Un artículo que presenta el Gazpacho visto desde el punto de vista Estado Unidense. Se presenta como un plato fácil, nutritivo y sabroso. Se exponen 12 recetas diferentes que llevan el mismo proceso de cocinado; varían desde el clásico gazpacho hasta hierbas y zuquini.
#7#8 Cómo cordobés respondo, el salmorejo es tomate triturado con aceité, un poco de ajó y vinagre y miga de pan para darle espesor y sabor a esta sopa fría espesa, se le acompaña con jamón serrano y huevo cocido picado al gusto
En cambio el gazpacho tiene más cosas en andalucía ademas del tomate, un poco de cebolla, más vinagre que el salmorejo, bastante pepino, un poquito de pimiento a veces la gente le hecha pan para mas consistencia... Y la consistencia es mucho mas liquida en plan bebida fría.
Disclamer: fuente mi madre y mi experiencia, se aceptan correcciones y sugerencias
#10 De acuerdo con tus palabras en cada casa, barrio y ciudad hay variedades de las recetas, pues tienen sus años que están rodando por hay y se van adaptando a los gustos locales.
Eso si no hay nada mejor que una tortilla acompañada de un salmorejo.
#9#8 Muchas gracias. La encuesta es completamente acientífica.
Pero las fuentes (la que más me sorprendió fue la del huevo crudo) fue algo así como "Mi familia que es de Córdoba, además, ya no le hechan huevo por el tema de la salmonela, pero el auténtico lleva huevo crudo"
Mi teoría es que son grados de un contínuo, y por supuesto, donde mejor se hace y lo que debería ser el estándar es el de mi pueblo, mi madre, o mi abuela. Habrá alguna comida que yo llame gazpacho y tú, salmorejo; o viceversa. Si no tiene pepino en la sopa, pero sí a trocitos junto con el jamón y el huevo (yo lo he tomado así en algún bar), ¿ya no es salmorejo?
#11 Gracias por lo del huevo crudo no lo sabia, pues si sera por la salmonella como tu dices, que como es plato de verano sobretodo y que preparas con antelación pues no te la juegas.
Yo mientras no te vendan un gazpacho o salmorejo como una paella me da igual las modificaciones, en la cocina la virtud esta en innovar y mejorar la receta.
#5 Pequeña encuesta, ¿cuál es la diferencia real entre un gazpacho y un salmorejo?
La llevo haciendo un tiempo y he escuchado:
El gazpacho tiene agua.
Si tiene pepino ya no es salmorejo.
Para que sea salmorejo tiene que tener huevo crudo, si no, es gazpacho espeso
...
#3#4 Lo sé lo sé, pero a mí el vinagre en los gazpachos me sienta como a Supermán la kryptonita. Me gusta el toque del tomate, pimiento... y la sal pero el agrio del vinagre me corta el rollo y no me pega en una cosa refrescante para la calor.
Comentarios
Zuquini es calabacín en EE UU, en UK lo llamamos courgette.
Al caer estará la pizza de gazpacho. Al tiempo...
#7 Yo siempre he odio que era por el pepino. Y al salmorejo se le añade agua (pero se puede hacer sin).
Está claro que esta del NY Times lo que hace son sopas de vegetales, añadiendo además cosas como tortitas (en plan tostones).
#7 #8 Cómo cordobés respondo, el salmorejo es tomate triturado con aceité, un poco de ajó y vinagre y miga de pan para darle espesor y sabor a esta sopa fría espesa, se le acompaña con jamón serrano y huevo cocido picado al gusto
En cambio el gazpacho tiene más cosas en andalucía ademas del tomate, un poco de cebolla, más vinagre que el salmorejo, bastante pepino, un poquito de pimiento a veces la gente le hecha pan para mas consistencia... Y la consistencia es mucho mas liquida en plan bebida fría.
Disclamer: fuente mi madre y mi experiencia, se aceptan correcciones y sugerencias
#9 Está claro que esto es como la tortilla: A cada uno le gusta la de su madre y ya
#10 De acuerdo con tus palabras en cada casa, barrio y ciudad hay variedades de las recetas, pues tienen sus años que están rodando por hay y se van adaptando a los gustos locales.
Eso si no hay nada mejor que una tortilla acompañada de un salmorejo.
#9 #8 Muchas gracias. La encuesta es completamente acientífica.
Pero las fuentes (la que más me sorprendió fue la del huevo crudo) fue algo así como "Mi familia que es de Córdoba, además, ya no le hechan huevo por el tema de la salmonela, pero el auténtico lleva huevo crudo"
Mi teoría es que son grados de un contínuo, y por supuesto, donde mejor se hace y lo que debería ser el estándar es el de mi pueblo, mi madre, o mi abuela. Habrá alguna comida que yo llame gazpacho y tú, salmorejo; o viceversa. Si no tiene pepino en la sopa, pero sí a trocitos junto con el jamón y el huevo (yo lo he tomado así en algún bar), ¿ya no es salmorejo?
#11 Gracias por lo del huevo crudo no lo sabia, pues si sera por la salmonella como tu dices, que como es plato de verano sobretodo y que preparas con antelación pues no te la juegas.
Yo mientras no te vendan un gazpacho o salmorejo como una paella me da igual las modificaciones, en la cocina la virtud esta en innovar y mejorar la receta.
Saludos
Donde esté un buen salmorejo, déjate de gazpachos. Y si puede ser con huevo duro y jamón serrano mejor que mejor.
#5 Pequeña encuesta, ¿cuál es la diferencia real entre un gazpacho y un salmorejo?
La llevo haciendo un tiempo y he escuchado:
El gazpacho tiene agua.
Si tiene pepino ya no es salmorejo.
Para que sea salmorejo tiene que tener huevo crudo, si no, es gazpacho espeso
...
Mi descubrimiento del verano ha sido un gazpacho de perdiz que hacen en mi pueblo, sabrosisimo!
Mientras no le echen vinagre, cualquier gazpacho está delicioso.
#2 Pues en la mayoría de las recetas propuestas está el vinagre...
Por cierto es un plato digno de exportarse
#3 #4 Lo sé lo sé, pero a mí el vinagre en los gazpachos me sienta como a Supermán la kryptonita. Me gusta el toque del tomate, pimiento... y la sal pero el agrio del vinagre me corta el rollo y no me pega en una cosa refrescante para la calor.
#2 Mira que yo la gracia se la veo en el vinagre...