El dueño del restaurante 'Eme de Mariano' ha atendido a 101TV y ha hablado sobre la falta de personal en el sector de la hostelería. "No hay personal, para lo bueno y para lo malo, no existe la hostelería de antes"
Cobrar en negro? Currar más horas de las que figuran en el contrato? Tareas que no figuran en el contrato? No tener contrato?
Porque eso me ha tocado a mí hace ya unos 20 años.
Cobrar en negro? Currar más horas de las que figuran en el contrato? Tareas que no figuran en el contrato? No tener contrato?
Porque eso me ha tocado a mí hace ya unos 20 años.
#3 Te ha faltado algún otro clásico de la hostelería histórica, como vender garrafón o no respetar las normas de sanidad. Así no hay quien gane pasta siendo empresario de hostelería, los putos rojos siempre jodiendo a los emprendedores
#3 Y tanto que no existe. En Málaga en un verano de camarero /cocina te pagabas los gastos de la carrera. En 16 horas, te habías duchado dos veces (tenían duchas siempre) y algún polvo salvaje.
#3 Aquí otro que sufrió el trabajar en hostelería hace 20 años. Le diría a mi yo del pasado que se fuese a trabajar los veranos a la fábrica desde el principio. Lo descubrí tarde, la verdad.
Si el restaurante es tuyo, como si quieres hacer 24*7, más faltaría.... Pero un empleado no tiene porqué hacer horas extras, si no se las pagan o por obligación.
#2 En general, se hace cuando no hay otra opción. Yo por ejemplo me fui de mi pueblo nada más terminar los estudios, de haber seguido allí pues estaría echando mis más de 50h semanales porque lo raro es echar las que pone en el contrato y los que se quedaron están como he comentado.
En Málaga parece que hay nuevas empresas o que la gente ha huido en masa, o una combinación de ambas.
#7 Todavía se sigue haciendo, pero al menos, yo veo cada vez más restaurantes que respetan los horarios, y los dos días de descanso... Y no les va mal.
#9 Efectivamente. En mi pueblo los que mejor van uno cierra 2 días por semana y el otro los domingos. Curiosamente son los únicos que mantienen el mismo personal, y la diferencia la notas.
#69 y esos a la larga se llevan a los clientes. Porque en general cuando conoces un sitio quieres seguir yendo a ese sitio ... y si te lo encuentras cerrado habrá más posibilidades de que vayas a otro y te quedes con ese otro, si está abierto siempre que vas.
#7 Y por eso mismo hay que potenciar más becas o cosas como el imv, para que explotadores como el del meneo no tengan disponible un nicho de trabajadores desesperados a los que poder explotar.
#2 personalmente, no se hasta que punto por mucho que el restaurante sea tuyo le puede echar más de 9h al día. En suiza no te dejan trabajar más del 120% algo que es normal. Seas lo que seas debería de dar ejemplo a tus empleados también, no?
#2 Al final del vídeo dice "... yo ahora, gracias a dios tengo mi buen equipo".
No seamos mal pensad@s. Y demos por hecho que su buen equipo cuenta con un buen horario y un buen sueldo (con extras pagadas) ... por la gracia de dios.
#53 Yo he trabajado en hostelería hace 22 años cuando era un chaval, en mi puta vida he estado 16 horas en un restaurante, pero vamos es que ni en bbc, ni en ferias siquiera, los del turno de noche chapabamos 12 horas de 20 a 8 de la mañana y los de la mañana chapaban otras 12 y todas pagadas y bien pagadas, también te digo que los dueños también eran gente más dura y no capuyos pensándose emprendedores y no se que zarandajas. Y en los restaurantes normales de a diario como muchísimo hacías 12… » ver todo el comentario
#73 Yo creo que si estuve alguna vez entre 12 y 16 horas. Pero eran "extras" de montaje de mesas y adecuación de salones para bodas y eventos similares.
Eso si, era algún fin de semana que otro, algo excepcional y pagaban muy bien, en negro, eso si. Cuando era un chaval que ya tenía fuerza pero no podía trabajar legalmente ¿o tal vez si con el permiso de mi padre, que es l que me llevaba?
#93 En la playa no lo sé, yo hablo de restaurantes normales, bbc y ferias. Lo normal era tener dos turnos(en eventos), y normalmente el jefe no quería que nadie chapara tantas horas porque físicamente no vas a dar de si mucho tiempo haciendo eso y los jefes que yo conocí querían que dieras el do y no fueras arrastrándote y con mala cara pero cada uno sabrá lo que hace en su casa.
PD: Como digo todo pagado siempre, ya en SS es otra cosa
#73 yo he trabajado en hostelería, mi padre toda la vida y en verano ya te digo yo que mi padre curraba 16 horas y sin ningún día de fiesta en julio y agosto.
Yo que rondo los 60 16 horas no, pero 12 muchas veces
#73 En bbc, es más complicado llegar a las 16 horas, mi experiencia es que no lleguen a ser ni 8 horas, suelen ser servicios mucho más mecánicos y pautados, donde el grueso suele estar en el montaje, decoración y esqueletaje (es mi experiencia). En mis tiempos, yo prefería las bbc, porque aunque se hacen pesadas, es todo más de tirón.
El servicio en sala, ya es distinto, yo en los 90, bien que hacia esas 16 horas de tirón muchas veces.... entrar a las 10 de la mañana, hasta cierre (un sábado… » ver todo el comentario
#18 Como notáis esas cosas? A menos que sea super mega evidente yo nunca veo esas cosas. La pregunta es sincera. Mi percepción debe ser malísima, porque nunca noto esas cosas. Y hay gente que lo veo super rápido.
#45 Lo entiendo. No es por tener mejor o peor percepción, a mi me pasaba lo mismo y no lo notaba si no era muy evidente.
Cuando ves a peña meterse y tú no lo haces observas el cambio y aprendes a distinguir las señales.
#4 El que no está cerca de ese mundillo no se puede imaginar como se ponen para aguantar las jornadas, y la de camareros de cierta edad que caen por ataques de corazón, en el último año y medio han muerto dos a los que apreciaba mucho
#4 En mi primer trabajo de hostelería, cuando pillé confianza con el "guarda" que se quedaba vigilando todas las noches la terraza, me confió que solo aguantaba con coca, sino ese ritmo no lo podía aguantar. Se me quedó grabado esa frase, porque no me la esperaba. Tenía 18 años (el guarda tendría más de 40)
Desde el COVID mucha gente salió del sector. Y con razón.
Trabajar más horas que un reloj, mal pagado, en negro y mal reconocido. Cuando tuvieron que tirar del paro lo pasaron fatal.
No compensa.
#11 ¿mal pagado?, en muchas regiones definitivamente no.. Lo que esa gente descubrió es que pasaron de tener un buen sueldo en negro (que se gastaban la mayor parte por vivir la noche y por tanto sin ahorros) a casi recorrer cubos de basura para conseguir algo, ví más de un caso por mi barrio.
La gente salió escopetada porque simplemente se dieron cuenta que no les compensaba el esfuerzo. Lo mismo pasó con la crisis del ladrillo hace unas décadas, mucha gente terminó quemada y se buscó las… » ver todo el comentario
#11 También lo notas cuando tienes una baja o te jubilas. El sueldo en negro o cobrando por una categoría inferior es "pan para hoy, hambre para mañana".
#11 no es solo eso. El mercado laboral en España está que arde y todo el que puede dejar el sector donde más se maltrata a los empleados, lo hace.
A eso le sumas que el precio de la vivienda en Málaga está a niveles de Madrid mientras que la gente sigue cobrando sueldos malagueños y tienes la receta perfecta para el desastre.
#5 Trabajadores seguro que encuentra. Lo que quiere es a alguien que pueda mangonear, obligarle a estar 16h al día y pagarle en negro el salario mínimo o menos.
"Es que nadie quiere trabajar". No, trabajar quieren. Lo que no quieren es ser explotados mientras tu te lo llevas todo y vives a cuerpo de rey.
#25 , #28 ¡lujos! En mis tiempos teníamos jornadas de 40 horas al día, 9 días a la semana ... y pagábamos por trabajar ... ¡pero se lo cuentas a los jóvenes de hoy en día y no se lo creen!
#42 - "Teníamos que levantarnos antes de acostarnos."
- "Vivíamos en un agujero en medio de la carretera."
- "Trabajábamos 29 horas al día en la mina por medio penique al mes."
#42 En mis tiempos jóvenes, los esclavos no cobrábamos. Bueno sí, latigazos si no obedecíamos. Pero por lo menos nos daban comida y techo. Ahora ni eso.
Paga bien y verás como te hacemos cola para entrevistas. Los señoritos quieren pagar por 6h declarar 8h y que se curren 14h. Después le añades pagarte algo que no sea vivir debajo de un puente con esos salarios de mierda y te sale a perder a final de mes. Cómo van a encontrar gente...
En la hostelería antes se curraba mucho, pero cobraban una pasta. Un colega ganaba tanto currando en bodas los fines de semana (solo los sábados) como lo que cobrará en correos (hablo hace 30 años, ojo) y otro me comentaba que currando de camarero en las fiestas del pueblo se sacaba pasta para todo el verano.
#49 Pero era en negro, casi seguro. Yo también lo hice (bueno, no las bodas, sino el montaje/preparación de las mismas) . Si, se ganaba mucho dinero en un día de trabajo. Se comía muy bien, y los que trabajaban en la propia boda ganaban mucho más. Pero era todo en negro.
No tenías seguro, no tenías contrato, no tenías Seguridad Social , papeleos.. etc . Te podían pagar y mucho.
En efecto, la mayor parte en negro, pero si ves comentarios de la gente que trabaja en hostelería ahora, sigue siendo así: de alta cuatro horas, curran 12, salarios en negro, por debajo del mínimo, etc.
Vamos, que antes era igual de ilegal, pero ganando bastante más. Ya que curras en negro, al menos llevate un dinero a casa.
En estás cosas me gusta tratar de entender lo que dice (por más que no esté de acuerdo) con lo que vivimos.
Es cierto que, desde el punto de vista laboral no resiste análisis lo que expresa, estamos comparando el "antes no teníamos vida" con el "ahora quieren vivir" y ya está, por suerte el sistema no es el mismo.
Pero desde la capacitación, que es lo que está expresando, la falta de profesionales, que es lo que se está sufriendo y la calidad de trabajadores que estamos… » ver todo el comentario
#62 De esos polvos estos lodos. Hoy nadie quiere ser camarero porque era (y sigue siendo) una profesión lamentable, en la que 16h al día era esperable (a la noticia me refiero). La gente hoy en día solo es camarero si no le queda mas remedio, y claro que no les importa un pepino algo que tal vez (ojalá) solo tengan que aguantar 2 semanas mas (las de preaviso).
Hostelería es el ejemplo fácil, y en tu comentario no te limitas solo a ello, pero en general, todos los trabajos tienen unas… » ver todo el comentario
#67 Creo que estás mezclando varias cosas. O me parece.
El servicio camarero no me parece una profesión lamentable, pero cuidado, no confundamos un camarero con un pone cañas en un bar. Y a eso en parte apuntaba mi comentario.
He conocido camareros que por capacitación, profesionalismo y preparación ganaban más que muchos de sus jefes, gente que fue creciendo en su carrera y que obviamente fue cambiando, siempre a mejor, y siempre los venían a buscar de otros lugares. Y a eso apuntaba mi… » ver todo el comentario
Ni idea de quién es este tío. Pero tiene pinta de niño bien que se fue a "entrenarse" en restaurantess de lujo para luego abrir el suyo propio con el dinero de papá. Y equipara su "esfuerzo" con el del pobre que es explotado sin futuro alguno a la vista.
No obstante, si no es más chungo que eso, espero que le vaya bien teniendo empleados bien cuidados y bien pagados. Que se "entrene" ahora en lo que es evolucionar a algo mejor en el mundo de la hostelería. El modelo español era un auténtico asco y despropósito.
Estos mangantes explotadores hay que ponerles en la chepa inspectores de todos los espectros trabajo, hacienda, sanidad... ademas da igual el tipo de negocio que se metan son lo mismo de magulleros y sinvergüenzas.
¿Y que paga por ese esfuerzo? Lo mismo está pagando poco, querrá pagar lo mismo que hace 30 años, pero la vida ya no vale lo mismo.
¡Es el mercado, amigo!
#31 Claro, luego pagan adecuadamente, suben los precios y la gente se echa las manos a la cabeza.
O hacen otras cosas como que la mesa tenga un gasto mínimo o un tiempo máximo para estar, y lo mismo ...
Muchos de los que sacan las antorchas por los sueldos también la sacan por los precios
Hasta los wevos de los que romantizan la explotación laboral disfrazándola de aprendizaje.
Si quiere trabajar 16h, que lo haga él con los cojones que para eso el negocio es suyo... Luego no sabrá explicarse cómo su mujer le ponía los cuernos con el vecino del 4°. TRABAJAR PARA VIVIR, NO AL REVES
Lo que pasa que ahora solo quieren esclavos. Pasa en casi cualquier sector, lo que pasa que en la hostelería es más exagerado... Dicen que progresamos, pero yo no lo veo. Sea el político de turno que nos gobierne el mojón es el mismo...
Otro meritócrata: Yo hacía 16 horas, pero a mi no me dolía, a mi me gustaba.
Lo que no dice es que esas 16 horas (te lo tienes que creer, también) no las hacía trabajando, sino en la Escuela de Hostelería La Cónsula.
Cobrar en negro? Currar más horas de las que figuran en el contrato? Tareas que no figuran en el contrato? No tener contrato?
Porque eso me ha tocado a mí hace ya unos 20 años.
Cobrar en negro? Currar más horas de las que figuran en el contrato? Tareas que no figuran en el contrato? No tener contrato?
Porque eso me ha tocado a mí hace ya unos 20 años.
hurra por la nueva hostelería!!!
Perspectiva
www.youtube.com/watch?v=ue7wM0QC5LE&pp=0gcJCdgAo7VqN5tD
Nada como antes porque los de ahora son unos flojos y ellos son "hombres de bien". Anda ya, joder...
En Málaga parece que hay nuevas empresas o que la gente ha huido en masa, o una combinación de ambas.
No seamos mal pensad@s. Y demos por hecho que su buen equipo cuenta con un buen horario y un buen sueldo (con extras pagadas) ... por la gracia de dios.
Eso si, era algún fin de semana que otro, algo excepcional y pagaban muy bien, en negro, eso si. Cuando era un chaval que ya tenía fuerza pero no podía trabajar legalmente ¿o tal vez si con el permiso de mi padre, que es l que me llevaba?
PD: Como digo todo pagado siempre, ya en SS es otra cosa
#91 Pues eso digo que más de 12 horas nunca, yo hace que… » ver todo el comentario
Yo que rondo los 60 16 horas no, pero 12 muchas veces
El servicio en sala, ya es distinto, yo en los 90, bien que hacia esas 16 horas de tirón muchas veces.... entrar a las 10 de la mañana, hasta cierre (un sábado… » ver todo el comentario
Cuando ves a peña meterse y tú no lo haces observas el cambio y aprendes a distinguir las señales.
Trabajar más horas que un reloj, mal pagado, en negro y mal reconocido. Cuando tuvieron que tirar del paro lo pasaron fatal.
No compensa.
La gente salió escopetada porque simplemente se dieron cuenta que no les compensaba el esfuerzo. Lo mismo pasó con la crisis del ladrillo hace unas décadas, mucha gente terminó quemada y se buscó las… » ver todo el comentario
Como cuando el COVID.
A eso le sumas que el precio de la vivienda en Málaga está a niveles de Madrid mientras que la gente sigue cobrando sueldos malagueños y tienes la receta perfecta para el desastre.
El título en sí es mentira.
"Es que nadie quiere trabajar". No, trabajar quieren. Lo que no quieren es ser explotados mientras tu te lo llevas todo y vives a cuerpo de rey.
Y tan felices.
- "Vivíamos en un agujero en medio de la carretera."
- "Trabajábamos 29 horas al día en la mina por medio penique al mes."
Por si alguien no lo conoce
En la hostelería antes se curraba mucho, pero cobraban una pasta. Un colega ganaba tanto currando en bodas los fines de semana (solo los sábados) como lo que cobrará en correos (hablo hace 30 años, ojo) y otro me comentaba que currando de camarero en las fiestas del pueblo se sacaba pasta para todo el verano.
Esto ¿A que no lo dice el amigo?
No tenías seguro, no tenías contrato, no tenías Seguridad Social , papeleos.. etc . Te podían pagar y mucho.
En efecto, la mayor parte en negro, pero si ves comentarios de la gente que trabaja en hostelería ahora, sigue siendo así: de alta cuatro horas, curran 12, salarios en negro, por debajo del mínimo, etc.
Vamos, que antes era igual de ilegal, pero ganando bastante más. Ya que curras en negro, al menos llevate un dinero a casa.
Es cierto que, desde el punto de vista laboral no resiste análisis lo que expresa, estamos comparando el "antes no teníamos vida" con el "ahora quieren vivir" y ya está, por suerte el sistema no es el mismo.
Pero desde la capacitación, que es lo que está expresando, la falta de profesionales, que es lo que se está sufriendo y la calidad de trabajadores que estamos… » ver todo el comentario
Hostelería es el ejemplo fácil, y en tu comentario no te limitas solo a ello, pero en general, todos los trabajos tienen unas… » ver todo el comentario
El servicio camarero no me parece una profesión lamentable, pero cuidado, no confundamos un camarero con un pone cañas en un bar. Y a eso en parte apuntaba mi comentario.
He conocido camareros que por capacitación, profesionalismo y preparación ganaban más que muchos de sus jefes, gente que fue creciendo en su carrera y que obviamente fue cambiando, siempre a mejor, y siempre los venían a buscar de otros lugares. Y a eso apuntaba mi… » ver todo el comentario
Ni idea de quién es este tío. Pero tiene pinta de niño bien que se fue a "entrenarse" en restaurantess de lujo para luego abrir el suyo propio con el dinero de papá. Y equipara su "esfuerzo" con el del pobre que es explotado sin futuro alguno a la vista.
No obstante, si no es más chungo que eso, espero que le vaya bien teniendo empleados bien cuidados y bien pagados. Que se "entrene" ahora en lo que es evolucionar a algo mejor en el mundo de la hostelería. El modelo español era un auténtico asco y despropósito.
Me alegro de que no encuentres trabajadores, eso significa que esos trabajadores han salido de la hostelería y están en una posición mejor.
¿Será un podemita de esos que vienen con perro?
¡Es el mercado, amigo!
O hacen otras cosas como que la mesa tenga un gasto mínimo o un tiempo máximo para estar, y lo mismo ...
Muchos de los que sacan las antorchas por los sueldos también la sacan por los precios
Si quiere trabajar 16h, que lo haga él con los cojones que para eso el negocio es suyo... Luego no sabrá explicarse cómo su mujer le ponía los cuernos con el vecino del 4°. TRABAJAR PARA VIVIR, NO AL REVES
Lo que no dice es que esas 16 horas (te lo tienes que creer, también) no las hacía trabajando, sino en la Escuela de Hostelería La Cónsula.