Las conservas caseras mal elaboradas pueden provocar botulismo, una enfermedad poco frecuente pero potencialmente muy grave. Por eso, si vamos a elaborarlas, es fundamental saber cómo debemos hacerlo.
NO SE DEBEN HACER CONSERVAS CASERAS A BAÑO MARÍA.
Es tan fácil como eso, pero la gente insiste.
PD: El artículo está bastante bien, pero 20 min de meseta para frasco de vidrio es una temeridad. Comparativamente, en donde curro usamos 45 min para la latita pequeña a más de 115 ºC. 60 puede estar mejor para algo grande como un tarro, porque no es calentarla por fuera, tiene que llegar el calor al centro. Y sobre todo, mejor si la olla a presión es programable para controlar la temperatura usada.
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NO SE DEBEN HACER CONSERVAS CASERAS A BAÑO MARÍA.
Es tan fácil como eso, pero la gente insiste.
PD: El artículo está bastante bien, pero 20 min de meseta para frasco de vidrio es una temeridad. Comparativamente, en donde curro usamos 45 min para la latita pequeña a más de 115 ºC. 60 puede estar mejor para algo grande como un tarro, porque no es calentarla por fuera, tiene que llegar el calor al centro. Y sobre todo, mejor si la olla a presión es programable para controlar la temperatura usada.