The concentrations of phenolic compounds are always higher in olive oils, despite the decrease that occurs after heating (-7.5% in the ROO and -24.6% in EVOO). Antioxidant activity is greater when olive oils are fresh and remains present in EVOO after heating. The concentration of polar compounds was similar for all oils after heating. In conclusion, ROO and EVOO are the richest in monounsaturated FA even after heating, with no production of saturated or trans FA. Despite losing some antioxidant activity, heated EVOO remains richer in monounsaturated FA than ROO, SBO and SFO in the fresh version. All oils suffer similar rates of degradation.
Freir a 200º durante 5 minutos produce un deterioro del aceite similar en extra virgen que en refinados, pero al partir el extra virgen de un contenido mucho más elevado en fenoles, aunque la caída porcentual es mayor, el resultado sigue siendo un aceite más sano.
Slices of potatoes were fried at 180 degrees C for 5, 10, and 15 min, and acrylamide content was determined by LC-MS. Results demonstrated that VOO phenolic compounds are not degraded during frying, and crisp color was not significantly different among the four VOOs. Acrylamide concentration in crisps increased during frying time, but the formation was faster in the oil having the lowest concentration of phenolic compounds. Moreover, the VOO having the highest concentration of ortho-diphenolic compounds is able to efficiently inhibit acrylamide formation in crisps from mild to moderate frying conditions. It was concluded that the use of ortho-diphenolic-rich VOOs can be proposed as a reliable mitigation strategy to reduce acrylamide formation in domestic deep-frying.
Freir patatas a 180º, incluso por encima del punto de humeo, produce menos compuestos cancerígenos usando aceite virgen que refinado.
@JandePorer Pues pasa que estás obsoleto. El aceite virgen sufre menos con el calor que los demás aceites. Aunque es verdad que hay menos diferencia entre extra y refinado de oliva que entre extra y "otras cosas" que salvo el aguacate son basura.
The results show that heat treatment causes a decrease in the nutritional quality of the two types of olive oil. The content of unsaturated fatty acids decreased significantly (p < 0.05) from 87.4% to 84.5% for refined olive oil, while no change was found for extra virgin olive oil. The content of saturated fatty acid did not change substantially for either type of oil. The heat treatment also caused a decrease in the tocopherol content that was more evident for the refined olive oil. This heat treatment results in an increase in free fatty acids that was more pronounced for refined olive oil.
@vazana No, la Pax Romana no va de eso exactamente. Va ante todo de ausencia de guerras civiles (que fueron antes y después la lacra de Roma) no de ausencia de guerras con enemigos externos. Quicir, Trajano arrasó Dacia, se anexionó Arabia y guerreó con Partia durante la famosa Pax Romana. Ni los dacios ni sobre todo los partos "aceptaron sin luchar" la supremacía romana; y en este último caso le dieron bien en los hocicos.
@Valdreu Lo que tienes que entender, Valdreu, es que los términos cambian y evolucionan. ¿Un célibe involuntario es un incel? Pues original y etimológicamente sí, lo es. Pero incel significa más que eso. Significa meterse en una secta con culto a la muerte, apocalíptica, autodestructiva, suicida y misógina.
Deja que te ponga un ejemplo: yo soy nacionalista y socialista. Etimológicamente podría decirse que soy nacionalsocialista. Ahora, ni se me ocurre llamarme a mí mismo eso porque son lo opuesto a lo que defiendo. Porque el término nacionalsocialista lleva aparejado unas cosas que nada tienen que ver con sus términos originales. Porque las palabras se pervierten y el lenguaje evoluciona.
Si por desgracia es tu caso lo de ser involuntariamente célibe, te aconsejo mucho que no utilices el término incel para referirte a ti mismo, de la misma forma que yo no me defino como nazi. Porque el término, joder, ha cambiado tanto y es tan negativo que va a provocar que te vean como un monstruo.
@tnt80 Os ahorro el trabajo. He clicado en los 110 enlaces y menos de 5 ó 6 tienen posibilidad de compra. De esos 5 ó 6 el más barato es el que venden en Carrefour.
@imparsifal Me gusta el texto de "Este es un enlace promocionado". Si lo pones en otro color (¿azul?) no sólo lo destacas para que quede clarérrimo y que no hay engaño, sino que además llama la atención y consigue más visitas.
Pues esta mañana he tirado una estantería de castaño preciosa. He llorado a lágrima viva, pero resulta que estaba infestada de termita y me ha contaminado el piso entero. Se me caen las sillas a cachos, las estanterías del ikea se desmontan, los libros se han convertido en polvo. Lo único que aguanta es la dichosa estantería que, claro, como es madera buena, resiste aunque esté casi hueca por dentro ya. Es un horror, había probado ya de todo para aniquilarlas, tapaporos, barniz, de todo. Les da igual, las jodías se agazapan ahí dentro, salen cuando menos te lo esperan y se lo comen todo. ¡No me queda ni un rodapié en condiciones! ¡Las puertas tienen agujeros!
En fin, eso, que finalmente he optado por tirarla. Y esta mañana, que voy al trabajo, me veo a un tío cantando a Sabina con un destornillador en la mano izquierda, una yonkilata en la derecha, y desmontando la estantería. Imagino que es para hacer una fogata con ella y calentarse debajo de un puente, porque el tío tenía un aspecto bastante lamentable. Eso sí, a pesar del pedal que llevaba encima el tío, ha tardado media hora en llevársela entera. Espero que le caliente bien, esta noche refresca.
www.iseki-food-ejournal.com/article/590#:~:text=increase in SBO after
The concentrations of phenolic compounds are always higher in olive oils, despite the decrease that occurs after heating (-7.5% in the ROO and -24.6% in EVOO). Antioxidant activity is greater when olive oils are fresh and remains present in EVOO after heating. The concentration of polar compounds was similar for all oils after heating. In conclusion, ROO and EVOO are the richest in monounsaturated FA even after heating, with no production of saturated or trans FA. Despite losing some antioxidant activity, heated EVOO remains richer in monounsaturated FA than ROO, SBO and SFO in the fresh version. All oils suffer similar rates of degradation.
Freir a 200º durante 5 minutos produce un deterioro del aceite similar en extra virgen que en refinados, pero al partir el extra virgen de un contenido mucho más elevado en fenoles, aunque la caída porcentual es mayor, el resultado sigue siendo un aceite más sano.
@JandePorer
Slices of potatoes were fried at 180 degrees C for 5, 10, and 15 min, and acrylamide content was determined by LC-MS. Results demonstrated that VOO phenolic compounds are not degraded during frying, and crisp color was not significantly different among the four VOOs. Acrylamide concentration in crisps increased during frying time, but the formation was faster in the oil having the lowest concentration of phenolic compounds. Moreover, the VOO having the highest concentration of ortho-diphenolic compounds is able to efficiently inhibit acrylamide formation in crisps from mild to moderate frying conditions. It was concluded that the use of ortho-diphenolic-rich VOOs can be proposed as a reliable mitigation strategy to reduce acrylamide formation in domestic deep-frying.
Freir patatas a 180º, incluso por encima del punto de humeo, produce menos compuestos cancerígenos usando aceite virgen que refinado.
@JandePorer
www.researchgate.net/publication/280609945_The_Chemical_Parameters_and
The results show that heat treatment causes a decrease in the nutritional quality of the two types of olive oil. The content of unsaturated fatty acids decreased significantly (p < 0.05) from 87.4% to 84.5% for refined olive oil, while no change was found for extra virgin olive oil. The content of saturated fatty acid did not change substantially for either type of oil. The heat treatment also caused a decrease in the tocopherol content that was more evident for the refined olive oil. This heat treatment results in an increase in free fatty acids that was more pronounced for refined olive oil.
static.oliveoilseason.com/papers/research/2016-uc-davis-changes-in-che
@tnt80 @angelitoMagno
@Golan_Trevize @vazana @Valdreu @nilien
@Valdreu @nilien
Deja que te ponga un ejemplo: yo soy nacionalista y socialista. Etimológicamente podría decirse que soy nacionalsocialista. Ahora, ni se me ocurre llamarme a mí mismo eso porque son lo opuesto a lo que defiendo. Porque el término nacionalsocialista lleva aparejado unas cosas que nada tienen que ver con sus términos originales. Porque las palabras se pervierten y el lenguaje evoluciona.
Si por desgracia es tu caso lo de ser involuntariamente célibe, te aconsejo mucho que no utilices el término incel para referirte a ti mismo, de la misma forma que yo no me defino como nazi. Porque el término, joder, ha cambiado tanto y es tan negativo que va a provocar que te vean como un monstruo.
@nilien
¿Con quiénes simpatizas en los dos principales conflictos de la actualidad?
www.amazon.es/dp/B08ZYGZ7TL
Que aparece en el listado que ha puesto @tnt80
robyngoods-app.web.app/tabs/home/product-detail/5
Pero... qué queréis que os diga, a mí me da más confianza comprarla en el carrefour
@tnt80
www.carrefour.es/luz-de-emergencia-para-coche-homologada-dgt-30-con-ge
En fin, eso, que finalmente he optado por tirarla. Y esta mañana, que voy al trabajo, me veo a un tío cantando a Sabina con un destornillador en la mano izquierda, una yonkilata en la derecha, y desmontando la estantería. Imagino que es para hacer una fogata con ella y calentarse debajo de un puente, porque el tío tenía un aspecto bastante lamentable. Eso sí, a pesar del pedal que llevaba encima el tío, ha tardado media hora en llevársela entera. Espero que le caliente bien, esta noche refresca.
@FrayM