#1 #2 La RAE recomienda el uso de Pekín aunque Beijing (al ser el nombre oficial) también está aceptado. Pekín viene de la romanización Peking del nombre original chino, sin embargo esta romanización actualmente ya no esta más aceptada. Por este motivo muchos medios especializados sobre china empiezan a abandonar el uso de Pekín.
#1 Sí, viviendo fuera de las grandes ciudades los salarios cunden mucho más. Por cierto si te animas me encantaría saber tu historia de como llegaste a Hunan.