#10 Tratándose de una enfermedad autoinmune (no una intolerancia al uso), no tiene mucho sentido hablar de levedad.
O la tienes o no la tienes, es muy sencillo. Otra cosa es que nunca te hayan diagnósticado, y tu pienses o supongas que puedes tenerla.
#16 si, pero si están sin diagnosticar, el hecho de que decidas no ingerir gluten no es determinante. Si eres celíaco, el gluten te daña. Si no lo eres, no te daña, por mucho que "te encuentres mejor" cuando no tomas alimentos con gluten.