Muchas gracias a todos por vuestro interés, y a #0 por el meneo

#1 Efectivamente. Eso se señala en el post

#2 #3 #4 #5 #6 #15 Desde lo que sé, ese circuito tan enrevesado no es habitual en el sector cárnico (ni en otros), ni mucho menos. Como se menciona en el post: La investigación preliminar realizada en Francia por la agencia de Represión del Fraude saca a la luz un circuito de comercialización de la carne de caballo extremadamente complejo, tanto es así, que resulta difícil llegar al origen y dirimir responsabilidades. En mi opinión, esto podría haberse hecho a sabiendas, precisamente para complicar el seguimiento de la carne (algo parecido a lo que dice #22). Supongo que esta es una de las claves que las autoridades han tenido en cuenta para considerar que puede tratarse de toda una trama delictiva.
En cualquier caso, por muchas que sean las manos por las que pasa el producto, debe mantenerse la trazabilidad en todo momento, algo que aquí parece que no se ha hecho (como se menciona en el artículo, en uno de los casos se encontró que faltaban etiquetas y que las que había eran falsas).

#7 A punto estuve de hacerlo (de hecho tengo sobre la mesa un diagrama dibujado a mano). Quizá lo haga en los próximos días... Gracias por la sugerencia

#11 #17 #23 El término calidad es muy amplio. Según la definición formal de "calidad", se entiende que un producto de calidad es el que satisface las expectativas del cliente, así que si pagas una libra por un filete, esperas que esa carne sea, por ejemplo, menos tierna y/o menos rica que otra con un precio de 10 libras. Sin embargo, según esta acepción de la palabra, ambas tendrán la misma calidad (si es que satisfacen las expectativas del cliente: precio elevado=más expectativas; precio bajo=menos expectativas). Ahora, bien, el concepto que tenemos de "calidad" en nuestra vida cotidiana es otro, de modo que interpretamos que un producto de calidad es bueno y otro de poca calidad es malo. Si tenemos en cuenta esta acepción referida a los alimentos, esa "poca calidad" puede referirse, por ejemplo, a unas peores características organolépticas, pero en cualquier caso, la inocuidad del alimento y el cumplimiento de las normas (que por ejemplo se declare en el etiquetado todos y cada uno de los ingredientes que lo componen) deben estar garantizados, tanto en la carne de 10 libras, como en la de 1 libra.

#26 Si me permitís, dejo un enlace del blgo en el que se explica cómo se hace el kebab: http://gominolasdepetroleo.blogspot.com.es/2012/01/como-se-hace-el-kebab.html

#31 Yo creo que sí http://es.wikipedia.org/wiki/Alimentos_tab%C3%BA#Carne_de_caballo

#33 En breve habrá importantes cambios en la legislación alimentaria que obligarán a especificar ese tipo de cosas. Eso sí, fraudes seguirá habiendo en mayor o menor medida, porque como ocurre, por ejemplo con la declaración de la renta, es imposible evitar al 100% que sucedan. En lo que respecta al etiquetado, también hay que considerar a veces la incompetencia de las personas responsables (en la propia industria, por desconocimiento, en la administración por desidia...).

#35 Si me permitís, dejo otro enlace al blog en el que se explica cómo se hacen las salchichas de Frankfurt http://gominolasdepetroleo.blogspot.com.es/2012/12/como-se-hacen-las-salchichas-de.html

#36 Eso no se puede hacer. Entre otras cosas, porque no se conoce el origen ni las condiciones de la carne de caballo. Como se menciona en el post, podría estar contaminada con sustancias perjudiciales para la salud del consumidor. Además, en el hipotético caso de que se pudiera comercializar, habría que analizar todos los envases para saber si llevan carne de caballo y en qué cantidad se encuentra. Aunque, como digo, esto es solamente un supuesto, ya que esos productos deben ser retirados del mercado y desechados.

#39 Algunos medios (de muy dudosa reputación) apuntan que se ha encontrado carne de burro en algunos productos, pero personalmente dudo que esto sea cierto. http://www.mirror.co.uk/news/uk-news/horse-meat-scandal-donkey-meat-1713934
Lo que sí es cierto es que se sospecha que esto pueda haber ocurrido, aunque todavía no hay pruebas de ello http://www.abc.es/sociedad/20130211/abci-carne-burro-201302111654.html
En cuanto al aceite de colza, creo que no es, ni mucho menos, comparable a este caso. Aquello fue todo un atentado contra la salud pública. Veremos en qué acaba todo esto, pero no creo que haya repercusiones para la salud de esa magnitud ni mucho menos. Lo positivo que podemos sacar de aquella desgracia es que los controles y la legislación alimentaria se endurecieron muy notablemente (por aquel entonces eran de risa), algo que también ocurrió en otros casos, como el de las vacas locas y que presumiblemente ocurrirá en este.

#42 #44 Tanto el Carrefour como la carnicería de la esquina deben mostrar a los clientes información de la trazabilidad de la carne que venden: productor, sacrificio, etc. Con el huevo ocurre lo mismo. En cuanto al resto, los ganaderos deben guardar registro de los tratamientos a los que se someten los animales (vacunas, otros medicamentos, etc.), piensos, etc.

Gracias de nuevo.
Saludos

#50 no, no estaba se;alado por eso lo se;alo. pero bueno..

#54 Tienes razón, lo confundí con las hamburguesas. Te pido disculpas.

#54 Acepto tus disculpas.