#61 Los carbohidratos en principio son todos iguales. Todo depende del nivel de granularidad con que los consideres.
Las diferencias vienen por:
- Lo rápidos que sean de digerir (lo refinado/preprocesado que esté), entendiendo que cuanto más rápido peor porque su IG sube. Una zanahoria cruda es puro carbohidrato y a pesar de ello tiene un IG muy bajo. En el momento que se cuece, la haces literalmente papilla, y su IG sube hasta el nivel de la patata cocida. De hecho con la patata ocurre igual, pero cruda no es comestible.
Las legumbres que no estén hechas puré contienen mucha fibra y a pesar de ser carbohidratos tienen un IG bajo.
- Lo que los acompañe: una fruta con pulpa tiene un IG mucho más bajo que el zumo de la fruta. Con el zumo estás eliminando toda la fibra, que hace que se digieran los hidratos mucho más rápido.
O sea, que decir que una chocolatina y una patata son diferentes en este aspecto es engañoso porque es una información totalmente insuficiente. Una chocolatina de chocolate con leche típica viene a ser similar a una patata porque contiene un 40% de azúcar. Una de chocolate muy negro puede llevar sólo un 10%. Se pueden hacer postres con chocolate puro sin azúcar y con edulcorante.
Lo mismo pasa con la pasta. Todos los siguientes factores influyen y mucho en el IG (primero pongo el caso con IG bajo y luego el caso con IG alto para cada factor):
- puede ser pastificada-elaborada a alta presión (caso de los spaguetti) o no (caso de las masas de pizza, ravioli, etc.)
- puede ser integral o no
- puede estar hecha con trigo duro o no
- puede estar acompañada de fibra (normalmente verdura) o no.
- puede estar acompañada de salsas con un bajoj IG o con un alto IG
- puede estar hecha al dente (IG más bajo) o ser pura papilla (IG muy alto).
Así que no se puede resumir en algo tan simple como "esto es bueno" y "esto es malo". Hay que controlar lo que se come y cómo está elaborado.
#96 Que sea artesano o no tiene poco que ver. Depende más de qué lleve el pan y de cómo lo hagan. Podría estar hecho industrialmente y ser totalmente sano, lo que ocurre es que se tira a lo barato, a la baja calidad y a lo que vende (y por desgracia la gente va a lo adictivo, que suele ser lo menos sano).
De hecho la pasta artesanal tiene de base peor IG por la sencilla razón de no estar hecha a alta presión, luego influyen muchos otros factores (ver #109).
#116 aquí lo compro yo. La web creo que no está terminada 100%.
http://la-artesa.org/#main
#109 Sí, por supuesto. Es eso precisamente a lo que me refiero. Pensaba que estaba claro que se trataba de una comparación que polariza dos ejemplos de comida frecuente, ya que creo que es importante tener en cuenta que el estudio trata sobre frecuencia de consumo, y lo que se consume son "chocolatinas y patatas". Los macronutrientes pueden tener efectos diferentes en el organismo en función de la procedencia (por eso la chocolatina y la patata). Así que discrepo en que es engañoso, aunque si no ha sido todo lo claro que pretendía, acepto que es matizable.
Por otra parte, y quizá un debate a mantener en otro momento, lo del IG y GL parece que no está tan claro, según los últimos datos ().
#6 Totalmente de acuerdo. ¡Pero lo cortés no quita lo valiente!
Cuando empecé en los cómics, la verdad es que no entendía porqué tanto bombo con Kirby. La ignorancia (y la juventud) es atrevida y no ha sido hasta años después que he aprendido a apreciar el auténtico monstruo que es Jack Kirby. Guste más o guste menos. La aportación de este hombre al mundo del cómic es (opino) inmensurable.
#145 Totalmente de acuerdo
#152 Con "reto" me refiero a una cuestión que va a tener que tratarse y puede generar conflicto. Enfrentarse a algo novedoso siendo una filosofía, movimiento, tendencia... creo que es un reto porque te obliga a cuestionar tus propios fundamentos.
Como dice #73 supongo que dependerá mucho de los motivos de cada persona. Aunque me cueta imaginar alguien que adopte el veganismo 100% por causas medioambientales y que le de totalmente igual el bienestar animal... En ese caso, la pregunta es lícita, ¿por qué una vaca sí y un saltamontes no? Yo creo que es un debate interesante y uno de los retos del veganismo como filosofía.
#123 por ejemplo tengo un amigo que es vegano desde hace una decada. Pues hace un par de años, en su pueblo un jabalí invadió una granja, se metió en un corral y le abatieron a tiros, luego, obviamente, se lo comieron. Pues oye, se puso hasta las tetas, porque el es vegano por razones puramente medioambientales y morales, esta en contra de criar animales para el consumo humano, pero ningun problema en comerse un animal libre que ha muerto por razones ajenas a la alimentacion o explotación humana
CC #106
#123 la sociedad es bastante obtusa , y mucha gente que adopta el veganismo se comportará como un autómata siguiendo a su
'secta', como hacemos el resto con nuestras 'sectas' (partidos políticos, ideologías, equipos de fútbol etc).
Quiero decir con esto que a veces, para lograr un objetivo hay que pensar y hacer 'sacrificios', y si alguien esta verdaderamente a favor del bienestar animal y que no los matemos para comer...comer insectos es un perfecto paso intermedio para lograr este fin a medio plazo
#145 Totalmente de acuerdo
#152 Con "reto" me refiero a una cuestión que va a tener que tratarse y puede generar conflicto. Enfrentarse a algo novedoso siendo una filosofía, movimiento, tendencia... creo que es un reto porque te obliga a cuestionar tus propios fundamentos.
#20 Que emigrar a un país de la UE es menos problemático que a sudamérica creo que está fuera de toda duda. A parte de eso, tu comentario me parece tremendamente condescendiente, compañero.
#2 Esto es lo que me parece más probable que pase =(
¿Puede salir adelante la impugnación, o es una forma de rabieta para retrasar el proceso? Pregunto desde la ignorancia.
Me pregunto realmente si alguien dejaría de ver el capítulo tras haber leido el guión... No soy en absoluto experto en el tema, pero imagino que el perjuicio a la cadena viene por la gente que deja de ver el capítulo cuando se emite. En ese caso, entiendo que un capítulo filtrado te joda el chiringuito porque es audiencia que potencialmente pierdes. ¿Pero un guión?
Qué casualidad, justo estaba leyendo la controversia sobre #GoogleManifesto.
https://www.reddit.com/r/technology/comments/6sa9f6/google_fires_employee_behind_controversial/
Sobre la que al respecto, recomiendo también este hilo de Twitter:
No es la priemra vez que la NASA contesta a la carta de chavales y nunca deja de sacarme una sonrisa =). Además, me gusta pensar que seguro que para alguien esa carta el determinante que decide hacerse astronauta, o dedicarse a la ingeniería, a la física, a la astronomía... A mí personalmente me parece un detalle precioso que dediquen tiempo a contestar.
Personalmente estoy de acuerdo con los que afirman que evolutivamente no tiene mucho sentido que un organismo albergue de forma simbiótica tal cantidad de otros organismos sin que exista una función para ello. No sólo en obesidad, también en otras conductas y patologías, como la depresión, están viendo cada vez con mayor frecuencia una influencia de la microbiota. Es curioso cómo durante tantos y tantos años se ha obviado esto. Que los humanos (y otros organismos, claro) estén repletos de bacterias debería haber sugerido algo así hace más tiempo, creo yo.
Pero claro, como dice el refrán: «a toro pasado todos son Manolete»
Lo único bueno de esto es el meme que va a surgir. Embrace the meme en 3,2,1... 
Un minuto de ejercicio, cinco minutos más de vida
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Identificadas nuevas variantes genéticas y un nuevo gen que duplican el riesgo de desarrollar Alzheimer
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El estudio iba a traer miga, pero bajo mi humilde punto de vista, comete algunos fallos graves de diseño y metodología. En primer lugar, como ya se ha comentado por aquí (#20, #39), no todos los carbohidratos son iguales, y no diferenciar una chocolatina de una patata, con la ingente cantidad de evidencia que hay al respecto, me parece un fallo a tener en cuenta.
Otra cuestión, quizá más debatible, es la categorización de los grupos. El artículo dice expresamente «Since food patterns are culture dependent and dietary patterns are generally related to geographical region rather than income region, we categorised countries into seven regions». Y aunque es cierto, existe también bastante evidencia de que el nivel socioeconómico es uno de los mayores predictores de mortalidad y hábitos alimentarios, estés en Yemen o en Canadá.