Debido a sus altos contenidos en zinc, el jamón serrano incrementa la capacidad mental, sobre todo en preadolescentes, según la doctora Carmen Gómez Candela. Tomar de 20 miligramos de zinc cinco días a la semana durante un periodo de tres meses hace que la memoria de los adolescentes sea más moldeable, procese información de manera rápida y precisa, y aumenta la capaciad de atención, comprensión y retención. Los jóvenes que presentan peores niveles oligoalimenticios muestran conductas más violentas que el resto
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