#25 Decir que algo es «pseudocientífico» hay que razonarlo. En la web http://westonaprice.org hay un montón de artículos con citas a estudios científicos. Otra cosa es que no se esté de acuerdo con ellos.

Lo que intento demostrar es que con una dieta saludable no va a ver problemas graves de salud en algunos tipos de enfermedades (en este caso problemas de corazón, diabetes, cánceres y otras relacionadas con la alimentación). No todas las enfermedades se corrigen con la dieta.

Simplemento quiero exponer que una dieta alta en grasas saturadas no tiene los efectos perniciosos de los que se le viene acusando. Más bien lo pernicioso es lo contrario: «dietas altas en carbohidratos (azucares y harinas refinadas) y bajas en grasas saturadas y proteinas» junto con la utilización de grasas vegetales hidrogenadas y las poli-insaturadas (aceites de semillas principalmente).

Hay un grupo de científicos que en http://www.thincs.org/ que no están de acuerdo con la correlación colesterol alto - riesgo cardiovascular y que informan sobre los riesgos de las statins http://en.wikipedia.org/wiki/The_International_Network_of_Cholesterol_Skeptics

- Uffe Ravnskov, MD, PhD, _The Cholesterol Myths: Exposing the Fallacy that Saturated Fat and Cholesterol Cause Heart Disease_ (2000), ISBN 0-96708-970-0, ISBN-13: 978-0967089706.
- Malcolm Kendrick , MD, _The Great Cholesterol Con: The Truth About What Really Causes Heart Disease and How to Avoid It_ (2007), ISBN 1-84454-360-9, ISBN-13: 978-1844543601.

Veamos el informe de la SOCIEDAD ESPAÑOLA DE ARTERIOSCLEROSIS (SEA)
LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y SUS FACTORES DE RIESGO EN ESPAÑA: HECHOS Y CIFRAS

http://www.searteriosclerosis.com/arxiu/upload/informe-sea-2003.pdf

España tenía en 1964-65 un patrón muy próximo al recomendado, que se ha ido modificando, de forma que en 1990-91 se registró un aumento del porcentaje de energía aportado por las grasas (del 32% en 1964-65 al 42% en 1990-91), por *mayor consumo de carne, huevos, leche y derivados lácteos, fundamentalmente en detrimento de los hidratos de carbono* (del 53% de las calorías totales en 1964-65 a solo el 42% en 1990-91), por menor consumo de cereales y legumbres.

Por otro lado:

Las tasas ajustadas de *mortalidad por enfermedades del aparato circulatorio han disminuido en España desde 1975* (Figura 1.12). En el período 1985-1995 descendieron un
26%, con un descenso medio anual del 2,4% (2,3% en varones y 2,5% en mujeres) (Villar et
al, 2000). La mayor parte del descenso de la mortalidad cardiovascular total se debe a una
disminución media anual del 3,2% en la mortalidad cerebrovascular. También se ha
producido en estos mismos años una discreta disminución de la mortalidad isquémica del
corazón del 0,6% anual (0,8% en varones y 0,2% en mujeres) (Figura 1.13).

*Aumenta el consumo de grasas saturadas y se produce una disminución de riesgos de enfermedades circulatorias*.

Estudio científico del 2007 que demuestran los beneficios de la dieta atkins:

http://jama.ama-assn.org/cgi/content/full/297/9/969

Podría aportar muchos más datos --- por ejemplo la «paradoja francesa» (consumos altos de grasas saturadas con baja incidencias de problemas del corazón u obesidad) --- pero que cada cual investigue, razone y saque sus conclusiones.

#25 No importa si es real o no. La historia es buena.

No quiero dar más la lata con lo de atkins pero en encontrado esto si alguien busca sobre algún estudio: http://www.20minutos.es/noticia/209443/0/mejor/dieta/atkins/

Sobre la dieta del Dr Atkins no se han hecho estudios serios. De todas formas contradice la ortodoxia médica y hay muchos intereses en juego por lo que es muy dificil que se apoye «oficialmente». En realidad yo no sigo un dieta «atkins» porque nunca he tenido sobrepeso. Como de todo menos bolleria, refrescos y productos precocinados.

Sobre el antes y despues de la dieta atkins mira:
http://www.3fatchicks.com/forum/showthread.php?threadid=84333

La lecha es una fuente fundamental de calcio en dietas tradicionales en regiones nórdicas donde casi no daba el sol y no podían sintetizar vitamina D. Es por esto que los nórdicos no son insufientes en lactosa y pueden consumir grandes cantidades de leche cruda sin tener problemas estomacales. La mayor parte de la humanidad es deficiente en lactosa (no pueden consumir leche cruda a partir de 3 años) pero pueden tomar derivados de la leche como yogurt, queso y mantequilla que son productos fundamentales en las dietas de grupos nómadas pastores, en la india, grecia, etc.

¿Me quieres decir que los quesos de oveja, cabra y vaca tradicionales son malos?

La leche es un producto básico de la dieta masai. ¿Tu has visto algún masai gordo?

Ampliando el comentario anterior quería decir el aceite de oliva aunque es vegetal es monoinsaturado y es saludable.

Una acción más del lobby farmaceútico estadounidense para que la gente tome medicamentos inútiles y lo que es peor empeore su salud. Esto del colesterol y los ataques del corazón y los problemas de la obesidad es una de las más grandes ESTAFAS en la medicina moderna.

Para empezar las grasas saturadas (leche entera, mantequilla, jamón, productos del cerdo y otros animales, etc) han sido y siguen siendo alimentos nutritivos y parte fundamental en dietas del muchas culturas: la dieta tradicional española e italiana, la francesa (con una tasa de ataques al corazón más baja que los EEUU y consumos de mantequilla y grasas superiores, etc), los masai, pueblos nórdicos y otros.

Las grasas perjudiciales son las grasas vegetales hidrogenadas y las poliinsaturadas (muy baratas de producir y promocionadas, por tanto, por la industria. Estas son la margarina y las que vienen en la bollería y productos precocinados.

Y sobre todo lo que produce la obesidad (y por añadidura enferdades como la diabetes y problemas del corazon) son los azucares (jarabe de maiz y otros) y harinas refinados (que están en la bollería, refrescos y muchos productos preparados.

Para saber más infórmense en: http://westonaprice.org/brochures/wapfbrochure_es.html
Sobre la obesidad infórmense sobre la dieta del Dr. Atkins