Malos tiempos para los puristas de la paella. Tras la histeria desatada por el chorizo de Jamie Oliver y el disgusto con el tema de los emoticono que -por lo visto- al final pasarán bastante del dibujo oficial que se sugería, ahora llega una nueva afrenta para el honor del plato más valenciano: la paella dulce, tarta-paella o como queramos llamarla. Ya no es cuestión de un ingrediente que sobra o que falta, o de si lleva o no cebolla, sino que la bautizada como Banofee Paella tiene de paella simplemente el recipiente donde se hace.
Comentarios
Al final tendremos que pasar otra guerra civil para dirimir estos asuntos que nos dividen irremediablemente.
#1 Querido sacreew, el mundo se divide entre los que nos gusta cocinar y los que se comen cualquier cosa con tal de no hacerlo. La matanza y el cerdo le dan a la paella un toque de acidez espectacular. Tan fácil como hacer una y que los bocazas se callen por tener la boca llena.
P.D. Ayer me dio por hacer una paella en 15 min, como si fuera un risotto, cociendo el arroz por un lado y preparando el sofrito y condimentos, marisco y pescado, por el otro, de manera que se hicieron al mismo tiempo, los mezcle para servir y a mi pareja le encanto. Paella en 15min... me estoy preparando par MasterCheff
#4 ahora me explico tu nick...
#4 ¡¡¡¡Sacrilegio!!!!!
#4 Lo que demuestra que tu pareja te quiere mucho, no que esa paella estuviera buena.
Toda la puta vida llamándolo arroz con leche y ahora resulta que es "paella dulce"
Si llevan razón los valencianos: no lo llames paella, llámalo arroz con cosas.
#10 Unta esa loncha de jamón de torta de Casar.... y la salsa una reducción de Pedro Ximenez (mismo color que la soja) ¡¡toma sushi ibérico!
#18 Joder, me está entrando hambre.
#19 Pues si quieres te doy más ideas
#20 Soy todo oídos (ojos). Lo mismo hasta me pongo y las hago ¿eh? A mí me encanta probar
#22 #21 Venga va..otras versiones del sushi ibérico:
1. Rollitos de Jamón dulce:
En un bol mezclas quesitos y un poco de queso azul (u otro fuerte que te guste y sea untable).
Extiendes esa mezcla en una loncha un poco gruesa de jamón dulce.
Pones unas ciruelas pasas, sin hueso (o no, y luego verás que risas).
Enrollas todo.
Congelador. (lo suficiente para que todo se endurezca un poco y sea más fácil de manejar)
Sacar de congelador, cortar.
Una vez descongelado servir.
2. Jamón con higos o brevas.
Precalentar horno 180ºC.
Envolver los higos con jamón serrano.
Poner en bandeja de horno.
Hornear tres-cinco minutos (más no que se reseca el jamón)
Servir.
Que las disfrutes.
Me voy a comer algo....
#18 Eres un ser de luz.
#18 A mi no me va la nouvelle cuisine
-ESO NO ES SUSHI ES SASHIMI.
-Por favor caballero vuelva a su mesa, está asustando a los niños.
#27 El flamenquín va frito, pero la capa exterior es de lomo, y el jamón serrano queda en la parte interior.
Antiguamente se hacía con la capa exterior de jamón york porque era más barato, y ahora los encuentras de pechuga de pollo, pero originalmente eran solo de lomo. También los encuentras sólo de jamón serrano, como el que hacen los Hermanos Bonillo (búscalo en google, verás qué pasada).
#10 El salmorejo está infravalorado como salsa de acompañamiento. En Córdoba lo comemos en los bocadillos de lomo, o a cucharadas usando patatas (chips o fritas).
Por cierto, que lo del jamón enrollado también lo tenemos inventado. Se llama flamenquín.
#25 Pero el flamenquín va frito, ¿No?
Tengo que ir a Córdoba algún día yo a comer salmorejo
Desde luego... ¿a quien se le ocurre modificar una receta? ¿Que será de la humanidad si descubrimos nuevos platos?
#2 ¿Modificar una receta? ¿Nuevos platos? ¿Pero has leído la entradilla o el artículo? Es una tarta hecha encima de una paellera, ni más ni menos. Es como si enrollara jamón serrano usando una esterilla y lo llamara sushi ibérico.
Edito: Y ojo, que soy el primero en destrozar platos de otros países en mi cocina.
#6 ¿Problemo? Si no te gusta no mires, si no te apetece probarla no la pruebes. Es en lo que consiste el mundo del arte.
#7 No es me no me gusta mirarla o probarla es que es una estupidez llamarla así. La próxima vez que haga una tortilla y se quemé la llamaré fusión de huevos y patatas al socarrat.
#8 Cuando no tenemos la palabra para definir algo, o la inventas o la pides prestada de otra cosa similar.
Lo mismo me dicen a mi cuando hago hamburguesas vegetales. Si las llamo hamburguesas, no son hamburguesas. Si las llamo falafel, no es falafel.
Yo también era un purista hasta que me di cuenta de que nos agarramos a lo que conocemos y en realidad todo ha evolucionado. Y eso ha pasado incluso con la paella.
#12 Pero coño, una hamburguesa vegetal lleva todo menos la carne. Incluso se intenta imitar la forma de la carne. Es como hacer una paella sin pollo o conejo y llamarla paella vegetariana, pues tiene sentido. Pero lo que hizo el chef es una tarta sobre una paellera, y es que por lo que dice el artículo yo no veo ninguna innovación. Si al menos hiciera un arroz con leche sobre la paellara o algo así... Pero vamos, tampoco nos vamos a enzarzar ad eternum por un quítame allá esas pajas. Como ya dije antes, yo suelo destrozar recetas asiáticas, pero en mi descargo lo hago porque la mayoría de los ingredientes no se pueden encontrar en un supermercado de Galicia.
#6 Pues no tiene que estar malo el sushi ibérico ese... creo que me lo voy a hacer un día.
Edito: Y si le pones una salsa en plan salmorejo espeso para acompañar, sustituyendo a la soja...
#10 ¿Te gusta comer esterillas?
#14 Depende de cómo estén cocinadas
Creo que #6 se refería a un Makisu*, que es la especie de esterilla esa que se usa para hacer makis. O eso es lo que he entendido, al menos
* https://es.wikipedia.org/wiki/Makisu
#16 Ya, pero suponía que se refería a una esterilla de verdad.
Si me enrollan con algas y arroz un poco de jamón serrano yo a eso lo llamo maki ibérico sin ningún problema. Igual que hay maki de pepino y aguacate, sin nada de pescado.
#6 Es que el problema es el significado actual de paella. Si nos vamos al origen de la palabra, paella es el nombre que se le daba al contenedor sobre el que se hace, lo que ahora llamamos paellera. Por lo que etimologicamente hablando, llamar "paella" a cualquier cosa hecha sobre una paellera, es correcto.
Ya no hay nada sagrao....
jaja lo de la paella tienen sus propios talibanes... es increíble...
#3 Será porque la tortilla en Menéame no es motivo de limpiezas étnicas entre cebollistas y anticebollistas.