Un grupo de investigadores en Tecnologia Alimentaria del Instituto INTEA de la Universidad de Girona (UdG) ha publicado un artículo en la revista Meat Science titulado "Porcine Plasma as Plyphosphate and Caseinate Replacer in Frankfurters" que propone una solución para fabricar salchichas cocidas más saludables y, al mismo tiempo, con unos costes más reducidos.
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