#20 perdona, es que no suelo abrir enlaces de la sexta.
Aunque se lo coman sigue siendo un sacrificio ilegal y en circunstancias repugnantes por cuestiones religiosas o esotéricas.
Vamos que el primer objetivo es el mero sacrificio no una manera concreta de hacerlo ni que después se consuma.
En el otro caso el objetivo es consumir la carne y se realiza el sacrificio de una manera concreta.
Ahí está la diferencia.
#19 en el enlace que te pongo lo explica una tia que ha hecho una tesis de la santería en España.
C&P:
"Después, es muy común que la carne se cocine y se comparta con las personas que participan en esas celebraciones"