Hoy lluvia de albóndigas... albóndigas de berenjena. Pequeñas y deliciosas golosinas para disfrutar una tras otra para saborear una mezcla de suavidad y crujiente, perfecto para servir como una alternativa vegetariana a las clásicas albóndigas, a las que no tienen nada que envidiar.
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etiquetas: berenjena , albóndigas , cocina 
![Polpette di melanzane [IT]](https://www.meneame.net/backend/media?type=link&id=4097559&version=0&ts=1758015966&image.webp)
Espera... me gusta mucho el queso. Voy a tener que probar
800 g berenjena
120 g pan rallado
120 g parmigiano
1 huevo
1diente de ajo
Pimienta negra
Sal
Perejil
No hago la traducción tal cual que me lleva un huevo, si sabes hacer albóndigas el misterio es nulo.
Asas las berenjenas al horno, yo lo pongo a todo lo que da. Cuando estén hechas, las sacas y cuando enfrien las pelas y les quitas todo el agua posible (es importante)
Luego echas todo lo que tenga que ser picadin , picadin y añades el resto de cosas.
Haces bolitas , las… » ver todo el comentario
Y busqué en el traductor por sí la estaba liando.
De todas formas quedan ultracompactas y no absorben mucho aceite.
A aaaah y lo pongo aquí que lo olvidé en #9 para comerlas o bien las pongo a palo Seco más si es picoteo. Pero si es para calentar el alma, hago una pseudo salsa española.
Pico cebollina y sofrío. Al ratin hecho el ajo y cuando está todo hecho si quiero que… » ver todo el comentario
La harina en teoría debes añadirla antes para evitar grumo, y debe cocer 20 min mínimo para que se cocine. Si metes muy poco, igual ni se nota, pero bueno, te digo como me explicaron.
En mi casa, la salsa para albóndigas siempre fue de cebolla y zanahoria, sofritas con vino y batidora. Edit: y su punto de ajito
Edit 2: muchas gracias por el aporte, no se me habría ocurrido probar esto, y las recetas de berenjena me parecen una delicia,.... Y esta tiene pintaza.
Oye, por casualidad no conocerás una receta italiana (sur de Italia) de pasta con una salsa de berenjena... En su día, me dejó un italiano flipando y cuando he buscado no he conseguido mi acercarme a aquello.
No, no sé esa receta italiana. Tengo una de cherrys y albahaca que está que te muwink (muchas de estas cosinas las mando, porque es mi forma de gestionar la Huerta y no acabar hasta el moño de las cosas. También tengo truquis para congelar, secar, conservar las cosas y tener todo el año. Como pesto)
No obstante buscaré eso que dices porque me interesa. Si la encuentro informo
– Hijo, ¿qué quieres para cenar?
– Almóndigas.
canalcocina.es/receta/albondigas-de-madridejos
En La Mancha se hacen grandes perolas antes de las bodas, y os aseguro que ninguna gusta mas a los niños que esta receta.
Versión en castellano