El mar y el aroma a salitre acompañan al viajero cuando recorre la Bretaña, una región situada en el extremo occidental de Francia dedicada a la pesca y en la que la marea del Atlántico condiciona la vida de sus habitantes. El pescado es allí cocinado de múltiples formas, y una de sus especialidades son las coquille Saint-Jaques (vieiras) gratinadas.