Que yo sepa por mi etapa de fitness a los 25-28 años, y que ponga en práctica en mi alimentación aún, la única sustancia endulzante que no es metabolizada por el organismo es el ciclamato sódico. Es prácticamente inocuo, y aunque en los años 70 un estudio afirmó que causaba cáncer, estudios posteriores revelaron que el primer estudio no había sido científicamente riguroso y que el organismo excretaba la molécula sin modificaciones.
Acerca de todas las demás sustancias, estamos en dos situaciones: o bien sabemos que hacen daño en dosis altas y/o sostenidas, pero no lo suficiente como para prohibirse, o bien vamos a necesitar algo mas de años de "pruebas de campo" para encontrar esos efectos negativos.
por lo que respecta a la cafeina, un efecto secundario muy molesto es su capacidad para crear insensibilidad celular frente a la insulina, con la peligrosa reacción en cadena bioquímica que eso supone. Pero por suerte tenemos otros sensibilizantes naturales fáciles de utilizar en combinación, como la canela de ceylan, que le pega muy bien a un buen café y que contrapone sus defectos sin mermar su beneficio estimulante.
Personalmente consumo café por temporadas, alternando con té rojo, té verde, té negro... pero con otras bebidas con cafeina no me la juego.
El guaraná es interesante, porque a pesar de que mucha gente lo califica de estimulante por tener cafeína, es tambien calificable como adaptógeno, ya que tiene unos efectos sobre el organismo que trascienden a los de un simple estimulante, actuando de modulador bajo demandas diversas; incluso puede ayudar a dormir mejor.
otra cosa importante a tener en cuenta es que las CDR cuando se trataron de baremar es que no tuvieron en cuenta la velocidad de entrada de las sustancias y por eso han resultado ser bastante inútiles en muchos contextos.
en otras palabras, puede que necesitemos una cantidad X de hidratos de carbono al dia, pero si esta cantidad entrase de golpe en nuestro plasma sanguíneo en 30 minutos de reloj, tendríamos un coma diabético.
por eso la ciencia dietista de la vieja escuela fracasó (bueno, y aún fracasa, inexplicablemente hay mucha gente que no se ha enterado) al fijarse únicamente en las calorias de un alimento como vara de medir para un control de peso, mientras que la nutriología moderna señala al IG como piedra angular del control de la obesidad.