Hasta mediados del siglo XX la anguila era una especie abundante en el norte de España pero su popularidad amenaza con extinguirla: la sobrepesca es uno de los principales problemas para el que está considerado como un ingrediente tan clásico como sabroso en la gastronomía española por su aporte proteínico y su sabor: desde el 'all i pebre' de la Albufera valenciana hasta uno de los tipos de empanada gallega o las angulas a la bilbaína.
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