Totémico, como el acueducto o el alcázar. El reclamo gastronómico por antonomasia de la capital segoviana suena a crepitantes hornos de leña, a barro castellano centenario y a pieles crocantes, que protegen delicados y tiernos interiores, para vanagloria de locales y turistas en torno al cochinillo asado, la bandera culinaria de Segovia.