#84 Querido Casius_Clavius, te recomendaría los míos, que las recetas son para inútiles -como yo- y así cobro por derechos. Hablando en serio: los de la serie Simplísimo no están mal para iniciarse.
#79 Querido Variable, ojalá la comida de cuchara no se pierda nunca, pero quién sabe lo que puede pasar. Me alegro de que estés rescatando recetas viejunas de Málaga. Como fan de la cocina andaluza, me das mucha envidia.
#74 Querido sin_animo_de_lucro, no había pensado nunca en ese paralelismo, pero mira, igual sí que hay una relación inconsciente
#71 Querido PasaPollo, a mí también me carga el talibanismo gastronómico del “esto se hace así porque lo digo yo”. Pero también creo que hay que conocer y defender -sin integrismos- los platos tal como se preparan en cada zona, y tratar de entender por qué llevan tal y no llevan pascual. Pienso que no hay que negarse nunca a la innovación, pero para innovar hay que partir de un conocimiento básico de nuestra herencia gastronómica. Si no, nos quedamos en los fuegos artificiales y las chorradas sin ton ni son.
#65 Querido Jatono72, no todos los chefs son soberbios. De hecho, los soberbios son una minoría muy minoritaria... pero que por desgracia sale mucho en los medios.
#58 Querido Trigonauta, gracias por las enhorabuenas. No, no me preocupa porque hay muchísimos músicos interesantes que no salen en la primera temporada y a los que me gustaría sacar en la segunda (si es que la hay). Y sí, a mí también se me hace escaso, y me gustaría que las entrevistas duraran más... pero así es la tele en 2020: todo tiene que ir rápido porque si no el personal te deja de ver (o eso dicen los sabios).
#54 Querido paco_camps_2011, qué bonito nick. Haremos más catas, claro. No he pensado que iban “demasiado de entendidos”, pero sí he discrepado algunas veces de las opiniones de los expertos. Pero las catas tienen una norma de oro: lo que dice el experto va a misa y no se toca, aunque no coincidamos o aunque nos metan en líos con las marcas. Los vídeos de El Comidista los produce Unto, y en ellos normalmente suelen trabajar dos cámaras / editores, un guionista y una persona de producción. Además de mí, claro, que intervengo un poco en todo.
#49 Querido Ka0, en mi nada humilde opinión, el cachopo. Los hay buenos, sí, pero no entiendo mucho el boom y mucho menos que se considere un plato tradicional cuando no lo es.
#41 Querido MrLiberal, le pondría siempre carne con cierta cantidad de grasa: no tiene mucho sentido hacer una hamburguesa con lomo o solomillo, porque lo más seguro es que te quede securria. ¿Queso? Cualquiera que funda bien y que no sea tan agresivo que mate el sabor de la carne. ¿Más ingredientes? Un chorrito de cerveza negra. Algún encurtido picado. Pero tampoco la enguarrinaría mucho: la estrella debe ser la carne.
#33 Querido emmett_brown, lo primero que te recomendaría es no obsesionarte: contra lo que nos han hecho creer los fabricantes de cereales, de galletas o de zumos, el desayuno NO es la comida más importante del día. Puedes no desayunar si no te apetece, y comer algo más tarde cuando tengas hambre. Lo importante es intentar que ese “algo más tarde” no sea una mierda. Puede ser algo rápido -un plátano, unas mandarinas o cualquier fruta fácil de pelar con un simple yogur entero sin azucarar-, o cualquier cosa más elaborada que te guste y que te hayas preparado el día anterior, y así no andas con prisas por la mañana. Yo últimamente me he aficionado a las gachas de avena: con cacao en polvo, canela y plátano machacado, están buenísimas. O simplemente me zampo cualquier cosa que me haya sobrado de la cena del día anterior.
#32 Querido Towelie, SÍ.
#31 Querido Cidwel, hay muchos, pero te diré uno muy sencillo que ha cambiado mi vida patatera: el descubrimiento de que las patatas al microondas están mil veces mejor que las patatas cocidas en agua. Más info aquí: https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2020/03/16/receta/1584375588_002407.html
#26 Querido Trom_petas, de crío, Nesquik. Ahora, ninguno de los dos: no me gusta el azúcar teñido de marrón.
#24 Querido EsKaRFeis, gracias por tu fanatismo Pues ése es un gran misterio. Supongo que la inexistencia de una comunidad española grande en el núcleo irradiador mundial de la fast food (Estados Unidos) ha influido, y también el hecho de que, al contrario de todos los que mencionas, no somos un país con demasiada tradición de comida callejera rápida. Sí que hay platos españoles fastfoodeables, del gazpacho y otras sopas frías a la ensaladilla rusa pasando por el cachopo o la tortilla de patatas, pero sí que es cierto que quizá no encajan del todo en el concepto de “comida más o menos completa que te llevas para comer rápido en cualquier parte”. En cuanto a las tapas, no son un plato, sino un concepto tan vago que en el cabe cualquier cosa (y además absolutamente pervertido fuera de España).
#21 Querido Cathan, la mejor, ¿según qué criterio? ¿Quién decide cuál es la mejor o la peor? Porque la mejor para ti puede ser una, y la mejor para mí, otra. No soy en absoluto un experto en cervezas, pero te diré algunas marcas que me gustan: La Salve, Montseny, Basqueland, Mikeller, La Virgen...
#18 Querido Hojaldre, no soy un gran consumidor de YouTube, pero me gustan los canales de Jaime Altozano, de Soy una Pringada y de GipsyChef.
#14 Querido rusadir, creo que el movimiento real food tiene un buen mensaje básico: come más comida de verdad y evita siempre que puedas los ultraprocesados (bollería, galletas, snacks, dulces, helados, precocinados, lácteos azucarados, refrescos, y demás productos tan cargados de calorías como bajos en nutrientes). Si lo sigues, tu alimentación y tu salud mejorarán sí o sí, y esto no nos lo hemos sacado ni yo ni Carlos Ríos de la manga: hay evidencia científica de que es así. Si este movimiento ha conseguido que mucha gente, especialmente gente joven -la más expuesta a la comida basura-, bienvenido sea. Dicho esto, no soy un gran fan de ciertos tics de secta que veo entre los realfooders: esto de considerar “buenos” a los que comen correctamente y “malos” a los que toman ultraprocesados. Y definitivamente yo no haría nunca esto de comentar vídeos de otras personas atiborrándose a porquerías en TikTok: no me gustan las demostraciones de superioridad moral, e intento evitarlas en la medida de lo posible (aunque reconozco que todos caemos a veces en ellas). Posdata: dile a tu señora que no se obsesione con las apps, que sirven como ayuda pero no son la Biblia de Nuestro Señor Jesucristo.
#11 Querido Cart, pidió sopa instantánea (la tortilla envasada cuesta más de tragar), lasaña congelada (si hubiera un horno habría elegido la pizza, pero al microondas...) y flan del Mercadonovia (odio el melocotón en almíbar y la tarta helada).
#90 Querida Amonamantagorri, la carbonara, tal como se entiende en su país de origen (Italia) sólo lleva huevo, guanciale y queso pecorino. ¿Sustituir el guanciale por panceta y el pecorino por parmesano? Bueno, no creo que estés traicionando el espíritu del plato, sino adaptándote a lo que hay disponible por aquí. Pero si le pones nata y beicon, pues igual ya estás haciendo otra cosa que no es carbonara. Le puedes llamar "pasta con nata y beicon". O "carbonara a la española". O "cabronada", directamente.