Es algo a lo que se enfrenta a diario el sumiller Robert Tetas. "Las huevas son mucho más extremas porque tienen mucha grasa y mucho sabor a mar, pero las puedes emparejar con cavas jóvenes que tengan acidez y estructura y funcionan", reivindica Tetas y, además, rompe varias lanzas por el cava desde su posición, a priori complicada, de vender cava fuera de Cataluña.
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