Hoy vamos a adentrarnos en el apasionante y fascinante mundo de la tecnología de las cafeteras para conocer cuáles encajan mejor en nuestros gustos y en nuestros hábitos de consumo. Y también para ver si nos ilumina la bombilla, que aún estamos a tiempo de que los Reyes Magos metan una cafetera en la alforja de los camellos.
#5 Cafetera espress son como las de los bares, pero en este caso a nivel doméstico. Las de cápsulas también llevan un sistema basado en el primero, pero es un formato para quienes no precian el café.
Primero: evitar el torrefacto
Segundo: comprar en una tienda especializada donde te puedan dar información del producto. Nada de "grandes origenes Colombia".
Tercero: molerlo antes de tomarlo
Cuarto: nada de guardarlo en el frigorífico
Quinto: preferiblemente tueste marrón/medio, evitando los italianos y rechanzando el tueste francés u español.
Sexto: tomarlo solo, sin leche ni azúcar ni gambas várias.
Séptimo: máquina espresso
Octavo: Molino de muelas
Noveno: agua mineral de baja mineralización
Décimo: si puedes conseguir ese mismo café en verde es preferible, tostarlo en la sartén y esperar 24 horas a molerlo.
Sugerencias: Guatemala Antigua, Caracolillo de Kenia, Tanzania Kilimanjaro, Cafés de Toba (Indonesia) o Galápagos. O el de mi nick, pero...
#16 En el proceso de tostado los aceites que hay dentro del grano, una vez salen al exterior, al quemarse eliminan parte de los carbohidratos que constituyen las características organolépticas clave del café. Si llevas el tueste hasta un nivel tipo italiano has destruido por el camino parte de sus matices naturales; consiguiendo otras características, pero ya más propias del quemado y no del propio grano. Queda ennmascarado parcialmente, dando un sabor fuerte artificial. Ahora bien, ahí ya para gustos. Al paladar hispano le agrada más este punto por recuerdo al torrefacto, en paises con más cultura cafetera como eeuu o alemania no son habituales.
#21 Bueno, no estoy muy al tanto de las marcas, ya que lo compro a granel. Pero de escoger quizá segafredo, illy o lavazza. Pero claro, todo tuestes italianos...ñe. También tienes el café de intermon oxfam y en genetal los de cometcio justo, suelen ser de calidades altas en comparación.
No obstante invedtiga por alguna tienda, que las hay. En Madrid La Mexicana, en el norte e internet quimbaya bilbao ( donde yo compro), en donosti esta la casa del café...
#22 En Zaragoza había una tienda de La Mexicana, pero cerró; yo compraba allí. Que yo sepa hay un par más, Motilón y El Criollo, que son de aquí (El Criollo ha abierto cafetería porque por lo visto al dueño le desespera que no se sirvan cafés decentes); Orús también es de aquí, pero no me gusta. El Criollo es el que compro casi siempre, me gusta bastante, pero probaré de los que me dices y me pasaré por alguna tienda a ver qué me cuentan. Gracias.
Esta navidad me han regalado una de émbolo y me gusta bastante el invento.
hervidor de agua, dos cucharadas de café molido y un par de minutos de reposo.
Sabe genial. Lo único es que deja mucho poso, pero tampoco me importa mucho.
#17 El agua no debe hervir, ni para el café ni para ninguna infusión (dando por hecho que no vives a 5000 de altitud). Si tu jarra no tiene control de temperatura, en cuanto aparezcan las primeras burbujas en el fondo la apagas.
Comentarios
#5: He dicho exprés, no de cápsulas.
#6 #7 #9 visto
Me espero al post con la segunda y aún más importante parte: Escoger el café
#4: http://www.amantesdelcafe.com/guias/como-saber-si-un-cafe-es-de-buena-calidad.html
#5 Cafetera espress son como las de los bares, pero en este caso a nivel doméstico. Las de cápsulas también llevan un sistema basado en el primero, pero es un formato para quienes no precian el café.
#8 Ese artículo es muy muy flojo..
#4 y el tercero: "elige el molinillo perfecto".
#4 ..
Primero: evitar el torrefacto
Segundo: comprar en una tienda especializada donde te puedan dar información del producto. Nada de "grandes origenes Colombia".
Tercero: molerlo antes de tomarlo
Cuarto: nada de guardarlo en el frigorífico
Quinto: preferiblemente tueste marrón/medio, evitando los italianos y rechanzando el tueste francés u español.
Sexto: tomarlo solo, sin leche ni azúcar ni gambas várias.
Séptimo: máquina espresso
Octavo: Molino de muelas
Noveno: agua mineral de baja mineralización
Décimo: si puedes conseguir ese mismo café en verde es preferible, tostarlo en la sartén y esperar 24 horas a molerlo.
Sugerencias: Guatemala Antigua, Caracolillo de Kenia, Tanzania Kilimanjaro, Cafés de Toba (Indonesia) o Galápagos. O el de mi nick, pero...
#12 por qué evitar el tueste italiano?
#16 En el proceso de tostado los aceites que hay dentro del grano, una vez salen al exterior, al quemarse eliminan parte de los carbohidratos que constituyen las características organolépticas clave del café. Si llevas el tueste hasta un nivel tipo italiano has destruido por el camino parte de sus matices naturales; consiguiendo otras características, pero ya más propias del quemado y no del propio grano. Queda ennmascarado parcialmente, dando un sabor fuerte artificial. Ahora bien, ahí ya para gustos. Al paladar hispano le agrada más este punto por recuerdo al torrefacto, en paises con más cultura cafetera como eeuu o alemania no son habituales.
#18 ¿Alguna recomendación de marcas conocidas? Encontrar tiendas de café no es fácil.
#21 Bueno, no estoy muy al tanto de las marcas, ya que lo compro a granel. Pero de escoger quizá segafredo, illy o lavazza. Pero claro, todo tuestes italianos...ñe. También tienes el café de intermon oxfam y en genetal los de cometcio justo, suelen ser de calidades altas en comparación.
No obstante invedtiga por alguna tienda, que las hay. En Madrid La Mexicana, en el norte e internet quimbaya bilbao ( donde yo compro), en donosti esta la casa del café...
#22 En Zaragoza había una tienda de La Mexicana, pero cerró; yo compraba allí. Que yo sepa hay un par más, Motilón y El Criollo, que son de aquí (El Criollo ha abierto cafetería porque por lo visto al dueño le desespera que no se sirvan cafés decentes); Orús también es de aquí, pero no me gusta. El Criollo es el que compro casi siempre, me gusta bastante, pero probaré de los que me dices y me pasaré por alguna tienda a ver qué me cuentan. Gracias.
Donde esté una buena cafetera italiana que se quiten las demás
#1, #2: Eso lo decís porque no tenéis una buena cafetera exprés.
#3 o porque no me gusta el café y las de capsulas me parecen un despilfarro salvo en el supuesto de que sean de varios compañeros en el trabajo.
#5 No todas las cafeteras exprés son de cápsulas
#7 Ninguna cafetera exprés es de cápsulas.
#14 ¿La Nespresso no es una cafetera exprés?
#14 Todas las máquinas de cápsulas son exprés...
#15 Sí, lo es. Pero no manual.
#17 No hiervas el agua. A 95°c.
La italiana. Punto.
Esta navidad me han regalado una de émbolo y me gusta bastante el invento.
hervidor de agua, dos cucharadas de café molido y un par de minutos de reposo.
Sabe genial. Lo único es que deja mucho poso, pero tampoco me importa mucho.
#17 El agua no debe hervir, ni para el café ni para ninguna infusión (dando por hecho que no vives a 5000 de altitud). Si tu jarra no tiene control de temperatura, en cuanto aparezcan las primeras burbujas en el fondo la apagas.
No sé qué hace el artículo en xataka. Pega más en Directo al paladar