#9 Querido madstur, no hay NINGUNA NECESIDAD de echarle aceite al agua. Esa práctica, desconocida en Italia pero habitual en España, viene del absurdo pánico a que la pasta se te pegue. Y no, la pasta no se pega si hay agua suficiente en la cazuela y si la remueves poco después de echarla al agua. Y si la sacas, se enfría y se pega, basta con salpicarla con un poco de agua para que se despegue otra vez. El aceite, para la salsa: no lo gastéis inútilmente en la cocción.
#139 Muchas gracias Mikel.
#139 Pues mira que siempre había oído que era para impedir que el hervor del agua se derramase: al flotar el aceite por encima del agua, el agua, al "romper" (el burbujeo), o no lo hace o lo hace mucho más suave, así que esa espumilla que se forma al hervir la pasta no se sale de la cazuela y no te deja la cocina hecha un cirio…
cc #9
#7 Querido Turulo, con piña, kiwi, palmitos, surimi y trozos de cristal roto es como mejor sale.
#6 Querido Moussenger, me gustan los dos.
#5 Querido SuperCoccus, hija mía, vaya chorrazo de preguntas... te respondo a todas en corto:
¿Qué fue lo que te impulsó a dejar la soledad en el blog y colaborar con otros compañeros a la hora de publicar artículos?
Hacer crecer El Comidista, trabajar menos y ganar más dinero.
¿Cuál es la receta del blog a la que tienes más cariño?
Las patatas a la riojana. La receta es de mi madre, mi padre era de Haro y me recuerdan a los veranos de mi infancia (sí, tomábamos patatas con chorizo en verano, ¿qué pasa?).
Si pudieras escoger a algún cociner@ para irte de mamarracheo ahora mismo (si no estuviera el tema de covid)... ¿Con quien sería?
Begoña Rodrigo.
¿Quién es tu cociner@ extranjero más admirado?
Yotam Ottolenghi.
¿Volverás a colaborar con Sanchidrián próximamente?
Ojalá. Ángel Sanchidrián (el creador de Sinopsis de cine, para los que no os suene el nombre) siempre tendrá las puertas abiertas en El Comidista.
#4 Querido Korngus, NO. Y eso que Juli le pone guisantes de lata, que los odio, pero en su mezcla hay algo sublime a lo que sólo llegan las personas que llevan 70 años cocinando a diario.
#3 Querido metalico_zgz, no es que tenga aversión por el ajo. De hecho, me encanta. El problema es que crudo me sienta como el culo. Gracias por las felicitaciones y por reconocer mi inconsciencia al aceptar la invitación para venir a Menéame.
#20 Querido themarquesito, Sinceramente, he comido cosas interesantes en todos los países de Europa en los que he estado, incluido el Reino Unido. Creo que habría que actualizarse un poco con esto de la leyenda negra gastronómica inglesa: si sabes dónde ir puedes comer decentemente allí, y Londres, por ejemplo, ha mejorado muchísimo en cuanto a diversidad y calidad de oferta. Otra cosa es la facilidad o la abundancia de sitios dignos y asequibles: comer bien/barato sigue siendo más fácil en los países del sur (España, Italia, Grecia) que en los del norte.
#132 Pensaba que hablarías de la gastronomía holandesa o danesa, la verdad. Es verdad que hay mucha leyenda negra con el Reino Unido, y no creo que se la quiten de encima. En Londres se come muy bien, está lleno de restaurantes indios.
#1 Querido Tuatara, empiezo con las preguntas importantes de verdad. A mí la tortilla de patatas me gusta con cebolla y cremosa (ni con el huevo líquido ni cuajada del todo, un punto intermedio). A partir de aquí, que cada uno la haga COMO LE SALGA DEL NÍSPERO TORTILLERO. Que este tema ya huele a armario cerrado. Sobre el picante anal: mira que os gustan las bromis de caca culo pedo pis, ni que tuvierais 13 años. No pasa nada: yo tengo 52 y me siguen haciendo gracia.
#10 Querido DangiAll, me gustan muchísimo las dos que hizo Ibán Yarza, la de las baguettes y la del pan de molde. Ibán es el catador perfecto: sabe un huevo, se explica bien y tiene sentido del humor a la hora de contar las cosas. Y claro, por supuesto que haremos más (si tenéis ideas, serán bien recibidas).