Un equipo de investigación financiado en parte con fondos comunitarios ha descubierto cuatro trastornos del sistema inmunitario que pueden provocar celiaquía. Estos descubrimientos podrían conducir a nuevos tratamientos para esta enfermedad así como para la diabetes de tipo 1, relacionada con la primera. Los resultados del estudio se han publicado en la revista Nature Genetics.
Una pregunta que no tengo clara, a ver si alguien me la puede resolver: ¿es problemático para un celíaco tomar algo con trazas de gluten? Me refiero a si, por ejemplo, hago una tarta con harina apta para celíacos, pero el recipiente donde lo mezclo tuvo alguna vez harina normal y a pesar de haberlo fregado queda algún leve resto.
Lo pregunto porque con los alergicos a los frutos secos sí puede ser problemático (de ahí que en algunos productos indiquen que puede haber trazas de ellos), pero no se si a los celíacos les puede suponer un problema.
#3 Sí es problemático. De hecho hay que controlarlo de forma bastante exacta. Por ejemplo la máquina cortafiambres de la charcutería/carnicería tiene que estar recién limpiada antes de usarla con los alimentos que va a comer un celíaco.
Comentarios
Ojo con las entradas... la celiaquía NO es una enfermedad, es una alergia.
#1 Es una enfermedad autoinmune http://es.wikipedia.org/wiki/Celiaqu%C3%ADa
Una pregunta que no tengo clara, a ver si alguien me la puede resolver: ¿es problemático para un celíaco tomar algo con trazas de gluten? Me refiero a si, por ejemplo, hago una tarta con harina apta para celíacos, pero el recipiente donde lo mezclo tuvo alguna vez harina normal y a pesar de haberlo fregado queda algún leve resto.
Lo pregunto porque con los alergicos a los frutos secos sí puede ser problemático (de ahí que en algunos productos indiquen que puede haber trazas de ellos), pero no se si a los celíacos les puede suponer un problema.
#3 Sí es problemático. De hecho hay que controlarlo de forma bastante exacta. Por ejemplo la máquina cortafiambres de la charcutería/carnicería tiene que estar recién limpiada antes de usarla con los alimentos que va a comer un celíaco.