Los alimentos más idóneos para las misiones espaciales, según Eneko Axpe, son aquellos que crezcan rápido y que a la vez tengan un aporte nutricional que sea óptimo. Es por esto que, una de las opciones más utilizadas son los micelios, una estructura de los hongos similar a una raíz, que puede aportar hasta más de un 40% de proteína, más del doble que un filete de tercera al uso. Aunque los astronautas no cuentan con fuego en el espacio, Axpe explica que los micelios se pueden comer tanto crudos como cocinados en una especia de horno que calien
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