La cafeína es un alcaloide cuyo consumo tiene efectos estimulantes sobre el sistema nervioso autónomo y sobre el corazón, pero su abuso produce arritmia cardíaca, insomnio y dolor de cabeza. Por ello, algunas personas consumen café descafeinado, debido a problemas de salud o por que quieren disminuir su dependencia a la cafeína. Como el café desarrolla casi todo su sabor durante el proceso de tueste, la cafeína se extrae directamente de los granos verdes, existiendo para ello diferentes métodos.
Comentarios
El café descafienado es como una novia sin tetas... impasable.
Lo de cloruro de metileno es una nomenclatura desfasada, ya que nombra como compuesto iónico a una sustancia que no lo es. Creo que sería más correcto llamar diclorometano al CH2Cl2.
Aparte de esto, el sentido del café sin cafeína supongo que es más placebo que otra cosa, para hipertensos y demás personas para los que la cafeína no es recomendable. Es cierto que el sabor no es el mismo, pero el cambio es menos acusado que en el caso de la coca-cola u otras bebidas de ese tipo.
#13 Me alegra que me hagas esa pregunta...
El proceso de pelado de pipas de girasol resulta bastante ingenioso. Se meten la pipas en un autoclave aumentando la presión(un autoclave es una especie de olla a presión grande). Se mantiene durante un tiempo para que el aire a presión se introduzca en la pipa atravesando las cascara.
Luego se descomprime de golpe, de manera que en el interior de la pipa la presión es mayor que en el exterior. Esto hace que la pipa "estalle" y se abra. Después se separa mediante una corriente de aire las cascaras y la pipa pelada.
#9 Pues poco, pero siempre algo queda. Por esa razón ya casi no se usa ese proceso y se utiliza la extracción con CO2 supercritico, que no deja residuos.
#11 Me sigue gustando la Química Orgánica. Antiguamente, era con etanol (CH3-CH2-OH) en caliente.
¿Que Cómo se extrae la cafeína del café para obtener café descafeinado?
Con el mismo método que con la cerveza sin alcohol: JODIENDO EL CAFÉ
#3 Sincronización.
#22 por precipitación del fosfato de calcio en forma de hidroxiapatita al cambiar el medio adecuado para que las caseínas lo 'mantengan' en disolución, así a grandes rasgos. Si no recuerdo mal tambien como caseinatos.
#23 No te digo yo que te eches un trago, pero es comparativamente igual al alcohol que te bebes en las cervezas (alcohol etílico) y el que se utiliza en determinados procesos industriales como solvente. ¿A que ya no acojona tanto?
¿Donde se vende la cafeina que le quitan al cafe?
interesante proceso.....
yo tengo otra pregunta...
Como se pelan las "pipas Peladas"????
Sólo conozco dos tipos de personas, las que les gusta el café en sí, o las que toman café por la cafeína. ¿Cómo es que vende tanto el café descafeinado?
Es dupe pero considero que ésta está mucho más completa. Meneo.
¿Cuánto residuo de Cloruro de Metileno se queda en el café descafeinado?
#16 La cafeína se utiliza en babidas "energéticas" y en medicamentos.
#17 La teína no existe, es cafeína, igual que el café.
Es como lo de las "pipas peladas", siempre me he preguntado como lo hacen, y se me viene a la mente la imagen de un grupo de abuelas pelandolas y contandose cotilleos... jiji
Estoy con #2 no sé como vende tanto el descafeinado, pero bueno para gustos... si es por la cafeina antes prefiero una Coca Cola, Red Bull, etc aunque supongo que es más sano el café.
Algo relacionada: Breve historia del café
Breve historia del café
historiainfinita.wordpress.com#4
No se hace con café, es caca de vaca sin más aditivos.
#6 Que vá...se carga la máquina con una pala oxidada que sirvió 10 minutos antes para limpiar la caca del perro y cuando viene el esputo, uno no se corta...
como se extrae el calcio de la leche que se añade a la leche con calcio extra de leche??
Podeis reiros lo que querais, pero siempre he tenido curiosidad por saber esto
Me quedo con la cafeina
Curioso que hay café descafeinado, pero no té desteinado
#2 Hola, soy un hombre al que no le gusta el cafe y no bebe cafe, soy una nueva clase en tu vida
#24 No te voto positivo porque no puedo.
Me quedo mas tranquilo, la verdad es que si. Nada como la opinion de un experto.
#17: Tampoco hay whisky sin alcohol...
#17 En cualquier caso sería Te descafeinado por feo que suene (y por dios, no entremos en la discusión de que la 'teína' es cafeina tal cual, que la wikipedia lo deja clarito y el Volhardt más)
http://ende.cc/bk2/pivot/entry.php?id=284#body
Con mucho cuidado.
¿Y no se extraía por liofilización? Encima queda más sabroso y sin porquerías químicas.
Para mí que no es que le quiten la cafeína, sino que le ponen un inhibidor de la cafeína... al menos eso hacían antes...
#35 creo que la cafeína del café es dependiente de la altura a que se cultive la planta, aparte del aroma y alguna cosa más, y como ves por los comentarios, el café sin cafeína es un mal que debe existir para darle un color asqueroso a la leche.
En el año 2004 se encontro en Brasil una varidad de cafe que tiene ausencia de cafeina.
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/2004/06/25/13057.php
#17 Si que hay té descafeinado. En Mercadona mismo lo puedes encontrar. Ademas, lo puedes 'descafeinar' fácilmente en casa. La cafeína se disuelve en los primeros 30 segundos de la infusión, para descafeinar el té caseramente, tiras esta primera infusión y preparas otra taza con las mismas hojas, que estarán bastante 'descafeinadas' (no del todo, pero si en un buen porcentaje)
Pero vamos, para mí tomar te o café descafeinados es como echar un polvo por correo. [modo ordinadrio off]
Un saludo.
joer to lo que voy a aprender hoy
Lo mejor de todo es que la cafeína que se extrae en la elaboración del café descafeinado luego se vende para hacer Coca cola y otros productos parecidos, lo tienen todo estudiado
Ahora comprendo. Cogen una taza de cafe, le quitan la cafeina, y sale cafe descafeinado. Como no sabian que hacer con la cafeina sobrante... inventaron el red bull te da aaaaaalaaaaaaassss!!
#3 Y si le echas azucar es un novio sin pollón.
y si le echas leche es ...(Recreese usted mismo)
Y si...
Para ser purista y despreciar a la gente que nos tomamos el cafe mezclado o descafeinado hay que tomarse el cafe solo y sin azucar, tu lo haces?
#17 claro que hay té "desteinado", los tés rojos "pu-erh", son casi todos sin teína.
"El cloruro de metileno se usa como solvente industrial y para eliminar pintura. También puede encontrarse en algunos aerosoles y pesticidas y se usa en la manufactura de cinta fotográfica."
Acojona
#17 Creo que lo hubiera hace tiempo.
Yo iba a un bar donde cada vez que pedía Cortado con sacarina, me traían un cortado descafeinado.
O.O
sin cafeína no hay paraiso