La fermentación y la destilación han ayudado desarrollo humano. ¿Y por qué? Porque el agua es insalubre, y la civilización nace cuando se empieza a potabilizar y a procesar los alimentos, tanto los sólido como los líquidos por lo que "La industrialización alimentaria" mejoró la calidad de los alimentos y pudimos metabolizar los nutrientes con más facilitar y eficiencia.