#27 No, Mercadona te hace el más feliz del mundo los dos primeros años. Cuando ellos suponen el 80% de tu facturación, has invertido en maquinaria y personal, te obliga a sentarte a la mesa y, si quieres seguir, te aprietan hasta que no tienes más cojones que aceptar.
#13 pero hay una diferencia, si yo la cago en mi trabajo no hago daño a nadie. Si la cago en mi trabajo no pongo en peligro a nadie. A ver si así lo entiendes.
#50 En Pesadilla en la Cocina una vez Chicote explicaba un hostelero que tenía que sacar cuánto costaba un plato de producir y cobrar 3 veces su precio. Una es lo que cuesta de producir, otra para pagar al personal y la tercera el beneficio. Seguramente Chicote no sea el mejor ejemplo de nada, pero seguro que muchos “hosteleros” no calculan a beneficio, si no que el modelo es apretar a los proveedores, pagar lo mínimo y cotizar lo mínimo por el personal y tal. Pero cuando no faltaban ventas nunca han pagado bien a sus empleados.
#92 Eso lo dijo antes Gordon Ramsay (pesadilla en la cocina es una franquicia suya) y no creo que pague mal a sus empleados, entre otras cosas porque les exige mucho.
#FreeAssange
#92 Esa es la fórmula clásica, con menos o pierdes dinero o malpagas al personal o estafas al cliente.
Puedes alterar la fórmula si pones un chambáo y estás tú solo o tú y te echa una mano tu pareja, pero eso son excepciones.
#214 Si vendes al triple el porcentaje rondará el 70%, pero estás confundiendo margen con beneficio y no es lo mismo.
Tu puedes funcionar con un 10% de margen si te limitas a comprar y vender y no procesas ni añades servicios entre la compra y la venta, por ejemplo, yo puedo venderte un PC con un 10% de margen pero si quieres que te instale el SO y los programas y que te lo lleve, te lo cobraré aparte.
Lo de la cuenta de la vieja del triple ya nos lo dijeron hace 50 años que mi padre montó un bar y entonces se trabajaba con uno o dos "empleados" menos. Esos empleados fantasmas a los que me refiero son las eléctricas que la factura de luz ya cuesta como uno o dos empleados.
#271 Mi comentario viene de esto "Una es lo que cuesta de producir, otra para pagar al personal y la tercera el beneficio" refiriéndose a tres veces el valor de producción del plato. También me puedes decir que ahí no habla del local, pero pone que una tercera parte (33%) es el beneficio.
Yo no entiendo de hostelería así que puede que lo que digas tú sea más acertado que el comentario inicial eso sí.
#275 Es que hay muchísimos tipos de locales, desde los que te recalientan platos de quinta gama que ya vienen listos para comer (o aun peor los que te recalientan una tortilla del mercadona) hasta los que tienen un batallón de cocineros, cada uno es un mundo por eso la cuenta de la vieja esa es una generalización aplicable al bar medio donde se cocinan una serie de tapas y se sirven desayunos y bebidas, etc.
Los restaurantes como el de Sergi Arola (donde estuve un día de invitado colaborando en la cocina) emplean una cantidad de mano de obra que solo se puede compensar por el hecho de que la mayoría de la gente de la cocina son becarios que están allí solo para engrosar su currículum y no ve ni un duro, aun así el menú andaba por cerca de 300€, pero es que no te puedes imaginar el tiempo que llevaba preparar cada tapa y en el menú iban un montón.
#1 Dejó vídeo donde se explica que al final es una gala del autobombo de las discográficas para las discográficas
Luego que si la gente no emprende…
Coño claro, si hay una simia al mando es complejo, no te jode
Joder los matones qué creidito se lo tienen…
Solo puedo quitarme el sombrero ante tan buen humor, mereces que levantemos un millón de birras por ti