La observación de fenómenos relacionados con actos cotidianos ha supuesto la base del fundamento científico desde tiempos remotos. De esta forma suponemos que la acidificación de alimentos con limón o vinagre, en un principio, como la simple adición de un ingrediente más capaz de aportar o mejorar el sabor de la comida; debió consolidarse como un método de conservación más, tras verificarse el alargamiento de la vida útil que los mismos experimentaban.
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