#76 El alcohol, pese a lo que muchos creen, no se evapora tan fácilmente. Una cantidad importante sí, pero la creencia popular que si cocinas algo con alcohol y lo dejas se evapora todo, como que no. Y el tiempo que necesita para evaporar es de horas, no minutos.
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#92 El flambeado es de los peores formas de quitar el alcohol.
#125 #152 #180
https://www.abc.es/recetasderechupete/se-evapora-el-alcohol-al-cocinar-con-elleyenda-urbana-en-la-cocina/37274/
https://www.jandonline.org/article/S0002-8223(02)90122-7/abstract