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Ponme el café que más dinero te deje

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por galeon202 el 14-09-2008 11:30 UTC, publicado el 14-09-2008 11:50 UTC

[C&P] Cliente: Póngame un descafeinado. Camarero: ¿De sobre o de máquina? Cliente: Me da igual, ponme el que más dinero te deje. Camarero: No sé cual es. Con este diálogo que he escuchado me ha asaltado la siguiente reflexión: Este camarero no conoce los márgenes comerciales de los artículos que vende. Si no los conoce, es porque su jefe no se los ha comunicado. Y la verdad, es que creo que es un error...

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etiquetas: ponme, cafe, dinero, deje
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  1. #1   los jefes tienden a ocultar el margen bruto de los artículos que venden, dado que no quieren que el personal de la empresa pueda hacer un cálculo del beneficio o pérdida que tiene la empresa.
    votos: 24, karma: 227
    por galeon202 el 14-09-2008 11:31 UTC
  2. #2   Y el hombre que dice eso es un buen samaritano o una ONG pro-bares?
    votos: 5, karma: 49
    por Ankor el 14-09-2008 11:33 UTC
  3. #3   "Me da igual,ponme el que más dinero te deje", lo que más dinero le deja siempre al camarero es la propina.
    votos: 25, karma: 225
    por --27652-- el 14-09-2008 11:34 UTC
  4. #4   Mira que estaba yo ayer en una güisquería hablando con una "empleada" y me asaltó la misma pregunta... 8-) :-P :-D
    votos: 2, karma: 20
    por endevido el 14-09-2008 11:35 UTC
  5. #5   » ver comentario
    por --96569-- el 14-09-2008 11:37 UTC
  6. #6   Más margen para el empresario no tiene por qué significar más calidad para el cliente, ¿no?
    votos: 0, karma: 12
    por yor el 14-09-2008 11:41 UTC
  7. #7   #3 un buen sueldo
    votos: 3, karma: 27
    por amanecequenoespoco el 14-09-2008 11:46 UTC
  8. #8   Depende, muchas organizaciones publican los margenes para animar la productividad y reducir las perdidas de fabricacion. Lo que no se suelen contar son los gastos de Pae y cogs que socialmente son mas calientes.
    votos: 0, karma: 8
    por fisico el 14-09-2008 11:47 UTC
  9. #9   » ver comentario
    por --23770-- el 14-09-2008 11:48 UTC
  10. #10   #7 Que puede depender de los beneficios de la empresa, que por eso no todos informan a sus empleados de los que tiene.
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    por LadyMarian el 14-09-2008 11:48 UTC
  11. #11   » ver comentario
    por --87174-- el 14-09-2008 11:51 UTC
  12. #12   » ver comentario
    por --15885-- el 14-09-2008 11:56 UTC
  13. #13   #11 El café no deja de ser una infusión. Lo que más encarece el café es el sueldo del camarero y las amortizaciones del local y demás. El café en si es muy barato y la diferencia entre unos u otros es mínima (para los precios que cobran, claro está).
    votos: 1, karma: 15
    por Brigo el 14-09-2008 11:57 UTC
  14. #14   Acaba de inventar la pólvora :)

    Creo recordar que esto ya lo comentaba Marx y su alienación en el trabajo.
    votos: 2, karma: 28
    por jlj el 14-09-2008 12:31 UTC
  15. #15   ¿ Y si el cliente ha preguntado eso para saber cual le deja más y en días sucesivos ir pidiendo el que menos le deja al bar ? No hay que fiarse de los clientes... que van siempre a ahorrarse todo lo que pueden. Y si por un lado te la dan por muchos más te la quitan !!!

    Respuesta del camarero a su compañero novato en estas vicisitudes.
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    por alehopio el 14-09-2008 12:38 UTC
  16. #16   » ver comentario
    por --10140-- el 14-09-2008 13:02 UTC
  17. #17   #13 y el beneficio del empresaurio?
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    por amanecequenoespoco el 14-09-2008 13:09 UTC
  18. #18   #15 Dices que no hay que fiarse de los clientes porque van siempre a ahorrarse todo lo que pueden.
    ¿Y eso qué tiene de raro? ¿Es que nos sobra el dinero? ¿Acaso eso no lo hacen los hosteleros y en todos los oficios en general?
    votos: 0, karma: 7
    por jlj el 14-09-2008 13:09 UTC
  19. #19   ahora mismo le pongo nuestro cafe solo especial de 20€
    votos: 2, karma: 26
    por Gelfacial el 14-09-2008 13:10 UTC
  20. #20   #15 parece que fuera delito que los consumidores intenten ahorrarse algo y no vayan como pringados agachando la cabeza frente a los precios abusivos que ponen los comercios.

    En un bar cerca del curro el dueño aumentó el precio del desayuno en 30 centimos después de volver de sus vacaciones de verano. Lo siento pero no voy a ser yo quien le pague a este señor lo que ha gastado de más en sus vacaciones, más si yo no he podido salir de casa en las mias por no tener un euro.

    Que lo follen y a todos los que hacen lo mismo
    votos: 7, karma: 66
    por bigdaddy el 14-09-2008 13:13 UTC
  21. #21   #12 eso en mi pueblo no es un americano es un "recolao"
    votos: 1, karma: 12
    por corsso10 el 14-09-2008 13:19 UTC
  22. #22   Me imagino que el camarero se ha quedado a cuadros. Cada día tienen que escuchar nuevas chorradas.
    Como si le importara cual deja más, que son 0.2 céntimos de diferencia de un americano a un sólo? Lo que le importa es que no le den mucho porculo y le dejen algo de propina.
    votos: 4, karma: -13
    por camaron_lunatico el 14-09-2008 13:31 UTC
  23. #23   No entiendo la pregunta. Al camarero le van a pagar igual. Yo le habría dicho que se pida lo más barato y deje la cartera de propina.
    votos: 2, karma: 7
    por mastermemorex el 14-09-2008 13:35 UTC
  24. #24   #22 Pues debería importarle, eso y muchas cosas más. Si el bar no va bien, el dueño tendrá que cerrarlo y él no ingresará dinero a fin de mes. ¿Te vale el razonamiento?
    votos: 6, karma: 54
    por Ozz el 14-09-2008 13:36 UTC
  25. #25   Si los empleados de una empresa conocieran todas la condiciones de compra, tanto como sus precios y sus beneficios, a la mínima que salga una diferencia entre el dueño y el empleado,los empleados ya tendrían todo lo necesario para montar el mismo tipo de negocio que tenía su anterior jefe.

    P.D. Lo más barato es un cafe recolado XD que ni tienen que poner una carga nueva.
    votos: 0, karma: 8
    por xinxaxoxos el 14-09-2008 13:46 UTC
  26. #26   En el artículo pone que la pyme suele tender a esconder los márgenes de cada producto.. En muchos casos es así pero yo creo (y se) que muchos pequeños (y no tan pequeños) comercios no calculan esos márgenes, sino que dejan las ganancias a la deriva o los calculan a ojo, cosa que generalmente (sobretodo si no hay "crisis" o como se quiera llamar) no suele dar malos resultados. Ah! y utilizan el mismo sistema para los gastos: a ojo.
    votos: 3, karma: 31
    por pitogrillo el 14-09-2008 13:46 UTC
  27. #27   #22 con esa filosofía de que el cliente viene "a dar por culo" no me extraña que cierren algunos bares. Por supuesto que hay clientes que de verdad van "a dar por culo", pero no creo que sea la norma general, y sin embargo a día de hoy en la mitad de los sitios parece que te hacen un favor por atenderte.
    votos: 2, karma: 26
    por trollinator el 14-09-2008 13:53 UTC
  28. #28   » ver comentario
    por --1317-- el 14-09-2008 13:54 UTC
  29. #29   #20 los dueños de bares son los que se han puesto las botas con esto del cambio al euro..nadie recuerda cuanto costaba un cafe en malaga hace 6 años? un sandwich mixto casi 3 euros? 500 pts por dos lonchas de jamon y una de queso? los dueños de bares no la han clavado por que los hemos dejado,solo espero que con la crisis sean los primeros en sufrirla

    y lo peor es el trato al cliente,que encima parece que te hacen un favor
    votos: 4, karma: 43
    por brokenpixel el 14-09-2008 13:55 UTC
  30. #30   » ver comentario
    por --6153-- el 14-09-2008 13:57 UTC
  31. #31   En España el margen de beneficio se saca explotando más o todavía más al empleado, el coste de producto es lo de menos.
    votos: 1, karma: -1
    por victorjba el 14-09-2008 14:11 UTC
  32. #32   Si su jefe no se lo ha dicho pero tampoco no le obliga a que la gente tome el cafe X es que su jefe quiere que cada persona tome lo que debe...

    Hay un buen ejemplo en una pequeña cafeteria norteamericana que tenia de propiedad una pequeña granja de gallinas ponedoras, con lo que si hacia huevos en el desayuno le salia muy rentable, su opción para vender huevos en el desayuno fue preguntar "uno o dos huevos" en vez de "que quiere para desayunar"...

    Creo que es algo ridicula la reflexión que se intenta hacer, cuando lo que la mayoria de clientes piden lo que quieren tomar... llegaria a dudar incluso que algun jefe sepa realmente lo que gana por cada cafe... xD
    votos: 1, karma: 13
    por kamencesc el 14-09-2008 14:15 UTC
  33. #33   el dueño no lo dice porque le paga una porqueria,

    el dueño le explicaria el margen de ganancia y repartirera beneficios como plus de sueldo.... y seguro que muchos se lo currarian.
    votos: 1, karma: -1
    por w140 el 14-09-2008 14:26 UTC
  34. #34   En mi caso, como ingeniero prefiero no saberlo. Caería en una espiral psicodepresiva que me impediría salir de casa de por vida.
    votos: 1, karma: 14
    por uno_ke_va el 14-09-2008 14:30 UTC
  35. #35   » ver comentario
    por --98990-- el 14-09-2008 14:41 UTC
  36. #36   #35 eso es lo que hacemos casi todos. Lo que pasa que en el momento nos quedamos callados, tampoco vamos a ponernos a discutir porque el servicio o los productos no sean los esperados, simplemente no volvemos. Y luego hay hosteleros que se sorprenden porque "qué vacío se me ha quedado el local" aunque "nunca nadie se ha quejado".
    votos: 1, karma: 19
    por trollinator el 14-09-2008 14:44 UTC
  37. #37   Respuesta de un comercial. Efectivamente es mejor no saberlo, el café que más dinero le deja es el que haga que el cliente vuelva al día siguiente, y al otro, y al otro, en definitiva el que más pueda gustar al cliente. Si el café es de sobre, es el mismo café que le pueden dar en muchos sitios. Si el café es de máquina el camarero podrá hacerlo mejor o peor, pero puede esforzarse en hacerlo lo mejor posible y por tanto ofrecerle el mejor café, y por tanto el que más beneficio le va a aportar.
    Desde luego, dan pena estos empresarios de tres al cuarto. Por eso siempre están a dos velas.
    votos: 2, karma: 21
    por okeil el 14-09-2008 14:44 UTC
  38. #38   ...en un Star Bucks le hubieran contestado; ¡todos me dejan lo mismo! :lol:
    votos: 0, karma: 11
    por mandeulia el 14-09-2008 14:50 UTC
  39. #39   #28 Muy amplio si señor.
    Pero si a eso le quitamos:
    El alquiler del local.
    El sueldo de los empleados.
    El pago de autónomos.
    El impuesto de SGAE.
    El impuesto de cartel luminoso.
    El impuesto por tener múscia y televisión.
    La prensa diaria.
    El papel del baño + servilletas + ...
    Luz + agua.

    Si estuvieses en esa situación tal vez harías lo que yo, huir del negocio familiar y buscarme algo com más margen de beneficio.
    votos: 4, karma: 43
    por Tangarallo el 14-09-2008 15:22 UTC
  40. #40   #39 ...y la SS de empleados, que una cosa es lo que ve el empleado y otra lo que paga el empresario.
    votos: 3, karma: 37
    por JarFil el 14-09-2008 15:57 UTC
  41. #41   » ver comentario
    por --1317-- el 14-09-2008 16:30 UTC
  42. #42   #39 alguien sabe donde está el color gris? porque todo tiene que ser blanco o negro?

    costes altos? claro que los soportan.
    margenes altos? porsupuestisimo.

    no seamos cinicos ni clientes ni propietarios...
    votos: 1, karma: 16
    por eriz el 14-09-2008 17:49 UTC
  43. #43   Es un poco offtopic pero si quereis un libro muy ameno que trata sobre estos temas y pone de ejemplo los márgenes de beneficio de los cafés en Starbucks es este: Tim Harford - El economista camuflado
    votos: 1, karma: 14
    por MaxMix el 14-09-2008 18:55 UTC
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