Portada
mis comunidades
otras secciones
#3:
Hay algunos errores comunes que solemos cometer al usar aceite de oliva y son los siguientes:
1. No usar el aceite de oliva virgen extra para cocinar.
El aceite de oliva virgen extra es el de mayor calidad, pues sólo contiene zumo de aceituna de calidad superior y menos de un grado de acidez, pero es también el más caro. Es por esto que en la mayoría de los hogares se reserva en exclusiva para aliñar ensaladas o tomar en crudo en el desayuno. Pero las cuestiones de ahorro nada tienen que ver con la conveniencia de usar este aceite para cocinar: en muchos platos aporta un sabor inconfundible y no hay ninguna razón para no utilizarlo. Muchas personas compran aceite de oliva y no saben que, si no es virgen, es una mezcla de aceite de oliva virgen con aceite refinado, y este aceite, tiene menos beneficios para la salud que el aceite de oliva virgen extra y virgen, que es el realmente beneficioso.
2. Dejar el aceite al lado de los fuegos de la cocina.
Este error es extremadamente común. Dado que el aceite de oliva se utiliza para cocinar es cómodo tenerlo junto a los fuegos, pero esto puede hacer que se eche a perder. El aceite de oliva debe conservarse en un lugar fresco y seco, en el que no dé el sol y no haga excesivo calor. Lo mejor, además, es guardarlo en un recipiente opaco.
3. Usar variedades concretas para empleos inadecuados.
Al igual que el vino, el aceite de oliva varía en función del tipo de aceituna del que se ha extraído. Las cuatro principales variedades de aceites (que, además, pueden mezclarse entre ellas) son hojiblanca, picual, arbequina y cornicabra, y cada una tiene sus propias características. El aceite hojiblanca, por ejemplo, es fuerte e intenso, perfecto para consumir en crudo, pero poco recomendable para cocinar; el aceite picual, por otro lado, es el mejor para freír.
4. Comprar grandes cantidades que no vas a consumir rápido.
El aceite de oliva es mucho más económico cuando se compra en garrafas de 5 litros pero antes de lanzarnos a comprar como locos cuando vemos un buen aceite en oferta debemos pensar cuánto aceite consumimos en casa. Una vez abierto, el aceite debe consumirse en unas 6 semanas. No es que se ponga malo pasado este tiempo pero a partir de esta fecha empieza a perder parte de sus cualidades.
1. No usar el aceite de oliva virgen extra para cocinar.
El aceite de oliva virgen extra es el de mayor calidad, pues sólo contiene zumo de aceituna de calidad superior y menos de un grado de acidez, pero es también el más caro. Es por esto que en la mayoría de los hogares se reserva en exclusiva para aliñar ensaladas o tomar en crudo en el desayuno. Pero las cuestiones de ahorro nada tienen que ver con la conveniencia de usar este aceite para cocinar: en muchos platos aporta un sabor inconfundible y no hay ninguna razón para no utilizarlo. Muchas personas compran aceite de oliva y no saben que, si no es virgen, es una mezcla de aceite de oliva virgen con aceite refinado, y este aceite, tiene menos beneficios para la salud que el aceite de oliva virgen extra y virgen, que es el realmente beneficioso.
2. Dejar el aceite al lado de los fuegos de la cocina.
Este error es extremadamente común. Dado que el aceite de oliva se utiliza para cocinar es cómodo tenerlo junto a los fuegos, pero esto puede hacer que se eche a perder. El aceite de oliva debe conservarse en un lugar fresco y seco, en el que no dé el sol y no haga excesivo calor. Lo mejor, además, es guardarlo en un recipiente opaco.
3. Usar variedades concretas para empleos inadecuados.
Al igual que el vino, el aceite de oliva varía en función del tipo de aceituna del que se ha extraído. Las cuatro principales variedades de aceites (que, además, pueden mezclarse entre ellas) son hojiblanca, picual, arbequina y cornicabra, y cada una tiene sus propias características. El aceite hojiblanca, por ejemplo, es fuerte e intenso, perfecto para consumir en crudo, pero poco recomendable para cocinar; el aceite picual, por otro lado, es el mejor para freír.
4. Comprar grandes cantidades que no vas a consumir rápido.
El aceite de oliva es mucho más económico cuando se compra en garrafas de 5 litros pero antes de lanzarnos a comprar como locos cuando vemos un buen aceite en oferta debemos pensar cuánto aceite consumimos en casa. Una vez abierto, el aceite debe consumirse en unas 6 semanas. No es que se ponga malo pasado este tiempo pero a partir de esta fecha empieza a perder parte de sus cualidades.
Comentarios
Hay algunos errores comunes que solemos cometer al usar aceite de oliva y son los siguientes:
1. No usar el aceite de oliva virgen extra para cocinar.
El aceite de oliva virgen extra es el de mayor calidad, pues sólo contiene zumo de aceituna de calidad superior y menos de un grado de acidez, pero es también el más caro. Es por esto que en la mayoría de los hogares se reserva en exclusiva para aliñar ensaladas o tomar en crudo en el desayuno. Pero las cuestiones de ahorro nada tienen que ver con la conveniencia de usar este aceite para cocinar: en muchos platos aporta un sabor inconfundible y no hay ninguna razón para no utilizarlo. Muchas personas compran aceite de oliva y no saben que, si no es virgen, es una mezcla de aceite de oliva virgen con aceite refinado, y este aceite, tiene menos beneficios para la salud que el aceite de oliva virgen extra y virgen, que es el realmente beneficioso.
2. Dejar el aceite al lado de los fuegos de la cocina.
Este error es extremadamente común. Dado que el aceite de oliva se utiliza para cocinar es cómodo tenerlo junto a los fuegos, pero esto puede hacer que se eche a perder. El aceite de oliva debe conservarse en un lugar fresco y seco, en el que no dé el sol y no haga excesivo calor. Lo mejor, además, es guardarlo en un recipiente opaco.
3. Usar variedades concretas para empleos inadecuados.
Al igual que el vino, el aceite de oliva varía en función del tipo de aceituna del que se ha extraído. Las cuatro principales variedades de aceites (que, además, pueden mezclarse entre ellas) son hojiblanca, picual, arbequina y cornicabra, y cada una tiene sus propias características. El aceite hojiblanca, por ejemplo, es fuerte e intenso, perfecto para consumir en crudo, pero poco recomendable para cocinar; el aceite picual, por otro lado, es el mejor para freír.
4. Comprar grandes cantidades que no vas a consumir rápido.
El aceite de oliva es mucho más económico cuando se compra en garrafas de 5 litros pero antes de lanzarnos a comprar como locos cuando vemos un buen aceite en oferta debemos pensar cuánto aceite consumimos en casa. Una vez abierto, el aceite debe consumirse en unas 6 semanas. No es que se ponga malo pasado este tiempo pero a partir de esta fecha empieza a perder parte de sus cualidades.
Yo lo compro en la almazara de mi pueblo. No tiene nada que ver con los que se compran en las grandes superficies, ni en olor, ni en color, ni mucho menos en sabor.
El que hacen en mi pueblo, con diferencia.
#5 el que hacemos en mi caseta, que nos da para todo el año
Si llega a portada tendremos una buena guía de la que echar mano.
Después de dar muchas vueltas, soy andaluz (lo digo por la variedad accesible), estos productores nos llegaron a través de unos amigos extranjeros residentes y guias de profesión http://www.aceiteecologico.org/. El aceite no es solo de el mejor que recuerdo, en sus, creo que, tres variedades, si no que su precio, por su calidad y relación, es como para embotellarlo otra vez y venderlo más caro, en serio. Pero claro, a la familia que está detrás de la producción no parece que le preocupe tanto exprimir hasta el último céntimo del aceite; merece la pena darse una vuelta por los proyectos sin ánimo de lucro en los que están inmersos http://www.aceiteecologico.org/responsabilidad-social/ Por cierto, también hacen aloe vera de una pureza, calidad y precio desconocidos por mi.
Se que parezco un anuncio, pero es lo que usamos en casa y, además, has preguntado
La masia. Hecho en España
El de Baena, Córdoba. Sin dudas
Mientras que sea "de oliva"..., si es extra mejor.
un corto que... he pensado que puede ir aquí