The concentrations of phenolic compounds are always higher in olive oils, despite the decrease that occurs after heating (-7.5% in the ROO and -24.6% in EVOO). Antioxidant activity is greater when olive oils are fresh and remains present in EVOO after heating. The concentration of polar compounds was similar for all oils after heating. In conclusion, ROO and EVOO are the richest in monounsaturated FA even after heating, with no production of saturated or trans FA. Despite losing some antioxidant activity, heated EVOO remains richer in monounsaturated FA than ROO, SBO and SFO in the fresh version. All oils suffer similar rates of degradation.
Freir a 200º durante 5 minutos produce un deterioro del aceite similar en extra virgen que en refinados, pero al partir el extra virgen de un contenido mucho más elevado en fenoles, aunque la caída porcentual es mayor, el resultado sigue siendo un aceite más sano.
Slices of potatoes were fried at 180 degrees C for 5, 10, and 15 min, and acrylamide content was determined by LC-MS. Results demonstrated that VOO phenolic compounds are not degraded during frying, and crisp color was not significantly different among the four VOOs. Acrylamide concentration in crisps increased during frying time, but the formation was faster in the oil having the lowest concentration of phenolic compounds. Moreover, the VOO having the highest concentration of ortho-diphenolic compounds is able to efficiently inhibit acrylamide formation in crisps from mild to moderate frying conditions. It was concluded that the use of ortho-diphenolic-rich VOOs can be proposed as a reliable mitigation strategy to reduce acrylamide formation in domestic deep-frying.
Freir patatas a 180º, incluso por encima del punto de humeo, produce menos compuestos cancerígenos usando aceite virgen que refinado.
@JandePorer Pues pasa que estás obsoleto. El aceite virgen sufre menos con el calor que los demás aceites. Aunque es verdad que hay menos diferencia entre extra y refinado de oliva que entre extra y "otras cosas" que salvo el aguacate son basura.
The results show that heat treatment causes a decrease in the nutritional quality of the two types of olive oil. The content of unsaturated fatty acids decreased significantly (p < 0.05) from 87.4% to 84.5% for refined olive oil, while no change was found for extra virgin olive oil. The content of saturated fatty acid did not change substantially for either type of oil. The heat treatment also caused a decrease in the tocopherol content that was more evident for the refined olive oil. This heat treatment results in an increase in free fatty acids that was more pronounced for refined olive oil.
@tnt80 Os ahorro el trabajo. He clicado en los 110 enlaces y menos de 5 ó 6 tienen posibilidad de compra. De esos 5 ó 6 el más barato es el que venden en Carrefour.
@imparsifal Me gusta el texto de "Este es un enlace promocionado". Si lo pones en otro color (¿azul?) no sólo lo destacas para que quede clarérrimo y que no hay engaño, sino que además llama la atención y consigue más visitas.
Pues esta mañana he tirado una estantería de castaño preciosa. He llorado a lágrima viva, pero resulta que estaba infestada de termita y me ha contaminado el piso entero. Se me caen las sillas a cachos, las estanterías del ikea se desmontan, los libros se han convertido en polvo. Lo único que aguanta es la dichosa estantería que, claro, como es madera buena, resiste aunque esté casi hueca por dentro ya. Es un horror, había probado ya de todo para aniquilarlas, tapaporos, barniz, de todo. Les da igual, las jodías se agazapan ahí dentro, salen cuando menos te lo esperan y se lo comen todo. ¡No me queda ni un rodapié en condiciones! ¡Las puertas tienen agujeros!
En fin, eso, que finalmente he optado por tirarla. Y esta mañana, que voy al trabajo, me veo a un tío cantando a Sabina con un destornillador en la mano izquierda, una yonkilata en la derecha, y desmontando la estantería. Imagino que es para hacer una fogata con ella y calentarse debajo de un puente, porque el tío tenía un aspecto bastante lamentable. Eso sí, a pesar del pedal que llevaba encima el tío, ha tardado media hora en llevársela entera. Espero que le caliente bien, esta noche refresca.
@vazana El billonario, sin duda, porque teniendo dinero y recursos para hacer que el mundo sea un sitio mejor, elige deliberadamente usarlo para todo lo contrario. Se salva Bill Gates y pocos más.
Respecto a los otros, al final un político tiene poco poder real (excepto Trump, pero porque además es billonario), y la gran mayoría de los sionistas, integristas islámicos y nazis no son más que mindundis con el cerebro muy lavado.
@Rorschach_ Los del JPL están añadiendo nuevas funcionalidades con una actualización de firmware en un equipo que tiene casi 50 años y que está a 25.000 millones de km. Mientras tanto, tu jefe quiere que vayas a la oficina porque no cree que puedas trabajar desde casa.
@Wayfarer No sé si es normal que no sepa el nombre de mis vecinos pero que sepa que el nombre completo del protagonista de la obra es Don Mendo Salazar y Bernáldez de Montiel, Marqués de Cabra...
¡Trece de Mayo ya!... ¡Quién lo diría!
Llevo en esta prisión un mes y un día,
sin saber por nadie lo que acontece
¡Y hoy es martes, gran Dios!...¡Martes y trece!...
¿Por qué el terror invade el alma mía?
¿Por qué me inspira un miedo extraordinario
esa cifra, ¡ay de mi! del calendario?
¡Ah, no cifra fatal!... No humillareis
el valor de Don Mendo; no podreis;
todas iguales para mí sereis...
¡Trece, catorce, quince y dieciseis!...
@mcfgdbbn3¿Y las horas de luz natural en nuestras primeras semanas de vida, temperatura…? Incluso que haya vacaciones y los padres estén más tiempo con los hijos. Sería interesante hacer un estudio que mire la época climática.
Si bien eso puede tener influencia, ¿el horóscopo quién lo creó, cuándo y dónde? Porque dudo que fuera un tío en Soria hace 50 años para que sus observaciones relacionadas con los astros tengan una correlación con que tus padres en 1980 tuvieran vacaciones en agosto y se fueran a Torrevieja cuando tú eras un bebé.
www.iseki-food-ejournal.com/article/590#:~:text=increase in SBO after
The concentrations of phenolic compounds are always higher in olive oils, despite the decrease that occurs after heating (-7.5% in the ROO and -24.6% in EVOO). Antioxidant activity is greater when olive oils are fresh and remains present in EVOO after heating. The concentration of polar compounds was similar for all oils after heating. In conclusion, ROO and EVOO are the richest in monounsaturated FA even after heating, with no production of saturated or trans FA. Despite losing some antioxidant activity, heated EVOO remains richer in monounsaturated FA than ROO, SBO and SFO in the fresh version. All oils suffer similar rates of degradation.
Freir a 200º durante 5 minutos produce un deterioro del aceite similar en extra virgen que en refinados, pero al partir el extra virgen de un contenido mucho más elevado en fenoles, aunque la caída porcentual es mayor, el resultado sigue siendo un aceite más sano.
@JandePorer
Slices of potatoes were fried at 180 degrees C for 5, 10, and 15 min, and acrylamide content was determined by LC-MS. Results demonstrated that VOO phenolic compounds are not degraded during frying, and crisp color was not significantly different among the four VOOs. Acrylamide concentration in crisps increased during frying time, but the formation was faster in the oil having the lowest concentration of phenolic compounds. Moreover, the VOO having the highest concentration of ortho-diphenolic compounds is able to efficiently inhibit acrylamide formation in crisps from mild to moderate frying conditions. It was concluded that the use of ortho-diphenolic-rich VOOs can be proposed as a reliable mitigation strategy to reduce acrylamide formation in domestic deep-frying.
Freir patatas a 180º, incluso por encima del punto de humeo, produce menos compuestos cancerígenos usando aceite virgen que refinado.
@JandePorer
www.researchgate.net/publication/280609945_The_Chemical_Parameters_and
The results show that heat treatment causes a decrease in the nutritional quality of the two types of olive oil. The content of unsaturated fatty acids decreased significantly (p < 0.05) from 87.4% to 84.5% for refined olive oil, while no change was found for extra virgin olive oil. The content of saturated fatty acid did not change substantially for either type of oil. The heat treatment also caused a decrease in the tocopherol content that was more evident for the refined olive oil. This heat treatment results in an increase in free fatty acids that was more pronounced for refined olive oil.
static.oliveoilseason.com/papers/research/2016-uc-davis-changes-in-che
www.amazon.es/dp/B08ZYGZ7TL
Que aparece en el listado que ha puesto @tnt80
robyngoods-app.web.app/tabs/home/product-detail/5
Pero... qué queréis que os diga, a mí me da más confianza comprarla en el carrefour
@tnt80
www.carrefour.es/luz-de-emergencia-para-coche-homologada-dgt-30-con-ge
@Limónycanela
En fin, eso, que finalmente he optado por tirarla. Y esta mañana, que voy al trabajo, me veo a un tío cantando a Sabina con un destornillador en la mano izquierda, una yonkilata en la derecha, y desmontando la estantería. Imagino que es para hacer una fogata con ella y calentarse debajo de un puente, porque el tío tenía un aspecto bastante lamentable. Eso sí, a pesar del pedal que llevaba encima el tío, ha tardado media hora en llevársela entera. Espero que le caliente bien, esta noche refresca.
@FrayM
#Umor
@vazana
es.wikipedia.org/wiki/Fundación_Bill_y_Melinda_Gates
Lo que sea él como persona ya es otro asunto.
@ChiquiVigo
Respecto a los otros, al final un político tiene poco poder real (excepto Trump, pero porque además es billonario), y la gran mayoría de los sionistas, integristas islámicos y nazis no son más que mindundis con el cerebro muy lavado.
CC @ChiquiVigo
#Teatro #Comedia #1910s
Llevo en esta prisión un mes y un día,
sin saber por nadie lo que acontece
¡Y hoy es martes, gran Dios!...¡Martes y trece!...
¿Por qué el terror invade el alma mía?
¿Por qué me inspira un miedo extraordinario
esa cifra, ¡ay de mi! del calendario?
¡Ah, no cifra fatal!... No humillareis
el valor de Don Mendo; no podreis;
todas iguales para mí sereis...
¡Trece, catorce, quince y dieciseis!...
— Pedro Muñoz Seca - La venganza de Don mendo
youtu.be/xSf_YHi8qx0?si=7RNwyp-hChlD9NXh
#Martes13
La opinión de las asociaciones de ludópatas es irrelevante del todo, pero seguro que la de ChatGPT es más aceptada.
@Ah_no_nimo @LeDYoM @paumal
Si bien eso puede tener influencia, ¿el horóscopo quién lo creó, cuándo y dónde? Porque dudo que fuera un tío en Soria hace 50 años para que sus observaciones relacionadas con los astros tengan una correlación con que tus padres en 1980 tuvieran vacaciones en agosto y se fueran a Torrevieja cuando tú eras un bebé.