#40
Pues deberías saberlo antes de hablar.
#2 #3
¿Sois conscientes de que el meneo enlaza a tremending topic, que es una sección humorística de Público que básicamente trata de recopilar twits sarcásticos, verdad?
Vamos, que vuestras quejas son como si decís de que el EMT, El Jueves o Mongolia no son serios y reducen las noticias al absurdo.
#12
Eso es que son buenos.
#22
Y el hecho de que de momento no sean 100M sino 125 hace que el tuyo sea un 286% mas estúpido.
Por cierto... ¿en qué trabajas?. Porque Benjamín Prado en algo trabaja, tú estás aquí a tiempo completo. A ver si tenemos que cambiar los análisis sanitarios de Prado por los tuyos, que pareces muy enterado.
#38
No, Tremending Topic trata de hacer reir a sus lectores, pero se supone que los datos que ofrecen los twits que enlaza deberían ser ciertos.
De lo contrario no deberían publicarlos
#7
-No se hace cargar a un determinado grupo de personas los problemas de otros. El covid es problema de todos y el 12% de nuestro PIB es la hostelería. A lo mejor lo que pretendes es precisamente que sea un grupo de personas, los trabajadores, quienes carguen con los problemas de todos mientras los grandes tenedores siguen forrándose sin dar un palo al agua. Que se hunda el PIB para que cuatro vagos puedan seguir viviendo de rentas, ¿verdad?
-El estado no se ha descargado de ninguna responsabilidad. Ha actuado, legislado y eso es precisamente su responsabilidad. ¿Que no te gusta? vale, pero el estado no se ha descargado de nada.
-Además, te olvidas de decir que dicho plan incluye 4.220M€. ¿Tampoco eso es actuar?
Y Manolete, para decir falsas y estúpidas analogías, ¿pa qué te metes?.
Para todo lo demás, artículo 128 de nuestra constitución. #2 #3
#8 No sé por qué me referencias. A mí el gobierno me parece que es cobarde y que discrimina de manera arbitraria. Lo que deberían haber hecho es cerrar la hostelería por decreto y suspender las obligaciones de pago de alquileres, impuestos, etcétera. Algo que se hizo en El Salvador por iniciativa de su presidente, que es un empresario. Pero aquí eso sería comunismo.
1- Manual de cocina: Fondos. Fondo blanco
Como veo que sois muchos los meneantes que usáis este sub, y veo muchas buenas intenciones e ideas, me he decidido a escribir este artículo para explicar ciertos conceptos básicos desde la perspectiva profesional (si, soy cocinero...¿que pasa?) que no veo que se toquen mucho, desde la creencia de que eso os ayudará a comprender dichos conceptos y a modificar, copiar, inventar y conseguir en resumen, recetas un 100% mas riconudas... y quizá también os ayuden a atraer a alguna incauta o incauto con vuestra cocina y dejar menéame y tener vida, amigos, hijos... esas cosas.Vamos al lío, los fondos creo que deben ir primero porque son la base de... todo. Hoy, fondo blanco.Un fondo es una preparación que sirve de base para otras preparaciones. No es lo mismo, por ejemplo, hacer una caldereta de pescado agregando agua a la cocción que agregando un caldo o fondo de pescado también llamado "fumet". No es lo mismo elaborar un guiso de carne añadiendo agua que caldo de carne. La diferencia es brutal, ¿se entiende lo que es un fondo y para qué vale?Podéis cocinar con caldos preparados tipo "Gallina Clueca" que son un resuelve para comer solo si eres un tipo triste y solitario, pero esos sabores estandarizados que todos conocemos no harán que los hombres os tengan envidia ni que las mujeres os persigan para daros su teléfono. Hagáis lo que hagáis, nunca uséis esos diabólicos cubitos de caldo concentrado. Son solo sal y porquerías y cada vez que haces chup-chup muere un gatito.Voy a contaros como elaborar un sencillo fondo, que hay decenas. Los mas clásicos, fáciles y versátiles son el fumet y fondo blanco.Fondo blanco.-Necesitas huesos de ternera, que encontrarás en cualquier carnicería o súper con solo pedir "huesos". Hay que meterlos en la nevera sumergidos en agua y dejar que se desangren. Déjalos toda la noche y cambia el agua sanguinolenta cuando te vayas a trabajar. Suena cruel, pero piensa que la vaca ya está muerta y tú aún tienes que ir al curro... y lo que te queda.-Coge una marmita alta, o en su defecto (no tendréis este aparato) la olla mas alta y estrecha que encontréis. Nos interesa una cocción lenta y duradera, por eso un recipiente alto y estrecho que evapora menos es lo ideal, no vamos a añadir agua durante la cocción.-Como no tienes nada alto y estrecho, coges un recipiente cualquiera (grande), lo llenas de agua y metes dentro los huesos acompañado de unos vegetales cortados en mirepoix. La mirepoix que enlazo es un corte muy grande para lo que queremos, solo es para que sepáis que es cortada, no picada...Cebolla cortada a la mitad y cada mitad de la cebolla cortada en 4, una zanahoria generosa cortada en 3-4. Trozos grandes, no trabajéis mas de lo necesario. Chas-chas-chas... padentro.-Unos granos de pimienta negra al gusto, una rama de apio si te cae mal algún comensal alérgico (cuidado, fuera bromas, el apio es un alérgeno. Prescinde si tienes dudas).-Es aconsejable pelar la cebolla y la zanahoria antes de cortar. Espero que hayas leído este punto antes del anterior.-En las hojas verdes de un puerro, haces un bouquet garni, con laurel, tomillo y perejil. Esto de la foto, pero con las hierbas que te he dicho. Ya experimentarás cuando te cases, si te dejan.
-Ata el bouquet garni con una cuerda, como si fueses a secuestrarlo para meterlo en un maletero. Esto impide que se le salgan los interiores, ya que seguro que no tienes un colador o chino apropiado para filtrar todas las pequeñas partículas que querrán escapar. Nos interesa un líquido limpio de impurezas. Aprovecho para decir que no, un pasapuré no es un colador ni un chino. No vale.
-Una vez metidos todos los ingredientes en la marmita olla perol lo que sea (no antes, debe empezar a calentar desde agua fría) y cargado de agüita fresca de la fuente, pon el fuego a tope hasta que hierva. A borbotones.-Cuando hierva a borbotones es el momento de bajar el fuego, hasta el punto que hierva al chup chup o poco mas. No debe evaporar muy rápido. Desespuma (normalmente mas de una vez, puedes escuchar un podcast mientras vigilas), tapa.-Deja cocinar todo el tiempo del mundo. 2 horas... 3... 4.... toda la noche... No te preocupes de nada, tú déjalo reducir. Bueno, preocúpate porque no se evapore todo el líquido, que si se evapora se te quema el piso y vienen los GEO...unas horas... no te pases, Arguiñano.-Cuando estés satisfecho, se haya concentrado y el olor inunde tu cocina, apaga, retira huesos y verduras (tíralas) y baja al chino mas cercano a comprarte un buen colador o un chino apropiado. Pensarás que soy un cabrón por hacerte atar unas hierbas a un pobre puerro con la excusa de que no escapen siendo innecesario, pero en el proceso has aprendido a hacer un bouquet garni y a secuestrar a un ser humano. Ya me lo agradecerás.-Una vez colado, ese caldo te sirve para hacer cualquier plato o salsa de carne. Donde la receta te diga "añade tanto de agua" tú sonríes y añades un rico fondo blanco. Desglasa la bandeja de la carne asada con ese líquido, haz un consomé, engaña a tu cuñado vegetariano añadiéndolo a una crema de verduras para mofarte de él cuando te diga lo rico que estaba... las posibilidades son infinitas.- Dura unos 4 días en la nevera, pero puede congelarse.-No lleva sal. Nunca. Ya echarás sal cuando cocines lo que sea... le echas el fondo, dejas cocer y cuando esté listo rectificas de sal. El fondo no la lleva, porque vas a cocinar con él y no queremos que sales unas verduras, su carne, y después le añadas fondo salado. Too much sal for the business.-Sustituye los huesos por unas carcasas de pollo y cueces en el caldo resultante unas verduritas y fideos para tener una sopa de pollo. La carne resultante sirve para unas croquetas o para una deliciosa velouté de pollo reina (los entendidos pillarán la broma), receta que dejaremos para otro día, cuando me anime a explicaros el principio de las cremas ligadas a partir de un roux.-Cuando cualquier comensal diga "¡que rico este guiso!...¿qué lleva?" tú miras a la mas guapa de la reunión y como sin gran interés, quitando importancia, dices:Pse... nada especial... el secreto está en buenos ingredientes con un simple fondo blanco de verduritas en mirepoix y un bouquet garní de hierbas aromáticas. Y sobre todo, hacerlo con mucho, MUCHO amor. (guiño guiño).Es recomendable que te atuses un bigote fino e imites acento francés mientras dices estas gilipolleces. Aunque siempre corres el riesgo de que la guapa pase de ti y te ponga ojitos el maromo del otro lado de la mesa. -En fin... nadie es perfecto.
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A él le he puesto las normas y le he explicado que esta página no es para eso. Sigue en sus 13.
Y lo peor de todo, es que es un juntaingredientes. No cocina, tortura alimentos.
cc #0 . Lo mínimo que se puede esperar de un tipo que tiene un canal de cocina es que sepa cocinar. Lo siento si te ofende, no es mi intención, pero es así y así tengo que decirlo.
¿Solo 9?
Aprovecho para colar esta joya.
#15
Físico, no virólogo ni epidemiólogo ni médico, así que el que sea científico tiene la misma relevancia que si es barrendero.
#45
Y la administración debería plantearse apostar por calidad y por empresas que cumplan las leyes laborales
Hehehe... me has hecho reír.
#1 #3 #8 #23
No, o no siempre.
Os sorprendería la cantidad de restaurantes y de empresas de catering que trabajan con productos locales y de temporada. Y os sorprendería la cantidad de pequeños restaurantes de menú que no cocinan en sus instalaciones, sino que se lo compran a un catering y ellos solo calientan y emplatan... porque os sorprendería saber la cantidad de pequeños restaurantes que ni siquiera tienen cocina y así ahorran en licencias, profesionales, etc... Son muy rentables, os lo aseguro... compran un codillo por 4 pavos, lo regeneran y os lo endiñan a 12.
La diferencia está mas en el presupuesto que en el tipo de restauración. Si sacas un concurso y se lo das a la empresa que mas barato oferta... ¿qué os esperáis que os den de comer?.
Y esa es la diferencia, que prima el precio por encima de la calidad. Si a la hora de hacer los contratos primase la calidad diríais sin dudar que en los colegios de catering se come mejor que en ningún sitio.
El problema no es el catering, sino pretender que por 4 duros tengan que dar de comer comida de calidad. Y las admon. no suelen querer gastar dinero en eso.
Soy cocinero en una empresa de catering y atendemos varios colegios y residencias de ancianos. No usamos congelados ni procesados ni casi ningún frito, compramos a productores locales y las dietas son equilibradas.
Los cocineros no somos esclavos (ahora con el covid tiramos muchas mas horas, cierto, pero es temporal, la parte de catering para empresas se ha hundido y ha habido varios ertes y despidos), se nos pagan todas las extras, se respeta el convenio, nos compensan los festivos y mi jefe tiene un Jaguar de 100.000 pavos. Para el primer listo que venga a decirme "la hostelería es así, si no no sacas dinero".
Eso si, no trabajamos para la administración, porque pretenden menús a precios imposibles si quieres dar un mínimo de calidad.
Ningún tipo de restauración es malo per se. Todo depende de como hagas las cosas. Si eres una puta rata y te conceden un concurso porque eres la rata mas barata, darás de comer mierda y tus empleados se irán en cuanto encuentren un jefe menos rata que tú.
#22
Exacto. Tu empresa se rasca el bolsillo. De lo que algunos no se dan cuenta es que en muchos coles/residencias, se lleva el gato al agua el que cocine mas barato. Y cocinar barato es fácil reduciendo personal, sobrecargándolos de trabajo y abriendo bolsas de congelados que tiras de cualquier manera a una marmita.
Y ese es el problema.
#38 un amigo decía que donde más a gusto trabajo era de cocinero en un catering, que hacían comida de calidad, sin la "mierda" laboral que se suele tragar en hosteleria
#184
Con los argumentos que tiene, mejor sería que hiciese un tuit.
#53
La frase a la que haces referencia no es de Churchill y los únicos que han registrado en Febrero de este año una propuesta para ilegalizar partidos han sido los de Vox.
#3 #2
Si se lo hubiese cargado, reinaría Leonor, luego Sofía y si descartamos a Cristina (que con lo que tiene no creo que le dejen reinar) luego va Froilán. Se agradece que planeara un tiro limpio y no un bombazo que coja a las hijas.
Personalmente, me gustaría muchísimo que Sofía se cambiase de sexo y reclamase el trono frente a su hermana por derecho de masculinidad.
No nos traería la república ni nos libraría de tan desagradable y cleptócrata familia, pero lo que nos íbamos a reír.
#0. Noticia de 2016, así que hhemeroteca. El gachó salió absuelto.
https://elpais.com/politica/2016/11/29/actualidad/1480435793_179272.html
cc #5
#9 Cierto, he leido mal la fecha, no si se si algún admin lo puede cambiar
#10 ¿Qué qeees cambiar?
Me funciona mal el eclado pero puedo camba loo que me digas en el odenado
#11 a mi me chirría esto:
..."tuvo en su punto de mira a los principales líderes de nuestro país"...
#10 ¿Qué quieres cambiar?
#12 de actualidad a hemeroteca, gracias
#15 ya tarde. Como soy blogger y no admin tengo límite de tiempo. Disculpa.
#126
¿Porque a esos 26 millones les visten los bolivarianos como putas?
Ahora lo entiendo. Justificable, sin duda.
#49
¡Claro!
Cuando no gobernaba la izquierda y esta no dividía y alienaba a un sector de la sociedad demonizando (los muy golpistas, dictadura, Venezuela, etarras, comunistas) y negándose a dialogar con la derecha, esos cerdos no se posicionarían contra la democracia como cuando Tejero entró pegando tiros en el congreso.
Fue culpa de la izquierda. Por eso habría que fusilar a 26 millones de hijos de puta.
Espera un momento...
#124 Precisamente preguntate por qué un sector de la sociedad llega a un punto en el que quiere fusilar a 26 millones. Si eso para ti es una señal de que hay un diálogo sano entre los bandos...
#54
¿?
Menudos escalofríos si la república hubiese ganado en el 36, seguro que no habríamos podido fusilar al bando contrario. Hay que fusilar a 26 millones de hijos de puta.
Así piensan los fachas. Lo demás es una paja mental que te has hecho desde tu falsa equidistancia.
#117
Pues tienes razón.
De hecho me acabo de fijar que si pinchas en Spain-Details, la suma de casos por comunidades es mucho mayor de la suma del total de casos en el país. Tienen algún error por algún lado, si te fijas el fin de semana no se reportan los casos... ¿habrán hecho un refrito sumando los del finde?
Que yo no pretendía mentir, simplemente consulté y vi lo que ponía.
https://studylib.net/coronavirus
#109 Esos datos son raros pero están claramente equivocados porque no tiene sentido que haya habido más casos en la ciudad de Madrid que en toda la comunidad. Los datos oficiales están aquí y ayer se notificaron 2000.
https://www.comunidad.madrid/sites/default/files/doc/sanidad/201215_cam_covid19.pdf
#117
Pues tienes razón.
De hecho me acabo de fijar que si pinchas en Spain-Details, la suma de casos por comunidades es mucho mayor de la suma del total de casos en el país. Tienen algún error por algún lado, si te fijas el fin de semana no se reportan los casos... ¿habrán hecho un refrito sumando los del finde?
Que yo no pretendía mentir, simplemente consulté y vi lo que ponía.
https://studylib.net/coronavirus
#8
No lo podemos juzgar, no sabemos lo que ha pasado.
¿Es la primera o décima vez que les tiene que llamar la atención?
Habla de la gente que ha perdido su trabajo, de las compañías de seguros y de la supervivencia de la industria. No es para tomárselo a broma en un país con los contagios que tienen en USA.
Los trabajadores son unos capullos, por lo que parece.
Hombre, pillarte un cabreo del 15 tampoco es síntoma de una mente desequilibrada, es un cabreo. Si yo me ando quitando la mascarilla o incumpliendo el protocolo en el trabajo te aseguro que me despiden. Fulminantemente.
Que después nos quejamos de la gente sin mascarilla en los bares...
Dicho esto, Cruise es un desequilibrado. Por otros motivos, pero no por amenazar con despedir a sus trabajadores por incumplir el protocolo. Hizo bien.
#109 Esos datos son raros pero están claramente equivocados porque no tiene sentido que haya habido más casos en la ciudad de Madrid que en toda la comunidad. Los datos oficiales están aquí y ayer se notificaron 2000.
https://www.comunidad.madrid/sites/default/files/doc/sanidad/201215_cam_covid19.pdf
#117
Pues tienes razón.
De hecho me acabo de fijar que si pinchas en Spain-Details, la suma de casos por comunidades es mucho mayor de la suma del total de casos en el país. Tienen algún error por algún lado, si te fijas el fin de semana no se reportan los casos... ¿habrán hecho un refrito sumando los del finde?
Que yo no pretendía mentir, simplemente consulté y vi lo que ponía.
https://studylib.net/coronavirus
#48
Vuelve a leer... o no, a mi es que me da igual.