia (en castellano), Academy of Nutrition and Dietetics, British Dietetic Association, Academia Española de Nutrición y Dietética…

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#135 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:54:05 +0000

#48 Además de prohibir la publicidad alimentaria dirigida a niños, me parece fundamental establecer un sistema de etiquetado claro para el consumidor que no le haga tener que tener un máster en legislación alimentaria para saber si un alimento es bueno o no para su salud, endurecer las sanciones por los incumplimientos en materia de publicidad y etiquetado y controlar que se cumple la legislación (que ya es muy completa).

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#134 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:51:31 +0000

#18 Tal como suele poner en los envases: en un lugar fresco y seco (vaya, justamente lo contrario de lo que pasa en tu zona). Si no tienes una despensa que reúna esas condiciones, mejor en el frigo.

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#133 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:51:11 +0000

#80 Hombre, llamar veneno metabólico a la fructosa igual no es del todo preciso. De hecho, no se encuentran efectos adversos cuando se consume formando parte de la fruta (sí, si se hace como azúcar añadido). Por ejemplo: Food sources of fructose-containing sugars and glycaemic control: systematic review and meta-analysis of controlled intervention studies www.bmj.com/content/363/bmj.k4644

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#132 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--6940-- — Thu, 16 Jul 2020 08:48:24 +0000

#69 Me has matado con lo del alcohol del vino... Sobretodo porque mucha gente lo pone en muchos guisos, y algunos de estos guisos los comen niños.

» autor: --6940--

#131 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:45:50 +0000

#17 Como el mundo en el que estamos se parece poco al de tu abuela (y al de la mía), espero que mucho. Tu abuela tenía preocupaciones más inmediatas, como saber si un alimento podía transmitir la brucelosis. Eso lo hemos superado en nuestro entorno, pero tenemos nuevos retos, nuevas formas de consumo, nuevos desarrollos tecnológicos y un incremento en la prevalencia de enfermedades no transmisibles que precisan de D-N para abordarlas y de tecnólogos de alimentos para desarrollar productos seguros y saludables.

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#130 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:43:48 +0000

#51 La nutrición es una ciencia relativamente reciente (sí, he dicho ciencia) y, como tal, estamos aprendiendo cada día. Cada investigación que se hace nos da información para acercarnos más al conocimiento.

¿Se puede conocer absolutamente todo el universo? ¿Podemos saber de qué compuestos está formado un planeta que está a cientos de miles de años luz del nuestro? No. Todavía. Pero no por eso la astronomía es una pseudociencia.

Si se emplea el método científico planteando hipótesis para intentar verificarlas o descartarlas, se usa una metodología validada, se obtienen datos que pueden analizarse estadísticamente, los estudios puedes repetirse y refutarse y no se queda anclada en unos postulados básicos, no creo que nadie tenga dudas de la calidad científica de la nutrición y la dietética (ni de la astronomía tampoco).

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#129 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:43:07 +0000

#24 No hay evidencias de que determinadas pautas dietéticas (dieta sin gluten, dieta sin alérgenos y otras propuestas) reduzcan la evolución de la enfermedad , pero una dieta saludable rica en vegetales, cereales integrales, frutas, con grasas y proteínas de buena calidad puede ayudar. La entidad Dietitans of Canada recomienda, además, garantizar el aporte de calcio y vitamina D, evitar las dietas restrictivas y tener precaución con los suplementos herbales: www.pennutrition.com/viewhandout.aspx?Portal=VLub&id=JMfsXww=&

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#128 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:40:23 +0000

#10 Partamos de que los garbanzos no son una comida “fuerte”. Lo que les acompaña puede serlo, pero es que los garbanzos no tienen que comerse obligatoriamente con un kilo de tocino. Puedes cenar “ligero” comiendo ensalada de garbanzos
No hay evidencias sólidas que amparen que tengas que comer determinados alimentos a determinadas horas. Lógicamente, lo que no conviene es que te vayas a la cama nada más cenarte un cochinillo: las grasas retrasan el vaciamiento gástrico, las digestiones son más lentas y, si te tumbas a continuación, puedes tener problemas de reflujo gastroesofágico.

El agua de consumo también es una fuente dietética de sodio (aporta más o menos el 10 % del total). La cantidad de sodio en el agua de consumo está regulada. El Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano establece un valor indicador máximo de 200 mg de sodio por litro de agua. A partir de esa cantidad, se considera que el sabor del agua cambia. Beber dos litros de esta agua supondría un aporte de 400 mg de sodio.
Si se nos ha prescrito una dieta baja en sodio y estamos en una zona en la que el aporte de sodio a partir del agua es importante, hay que tenerlo en cuenta y comentarlo con el médico, por si nos prescribe un agua con bajo contenido en sodio.

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#127 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:38:23 +0000

#46 Y los bollycaos porque llevan hierro (no me lo invento, que lo han utilizado como alegación nutricional en el etiquetado con gran éxito...).

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#126 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:37:29 +0000

#43 Bueno, es que precisamente no deberías fiarte de tus sentidos y de los “efluvios” que emanan los alimentos para decidir si los comes o no. Hay muchos microorganismos patógenos que no alteran los alimentos: el alimento está en perfecto estado, pero puedes enfermar.

La forma más fiable de saber si se pueden comer: fecha de caducidad, que nos dice hasta cuándo ese alimento es seguro. Pasada esa fecha, a la basura.
Los huevos son una excepción porque llevan fecha de consumo preferente: esta no nos habla de la seguridad, sino del plazo en el que el alimento mantiene sus propiedades sensoriales (se puede comer pasada la fecha). Pero, como digo, en el caso de los huevos, no es seguro comerlos superada la fecha inscrita en la cáscara. Pero es la única excepción: sí que puedes comer conservas, pasta y otros alimentos que lleven "fecha de consumo preferente" una vez pasada esa fecha (aunque pueden estar un poco chuchurríos).

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#125 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:36:07 +0000

#71 That´s it!

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#124 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:35:48 +0000

#42 He leído tu mensaje aislado y pensaba que hablabas de fechas de caducidad Y he pensado, "'¡qué majo, dice que no estoy caducada!"

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#123 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:34:18 +0000

#21 Que todavía es prematuro hablar de efectos concretos sobre nuestra salud (aunque las investigaciones son muy prometedoras). Pero los beneficios ni serían universales (no vale cualquier probiótico para obtener cualquier efectos positivo), ni sirve cualquier dosis.

La única propiedad que la EFSA reconoce a los microorganismos que fermentan los yogures, es la mejora de la digestión de la lactosa. Eso sí, tienen que estar presentes dos tipos de microorganismos (Streptococcus thermophilus y Lactobaciulls bulgaricus) en cantidades de 100.000.000. Y estos microorganismos están en todos los yogures (es más, si no están, el producto no puede llamarse “yogur”). Aunque se ha pedido que se reconozcan diversas propiedades a las bífidobacterias, no ha podido sustentarse niguna por el momento.

Así que, si quieres comer yogures por la razón que sea, puedes consumir cualquier marca.

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#122 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:33:14 +0000

#1 Ay pillín, voy a pensar que te refieres a productos alimentarios comestibles.

Hay algo que tenemos que tener muy claro: seguro y saludable no son sinónimos. Por supuesto que todos los alimentos que encontramos en el supermercado han pasado rigurosos controles para no producirnos una intoxicación alimentaria, y por eso se consideran seguros. Pero desde luego, aunque sean seguros, no todos los que encontramos en el mercado pueden considerarse saludables. ¿Unos cereales azucarados que van a producir una listeriosis o una salmonelosis? No. Pero van a tener un efecto sobre tu salud a largo plazo incrementando el riesgo de enfermedades no transmisibles.

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#121 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:32:45 +0000

#87 Jejeje, ¿porque lo de "come SEGURO" te parece que es "come SALUDABLE"? Pues va a ser que nop. De hecho, en el prólogo lo dejo clarito. ¿Puedes hincharte a donuts y comer seguro? Sí, están controlados y no te van a producir una intoxicación alimentaria. PEs saludable? Ni de coña.
No se puede comer saludable comiendo de todo.

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#120 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:30:47 +0000

#77 Yo sí que insisto en que se cocine completamente por razones de seguridad alimentaria: en el desollado y demás (no entraré en detalles) la carne puede contaminarse con bacterias del intestino y producirnos una intoxicación alimentaria. Así que cuidadito con llevarse a la boca cualquier cosa.

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#119 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:29:24 +0000

#74 Si vienes, te esperamos (¡qué ganas tengo de comerme a un ser humano, por favor!)

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#118 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:28:35 +0000

#34 Lo primero que habría que saber es, ¿a qué propiedades te refieres? Porque es cierto que la miel tienen algunos micronutrientes y compuestos interesantes, pero están en concentraciones tan pequeñas que tendrías que comerte kilos para obtener algún beneficio (independientemente de que sea casera o industrial). De hecho, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria no permite hacer ninguna alegación de propiedades saludables sobre este alimento, por no considerarlas probadas con evidencia científica. Si te gusta por su sabor, cómela sin problema. Pero no lo hagas pensando en que puede tener efectos beneficiosos para tu salud.

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#117 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:27:26 +0000

#4 M´as pillao

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#116 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:25:27 +0000

#16 Según el National Health Service de Reino Unido, “aunque es cierto que algunas circunstancias y medicaciones pueden causar un incremento en la permeabilidad intestinal, hay poca evidencia para apoyar la teoría de que un intestino poroso es causa directa de problemas de salud” y que “hay poca evidencia científica de que tratamientos como la dieta libre de gluten (u otras dietas especiales) tengan efecto sobre los problemas que aseguran mejorar”: www.nhs.uk/conditions/leaky-gut-syndrome/

Vaya, que parece que no.

» autor: beatrizrobles

#115 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:24:02 +0000

#29 Definitivamente sí. Y creo que habría que hacer una tesis sobre ello (si es que no está ya hecha) para acabar con este absurdo debate inexistente.

» autor: beatrizrobles

#114 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:23:14 +0000

#11 Toda la razón. Hace tiempo que no consumo a otras personas y me parece totalmente injusto no poder hacerlo.

» autor: beatrizrobles

#113 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:20:58 +0000

#38 Que pueden ser una oportunidad para mejorar déficits nutricionales, aprovechar mejor los recursos (resistencia a plagas, a sequía…), sin efectos adversos en relación con su seguridad. Vamos, que

» autor: beatrizrobles

#112 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:20:11 +0000

#35 Hombre, no sé yo si puedes obtener mucha vitamina C, fibra o hidratos de carbono en general a partir de los productos de origen animal....(mentira, sí que lo sé y la respuesta es...NO).
¿La dieta carnívora tiene muchos beneficios? ¿Cuáles? Ya que contradices el grueso de la literatura científica, tendrás que aportar datos contrastados que lo avalen.
Y, ya olvidándonos del tema nutricional...no parece un enfoque muy sostenible

» autor: beatrizrobles

#111 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:12:22 +0000

#12 Sí, hay muchísimos estudios de calidad muy variable. Por eso tenemos un sistema para evaluar la calidad de la evidencia, de manera que cuanta más literatura científica de calidad tenemos sobre un tema, más nos acercamos a la realidad de ese tema. Claro que es estudio de la nutrición tiene limitaciones, pero tenemos herramientas para analizar la calidad, que es en lo que tenemos que centrarnos.

De hecho, hablé sobre esto en Materia Ciencia, ¿Son fiables los estudios sobre nutrición?: elpais.com/elpais/2018/06/28/ciencia/1530204000_754902.html

» autor: beatrizrobles

#110 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:10:39 +0000

#8 Sabía yo que esto iba a ser polémico...Soy concebollista, así que con mi sesgo campando a sus anchas ya te digo que sí...pero me temo que me puede la pasión.

» autor: beatrizrobles

#109 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

shake-it — Thu, 16 Jul 2020 08:10:18 +0000

#107 Gracias

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#108 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:09:43 +0000

#39 En el comentario #30 he contestado sobre los ayunos intermitentes y en el #14 sobre las dietas cetogénicas

» autor: beatrizrobles

#107 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:08:30 +0000

#15 Correlación no es causalidad. Relacionar que en Francia tomen quesos grasos y vino y tengan menos eventos cardiovasculares es tentador, pero poco realista porque simplifica la realidad. Como pensar que si llevas ropa interior de snoopy el día de un examen vas a aprobar. Las dos cosas pasan a la vez, pero una no tiene por qué ser causa de la otra.

¿Pueden tener cabida los quesos grasos en una dieta saludable? Sin duda. Pero atribuirles por sí solos una mejora de la salud cardiovascular…pues no.

» autor: beatrizrobles

#106 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:07:50 +0000

#9 No hay un solo factor implicado en los niveles elevados de colesterol en sangre o la hipertensión. Es más, el valor de colesterol en sangre por sí solo nos dice poco sobre nuestra salud o nuestro riesgo cardiovascular. Por eso se deben analizar otros valores, como el nivel de triglicéridos (que claramente se elevan con el consumo de azúcares libres) o la relación entre los distintos tipos de colesterol.

Y no, no quiere decir que podamos hartarnos a comer grasa porque no va a pasarnos nada. Si nuestra dieta incorpora grasas de mala calidad o alimentos insanos que las contengan (que imagino que son en los que estás pensando: embutidos y otras carnes procesadas, platos precocinados tipo pizzas, bollería de toda condición, snacks…), estamos comprando papeletas para tener problemas de salud de todo tipo, incluidos eventos cardiovasculares e hipertensión.

» autor: beatrizrobles

#105 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:06:48 +0000

#6 Pues sí. La evidencia sobre su nulo aporte nutricional y su relación con el desarrollo de enfermedades no transmisibles es contundente. Los azúcares de las frutas, verduras o leche no tienen limitaciones en este sentido porque la forma de presentación y los compuestos que los acompañan hacen que sus efectos metabólicos sean distintos. Azúcares libres, cuantos menos, mejor.

En cuanto a los hidratos de carbono…depende del tipo de hidratos de carbono. Si estás pensando en harinas refinadas (pasta, bollería, pan blanco), desde luego se relacionan con aumento de peso y peor salud. Pero esto no ocurre si la fuente de hidratos de carbono son las frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos o legumbres. Los primeros, desde luego se tienen que limitar tanto como sea posible. Sobre los segundos, no hay limitación: estos alimentos deben ser la base de nuestra dieta.

» autor: beatrizrobles

#104 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:05:38 +0000

#14 Aquí respondo a los comentarios #14, #39 y #44.

Sobre la reducción de peso de la dieta cetogénica, PENNutrition ha revisado la evidencia al respecto y nos dice que no resulta en una diferencia significativa en la pérdida de peso significativa al cabo de un año, al compararla con una dieta baja en grasa. No se encuentran efectos adversos, pero por su impacto al limitar las opciones dietéticas y la dificultad para adherirse a ella en el largo plazo, no se puede recomendar para la población general.

Sí que muestra resultados “prometedores” para el abordaje de la epilepsia en niños, como indica una revisión Cochrane de 2018, pero se precisa más investigación al respecto: www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD001903.pub4/full#C

» autor: beatrizrobles

#103 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:03:39 +0000

#30 Hay poca evidencia al respecto. Varias investigaciones están encontrando que esta pauta podría tener ser efectiva para la reducción del peso corporal y tener efectos positivos sobre la enfermedad coronaria, la diabetes o el perfil lipídico. No obstante, la evidencia hasta el momento es limitada, ya que los estudios se han hecho sobre muestras pequeñas de participantes, en periodos cortos (se desconoce si los efectos se mantienen a largo plazo) y su efecto sería similar al de otras pautas en las que se restrinja la ingesta calórica: www.mdpi.com/2072-6643/11/10/2442. Tampoco hay datos sobre sus posibles efectos adversos a medio y largo plazo, o sobre su riesgo en el caso de que sea seguido por personas con predisposición a desarrollar trastornos de la conducta alimentaria, debido a lo periodos de restricción. Una reciente revisión de la toda la literatura científica llevada a cabo por Nutrimedia (www.upf.edu/web/nutrimedia/-/-el-ayuno-esporadico-es-beneficioso-para-) ha concluido que los posibles beneficios del ayuno intermitente son, por el momento, inciertos.
¿Será una estrategia para algún abordaje terapéutico? Probablemente. Pero creo que no puede darse como recomendación para la población general.

» autor: beatrizrobles

#102 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

beatrizrobles — Thu, 16 Jul 2020 08:02:35 +0000

#5 ¡Cómo te gusta la polémica, Miguel!
Soy concebollista pero, sobre todo, soy “sinsalmonelista” así que, en cualquier caso, estoy en tu equipo.

» autor: beatrizrobles

#101 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Thu, 16 Jul 2020 06:58:13 +0000

#98 La vitamina C se degrada con mucha facilidad, es cierto, ya que por el mero hecho de ser un antioxidante tiene una gran facilidad para oxidarse. Dudo que durante un exprimido en frío esto ocurra, pero no lo sé con seguridad. ¿Tienes alguna fuente para respaldar esta afirmación?

» autor: emptyboxa

#100 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Thu, 16 Jul 2020 06:57:04 +0000

#99 El arroz tiene almidón, que son cadenas largas de glucosa, y el azúcar de mesa es una cantidad equimolar de fructosa y glucosa.

Ésa es la única diferencia.

El índice glucémico del almidón del arroz es prácticamente igual que el del jarabe de glucosa. Investiga sobre la amilasa salival, si te animas. Hay incluso experimentos sencillos en YouTube que puedes replicar en casa: te metes un poco de arroz o patata en la boca, masticas 5 segundos y escupes sobre unas tiras de detección de glucosa en la orina. ¡Sorpresa!

» autor: emptyboxa

#99 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Kruskol — Thu, 16 Jul 2020 06:19:54 +0000

#86 su metabolismo no es el mismo desde que la velocidad de digestión y absorción es distinta. Por esa regla de tres sería lo mismo ingerir una cantidad equivalente de azúcar de mesa y de arroz, y obviamente no es lo mismo.

» autor: Kruskol

#98 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Kruskol — Thu, 16 Jul 2020 06:15:55 +0000

#80 de acuerdo excepto en lo de las vitaminas. Hay algunas que son muy lábiles, como precisamente la vitamina C, de la cual hay pérdida, (no de toda) en el proceso de exprimir.

» autor: Kruskol

#97 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

michaelknight — Wed, 15 Jul 2020 22:44:36 +0000

¿Hay algún límite al tamaño de los envases? QUiero decir, ¿se pueden vender por ejemplo 100 gramos de garbanzos en una caja de un metro cúbico o está prohibido para evitar engaños?

» autor: michaelknight

#96 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Ainur — Wed, 15 Jul 2020 19:24:47 +0000

#0 ¿Es cierto que la mejor dieta equilibrada es choto montes? ¿Has visto como suben por las laderas de piedra?

» autor: Ainur

#95 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

mjmx — Wed, 15 Jul 2020 19:04:11 +0000

Trabajo con gente que come de todo, y cuando digo de todo, es de todo desde un bocata de jamón para el recreo hasta las lumbreras que se comen el pegamento de barra o la clásica moneda.

¿Cómo es la regulación de los productos de uso escolar? ¿Cómo se comprueba que no sean tóxicos?

» autor: mjmx

#94 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--19782-- — Wed, 15 Jul 2020 18:22:54 +0000

#26 a mi me pasa lo contrario, si no ceno justo al acostarme me da síndrome de piernas inquietas y no puedo dormir hasta que tomó algo hipercalorico

» autor: --19782--

#93 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

buginside — Wed, 15 Jul 2020 18:06:47 +0000

Hola Beatriz ¿qué opinas de la corriente realfooder? ¿qué te parecen las nuevas variedades de fruta con mucho mayor contenido de azúcar como las "Cotton Candy” (algodón de azúcar) o las “Gum Drops” (gominolas de caramelo)?

» autor: buginside

#92 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--656187-- — Wed, 15 Jul 2020 15:37:08 +0000

#71

» autor: --656187--

#91 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

vet — Wed, 15 Jul 2020 15:32:32 +0000

#12 Um , sí puedes hacer eso... en una prisión.

» autor: vet

#90 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--626286-- — Wed, 15 Jul 2020 12:32:36 +0000

Hola Beatriz. Como nutricionista que eres, me veo obligado a hacerte la pregunta de rigor. ¿Tragas o escupes?

» autor: --626286--

#89 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Wed, 15 Jul 2020 12:13:05 +0000

#88 Se ralentiza el vaciado gástrico, lo que hace que los azúcares pasen a la sangre a un ritmo más lento. Se reduce el pico de insulina, pero la carga glucémica total sigue siendo la misma (para la glucosa) y el trabajo de detoxificación de la fructosa que tiene que hacer el hígado es exactamente el mismo.

Dicho de otra manera, a tu cuerpo se la suda que venga de un zumo o de una naranja entera una vez pasa del intestino delgado a la sangre. Y la cantidad total de azúcar es la misma.

Como dije en #80, hay diferencias entre el zumo y la fruta sin exprimir, pero que "cambien los azúcares" no es una de ellas. La diferencia está en la velocidad de digestión. La fruta no es buena, y el zumo es peor por permitirte "comer" más fruta de golpe.

Edit: Dicho de otra forma, beberse un zumo despacio es lo mismo que comerse una naranja, salvo porque igual tus deposiciones al día siguiente pesan un poco menos.

» autor: emptyboxa

#88 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Viktor_theAssassin — Wed, 15 Jul 2020 12:09:45 +0000

#85 #86 Los azucares son los mismos, pero estar libres o intrínsecos cambian la foto.
Dicho de otro modo, si te bebes el zumo de una naranja y a la vez te tomas la fibra que le habías quitado qué sucede?...

» autor: Viktor_theAssassin

#87 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Viktor_theAssassin — Wed, 15 Jul 2020 12:07:09 +0000

#1 Es un mal título me temo, quizá no el mensaje del libro al leerlo.

Nos han intentado colar que comer de todo, en su justa medida es bueno. Y no, no es así. Es la manera de acabar justificando que un poquito de bollería al dia no es malo, un poquito de alcohol tampoco, un poco de comida basura (mcdonalds, telepizza...) no es perjudicial. Y asi acabas consiguiendo una sociedad donde a los poquitos, tienes una dieta lamentable.

» autor: Viktor_theAssassin

#86 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Wed, 15 Jul 2020 11:42:44 +0000

#85 Gracias por el enlace, pero no es necesario.

La bioquímica no miente. Son los mismos azúcares, las mismas moléculas y su metabolismo es idéntico.

Que haya que hacer gimnasia mental y buscar definiciones arbitrarias y artificiales sobre qué son unos y qué son otros para poder tener en la mente la idea de que el zumo es malo y la fruta buena al mismo tiempo sin que te dé un ataque de pánico es otra historia, más relacionada con la psicología y la sociología que con la medicina, la nutrición o la bioquímica. Spoiler: la fruta no es buena.

Exprimir o licuar una pieza de fruta no modifica de ninguna manera en absoluto los posibles azúcares que contiene. Para eso hace falta un proceso químico, cuando exprimir o licuar son procesos físicos.

» autor: emptyboxa

#85 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

eslaquisjot — Wed, 15 Jul 2020 11:37:57 +0000

#80 No, no son los mismos azúcares. El azúcar de una pieza de fruta entera es intrínseco, y el azúcar de un zumo es libre.

Si quieres leer en detalle acerca de la diferencia entre azúcares libres e intrínsecos: www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugar_intake_information

» autor: eslaquisjot

#84 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--584621-- — Wed, 15 Jul 2020 11:13:54 +0000

Otra pregunta importante para los diabéticos. Si has comido una comida copiosa, con proteínas y grasa, tienes una hipoglucemia y debes tomar azúcar para remontar dicha hipoglucemia, ¿el azúcar se absorbe a la misma velocidad que con el estomago vacío? ¿Por qué?

» autor: --584621--

#83 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--584621-- — Wed, 15 Jul 2020 11:12:07 +0000

#54 El chucrut que se vende en los supermercados está pasteurizado. Es decir, no es un alimento "vivo" como esperas que lo sea. Me llevé una gran decepción cuando lo supe.

» autor: --584621--

#82 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

michaelknight — Wed, 15 Jul 2020 10:40:49 +0000

Hola Beatriz. Gracias por estar aquí. ¿Por qué las frutas no tienen que destacarse en la lista de ingredientes como otros alérgenos cuando son los alimentos que más alergias causan?

» autor: michaelknight

#81 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Wed, 15 Jul 2020 09:36:04 +0000

#48 ¿Has visto profesionales de la salud obesos?

Ahora piensa, ¿son obesos por gusto?

» autor: emptyboxa

#80 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Wed, 15 Jul 2020 09:28:59 +0000

#69 > (mentira, la fruta exprimida pierde sus propiedades y transforma azúcares)

No. Los azúcares son los mismos, y las vitaminas siguen ahí.

Lo que se pierde es casi toda la fibra de la naranja y el hecho de que tienes que morderla y masticarla para comértela, reduciendo la sensación de saciedad producida y permitiendo además que te bebas de un trago la carga de azúcar equivalente a 3 naranjas, que para completar se digerirá más rápido por la ausencia de fibra.

La fructosa es un veneno metabólico en cualquiera de sus formas.

» autor: emptyboxa

#79 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Wed, 15 Jul 2020 09:09:42 +0000

PS: He leído algunas de las cosas que has publicado y me veo obligado a preguntar:

¿Qué opinas de las recomendaciones dietéticas basadas en estudios epidemiológicos y/o en cuestionarios de alimentación subjetivos (e.g. "cuántas veces ha comido usted carne de hamburguesa en el último año", ignorando el pan, la salsa azucarada, las patatas fritas en aceite de soja y la bebida azucarada correspondiente)? ¿Crees que realmente pueden extraerse conclusiones válidas que pueden afectar a la salud de millones de personas?

¿Qué valor le das al aumento del riesgo relativo de cáncer de colon (de ridículo a ridículo, pero si divido un número ridículo por otro me sale algo ligeramente > 1 y eso vende) del famoso metaanálisis de estudios epidemiológicos como los mencionados más arriba publicado por la OMS?

» autor: emptyboxa

#78 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Wed, 15 Jul 2020 08:47:09 +0000

Hola, Beatriz. Aquí van mis preguntas. Creo que te resultará evidente de qué pie cojeo :).

- ¿Qué opinas sobre la regulación europea en materia de etiquetado nutricional en bebidas alcohólicas y qué crees que podemos hacer como individuos o como sociedad para mejorarla? Me refiero a que las bebidas de más de una cierta graduación alcohólica no están obligadas a indicar su información nutricional, enmascarando a menudo cantidades ridículas de azúcar (en vinos dulces o licores de hierbas como Jägermeister, por ejemplo), o hidratos de carbono en la cerveza.

- Del mismo modo, ¿qué opinas sobre nutriscore? ¿Es un paso atrás o un paso adelante?

- ¿Y sobre la obligatoriedad de indicar las cantidades de grasas saturadas pero no de otros tipos de grasas como las monoinsaturadas, poliinsaturadas (preferiblemente desglosadas en Omega-3 y Omega-6) o incluso las trans insaturadas (sean naturales o artificiales)?

- Quizá sea pedir que te mojes demasiado, pero... ¿has estudiado o analizado fórmulas de sustitución de leche materna para bebés? ¿Qué opinión te merecen? ¿Y la introducción de papillas basadas en cereales y fruta a una edad temprana?

- Por último, ¿qué opinas de la dieta cetogénica en su versión carnívora? Hablo de eliminar completamente todos los alimentos de origen vegetal salvo (si son bien tolerados) infusiones sin azúcar y especias.

Muchísimas gracias por tu tiempo.

» autor: emptyboxa

#77 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--45561-- — Wed, 15 Jul 2020 07:39:19 +0000

#74 Lo de comernos a otras personas es problemático si se hace mal.

» autor: --45561--

#76 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--6940-- — Wed, 15 Jul 2020 07:32:20 +0000

A la hora de perder peso, asumiendo que tu dieta un balance calórico adecuado, y que está bien balanceada, con variedad de micronutrientes y porcentajes correctos de macronutrientes, realmente influye mucho la hora del día a la que consumes tus macros? (Por ejemplo, por aquello de "no comer hidratos por la noche")

» autor: --6940--

#75 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Karmarada — Wed, 15 Jul 2020 07:05:36 +0000

Este preguntame habría que hacerlo periódicamente, se ve que hay muchas dudas. Voy con la mía, suelo desayunar yogurt con avena pero he leído en internete que hay la avena hay que cocinarla que tiene "antinutrientes" ¿?¿?¿? ¿es esto cierto? ¿que es un antinutriente?
Gracias

» autor: Karmarada

#74 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

gauntlet_ — Wed, 15 Jul 2020 06:31:52 +0000

#11 Muy raro tu mensaje. Lo de comernos a otras personas, estoy de acuerdo en que es problemático. ¿En la Península suelen hacerlo? Es que con lo de la Alarma hace tiempo que no salgo de Canarias. Pero está bien saberlo y evitar desplazarme a esas zonas antropófagas.

» autor: gauntlet_

#73 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

neuron — Wed, 15 Jul 2020 06:18:46 +0000

#39 Voy a unirme a esta pregunta. Pero antes, #0 no había oído nunca la palbara Tecnóloga, es un nuevo palabro? O qué significa realmente en el ámbito de la nutrición?

Ahora ya lo del ayuno, yo nunca desayuno! Tu crees que en un futuro se dejará de recomendar como comida primordial? - En algunas ocasiones he leído que estamos sobre alimentados, y que con una fruta basta para empezar el día, pero que las comidas fuertes son al medio día y por la noche, ojo que la cena me refiero al menos dos o tres horas antes de ir a dormir.

Por otra parte, a partir de cuando crees que al menos en occidente, se dejará de comer carne como alimento esencial?
Crees que habrá impuestos añadidos en España para las sodas?

Cuál fue la posición de l@s nutricionistas cuando Ayuso dió los vales de Pizza a los niños más desfavorecidos?

Gracias

» autor: neuron

#72 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

dadelmo — Wed, 15 Jul 2020 05:50:13 +0000

Hola Beatriz. Cada año vemos cómo se van poniendo de moda distintas dietas, que muchas dejan de usarse al medio plazo ¿Esto significa que se demuestran que son poco efectivas? ¿O por el contrato casi todas las dietas sirven su cometido, solo es una cuestión de que nos aburrimos y el mercado busca renovarlas para "vender" más?

» autor: dadelmo

#71 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

dadelmo — Wed, 15 Jul 2020 05:45:48 +0000

#2 En los pregúntame, los interpelados suelen ser invitados que se dan de alta para poder responder las preguntas. No suelen ser menguantes habituales.

No entiendo que te extraña.

» autor: dadelmo

#70 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

eslaquisjot — Tue, 14 Jul 2020 22:14:46 +0000

#18 botes de cristal cerrados herméticamente, y no sale ni un bicho

» autor: eslaquisjot

#69 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

eslaquisjot — Tue, 14 Jul 2020 22:11:06 +0000

#17 tal vez tu abuela es nutricionista, sin embargo la mía no. Por eso mi abuela creía que:

- El plátano estriñe (no he encontrado ningún estudio que avale el mito)
- La miel es buenísima y sanadora (mentira, es azúcar puro. Calorías vacías.)
- El alcohol del vino se evapora al cocinarlo y desaparece totalmente (mentira)
- Beber zumo de naranja natural recién exprimido es buenísimo, y equivalente a comerte una naranja (mentira, la fruta exprimida pierde sus propiedades y transforma azúcares)

Etc etc etc

Que sabía muchas cosas, mi abuela, pero estaba equivocada en muchas otras por falta de formación y creencias en mitos/leyendas varias.

» autor: eslaquisjot

#68 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

voidcarlos — Tue, 14 Jul 2020 21:40:16 +0000

#48 Eso no es cierto. Bueno, no sé si tu experiencia es cierta. Pero en la visita al médico, por experiencia de conocidos, te derivan a otros especialistas, como endocrinos, realizan pruebas, marcan pautas de alimentación, etcétera.

» autor: voidcarlos

#67 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Milmariposas — Tue, 14 Jul 2020 20:54:41 +0000

#62 Llevo un año justo en keto y he bajado 10 kilos. Pero es que además he suprimido la pastilla diaria para la hipertensión, la hernia de hiato, la gastritis, y lo más importante he revertido la esteatosis hepática (hígado graso), duermo mejor, tengo mucha más energía y me encuentro mucho mejor. Por supuesto que no es una dieta para perder peso, sino un estilo de vida, de alimentación. Para mí todos son ventajas.

» autor: Milmariposas

#66 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

LelakiSerius — Tue, 14 Jul 2020 20:12:43 +0000

#5 Excluir la cebolla en una tortilla sería como excluir el pan en un bocadillo.

» autor: LelakiSerius

#65 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--652988-- — Tue, 14 Jul 2020 19:55:27 +0000

#42 En todo caso SPAM de su libro

» autor: --652988--

#64 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Argitxu — Tue, 14 Jul 2020 19:13:51 +0000

Gracias por ofrecerte al Pregúntame. No me ha parecido leer ninguna pregunta al respecto, allá voy
¿Qué opinión te merece el ayuno intermitente? Es decir, junto con una alimentación completa y variada saltarte una cena o un desayuno un par de veces a la semana.

Un saludo

» autor: Argitxu

#63 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

mcfgdbbn3 — Tue, 14 Jul 2020 18:30:48 +0000

#0: Hola, gracias por colaborar.
¿Qué eficiencia de absorción tiene el intestino en hidratos de carbono y en grasas? ¿Y si el cuerpo está "saciado", se reduce?

Me refiero a la relación entre lo que se come y lo que se deja.

» autor: mcfgdbbn3

#62 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

EGraf — Tue, 14 Jul 2020 17:46:13 +0000

#44 cuando dices 15 kg, de donde está partiendo? Porque no es lo mismo pasar de 80 a 65 que de 180 a 165... también hay que considerar que las dietas citogénicas son diuréticas, por lo que las primeras semanas se pierde mucho peso de agua (que según cuanto peses puede ser un número considerable) pero luego el ritmo de pérdida obviamente baja. Yo sigo también una dieta de ese estilo y creo que en los primeros 2 meses bajé unos 7-8 kg, en total llevo bajados 14 (pasé de 93 a 79 kg) y si, lo he logrado sostener en el tiempo. Es totalmente efectiva a largo plazo siempre y cuando te lo plantees a largo plazo, obviamente que si la idea es hacerlo 2 meses y después volver a comer de la misma forma que te hizo gordo en primer lugar muy bien no te va a ir. Las dietas citogénicas funcionan cuando se plantean como un cambio de hábitos de alimentación y no como una dieta puntual para bajar kg y ya.

» autor: EGraf

#61 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

EGraf — Tue, 14 Jul 2020 17:25:17 +0000

#31 si te interesa keto, hay un subreddit de eso: www.reddit.com/r/ketoscience

» autor: EGraf

#60 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--639529-- — Tue, 14 Jul 2020 17:06:30 +0000

Hola, gracias por participar.
1) Qué opinas de las chicas con retención de líquidos?

Tengo más preguntas, pero esa es la primordial...

2)Qué opinas del intermitent fastening (para meneantes despistados, algo asi como comer por horas, para dejar al cuerpo sin comida durante ciertos períodos y con ello "obligarle a quemar". Ojo que es más complejo que esto).

3) Se puede bajar de peso corriendo y comiendo igual?

4) Si hay mucho peso que bajar, quedará "fofera". Con deporte se puede recuperar um poco esa fofera a posteriori, o solo es factible si se hace el deporte durante la bajada de peso?

5) Es posible reducir, por ejemplo, brazo?

Me quedo ahi, a la espera de tu respuesta a la primera pregunta

» autor: --639529--

#59 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

BM75 — Tue, 14 Jul 2020 16:52:57 +0000

#18 Las condiciones de calor y humedad son casi iguales en cualquier bote cerrado guardado en cualquier despensa del territorio. Probablemente los estés conservando mal.

» autor: BM75

#58 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

pinaveta — Tue, 14 Jul 2020 16:21:13 +0000

Hola Beatriz. ¿Es posible que una persona esté rozando el hipertiroidismo y tenga muchas dificultades para adelgazar, precisamente por ello?

¿Algún truco más para subir los niveles de hierro?
Gracias

» autor: pinaveta

#57 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

mcfgdbbn3 — Tue, 14 Jul 2020 15:53:44 +0000

#54: Trasplante de caca (no "del cacas", eso es por donde sale).

» autor: mcfgdbbn3

#56 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

mandelbr0t — Tue, 14 Jul 2020 14:10:24 +0000

#24 Se habla de que la dieta carnívora mejora mucho los procesos autoinmunes. Te recomiendo que investigues sobre eso.

» autor: mandelbr0t

#55 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

flekyboy — Tue, 14 Jul 2020 14:00:51 +0000

Hola Beatriz, me alegra tenerte por aquí respondiendo dudas para compatir la desinformación que reina en el mundo de la alimentación.

Si tuvieses poder para eliminar una práctica comercial de la que abusen las empresas de la alimentación hoy en día, ¿cuál sería y por qué elegirías esta la primera?

Para mí, las dos prácticas más aberrantes que encuentro es declarar un producto basado en un ingrediente, y descubrir que la cantidad de dicho ingrediente es irrisoria (por ejemplo, zumo de paraguaya, cuando el contenido de paraguaya es 0.5%) y la otra es cómo se les permite etiquetar indicando los tipos de azúcares de forma distinta en los ingredientes, en lugar de decir: Ingredientes: Azúcares 45% (sucrosa, azúcar blanca, fructora, lactosa...).

» autor: flekyboy

#54 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

jaramero — Tue, 14 Jul 2020 13:23:12 +0000

Hola Beatriz,

¿Cómo se puede recuperar la flora intestinal después de tomar antibióticos en el menor tiempo posible?

En internet he visto muchas informaciones diferentes.

¿Tiene sentido comer cosas que nunca he comido como el chucrut?

¿Hay una forma "mejor" de cocinar los alimentos para dicho fin?

» autor: jaramero

#53 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

paputayo — Tue, 14 Jul 2020 13:02:17 +0000

#46 Lo sé, de hecho la tomo muy de vez en cuando, pero me gustaría saber si entre otras cosas se pierden sus beneficios antibióticos. Me cuido mucho, como muy sano y me encanta hacerlo porque se disfruta mucho más de la vida, pero mil gracias por el consejo; yo también suelo recomendar no tomarla

» autor: paputayo

#52 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

lectorcritico — Tue, 14 Jul 2020 13:01:57 +0000

Hola Beatriz, ¿cuales son las deficiencias de nutrientes (vitaminas, minerales, AGrasos Esenciales, etc) mas comunes en España? Como están de extendidas.

» autor: lectorcritico

#51 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--584621-- — Tue, 14 Jul 2020 11:57:07 +0000

Es posible conocer las interacciones de millones de moléculas diferentes de las que está compuesta cada comida, con las millones y millones de moléculas de las que está compuesto el ser humano, teniendo en cuenta además cada proceso de cada ruta metabólica? Si la respuesta es no, ¿por qué existen los dietistas nutricionistas? No es una pseudociencia?

» autor: --584621--

#50 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

hardenberger — Tue, 14 Jul 2020 11:11:06 +0000

Hola, Beatriz. Gracias por compartir tus conocimientos. Me gustaría hacerte dos preguntas:

La primera es: ¿qué opinas de una dieta vegetariana bien equilibrada? Sobre todo a la luz de la cantidad de estudios que se acumulan respecto a los efectos que puede tener el consumo de proteína de origen animal (sin entrar en temas de hormonas, antibióticos en los animales, etc.)

La segunda es: un poco desde el mismo prisma, ¿qué te parece que se recomiende tomar tres lácteos al día?

Gracias!

» autor: hardenberger

#49 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

toadic6 — Tue, 14 Jul 2020 09:13:45 +0000

Hola Beatriz. Crees que la leche de vaca es mala? Lo digo porque tengo la sensación que es un alimento que ha generado fuertes divisiones en los últimos años. Yo, por mi parte, tengo el ejemplo de mis abuelos, labradores gallegos de toda la vida en la época de posguerra. Su alimentación estaba basada en leche con pan + verduras (y todavía sigue de forma mayoritaria) y ahí están con más de 90 años haciendo sus tareas de campo.

» autor: toadic6

#48 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Lupus — Tue, 14 Jul 2020 08:44:18 +0000

Hola Beatriz. Gracias por prestarte a este preguntame.

Me gustaría preguntarte: Dado que los problemas derivados de la obesidad son hoy por hoy en los paises desarrollados una de las mayores causas de enfermedades y muertes, ¿cómo es que desde la sanidad pública hay tan poca ayuda e información al respecto?

En mi caso, tengo 40 años y llevo obeso desde los 14, aprox. Nunca en las visitas al médico he recibido mayor ayuda que un "le convendría bajar de peso", cosa que evidentemente no es algo sencillo y que se despache con una frase. La mayoría de los que intentamos salir de la obesidad estamos a nuestro aire y lo cierto es que si te lo tienes que gestionar solo, hay mas información dañina que útil por ahí fuera.

¿Que medidas deberían en tu opinión establecerse desde los organismos sanitarios para luchar contra la mala alimentación?

» autor: Lupus

#47 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

juande — Tue, 14 Jul 2020 08:34:13 +0000

Dice la sabiduría popular: "Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo". Con los conocimientos actuales, ¿sigue siendo válido?

» autor: juande

#46 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--72748-- — Tue, 14 Jul 2020 08:23:06 +0000

#34 la miel no tiene buenas propiedades. Quizas es algo más sana que el azucar pero no por ello es sano.

Es como si te digo que el mousse de limón es sano porque lleva viramina c

» autor: --72748--

#45 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--72748-- — Tue, 14 Jul 2020 08:21:36 +0000

Puede ser que este tomando demasiada fibra?

» autor: --72748--

#44 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Potopo — Tue, 14 Jul 2020 07:30:02 +0000

Tengo un amigo que se declara a sí mismo muy fan de la nutrición y que actualmente está haciendo una dieta citogénica, Ha perdido ya 15 kilos en casi dos meses, pero yo no estoy muy seguro de que su alimentación actual sea la mejor para su salud. Está claro que le permite perder peso pero ¿qué riesgos tiene esta dieta? es más ¿es efectiva a largo plazo?

» autor: Potopo

#43 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Zade — Tue, 14 Jul 2020 06:47:38 +0000

Hola Beatriz, siempre tengo dudas con los productos pasados de fecha, en especial las tipicas bandejas de pollo en filetes y los huevos. ¿Cuál es la mejor manera de saber hasta qué punto siguen siendo comestibles (mas allá de que huelan a rayos y estén verdes)?

Gracias y un saludo

» autor: Zade

#42 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--543510-- — Tue, 14 Jul 2020 06:31:54 +0000

#4 y #2 Yo, cuando miro la fecha es porque ya tengo una sospecha y la fecha lo que hace es confirmarme esa sospecha.
En este caso la regla de mirar la fecha no se aplica porque se sabe de sobra que esta persona no es un troll.

» autor: --543510--

#41 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

calcetus — Tue, 14 Jul 2020 06:22:00 +0000

Hola Beatriz. ¿Qué opinión te merecen los sustitutivos de comida tipo Soylent, Jimmy Joy, Queal, etc?

» autor: calcetus

#40 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

sxentinel — Mon, 13 Jul 2020 23:00:35 +0000

#0 Hola Beatriz ¿que opinas sobre los últimos estudios de Instituto de la Grasa del CSIC sobre las bondades del aceite de orujo de oliva y su uso para tratar el alzheimer?

» autor: sxentinel

#39 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

vaiano — Mon, 13 Jul 2020 22:17:00 +0000

¿Que opinas del ayuno intermitente?
Y ¿dietas cetogenicas ? ¿Permanente ?

» autor: vaiano

#38 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

omegapoint — Mon, 13 Jul 2020 21:51:41 +0000

Hola Beatriz

¿Opinión sobre los transgénicos?

» autor: omegapoint

#37 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

omegapoint — Mon, 13 Jul 2020 21:47:50 +0000

#18 los bichos no dejan de ser un aporte extra de proteína

» autor: omegapoint

#36 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

omegapoint — Mon, 13 Jul 2020 21:45:24 +0000

Esa me la se yo. Que os lavéis las manos antes de comer, pedazo guarros, decadas diciendo que os lavéis las manos antes de comer y seguiis sin hacerlo.

» autor: omegapoint

#35 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

emptyboxa — Mon, 13 Jul 2020 20:58:23 +0000

#28 Voy a liarla un poco. Los productos animales tienen todos los macro y micronutientes necesarios para el ser humano, y en versiones más biodisponibles o útiles que los vegetales. No necesitas absolutamente ningún producto vegetal en tu dieta. Además, una dieta carnívora estricta tiene muchos otros beneficios.

PD: Quizá si pruebas te ocurra como a mí. Yo era intolerante a la lactosa debido a una desregulación de mi flora intestinal provocada por la ingesta de hidratos de carbono y fibra. La dieta carnívora ha solucionando el problema y en mi flora intestinal las bacterias beneficiosas ya no están eclipsadas por las negativas (cándida, etc).

» autor: emptyboxa

#34 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

paputayo — Mon, 13 Jul 2020 20:37:39 +0000

Hola Beatriz, quería saber si al calentar una miel casera, de apicultor, se pueden perder sus buenas propiedades. Por ejemplo al echarla a un café recién hecho o al calentarla con leche al microondas. Muchas gracias

» autor: paputayo

#33 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

flixter — Mon, 13 Jul 2020 19:00:45 +0000

#32 en mi caso, cuando nos vivimos a vivir a Holanda tratamos de adaptarnos a los usos y costumbres locales: cenamos a cosa de las 18:30, y a las 19:30 estamos haciendo cosas en el jardín, salimos a pasear, a veces a hacer deporte, etc... y a las 10-10:30, a la cama. No he tenido ni una digestión pesada ni aumento de peso desde que llegamos.

» autor: flixter

#32 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

cpps — Mon, 13 Jul 2020 18:31:12 +0000

#26 si, y nada de parrilladas a las 12 de la noche ni de alcohol. Pero esperaba que me ampliara información, con los años he descubierto que una parrillada no es ligera

» autor: cpps

#31 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

NuevoElefantico — Mon, 13 Jul 2020 17:40:41 +0000

Hola. Me gustaría conocer repositorios en los que consultar recomendaciones sobre nutrición que sean fiables y estén basadas en evidencias científicas robustas. Doy por hecho que la mayoría estarán en inglés, como ocurre en otras ciencias.

Gracias.

» autor: NuevoElefantico

#30 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

M_MGV — Mon, 13 Jul 2020 16:44:42 +0000

Hola, aquí otro colega CTA y D/N, ¿qué le parecen los ayunos intermitentes como herramienta terapéutica?

» autor: M_MGV

#29 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

todosube — Mon, 13 Jul 2020 16:07:08 +0000

#5 Voy más allá, Beatriz, se podría considerar la cebolla en la tortilla de patatas como una mejora "tecnológico-alimentaria"?

» autor: todosube

#28 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

valzin — Mon, 13 Jul 2020 16:05:09 +0000

Tengo intolerancia a la lactosa y a la fructosa (frutas, verduras, legumbres...)

¿Cómo puedo conseguir una dieta equilibrada y, por supuesto sana, si evito comer todos los productos que no puedo?

¿Con qué acompañarías la carne o el pescado a la plancha?

Gracias.

» autor: valzin

#27 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--72748-- — Mon, 13 Jul 2020 16:03:17 +0000

En mi casa tenemos tuberias de plomo así que intentamos evitar beber agua del grifo, pero la utilizamos para cocinar. Es peligroso? Sirven de algo los alimentos quelantes?

Y tengo otra duda relacionada con el agua... mis padres van a una fuente "de toda la vida" rellenando botellas de plastico... eso también es peligroso, verdad?

» autor: --72748--

#26 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

flixter — Mon, 13 Jul 2020 15:47:14 +0000

#19 no tengo ni idea de qué te va a responder, pero lo que seguro te ayuda es dejar un par de horas entre cena y cama...

» autor: flixter

#25 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

David_Ballesteros — Mon, 13 Jul 2020 15:41:13 +0000

» autor: David_Ballesteros

#24 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--645606-- — Mon, 13 Jul 2020 15:40:08 +0000

Buenas tardes y bienvenida:

Tengo tres preguntas, voy al grano:

1º Se podrían reducir los linfocitos mediante dieta?.

2º Si se pudiera, esto seria beneficioso para una persona con esclerosis remitente recurrente?

3ª Si esto es beneficioso, que dieta seria la mas adecuada.

Se que son preguntas complejas, mas para un foro como este, asi que con que me respondas alguna podría bastar. Si respondes todas, no sabes el favor que me haces.

Gracias de antebraso y eso...

» autor: --645606--

#23 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--569461-- — Mon, 13 Jul 2020 15:20:45 +0000

#18 meterlos en la nevera.

» autor: --569461--

#22 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--569461-- — Mon, 13 Jul 2020 15:19:23 +0000

#5 con cebolla comestible

» autor: --569461--

#21 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

mandelbr0t — Mon, 13 Jul 2020 15:19:21 +0000

¿Qué opinas de los alimentos fermentados? ¿Son necesarios y recomendables para la microbiota o es un invento de Danone para vender más yogures?

» autor: mandelbr0t

#20 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

UNX — Mon, 13 Jul 2020 15:07:55 +0000

¿Es cierto que sustituir el aceite de oliva por el de coco ayuda a adelgazar?

» autor: UNX

#19 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

cpps — Mon, 13 Jul 2020 14:56:43 +0000

hola. ¿a que llamas cenas ligeras? ¿hidratos?¿proteinas? ... que ayuda a dormir mejor?

» autor: cpps

#18 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

lou83 — Mon, 13 Jul 2020 14:49:13 +0000

Hola. Vivo en un lugar donde en verano hace mucho calor y humedad. A las harinas, pastas, arroces y similares que guardo en la despensa les acaban saliendo bichos por ese motivo. ¿Cuál sería la mejor forma de conservar estos alimentos en verano?
Muchas gracias.

» autor: lou83

#17 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--34825-- — Mon, 13 Jul 2020 14:47:28 +0000

Hola beatriz, que puede aportar tu profesion a lo que ya sabia mi abuela?

» autor: --34825--

#16 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

fjcm_xx — Mon, 13 Jul 2020 14:25:28 +0000

Hola Beatriz ¿qué de cierto hay en que el seitán (gluten de trigo) permeabiliza el intestino? Gracias.

» autor: fjcm_xx

#15 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

shake-it — Mon, 13 Jul 2020 14:21:55 +0000

Dentro de una dieta saludable, qué lugar ocupan los quesos más fermentados y grasos? Me estoy refiriendo a la "paradoja francesa" y la responsabilidad de los quesos azules en ella...

» autor: shake-it

#14 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

adoctrinacharo — Mon, 13 Jul 2020 14:21:02 +0000

#0 Hola Beatriz, bienvenida. Últimamente he visto que se han puesto de moda las dietas cetogénicas (las cuales se basan en reducir al máximo la ingesta de hidratos potenciando las grasas y proteínas), ¿que efectos pueden tener sobre la salud a corto, medio y largo plazo o si por el contrario son inofensivas e incluso recomendables?
Muchas gracias.

» autor: adoctrinacharo

#13 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

XavierGEltroll — Mon, 13 Jul 2020 14:17:40 +0000

#8 la pregunta más oportuna.

» autor: XavierGEltroll

#12 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

blockchain — Mon, 13 Jul 2020 14:12:23 +0000

Hola, me encantaría que comentases tu opinión sincera sobre los estudios en los que se basa la nutrición. Hay muchísimos, siempre tienes alguno que refrende tu opinión Y además tienen el problema añadido que no puedes hacer estudios directos ya que no puedes meter a un grupo de humanos y controlar su dieta durante años, todo es a corto plazo o basados en entrevistas que miran hacia atrás para saber qué comieron, vamos, que la ciencia debajo de esos estudios es... floja.

» autor: blockchain

#11 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--45561-- — Mon, 13 Jul 2020 14:10:40 +0000

#1 De hecho no podemos consumir a otras personas sin arriesgarnos a tener algún problema. Quiero decir, la gente puede ir al médico y controlar su salud pero padeciendo enfermedades infecciosas, y los sanitarios no los sacrifican por ese motivo, de modo que aquí tenemos el problema de animales que no están sujetos a control médico para su consumo, si no para mantenerlos vivos a pesar de ser posibles focos de infección. Es un problema.

» autor: --45561--

#10 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

glinlos — Mon, 13 Jul 2020 14:07:14 +0000

Buenas betariz. Un par de preguntas.
¿Es lo mismo comer "fuerte" a mediodio y "ligero" a la noche que al reves?
por ejemplo, ¿comer garbanzo y cenar verdura es igual a comer verdura y cenar garbanzos?
Una persona con antecedebntes de hipertensión, ¿debería de evitar el agua de grifo si es alta en sodio (por ejemplo el barrio de les Corts de barcelona?
Muchas gracias

» autor: glinlos

#9 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--543510-- — Mon, 13 Jul 2020 14:07:04 +0000

¿Cuánto de verdad hay en eso de que el causante del colesterol y de la hipertensión no son las grasas sino los azúcares?
¿Quiero eso decir que nos podemos hartar de comer grasa y pringue que el colesterol y la presión arterial no se van a ver afectados?

» autor: --543510--

#8 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

Windows95 — Mon, 13 Jul 2020 14:05:43 +0000

¿Es verdad que la auténtica tortilla de patatas es con cebolla?

» autor: Windows95

#7 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--42429-- — Mon, 13 Jul 2020 14:00:51 +0000

#0 Hola, ¿Cuál dirías que es el fallo más común en la manipulación de alimentos que tiene una solución fácil?

» autor: --42429--

#6 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--411995-- — Mon, 13 Jul 2020 13:57:57 +0000

Hola Beatriz. Tengo una duda, es tan tan malo y tan a evitar el azúcar procesado?. Y el que naturalmente tiene la fruta o la leche?. Hay que intentar no comer nada o simplemente no abusar?
Y los hidratos de carbono, cuánto de decisivos son para ganar peso?. Hay que limitarlos mucho para perder grasa?

Muchas gracias, saludos.

» autor: --411995--

#5 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

gominolasdepetroleo — Mon, 13 Jul 2020 13:57:05 +0000

Hola Beatriz. Me alegra verte por aquí.
Me lanzo con la pregunta obligada: la tortilla, ¿con cebolla o sin cebolla?

» autor: gominolasdepetroleo

#4 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--49228-- — Mon, 13 Jul 2020 13:53:11 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --49228--

#3 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--411995-- — Mon, 13 Jul 2020 13:50:56 +0000

#1 Ayyyy, truhan

» autor: --411995--

#2 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

--45561-- — Mon, 13 Jul 2020 13:48:51 +0000

mmm en menéame desde julio de 2020

» autor: --45561--

#1 Soy Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista. Pregúntame

David_Ballesteros — Mon, 13 Jul 2020 13:29:18 +0000

Hola Beatriz. ¿A qué te refieres con "comiendo de todo"? A mi se me ocurren muchas cosas "comestibles" o que aparecen en productos comestibles con los que no me siento para nada seguro.

» autor: David_Ballesteros